Bistro de Jenna

Madeleines parfumées au zeste de bergamote

9 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Madeleines  parfumées au citron bergamote 

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

  • 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf  
  • 120 g de farine tamisée bio
  • 100 g de beurre clarifié
  • 100 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c. à café de poudre à lever bio
  • Zeste d'un citron bergamote non traité 
  • 1 c.à dessert de poudre de clémentines bio  
  • Sucre glace (optionnel)
Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de clémentines et le zeste de citron bergamote.

Ajoutez le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur !

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!)

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

 Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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Alain 30/10/2019 18:28

Salut Jenna,

Je trouve cette page claire et agréable à visiter. La recette est précise, ce qui me donne envie de la réaliser. Les photos sont belles et rassurez-vous, je n'ai pas remarqué de faute d'orthographe.
Par contre, j'ai un bergamotier qui a produit 7 fruits mais comment savoir s'ils sont à maturité. Le savez vous ?

mamie caillou 09/04/2019 13:55

de jolies petites bosses bien parfumées, le goûter sera gourmand !

valérie 123degustez 09/04/2019 09:04

Elles doivent être très parfumées ces madeleines. Et elles sont magnifiques avec une belle bosse.
Qu'est ce que la poudre de clémentine svp ? Du zeste en poudre ?
Merci et. belle journée
Valérie

Bistro de Jenna 09/04/2019 10:36

Coucou, La poudre de clémentine c'est tout simplement les écorces de mes clémentines corses bio que je fait sécher et ensuite je mixe.
Bises

LadyMilonguera 09/04/2019 09:01

Ces petites madeleines me plaisent bien...