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 Bistro de Jenna

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

5 Mars 2015, 10:38am

Publié par Bistro de Jenna

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

Battle Food c'est un défi culinaire entre passionnés de cuisine autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain) .

Des belles idées prépares dans la joie et la bonne humeur.

Aujourd'hui c'est Sophie d'un très jolie blog  Les Carnets de Sophie qui nous régale avec un

thème majestueux: 

 « Les Gâteaux d’anniversaire »

A vrai dire je ne suis pas un bec sucrée, faire un gâteau d'anniversaire c'est un  vraiment challenge. C'est pour cela je participe au défis culinaires. Pour me dépasser et me surprendre. Mon gâteau ne seras pas parfait, mais il serait délicieux et approuvé. La prochaine fois je vais m'appliquer comme une vrai chef !!!! 

PROMIS

 

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Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

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Biscuit au chocolat :
  • 90g de beurre
  • 50g de sucre
  • 20g de cacao
  • 2 oeufs
  • 120g de chocolat noir à 70%
  • 180g de blancs d’œufs
  • 70g de sucre

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Mousse au chocolat :
  • 200 g de chocolat noir
  • 7 blancs d'oeufs (voire 8 si les œufs sont petits)

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Coulis de Clémentines :
  • 100g de sucre en morceaux frottés contre l’écorce des clémentines
  • 400g de jus de clémentines (1kg de clémentines)
  • 1 gousse de vanille

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Inspiration de la recette de STÉPHANE DÉCOTTERD http://stephanedecotterd.com/
Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

Faire fondre le chocolat au bain-marie (40C°).

Monter au batteur le beurre, le sucre, les œufs et le cacao pendant 5 minutes.

Ajouter le chocolat tiédi.

Monter les blancs d’œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation ci-dessus.

Étaler sur une plaque beurrée.

Cuire dans un four préchauffé à 180C°.

Laisser refroidir et détailler 12 disques de 8 cm de diamètre.

Préparer la mousse au chocolat:

Faites fondre le chocolat.

Montez les blancs en neige.

Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse)

Mélangez doucement avec une spatule.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Préparer le coulis de clémentines :

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur.

Ajouter au jus de clémentines.

Réduire le jus et les sucres frottés jusqu’à l’obtention d’un coulis sirupeux.

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

Déposer les disques de biscuit au chocolat sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Imbiber-les avec un peu de sirop de clémentines.

Attendre que les biscuits absorbent le sirop.

Dresser les assiettes.

Sur chaque assiette déposer un disque de biscuit au chocolat.

Déposer la mousse au chocolat sur le biscuits.

Couvrir avec un autre rond de biscuit.

Attander que le biscuit absorbe le sirop.

Bien aplatir et recouvrir d'un peu de mousse.

Découper le reste de biscuits au chocolat en bandelettes et faites une décoration.

Décorer avec des quartiers de clémentines.

Utiliser le coulis et le restant de glaçage pour saucer les assiettes.

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#dessert #sucree #gateaudanniversaire #clementine #chocolat #vanille #homemade #battlefood

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines
Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines
Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

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La liste des participants :

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Mamou & Co 22/03/2015 13:50

Oh, je le dévore des yeux !! :) A bientôt pour la Battle Food #22, je me suis inscrite, ce sera ma première ;)

Gourmandisesdelo 13/03/2015 00:45

Il es terrible ce dessert ^^

Natly 10/03/2015 20:52

Il est peut-être pas parfait ton gâteau (comme tu dis) mais moi, je prend une part ;)

Perrine 10/03/2015 15:28

Pour qqn qui ne cuisine pas trop le sucré... C'est une magnifique présentation! Dommage qu'on ne puisse pas jeter un coup d'oeil à l'intérieur... ^^

Bistro de Jenna 10/03/2015 16:12

ah oui c'est vrai j'oublier de prendre la photo une fois couper, en fait le gateau as bien vite disparu et je fait que le nombre de convives ....

la cuillère aux mille délices 09/03/2015 20:15

belle réussite alliant gourmandise et peps! un délice en tout point:! bonne soirée

Steve 06/03/2015 23:32

Pour quelqu'un qui n'est pas très bec sucré, je trouve que tu t'es bien débrouillée ! L'association choco et clémentine est trop appétissante ! Braaaavo Jenna :)

Isabelle 06/03/2015 20:42

Avec un gateau comme ça, je veux bien feter mon anniversaire tous les mois!

LadyMilonguera 06/03/2015 14:01

Voilà qui a du ravir quelques gourmands...

Croque-tout 06/03/2015 13:15

Je fonds devant ce moelleux...surtout au chocolat !!!

Timandra 06/03/2015 12:14

J'aime beaucoup la mousse au chocolat, c'est très joli !