Bistro de Jenna

Asperges braisées et brouillade au petits pois

12 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Asperges braisées et brouillade au petits pois

Asperges braisées et brouillade aux petits pois 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 12 belles asperges vertes
  • 100 g de petits pois frais écossé   
  • 8-10 oeufs bien frais bio
  • ciboulette ou vert d'oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail 
  • huile d'olive de Provence
  • beurre clarifié ( ghee )
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette (optionnel) 
Asperges braisées et brouillade au petits pois

Ecosser les petits pois.

Chauffer l'eau dans une casserole en inox.

Plonger les petits pois 3 minutes et placez les dans un saladier d'eau bien froide.

Egoutter.

Couper le bout fibreux des asperges.

Chauffer un filet d'huile d'olive et du beurre clarifié dans une poêle large en inox.

Disposer les asperges vertes et et la gousse d’ail épluchée.

Faire dorer 2 minutes de chaque coté sur feu moyen.

Baisser le feu, ajouter un filet d'eau ou pas, couvrir avec un couvercle

et laisser fondre 8-10 minutes 

Sur chaque face selon la taille des asperges et selon les goûts.

Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Saler et poivrer.

Reserver au chaud.

Asperges braisées et brouillade au petits pois

Casser les oeufs.

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter les petits pois refroidis.

Saler et poivrer.

Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et ajouter les oeufs.

Remuer rapidement et une fois la consistance désirée, Débarrasser.

Dresser 4 jolies assiettes.

Placer les asperges sur chaque assiette avec un peu de brouillade aux petits pois.

Saupoudrer de ciboulette ou cebette ciselée et une pincée de piment d'Espelette.

Servir sans attendre.

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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GetZQ 15/04/2019 02:41

J'aime toujours les asperges!

Bernard BLANC 14/04/2019 13:59

Dommage hier j'ai fait des asperges ! Mais cette recette me mets l'eau a la bouche
Weeke end prochain asperges petit pois !

mamie caillou 14/04/2019 11:39

j'ai envie d'essayer en remplaçant les petits pois par de la chiffonnade de jambon cru

Graine de faim kely 12/04/2019 18:42

Ce serait parfait pour un petit brunch de Pâques pour moi Jenna,
Bon week-end
Bisous

Graine de faim kely 12/04/2019 18:39

Ce serait parfait pour moi pour un petit brunch de Pâques Jenna,
Bon week-end
Bisous

mamie caillou 12/04/2019 12:54

Voilà une assiette printanière à mon goût , merci !!!!

LadyMilonguera 12/04/2019 09:46

C'est une chouette assiette printanière !