Bistro de Jenna

Salade de fruits au gomasio à la fêve tonka et fleurs de la lavande

12 Juin 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de fruits au gomasio à la fêve tonka et fleurs de la  lavande

Salade de fruits au gomasio à la fève tonka et fleurs de lavande

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

Pour le gomasio sucré:

  • 80 g de sésame blond bio
  • 40 g de graines de lin bio
  • 15 g d'amandes bio
  • 10 g de graines de courge bio
  • 10 g de graines de tournesol bio
  • 1 petite fève tonka   
  • 1 c.à soupe rase de la lavande séché (optionnel ) 
  • 40 g de sucre roux complet ou autre sucre 

Pour la salade de fruits:

  • 1 kiwi bio
  • 12 fraises
  • 12 cerises
  • 12 framboises 

________________

*Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !

Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin

et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables

sont de celles de l'homme. 

Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage

a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique

et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant

pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.

Le gomasio permet :

- le renforcement du système nerveux

- la neutralisation de l'acidité

- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs

- la stimulation du métabolisme 

Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,

viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...

Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas 

de mélanger le sésame et le gros sel ...

J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret

de mon Gomasio sucré maison très parfumé et plein de vertus ...

Salade de fruits au gomasio à la fêve tonka et fleurs de la  lavande

Pour préparer le gomasio sucré:

Faire torréfier  dans une poêle à sec, les graines de sésame, graines de lin,

et les ingrédients sauf le sucre et la lavande.

Faire chauffer les graines quelques instants.

Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager

une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.  

Laisser refroidir les graines.

Placer tout cela dans un petit mixeur.

Ajouter du sucre.

Mixer  ensemble pendant quelques secondes.

Répéter l’opération.

(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!

Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange

pâteux et humide.

Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.

Ajouter les fleurs de lavande séchées au dernier moment et mixer rapidement. 

Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.

Salade de fruits au gomasio à la fêve tonka et fleurs de la  lavande

Préparer deux jolis verres.

Eplucher le kiwi, dénoyauter les cérises et equetter les fraises.

Couper les kiwi en tranches fines et decouper les autres fruits en morceaux.

Placer joliment les fruits dans les verres.

Ajouter du gomasio à la fève tonka et fleurs de la  lavande.

Décorer joliment les verres.

Placer-les au frais jusqu'au service.

______________

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

sylvie 03/09/2018 00:04

bonjour Jenna , j'ai fait du gamasio sucré avec du sucre de coco et agave en poudre c'est un régal. Le gamasio salé j'en fais aussi. Merci pour la recette

Lauencuisine 04/07/2018 21:49

Bonsoir Jenna. Jolie recette. J'adore les fruits et les céréales. Mmm : c'est tentant ! Bonne soirée

Gourmandisesdelo 20/06/2018 17:22

Très belle découverte cette recette, je ne connaissais pas du tout le gomosio, ça m'a l'air fin et gourmand pour rehausser cette belle salade de fruits frais

Agatheb2k 19/06/2018 18:08

Gomasio... sucré ? Pour moi, j'en étais restée au salé, mais je vais tester... avec une feuille d'herbe à bison en plus (peut-être ?), merci beaucoup pour ce beau partage.

Isabelle... 18/06/2018 12:31

J'aime beaucoup la présentation et je suis assez curieuse par ces différentes saveurs que peuvent apporter le gomasio et les fleurs de lavande !
Bises

La gourmandise de Violette 13/06/2018 09:17

C'est que j'en apprends ā chaque fois que je passe chez toi
D'ailleurs c'est toi qui m'a donné l'envie de faire ma page
Je ne connais pas le gamasio
Je tente au retour de mes vacances
Bisous

Bistro de Jenna 14/06/2018 08:02

C'est trop adorable merci de me le dire ça me motive !!! Bonne vacances en Corse (mon fils travaille dans un super etablisement a Porto Vecchio!!!)

Catalina 12/06/2018 18:32

jolie découverte le gomasio et les photos sont magnifiques
merci de ta visite, bisous

mamie caillou 12/06/2018 11:14

jolie présentation originale pour une salade de fruits bien fraîche

Bistro de Jenna 12/06/2018 11:39

Merci Merci :-)

Graine de faim kely 12/06/2018 10:26

Tu m’en avais parlé de ce gomasio sucré, le mien arrivera ce week-end Jenna,
Belle journée
Bisous

Bistro de Jenna 12/06/2018 10:30

J'adore :-)