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 Bistro de Jenna

Salade de tourteau, épinard crémé

30 Avril 2015, 07:04am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de tourteau, épinard crémé

Salade de tourteau, épinard crémé

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 200 g de chair de tourteau
  • 1 pommes verte Granny
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • un petit bout de gingembre frais
  • 1 citron
  • 2 poignées de jaunes pousses d'épinard
  • 15 ml de crème entière
  • 50 g de merzer râpé
  • sucre, sel, piment, poivre
  • mayonnaise
  • carottes violette pour le décor
Salade de tourteau, épinard crémé

Dans un saladier verser la chair de tourteau.

Couper en fines brunoise l'échalote, pomme, avocat et carotte.

Râpé du gingembre.

Mélanger le tout avec la chair de tourteau.

Arroser de jus de citron.

Assaisonner de sel, poivre, sucre, piment.

Ajouter 2-3 cuillère à soupe de mayonnaise.

Bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparer les épinard crémé.

Dans une petite casserole chauffer la crème et le merzer et ajouter les épinard.

Laisser 2 petites minutes.

Mixer et tamiser.

Réserver.

Dresser les assiettes.

Dans un importe pièce rond déposer la salade de tourteau.

Bien tasser et enlever le rond en inox.

Verser la sauce d'épinard crémé.

Décorer avec les fines lamelles de carottes violette et quelques feuille d'épinard à l'huile

d'olive.

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ASTUCE:

Pour donner du peps au plat ajouter un petit trait de marmelade de citron en décoration.

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Salade de tourteau, épinard crémé

Salade de tourteau, épinard crémé

Salade de tourteau, épinard crémé

Salade de tourteau, épinard crémé

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Commenter cet article

Gourmandisesdelo 04/05/2015 19:35

Très belle assiette

Miss Bretzel 02/05/2015 17:35

Quelle finesse dans cette recette! Tout en fraicheur et en saveurs, j'adore!

The Cook Time 01/05/2015 20:25

Elle me plait beaucoup cette salade !

Lagrandepages 01/05/2015 19:08

Digne d'un gastro Jenna !!!

Mamou and Co 30/04/2015 08:37

Que c'est joli avec cette tagliatelle de carotte violette !! Tout en volume, digne d'un chef, bravo :)

Bistro de Jenna 30/04/2015 08:41

ton commentaire me fait très plaisir. Mes amis ont bcp appréciés cette salade que je vais certainement refaire très bientôt :-))))

Lucas 30/04/2015 08:21

La salad est magnifique! Très belles photos! ;)

Bistro de Jenna 30/04/2015 08:28

merci Lucas :-)))