Bistro de Jenna

Pêches pochées et la crème cru fouettée

4 Juillet 2018, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Pêches pochées et la crème cru fouettée

Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food #58.

Ce mois-ci le thème est choisi par mon amie Valérie du blog que j'affectionne

énormément 123 degustez avec son thème 

« LES HERBES AROMATIQUES » 

J'adore utiliser dans mes plats, en Provence nous avons de la chance d'avoir

un panel aromatique incroyable ...

Basilic, aneth, thym, verveine, romarin, menthe, estragon, cerfeuil, persil, coriandre ....

J'ai choisi du romarin dans ma recette. je l’utilise avec parcimonie, car je n'aime pas

quand l'aromatique d'herbes fraîches emporte la bouche.

Il en faut juste un peu pour parfumer certains plats...

L'infusion permet d'extraire le parfum subtil des herbes aromatique ...

Parfumer un dessert tout en légèreté.

Un grand merci à Brian du blog Brian Iz In The Kitchen,

 pour la parfaite organisation de l'édition du mois de juin avec le thème :

"Superbowl de printemps" 

Et comme chaque année la Bataille Food prend un peu de vacances et sera de retour

à la rentrée en septembre.

Bonnes vacances à tous !!!!!!

Pêches pochées et la crème cru fouettée

Pêches pochées et sa crème crue fouettée

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 8 pêches coupées en deux et dénoyautées
  • 1 gousse de vanille
  • 500 ml d'eau
  • 200 g de sucre complet
  • 1-2 branches de romarin frais
  • 1 grosse cuillère de miel de lavande de Provence
  • jus d'un citron bio
  • amandes effilées grillées
  • 25 cl de crème crue
  • 10 g de sucre vanillé
  • 10 g de sucre glace
Pêches pochées et la crème cru fouettée

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur.

À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines.

Réserver.

Dans une casserole en inox, porter à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel,

le jus de citron, la gousse et les graines de vanille.

Ajouter la branche de romarin frais.

Ajouter les demi-pêches.

Laisser mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les pêches

soient tendres.

Laisser tiédir et infuser dans le sirop.

Retirer la peau des pêches.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Prélever quelques cuillères de sirop.

Faire réduire et épaissir le sirop.

Réserver.

Pêches pochées et la crème cru fouettée

Préparer la crème fouettée:

Mettre la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur.

Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace.

Battre énergiquement la crème au fouet ou au batteur électrique.

La crème va épaissir doucement et former des vagues.

Attention de ne pas battre trop longtemps car la crème risque

de se transformer en beurre! 

Placer le saladier au frigo jusqu'au service.

Pêches pochées et la crème cru fouettée

Préparer 4 jolis coupelles.

Placer les demi-pêches dans les coupelles.

Arroser les fruits avec le sirop réduit.

Ajouter dans chaque demi-pêche la crème chantilly.

Décorer avec les amandes effilées grillées et du romarin frais.

Servir immédiatement.

___________

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pêches pochées et la crème cru fouettée

Liste des participations enregistrées:

Valérie de 123degustez  Jenna de Bistro de Jenna – Carole de Ramène la Popotte – Emilie de Emilie Sweetness – Marie de Cooking et Bon Appétit – Lina de Chaud Patate – Brian de Brian Iz in the kitchen – Lova de Graine de faim Kelly – Ingrid de Les voyages de Gridelle – Maggy de Magg kitchenette – Dr Chocolatine de  La Médecine Passe par la Cuisine – Fabienne de Famoh – Justin de The Garden of Delights – Catalina de Le blog de Cata – Silvie de Citronelle and Cardamome – Catherine de Chez Catytutu – Delphine de Oh la gourmande – Gabrielle de Petites cuillère et Charentaises – Hélène de Keskonmangemaman – Samar de Mes inspirations culinaires – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Céline de Comme une envie de… – Isabelle de Les kits futés du quotidien – Lic de Aussi délicieux qu’un gateau – Christine de Pause nature – Christine de Mes plats au quotidien – 

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Isabelle 06/07/2018 23:53

Que des choses que j'aime et très appétissant. Et merci d'avoir lancé l'organisation de la Bataille Food ! C'est le genre de défi à consommer sans modération :)

valerie 123degustez 06/07/2018 20:43

Ces photos donnent vraiment envie...
C'est une belle association qui me plait beaucoup, la pêche au romarin, à essayer d'urgence.
Les abricots au romarin à la plancha sont aussi un délice.
Bises et à bientôt
valérie

LadyMilonguera 05/07/2018 20:19

Super gourmandes ces pêches pochées !

Michèle 05/07/2018 18:41

Que de saveurs dans ce délicieux dessert!!!

christine 05/07/2018 18:08

Un joli dessert tout en fraîcheur, j'adore! Bonne soirée!

Dr Chocolatine 05/07/2018 15:31

Quelle bonne idée que de pocher les pêches! Je n'y pense pas assez et cela doit être très parfumée. Ta recette sera certainement tentée à la maison. Bises

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 05/07/2018 15:02

Tes photos sont toujours aussi magnifiques ... et appétissantes !

Cathytutu 05/07/2018 08:35

Un dessert bien frais, parfumé et gourmand :-)

La gourmandise de Violette 05/07/2018 08:21

Hummm, je me suis régalée à lire ton article… délicieuses photos comme d'habitude
Bravo et bonnes vacances à toi,
bisous

Silvie / Citronelle and Cardamome 05/07/2018 08:01

Bonjour Jenna,
Quelle belle initiative cette battle food! Ca permet de découvrir de magnifiques blogs tel que le tien.
J'adore les pêches et cette recette gourmande je vais la tester très rapidement.
Belle journée.
Silvie