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 Bistro de Jenna

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

27 Mars 2015, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

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INGRÉDIENTS:

(pour 2 burgers)

  • 1 beau filet de loup sauvage
  • 1 grosse pommes de terre bintje
  • 2 tomates
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • vinaigre balsamique
  • 1 oignon rouge
  • fumet de poisson
  • farine
  • 1 œuf
  • chapelure
  • huile
  • sucre roux
  • sel et poivre
  • salade

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Avec ce Burger Poisson je participer au défi de mon ami Ludovic
d'un très chouette blog File dans ta cuisine - "La Boite Mystère".
Le thème "Le poisson"était choisi par mon amie Kim.

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Je me suis inspirée par une recette de burger de l'émission TOP CHEF.

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

Tailler la pommes de terre en grosses tranches de 5 mm.

Les cuire 5 minutes dans le fumet de poisson (départ à l'eau froide).

Colorer chaque face de tranches de pommes de terres dans une poêle avec l'huile très

chaude.

Tailler le filet de loup avec un emporte-pièce rond, pour lui donner la forme d'un burger.

Les plonger dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Cuire des deux côtés sur l'huile chaude et terminer la cuisson au four.

Faire le ketchup maison.

Cuire à feu doux l'oignon rouge coupé pendant 20 minutes.

Le caraméliser.

Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, le sucre et le concentré de tomate.

Laisser recuire 5 minutes.

Bien mélanger.

Passer au chinois puis au blender.

Dresser les assiettes.

Remplacer le pain par les tranches des pommes de terre.

Entre deux tranches de pommes de terre déposer le burger poisson.

Ajouter une feuille de salade.

Placer le ketchup sur l'assiette ou dans une petite saucière.

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#poisson #platsale #tomates #oignon #fumedupoisson #burger #food #homemade

Burger de loup sauvage et son ketchup maison
Burger de loup sauvage et son ketchup maison

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

   Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

   Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Commenter cet article

caro-en-cuisine 01/04/2015 15:05

Elle est sympa ta version.

Croque-tout 29/03/2015 16:30

Ça change beaucoup des burgers au boeuf...

Mely 28/03/2015 14:21

Original et très fin ce burger, je suis tentée !
Bon après-midi, bises.

Poire et Cactus 28/03/2015 07:34

Wahou ! Super ce burger de poisson !!

LadyMilonguera 27/03/2015 11:38

C'est une sympathique version je trouve...

La tendresse en cuisine 27/03/2015 11:33

Oh la la, elle donne tellement envie ta recette, j'avoue que j'y planterai bien mes dents ! Merci pour cette belle idée :)

La tendresse en cuisine 27/03/2015 11:32

Oh la