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 Bistro de Jenna

Gâteau basque aux cerises noirs entières

12 Juin 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau basque aux cerises noirs entières

Gâteau basque aux cerises noirs entières

INGREDIENTS:

(pour 6 petits gâteaux)

Pour la pâte:
  • ​100 g de beurre mou
  • 80 g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 150 g de farine
  • 15 g de poudre d'amande
Pour les cerises noir confites entières:
  • 500 g de cerises bien mûr et noirs
  • 2 c.à.soupe de miel
  • 4 c.à.soupe de sucre roux
  • 6 c.à.café des noisettes concassées
Je me suis inspirer de cette belle recette trouver sur le blog

de la gourmande lyonnaise  Puce Bleue-J'en reprendrai bien un bout
Gâteau basque aux cerises noirs entières

A l'aide d'un mixeur mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter la pincée de sel, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs.

Mélanger bien et ajouter la farine.

Travailler rapidement la pâte sans trop pétrir.

Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.

Gâteau basque aux cerises noirs entières

Laver, sécher et dénoyauter les cerises.

Mettez les cerises dans une casserole à fond épais avec le miel et le sucre roux.

Laisser compoter 30 à 35 minutes.

Une fois les cerises bien transparentes, égoutter-les en gardent le jus.

Mixer 1/4 des cerises en ajoutent un peu de jus.

Mélanger avec les cerises entières.

Réserver.

Garder le reste du jus pour une autre préparation ou un dessert.

Gâteau basque aux cerises noirs entières

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 6 former à tartelettes.

Etaler la pâte au rouleau (pas trop finement!).

Détailler 6 disque un peu plus grands que les formes de vos tartelettes et 6 disques un peu

plus petits.

Chemiser les moules avec cette pâte en égalisent bien les bords.

Déposer les cerises sur la pâte.

Saupoudrer de noisettes concassées.

Recouvrir la garniture avec le disque plus petit.

Bien sceller les bords en exerçant une pression avec vos doigts pour bien coller les deux

disques.

Dorer la surface à l'aide d'un oeuf entier battu à la fourchette à l'aide d'un pinceau à

pâtisserie.

A l'aide d'une fourchette faire des stries croisées.

Cuire 16 à 20 minutes en surveillent la cuisson.

Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir.

Démouler.

________________________________________

#cerises, #sucree, #dessert, #gateau, #mignardise, #miel, #noisettes, #gourmandise #homemade, #provence

Gâteau basque aux cerises noirs entières

Gâteau basque aux cerises noirs entières

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Gourmandisesdelo 23/06/2015 04:35

Une vraie tuerie ce dessert

nina 15/06/2015 18:43

Bonjour
superbe recette, la taille des moules en version individuelle? et si en version grande tarte quelle taille? j'ai hâte de l'essayer
merci
Nina

Bistro de Jenna 15/06/2015 20:03

Je fait 4 bundts avec cette pâte. Donc c'est la portion a un grand cake

Miss Bretzel 14/06/2015 19:35

Quelles sont gourmandes, avec cette garniture, j'ai juste une envie, y gouter!

Clémentine 13/06/2015 13:14

je ne sais pas pourquoi dans mon esprit, les gateaux basques manquaient de garniture et étaient plutot secs... Les tiens me font changer d'avis !

Pucebleue (Isabelle) 12/06/2015 19:15

Elle sont superbes et ultra gourmandes, je suis fan!!
merci pour ton clin d'oeil :)

Valérie / Framboises et bergamote 12/06/2015 12:39

Coucou
Pour avoir eu la change de les gouter personnellement, je confirme c'est extra ..
Et en version individuelle, c'est très sympa.
Bisous Jenna et très bon WE à toi
Valérie

Bistro de Jenna 12/06/2015 12:44

Merci Valérie. J'ai toujours peur avec les pâtisserie de n'est pas être à la hauteur. Donc Ca me fait tres plaisir :-))))
Bon weekend bises

Mélina & Chocolat 12/06/2015 12:10

Hum parfait ! Je note la recette, ça doit vraiment être excellent...

Corinne / Mamou and Co 12/06/2015 11:46

Oh la la ! Tu me rappelles des souvenirs de nos premières vacances avec notre petit loulou dans le sud-ouest, et les gâteaux basques aux cerises, ce sont mes préférés ! J'adore ça ! :) Bonne journée Jenna

La tendresse en cuisine 12/06/2015 10:44

Magnifiques ces petits gâteaux basques et bien tentants. Merci Jenna pour ce savoureux partage qui doit être si bon. Gros bisous

Patty 12/06/2015 09:58

Mmmm Jenna ton gâteau est magnifique ainsi que les photos! J'adore!

Bistro de Jenna 12/06/2015 10:40

Merci Patty il est super bon j'adore la pâte sable ( maison !!!)