Bistro de Jenna

Galettes de betterave et haricot rouge

17 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de betterave et haricot rouge

Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 betteraves cuites bio
  • 250 g de haricots rouges (boites)
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 œuf  bio (optionnel) 
  • +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
  • Huile d'olive
  • Paprika fumé de chez Max Daumin
  • Sel non raffiné

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Galettes de betterave et haricot rouge

Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Galettes de betterave et haricot rouge

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

chris 12/01/2020 23:18

j'ai encore des betteraves du jardin et j'ai des cocos de Paimpol au congel, je vais m'inspirer de ta jolie recette et je te dirai ce que ça a donné

Marion 18/09/2019 09:13

Ta recette me plait beaucoup !!
Bonne journée, bises.

vero 17/09/2019 12:01

Super originale cette recette, ça me fait penser à un steak haché. C'est un beau trompe l'oeil ;)