Bistro de Jenna

Mousse au citron

15 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse au citron

Mousse au citron 

Ingrédients:

(Pour 6-8 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs bien frais bio (température ambiante!)
  • 2 citron jaunes bio
  • 1 citron vert bio 
  • vanille en poudre 
  • 1 c.à.dessert  de rhum
  • 100 g de sucre blond non raffiné
  • 1 c.à.café rase de bicarbonate alimentaire bio
Mousse au citron

Laver les citrons.

Prélever le zeste des citrons jaunes.

Préparer le jus des citrons jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre, rhum et vanille.

Une fois bien mousseux ajouter du mascarpone et mixer 30 secondes.

Ajouter le jus de citron et le zeste des citrons jaunes. 

Réserver

Battre les blancs en neige bien ferme.

Petite astuce pour des blancs en neige qui tiennent parfaitement bien

et plus digestes :

Ajouter un peu de bicarbonate ou une pincée de sel avant de les battre.

Ajouter les blancs dans la première préparation avec délicatesse.

Ajoutez d'abord un tiers des blancs à la mousse en battant bien le mélange

pour l'assouplir et ensuite le reste des blancs, en faisant un mouvement

d'enrobage circulaire

et en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser votre mousse dans des jolies verrines.

Zester le citron vert et décorer avec le zeste.

Placer au frais minimum 4 heures.

ASTUCE:

Je vous conseille des petites verrines pour la meilleur prise de la mousse.

Placer les verrines 20 minutes au congélateur pour que la mousse prenne .

Les garder ensuite au frigo minimum 4 heures.

Consommer rapidement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Magali 16/11/2019 13:51

Excellentes, un régal , je les ai accompagnées de langue de chat. Merci pour ce partage

Bistro de Jenna 16/11/2019 14:22

Merci pour le retour

Rachel 16/11/2019 10:45

Peut-on remplacer le citron par de la bergamote?

Bistro de Jenna 16/11/2019 13:44

Sûrement... Je ne jamais fait

mamie caillou 15/11/2019 09:19

cette mousse titille mes papilles et je vais bientôt craquer !

Nabila 15/11/2019 08:44

Bonjour. A quel moment il faut incorporer le jus de citron ?Merci

Bistro de Jenna 15/11/2019 09:18

Bonjour c'est rectifié
Merci