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 Bistro de Jenna

Carpaccio de radis noir

21 Mars 2014, 08:55am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 radis noir allongé (pas trop épais)
  • quelques brins de persil ciselé
  • le jus de demi orange sanguine
  • 2 c.à.caf' de sirop d'érable
  • 6 c.à.café de huile de noisette
  • 1 c.à.café de crème balsamique
  • poivre noir du moulin
  • fleur de sel
Carpaccio de radis noir

Coupez les fines tranches de radis noir à l'aide d'une mandoline ou à l'aide d'un

couteau bien aiguiser.

(Personnellement j'aime bien avoir la sensation de croquer le légume)

Presser une demi orange.

Dans une coupelle mélanger tous les ingrédients pour la sauce avec le jus d'orange.

Assaisonnez et bien mélanger.

Dresser les quatre assiettes.

Ajouter la sauce au dernier moment.

Saupoudrer de persil cisèle et de fleur de sel.

Décorez avec des cartiers d'oranges si vous souhaitez.

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RADIS NOIR :

Son nom de terre, c’est Raphanus.

Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g). Il explose pâtes, pain et riz « blancs » question potassium (232 mg/100 g). Il apporte des vitamines du groupe B notamment l’acide folique ou B9 et la vitamine B6 ainsi qu’une petite quantité de provitamine A (carotène) mais aussi du fer, cuivre, zinc, sélénium et iode.

Antifongique, antibactérien et antioxydant .......

Son plaisir :

Tranché en fines lamelles style carpaccio, accompagné de pommes fruits en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà Raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des Saint-Jacques, du chèvre frais.

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#carpaccio #radisnoir #huiledenoistettes #orange #jusdorange #persil #entree #sale #legumes #vege

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Commenter cet article

Emilie 26/12/2014 20:26

Qu'est-ce que c'est que la crème balsamique SVP ? Merci.

Jenna 26/12/2014 20:35

On l'a trouvé dans le rayon vinaigres huile etc c'est concentrée de vinaigre balsamique la consistance est plus épaisse et plus sucree.

Céline Mon maraîcher à la casserole 26/03/2014 10:23

Tu sais rendre le radis noir hyper attrayant!! (et ça n'est pas facile) Bravo!

Bistro de Jenna 26/03/2014 10:32

Merci Céline :)

wattoote 25/03/2014 21:31

je ne suis pas fan de radis noir en général mais tes photos donne envie

Milounette 23/03/2014 09:33

Une petite entrée comme je les aime : rapide, fraîche et pleine d'effet!!

gridelle 22/03/2014 14:51

Mmm! c'est une idée toute en finesse! j'aime beaucoup

gridelle 22/03/2014 14:50

Mmm! c'est une idée toute en finesse! j'aime beaucoup

Chrystel 22/03/2014 14:24

J'ai découvert le radis noir, il n'y a pas très longtemps et j'avoue que je suis devenue assez fan. J'aime beaucoup son goût. Ta recette est très alléchante.
Bises Jenna
Chrys

Popott 21/03/2014 12:20

J'ai découvert le radis noir il y a peu et je dois dire que j'adore !
Je l'ai goûté la première fois en "raviole" crues avec une crevette au centre un tout petit point de mayonnaise maison : un régal. Râpé, il est aussi très bon :)

Bistro de Jenna 21/03/2014 13:07

J'adore aussi râpé avec du sel et un peu de raifort :) avec une petite note sucrée

Olivia 21/03/2014 10:46

Ah enfin la voilà la recette que j'attendais ! ;)
Ton assaisonnement a l'air délicieux, je vais justement au marché bio ce midi, je vais acheter des radis :)
Tes photos sont magnifiques, comme toujours
Bonne journée Jenna bisous

Bistro de Jenna 21/03/2014 14:29

Oui je connait mais le gout ne ressemble pas dit tout pour moi c'est pas la même chose ... mais surement ça va être bon :) tu me diras

Olivia 21/03/2014 13:54

Je reviens de mon marché bio, snif les radis noirs étaient trop vieux et tout mous, j'ai pris du radis daikon à la place, tu connais ? Il paraît que c'est plus doux que le radis noir, je vais goûter ça, j'en ai pris un qui pèse 800g, je vais avoir de quoi faire !! :D

Bistro de Jenna 21/03/2014 11:38

Coucou Olivia merci beaucoup pour ton adorable message :)
j'attends des nouvelles si tu fait ma recette pour avoir tes remarques :)

Royal Chill 21/03/2014 10:24

On n'a jamais goûté, mais ça nous donne envie de tester ! Tes photos sont toujours aussi belles Jenna ! Bises !!

Bistro de Jenna 21/03/2014 10:31

Merci beaucoup ...
J'adore le radis noir tout simplement couper en tranches sur la taritne de pain avec du beurre ...J'avait envie de changer et finalement je suis ravie de cette découverte gustative