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 Bistro de Jenna

Eclair au chocolat comme un churros

25 Février 2015, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

INGREDIENTS :

(Pour 24 pièces)

Pâte à choux :
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de l d'eau
  • 200 g de farine
Garniture au chocolat:
  • 100 g de chocolat 74%
  • 100 g de crème entier liquide
  • 100 g de blanc d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
Glaçage au chocolat:
  • 75 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 75 g de crème fleurette

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Pour cette recette j'utilisé le Coffret Eclairs de  Objetmania

Réaliser de merveilleux et délicieux éclairs devient une partie de plaisir avec l’aide de ce coffret pratique où tout est présent pour faciliter la tâche.

Eclair au chocolat comme un churros

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et

bien lisse.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte (panade) jusqu'à ce qu'elle se décolle de la

casserole.

Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Préchauffer le four à 170°C.

Remplir les formes de pâte à choux (assez fin), avec la poche en silicone munie d'une

douille cannelée.

Faire cuire de au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

Eclair au chocolat comme un churros
Garniture au chocolat:

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Hacher très finement le chocolat noir.

Chauffer le crème dans une casserole.

Verser la crème bien chaude sur le chocolat.

Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Il doit être bien lisse et bien fondu.

Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.

Fouettez pour les avoir bien ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.

A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.

Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.

Remplir la poche en silicone.

Pour les garnir, faire 3 trous, sous les éclairs, (j’ai utilisé une baguette chinoise).

Garnir les éclairs en introduisant la poche dans les trous.

Il faut faire cela doucement, afin de ne pas faire exploser les éclairs.

Glaçage au chocolat:
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Mettre le chocolat dans un petit bol.

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et verser sur le chocolat.

Attendre 5-6 secondes et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et

bien lisse.

Trempé les éclairs dans le fondant et laisser refroidir.

Laisser dans un endroit frais jusqu'à ce que la garniture et le fondant sont pris.

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#eclair #churros #chocolat #pateachoux #mignardise #gourmandise #dessert #sucree

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

http://www.objetmania.com/

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Commenter cet article

Croque-tout 01/03/2015 21:13

Hummm, je fonds sur ces éclairs...

Gourmandisesdelo 27/02/2015 10:48

Belle réalisation

Vanille et Chocolats 26/02/2015 13:31

oooh que ca doit etre bon ca !!

La tendresse en cuisine 26/02/2015 13:21

C'est très gourmand ce mélange éclair au chocolat et churros, c'est une belle idée qui fait bien fantasmer... merci de ce partage;

Muriel 25/02/2015 19:16

Miam!!!un régal

sotis 25/02/2015 15:31

très sympa!!! bisous

LadyMilonguera 25/02/2015 10:39

Oh la la... terrible !

Stéph 25/02/2015 10:17

Hummm quel régal !
Bisous Jenna