Bistro de Jenna

Bouillon santé

8 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bouillon santé

Bouillon santé 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 2 pattes de poulet fermier 
  • 1 os moyen de chez votre boucher  
  • 1 gros oignon bio
  • 4-6 gousses d'ail bio
  • 4 carottes moyennes bio
  • 2 petits poireaux bio
  • 1 panais bio ou racine de persil
  • 1 betterave chioggia bio
  • 1 navet rond bio
  • 2 branches de céleri bio
  • 2 cm de gingembre bio (optionnel!)
  • 1/2 bouquet de coriandre bio
  • huile d'olive
  • soja soja fermentée (optionnel!)
  • sauce poisson (optionnel!)
  • poivre du moulin
Bouillon santé

Laver et éplucher les légumes.

Couper les oignons en demi tranches, écraser l'ail.

Couper le panais, navet et la betterave en  demi tranches,

les carottes en fins battons, poireaux et gingembre en julienne.

Découper les branches de céleri en tronçons.

Dans une cocotte ou une large sauteuse verser un filet d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon, os et les pattes de poulet.

Ajouter l'ail et gingembre.

Mélanger et faire suer pendant 3 minutes.

Ajouter ensuite tous les autres légumes.

Bien mélanger et ajouter 1 litre et demi  d'eau de source.

Laisser mijoter sur le feu très doux pendant 60 minutes ou plus.

Avant de servir, ajouter la sauce de poisson(optionnel!) et la sauce soja fermentée

(optionnel!) et la coriandre fraiche ciselée.

ASTUCE:

Si vous n’avez pas de pattes de poulet vous pouvez faire ce bouillon

avec la carcasse d’un poulet fermier et des os tout simplement (Pensez à demander votre boucher!)

Pensez à faire mijoter votre bouillon doucement pour bien récolter les antioxydants et vitamines de vos ingrédients, et non les détruire. De cette façon, vous obtiendrez une eau parfumée claire et limpide. La cocotte-minute sous pression est donc à bannir.

Sachez que le bouillon gélifie en refroidissant. Cela est dû au collagène (qui fortifie os, cheveux et ongles) présent dans certaines parties du corps. C’est pourquoi on observe ce phénomène surtout dans les préparations à base d’os et cartilages. Pas de panique si, une fois au frigo, il se forme une couche gélatineuse !

En clair, c’est une façon simple et très économique (puisque les bouillons se font à partir d’ingrédients recyclés) d’ingérer un concentré de bienfaits. C’est également un bon moyen de contribuer à son hydratation, indispensable pour son bien-être. Plus d’hésitations, on se réchauffe au bouillon pour l’hiver!!!

Manger un filet de poulet contribue au vieillissement alors que manger un filet de poulet accompagné d’un bouillon d’os contribue à la longévité. Étonnant !

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Claudine Morelle Derez 12/11/2019 14:37

Bonjour, je note cette recette et je file au marché vendredi acheter tout ce dont j'ai besoin. Très envie de tester. Merci pour toutes ces bonnes recettes, je ne commente pas toujours mais je passe de temps en temps et ne suis jamais déçue. Partagé sur Pinterest pour que tout le monde en profite (mais je note toujours d'où ça vient bien sûr. Bises

Bistro de Jenna 12/11/2019 15:30

Bonjour Claudine, merci beaucoup pour votre messages...

cricri50 08/11/2019 09:47

Quand nous étions enfant,ma maman nous faisait ce genre de bouillon et c'était délicieux.Je le fais de temps en temps uniquement en utilisant les cuisses.Bonne journée.Bises.