Bistro de Jenna

Chirashi au saumon frais mariné

20 Février 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chirashi au saumon frais mariné

Le chirashizushi (ちらし寿司), pouvant être abrégé en chirashi,

est un sushi« éparpillé ».

Contrairement à beaucoup d'autres sushis, ce n'est pas un plat assemblé, 

mais un simple bol de riz à sushi (assaisonné de vinaigre de riz)  

sur lequel sont déposées les garnitures froides.  

Il présente l'avantage d'être simple à préparer et souvent copieux ;

il est devenu un plat familial.

Les ingrédients sont principalement des produits de la mer et des légumes, 

mais sont souvent plus variés que ceux des autres sushis, 

et suivant les régions peuvent être crus, marinés, saumurés ou encore cuits 

et mélangés ou non au riz.

Chirashi au saumon frais mariné

Chirashi au saumon frais mariné

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 pavé de saumon bien frais d’Ecosse
  • 1/3 de concombre découpé en demi tranches 
  • coriandre ciselé (à convenance)
  • un gros poignée d'edamames écossés *
  • 150 g de riz rond à sushi
  • même volume d'eau que le riz (environ 25 cl)
  • sauce soja
  • ail
  • gingembre frais 
  • wasabi 
  • sucre
  • vinaigre de riz
  • sauce Teriyaki
  • huile de sésame
  • graines de sésame
  • sel

* Les edamames sont une préparation de fèves immatures de soja, d'origine extrême-orientale,

consommées notamment en Chine, en Corée et au Japon.

 

Chirashi au saumon frais mariné

Rincer soigneusement le riz à l'eau froide.

Egoutter le riz et le verser dans l'eau bouillante et démarrer la cuisson 

pendant 10 minutes.

Laisser reposer.

Pendant que le riz cuit, dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre

sans porter à ébullition.

(2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre roux,

2 cuillères à café de sel).

Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.

Lorsque le riz a reposé, verser dessus le mélange de vinaigre en mélangeant

délicatement avec une spatule, pour ne pas écraser les grains. 

Laisser ensuite refroidir à température ambiante. 

Chirashi au saumon frais mariné

Préparer la marinade pour le saumon.

Dans un bol verser la sauce soja, une petite gousse d'ail pilé, un petit bout de gingembre frais

râpé, mirin, huile de sésame, sauce Teriyaki et wasabi.

(La marinade doit avoir un gour sucré-salé et bien relevé!).

Goûter, rectifier l’assaisonnement.

Couper le poisson en cubes.

Verser la marinade sur le saumon et réserver au frais.

(Vous pouvez préparer le saumon une demi heure en avance).

Chirashi au saumon frais mariné

Préparer deux jolies bols.

Verser au fond le riz à sushi.

Déposer joliment les demi tranches de concombre frais et des edamames écossé,

mélanger avec de la coriandre ciselée.

(C'est très bon avec l'avocat aussi!!!)

Au milieu des légumes disposer le cubes de saumon mariné.

Saupoudrer de graines de sésame.

Servir immédiatement.

________________________

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 22/02/2018 08:12

ça c'est un bol qui me plait beaucoup, très frais et appétissant, je ne connaissais pas du tout ce nom et ça me tente bien d'essayer
belle journée jenna bise

Cécile Bleu Combava 21/02/2018 05:38

C'est superbement appétissant ce versant japonais du poke bowl hawaïen! Je me serais régalée chez toi! Bises

Graine de faim kely 20/02/2018 22:16

Photos et recettes magnifiques comme à ton habitude Jenna!
bisous

La gourmandise de Violette 20/02/2018 09:14

Joliment présenté... et fort appétissant,
petite question, les édamames ne sont pas cuits?
Bonne journée Jenna

Bistro de Jenna 20/02/2018 09:35

Coucou, non je les aime cru (cette fois si c’était de chez Picard!)

laura 20/02/2018 09:06

magnifiques photos ! ce plat a l'air exquis

La gourmandise de Violette 20/02/2018 13:03

Merci, j'aurais jamais pensé les manger cru, c'est bon à savoir... bisous