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 Bistro de Jenna

Ile flottante - oeuf à la coque

25 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Ile flottante - oeuf à la coque
Aujourd'hui je participe a la Battle Food #41 organiser par Emilie Sweetness
qui nous propose un thème :

"Les fruits exotiques"

"Les fruits exotiques (les fruits tropicaux) sont plutôt nombreux: mangue, ananas, kiwi, papaye, banane, grenade, fruits de la passion, goyave, avocat, litchi, noix de coco..."

En sucré ou en salé, tout est permis.
Si vos réalisations en plus d’être fruitées sont présentées dans un
joli décor coloré...."

La Battle Food #40 se deroulé chez mon amie Sylvia de

Evin sur son nuage

Avec un thème ultras gourmand : "Un nuage de chocolat"

Comme c'est le week-end de Pâques je vous propose une recette en trompe l'oeil

- Ile Flottante façon oeuf à la coque.

Ile flottante - oeuf à la coque

Ile Flottante façon oeuf à la coque

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Crème anglaise à la vanille de Ile Maurice :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 130 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 1 gousse et demi de vanille de Ile Maurice
Oeufs à la neige :
  • 5 blanc d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Finition :

  • 6 cuillères à café de confiture ananas , mangue , safran La Cour d’Orgères « Mon petit poussin »

Dans cette confiture, les petits morceaux d’ananas légèrement croquants se marient avec la douceur de la mangue onctueuse, relevée d’une pointe de jus de citron vert.
Très long en bouche, le safran donne la note finale, douce et subtile, à ces saveurs exotiques que les enfants apprécieront aussi.

La Cour d’Orgères : lacourdorgeres

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Ile flottante - oeuf à la coque

Préparation de la crème anglaise:

Dans une casserole a fond épais, portez à ébullition le lait, la crème et la vanille fondue et

grattée.

Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le mélange blanchis verser doucement le lait chaud sur les oeufs.

Bien mélanger.

Remettez la préparation sur le feu doux laisser épaissir en mélangent sans arreter.

(Faites attention de ne pas laisser bouillir la crème!).

Laisser refroidir.

Ile flottante - oeuf à la coque

Preparation des oeufs à la neige :

Battez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporez doucement le sucre glace.

Une fois les blanc d'oeufs bien ferme, faites les pocher dans de l'eau frémissante

30 secondes de chaque côté.

Egouttez-les.

Déposer les blancs en neige sur une assiette.

Ile flottante - oeuf à la coque

Dressage:

Verser la crème anglaise dans six petite verrines ovales.

Déposez les iles flottantes sur la crème.

Décorer de la confiture à l'ananas, mangue et safran.

Servir bien frais.

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Ile flottante - oeuf à la coque
Ile flottante - oeuf à la coque
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Ile flottante - oeuf à la coque
La liste des participants :

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Stéphanie -Par amour des bonnes choses 05/04/2016 11:24

Trop craquant <3 Et ça a l'air délicieux ;)
A très vite
Bises
Stéphanie

Gourmandisesdelo 01/04/2016 03:19

Bravo pour le trompe oeil ^^

Audrey 30/03/2016 09:15

C'est vraiment très très beau, j'adore et tes photos sublimes :)

Marie - Cooking & Bon Appétit 30/03/2016 05:06

Cette recette m'a l'air absolument divine Jenna! J'aime beaucoup les îles flottantes alors je suis sure que j'adorerai cette version plus exotique; Le trompe-l'oeil est très réussie en plus !! Bises et belle semaine !

Les Cookines 29/03/2016 16:49

Génial ton idée Jenna !!! J'adore ! :)

Popote et Nature 29/03/2016 16:29

des petits "trompe l'oeil" bien sympas !

Aurore 29/03/2016 13:35

C'est trop mignon et absolument délicieux j'en suis sûre ^^

Aurélia - Les Gourmandises de Ya 29/03/2016 13:12

C'est magnifique Jenna ! Bravo
L'idée de l'ile flottante en oeuf à la coque c'est merveilleux à voir. :D Miam !!!

Patou Karibo Sakafo 29/03/2016 07:32

Très gourmand et magnifique pour mes pupilles! Je suis retombée en enfance :-)

gaëlle 28/03/2016 23:58

Waouh, quel magnifique trompe l’œil.Ça a l'air gourmand ! bises et bonne semaine.