Bistro de Jenna

Crème anglaise aux fraises façon ile flottante

18 Mai 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Crème anglaise  aux fraises façon ile flottante

Crème anglaise aux fraises façon ile flottante

 

Ingrédients:

(pour 4 verrines)

  • 20 cl de crème de coco bio
  • 10 cl de lait d'amande bio sans sucre ajouté 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3 c.à.s de sucre de coco + 2 c.à.s de sucre blond non raffiné
  • 1/2 c.à.s de crème d'orge bio ou maizena
  • 3 oeufs extra frais bio
  • 350 g de fraises de pays
  • poudre de vanille 
Crème anglaise  aux fraises façon ile flottante

Fendez et grattez la 1/2 gousse de vanille.

Versez le lait d'amande et la crème de coco et les graines de vanille

dans une casserole en inox et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre de coco,

la poudre de vanille et crème d'orge.

Versez le lait bouillant sur la préparation, mélangez puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir la crème frémissante tout doucement en mélangeant tous le temps.

La crème doit napper le dos d'une cuillère en bois lorsqu'elle est cuite

(comptez 2 à 3 min).

Versez la crème pâtissière dans un plat frais, couvrez de film alimentaire au contact.

Réservez au frais.

Crème anglaise  aux fraises façon ile flottante

Battez les 3 blancs d'oeufs.

Lorsqu'ils sont fermes, incorporez progressivement le sucre blond non raffiné

sans cesser de battre.

Faites frémir l'eau dans une casserole.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs d'oeufs puis les déposer

dans l'eau.

Les laisser cuire de deux côtés pendant environ 30 secondes.  

Retirer les îles flottantes, les déposer dans une assiette creuse.

Crème anglaise  aux fraises façon ile flottante

Préparez 4 jolie coupelles en verre.

Disposez les fraises lavé et couper en quartiers.

Versez la crème anglaise végétale dans chaque coupelle.

Disposez joliment les quenelles des iles flottante.

Servez immédiatement.

Régalez-vous sans culpabilité !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Nuage de Lait 19/05/2018 10:45

Belle recette, comme toujours Jenna ;-)
bonne journée
bises
jojo

Graine de faim kely 18/05/2018 23:45

Très joli dessert Jenna, beau week-end
bisous

Bistro de Jenna 19/05/2018 07:08

Merci ma Lova :-) Bon weekend gourmand a toi :-)