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 Bistro de Jenna

"Pot au feu" calamars, mini légumes

27 Juin 2013, 06:48am

Publié par Bistro de Jenna

"Pot au feu" calamars, mini légumes
"Pot au feu" calamars, mini légumes

Une très jolie théme choisi par Galou la maraine de neuvième edition de #BattleFood#

once-upon-a-cook

J'aime beaucoup les défis de ce style. Il as pas de perdants ni les gagnants.

Juste un immense plaisir de cuisiner, partager et de ce délecter avec une cuisine #HomeMade.

Le déclic de mon Food in a Jar j'ai eu chez mon poissonnier, quand je vu des jolis, petits calamars ....

Et pourquoi pas de cuisiner un "pot au feu" avec des jolis minis légumes finement détailles, des calamars couper en rondelles et un bon bouillon a base de citron, fond de poisson et quelques légumes ....

Et voila le resultat .....

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Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal.

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INGREDIENS:

  • 10 petits calamars netoiyer par votre poissonier
  • petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, ail nouveau, tiges de citronnelle, citron frais Bio, brocolis, ​tomates cerises, pois croquants et petits pois a écossés
  • une petite branche de celeri
  • deux ou trois branche d'aneth frais
  • sel, poivre

Dans une casserole, préparer un court-bouillon.Dans l'eau ajouter les tiges de citronnelle, rondelles de citron, branche de céleri, aneth, 2 gousses de l'ail nouveau, sel, poivre et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

Porter à ébullition.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés détailler en petits morceaux jolis, dans le bouillon en les gardant croquants. ( 1O minutes pour moi )

Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur.

Egoutter et réserver.

Couper les calamars en rondelles de 1-1,5 cm.

Faire pocher les rondelles de calamares 5-6 minute dans le bouillon.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Disposer joliment les légumes et les calamares dans les bocaux.

Pour les garder au frais après refroidisement.

Pour les servir chaud:

Préchauffer votre four a 180°

Dans un grand plat ajouter de l'eau, mettre des boceaux dans le plat et enfourner Dans le four chaud une vingtaines de minutes.

Servez.

Vous pouvez servir votre "Pot au feu" avec des feuilletés nature.

Dégustez bien chaud.

#BattleFood 9 #pot au feu #Mini légumes #ail #calamar #citron #bouillon #plat salée #homemade #Food in a Jar #cuisine dans un bocal #plaisir #mer #salée #plat

Et voila les participants de #BattleFood9# :

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Mini légumes

Mini légumes

Pot au feu calamars, mini légumes &  Food in a Jar, la cuisine en bocal #Battle Food9#

Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal #Battle Food9#

Pot au feu calamars, mini légumes &  Food in a Jar, la cuisine en bocal #Battle Food9#

Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal #Battle Food9#

 Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal.

Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal.

By///Jenna Maksymiuk

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&quot;Pot au feu&quot; calamars, mini légumes

Galettes de lentilles corail

27 Juin 2013, 06:10am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de lentilles corail

Galettes de lentilles corail

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INGREDIENS:

(pour 3 personnes)

  • 220 g de lentilles rouge corail Bio
  • 3 pommes de terres moyens
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail nouveau
  • 1 oeuf
  • 2 c.a.soupe de maïzena
  • coriandre fraiche ( facultatif )
  • 1 c.a. dessert de curry
  • 1 c.a. dessert de paprika
  • 1 c.a. dessert de piment de Cayenne
  • 2 c.a soupe de graines de sésame
  • sel, poivre du moulin
  • huile de pepins de raisin

Laver et éplucher les pommes de terres.

Couper les en petites cubes.

Faire cuire les lentilles et les pommes de terres au depart dans de l'eau froide saler 10 minutes.

Bien égoutter les lentilles et les pommes de terres ( sur un chinois ) pour enlever le maximum d'eau.

Dans un petit robot, faites mixer les lentilles, pommes de terres, les échalotes finement hachés et l'ail écrasé.

Grossièrement en laissent les morceaux.

Dans un saladier mélanger a la preparation les épices, l'oeuf et verser la maïzena.

Ajouter les graines de sésames.

Bien lier le tout pour obtenit une pâte bien lisse.

Sur une poêle faites chauffer l'huile.

Avec une cuillèere a soupe prelever la pâte et déposer a la poêle chaude.

Faites cuire et bien dorées de chaque face.

Servir avec une sauce de votre choix ou tout simplement saoupudrer généreusement de coriandre haché.

#galettes #lentille corail # vegé #veggie #salée #plat #accompagnement #ail #échalote #frire #food #homemade #plaisir d'enfance #curry #paprika #piment de Cayenne #apéro

Galettes de lentilles corail

Galettes de lentilles corail

Galettes de lentilles corail

Galettes de lentilles corail

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Cake aux abricots fondants de Marcia

25 Juin 2013, 10:40am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux abricots fondants de Marcia

Une recette parfaite pour mes abricots ramassé de ce matin ...

En fait je les est seulement mis dans mon panier ils était deja bien mur par terre.

La recette trouver sur le blog de /// marcia

Un cake fondant, moelleux, cuit a la perfection ...

Délicieusement bon !!!!!!

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Cake aux abricots fondants de Marcia

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  • 6-7 abricots
  • 3 œufs
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 5cs de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°

Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le sel

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une consistence bien lisse.

Incorporez les oeufs un à un.

Mélangez la crème avec le melange sec.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant avant versé quelques abricots lavés et dénoyautés, coupés en morceaux.

Verser la moitié de la pâte, ajoutez une seconde couche d’abricots coupés puis versez le restant de la pâte.

Enfournez 15 minutes à 210° puis poursuivez la cuisson à 180°.

Aider vous de pic en bois pour verifier la cuisson, quand le pic est bien sec c'est pret.

Laisser refroidir avant de démouler.

#cake #dessert #patisserie #fruitdesaison #abricot #poudredamande #homemade #gourmandise #Provence #summer #plaisir d'enfance #sucre

Abricots de Provence

Abricots de Provence

Cake aux abricots fondants de Marcia

Cake aux abricots fondants de Marcia

 Cake aux abricots fondants

Cake aux abricots fondants

By/// Jenna Maksymiuk

By/// Jenna Maksymiuk

By/// Jenna Maksymiuk

By/// Jenna Maksymiuk

Pizza Nini

24 Juin 2013, 16:05pm

Publié par Bistro de Jenna

Pizza Nini

Ce soir j'ai envie de pizza.

Ca tombe bien car je vais piocher la recette de la pâte a pizza chez ma copine blogeuse culinaire - Amandine.

douceurs de Nini

PIZZA NINI

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Ingrediens:

(Pour la pâte a pizza)

- 500 g de farine

- 2 sachets de levure de boulanger

- 300 ml d’eau

- 4 bonne càs d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

Dans un saladier ( robot c'est plus simple, mais j'ai que la force des bras ), verser la farine, la levure, l’huile d’olive, le sel, mélanger.

Ajouter l’eau.

Mélanger bien, commencer à pétrir (il faut bien pétrir la pate minimum 10 min) pour qu’elle monte bien.

La pate doit être élastique.

Laisser reposer minimum 1 h couvert, dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Je mis dans un four ventilée avec la chaleur 35°.

Ma pâte as bien double de volume, j'ai degazifier la p^ate en donnent un coup de main au milieux.

Sur un plan de travail fariné, prendre un bon bout, l’étaler en rond ou en rectangle et la déposer sur un papier sulfurisé.

Pour moi je choisie la pizza rectangulaire.

ASTUCE:

La recette est pour 3-4 pizza, vous pouvez facilement congéler la pâte a pizza, elle si prête très bien

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INGREDIENS:

(pour la garniture)

- un poireau

- 2 grosse cébette

- 4 chipolata

- une boiote de tomate dans leurs jus pelées

- une bouche de fromage de chèvre frais

- 2 poignées de roquette

- 2 gousse d'ail nouveau

- beurre cru et huile d'olive

- sel, poivre du moulin, piment de Cayenne, sucre roux, origan

ou autre parfum préférés

Sur une poêle faite chauffer le beurre crus et filet de l'huile d'olive.

Laver les légumes et detailles les en rondelles.

Couper les chipolata en morceaux de 3 cm.

Faites les dorées et mijoter a la poêle pendant une dizaines de minutes.

Il faut pas trop les faire grillées car ils vont cuire au four.

Dans un petit robot mixer les tomates et l'ail avec sel, poivre, piment de Cayenne et le sucre.

Sortez votre pâte de pizza 20 minutes avant de la cuire.

Préchauffer votre four a 200°.

Déposer la sauce tomates sur toute la pâte.

Déposer la garniture.

Couper la bûche de chèvre en tranches et poser sur la garniture.

parsemer de la moitié de roquette.

Enfourner la pizza pour 20 minutes de cuisson.

Après la cuisson saupoudrer de resent de la roquette et server bien chaude.

#pizza #homemade #tomates #chipolata #poireau #cébette #food #italien #ailleurs #plaisir #entrée #platsalé #saucetomate #ail #fast

 La pâte a pizza

La pâte a pizza

Couper les chipolata en morceaux de 4 cm. Faites les dorées et mijoter a la poêle pendant une dizaines de minutes.

Couper les chipolata en morceaux de 4 cm. Faites les dorées et mijoter a la poêle pendant une dizaines de minutes.

PIZZA NINI

PIZZA NINI

By /// Jenna Maksymiuk

By /// Jenna Maksymiuk

Petits flans à la mozzarella

24 Juin 2013, 13:14pm

Publié par Bistro de Jenna

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

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INGREDIENS:

(pour 8 petits flans)

  • 50 cL de crème entière épaisse
  • 5 cl de lait
  • 8 tomates cerises
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères a café de farine
  • 1 mozzarella de 125 g
  • 10 feuilles de basilic frais
  • sel, poivre, piment de Cayenne

Préchauffer le four a 200°.

Couper la boule de mozzarella en morceaux.

Chauffer la creme et le lait dans une casserole a fond epaise.

Ajouter la mozzarella.

Faites fondre le fromage dans le liquide.

Saler, poivrer, saupoudrer de piment.

Laisser légèrement refroidir.

Battre les oeufs.

Ajouter dans le lait, ajouter la farine et bien mélanger.

Beurré les coquilles individuelles.

Verser la préparation dans les petits recipiens.

Ajouter les tomates couper et le basilic ciselés.

Faire cuire environ 15-20 minutes selon votre four.

ASTUCE:

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Servir avec une petite salade de roquette et feuille de red Chard avec la vinaigrette à la crème balsamique.

#flan #mozzarella #entrée #salée #tomates #basilic #frais #salade #summer #legumedesaison #homemade #food #bistrot #foodstylist #recette #recipe #blog #picture

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

Petits flans à la mozzarella

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Les aubergines façon ma Provence

24 Juin 2013, 10:40am

Publié par Bistro de Jenna

Les aubergines façon ma Provence

Les aubergines façon ma Provence

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INGREDIENS:

  • 3 grosses aubergines
  • 3 gousse d’ail pelée, dégermée
  • 6 tomates cerises
  • Huile d’olive
  • 1/2 de jus de citron
  • 3 échalotes émincé
  • 3 c.a soupe de coriandre fraîche ou congelé
  • Sel, poivre , thym frais

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Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines.

Coupe les en 2 dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Dégermer l'ail et couper en petit morceaux, ou écraser dans presse ail.

Glisser quelques tranches d’ail frais dans les entailles.

Arroser d’huile d’olive, généreusement.

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux.

Saler, poivre et saupoudre de thym frais et arroser de jus de citron.

Faites cuire quelques minutes le tout en mélangeant bien.

Une fois les aubergines bien cuites, garnir de melange et saupoudrer généreusement de coriandre ciselées.

#Provence #aubergine #cuisinedesaison #légumesdete #entrée #accompagnement #platsalés #ail #tomate #échalote #huildolive #coriandre #thym

Des bells aubergines de Provence

Des bells aubergines de Provence

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Magret de canard au teriyaki et sésame

24 Juin 2013, 07:28am

Publié par Bistro de Jenna

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

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INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 1 magret de canard
  • 2 branches de romarin
  • 2 c.a.café de miel de romarin
  • jus de demi citron
  • demi verre de sauce teriyaki
  • une petite tasse de graines de sésames mélangés (noir, doré et blanc)
  • huile de sésame
  • 6 baies rose
  • 6 baies de genièvre
  • fleur de sel, poivre de moulin, piment de Cayenne

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Quadrillé la peau grasse de canard sans abimes la chair.

Dans un mortier écraser les baies roses et baies de genièvres.

Frottez la viande avec , saupoudrer de piment de Cayenne, poivre du moulin et légèrement de fleur de sel.

Ciselé les branches de romarin et arroser de jus de citron.

Filmer la viande et laisser au frigo minimum 2h.

Au bout de 2 h sortez le magret de frigo 15 minutes avant la cuisson et enlever le film.

Chauffez une poêle et laissez-y fondre un morceau de graisse de canard.

Saisissez le magret sur les deux côtés, juste assez pour une cuisson rosée à coeur.

Hors du feu, découpez la pièce de viande en tranches de 3 cm d'epaiseur à l’aide d’un couteau aiguisé.

Réservez.

Versez la sauce teriyaki dans une coupelle.

Dans une autre les graines de sésames.

Enrober les tranches de magret d'abord dans la sauce et en suite bien dans les graines de sésames.

Chauffer l'huile de sésame dans la poêle et faite dorées les tranches de magret de deux côtes.

Servir avec la sauce Teriyaki.

#canard #ailleur #platsalée #homemade #sauceteriyaki #sésame #huiledesésame #apéro #cuisinedumonde #miel #citron #magret #food #instant #bouchés #tranches #romarin

Marinade de magret de canard miel, romarin, épices

Marinade de magret de canard miel, romarin, épices

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

Magret de canard au teriyaki et sésame

By///Jenna Maksymiuk

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Sélectionné pour le Guide de Noel 2013 Le Comtadin

Sélectionné pour le Guide de Noel 2013 Le Comtadin

Panacotta Amande & Abricot

23 Juin 2013, 17:23pm

Publié par Bistro de Jenna

Panacotta Amande &amp; Abricot

La recette j'ai trouver sur le blog de:

totchie

Et comme il m'est rester des abricots de mon smoothie de ce matin, c'était parfait pour cette recette.

Panacotta Amande & Abricot

Ingrédients pour la crème:

(pour 8 verres)

  • 350 g de lait d'amande
  • 200 g de crème liquide entière
  • 50 gr de sucre
  • 4 feuilles de gélatines

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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire chauffer le lait d'amande, la crème liquide et le sucre.

Lorsque le lait est bien chaud.

Enlever du feu.

Dissoudre les feuilles de gélatine essorées de leur eau dans le lait chaud.

Répartir dans 8 verrines.
Réserver au réfrigérateur pendant au m
o
ins 3-4 heures.

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INGREDIENS:

Pour les abricots:

  • 6 gros abricots
  • 3 cuillères de miel au romarin
  • jus de demi citron
  • 20 g de sucre roux

Laver, essuyer et couper les abricots en petits morceaux.
Faire chauffer dans une poêle le sucre et le miel de r
omarin avec l
e jus de citron.

Ajouter la moitié des morceaux d'abricots et faire mijoter sur le feu moyen.

Apres 10 bonnes minutes, ajouter le reste d'abricots.

Mélanger.

Lorsque la compotée est froide,
répartir la compotée sur la panna cotta amand
e
bien prise.

Décorer avec des amandes effilées.

Déguster bien frais.

#panacotta #dessert #frais #lait d'amande #crème #abricot #miel de romarin # sucrée #plaisir d'enfance #citron #homemade

Panacotta Amande & Abricot

Panacotta Amande & Abricot

Panacotta Amande & Abricot

Panacotta Amande & Abricot

Panacotta Amande & Abricot

Panacotta Amande & Abricot

By///Jenna Maksymiuk

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SmOOthie Amande & Abricot

23 Juin 2013, 09:10am

Publié par Bistro de Jenna

SmOOthie Amande &amp; Abricot

SmOOthie Amande & Abricot

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INGREDIENS:

  • 350 g de lait d'amande
  • 6 gros abricots
  • 3 cuillères de miel au romarin
  • jus de demi citron
  • 20 g de sucre roux

Laver, essuyer et couper les abricots en petits morceaux.
Faire chauffer dans une poêle le sucre et le miel de romarin avec l
e jus de citr
on.

Ajouter la moitié des morceaux d'abricots et faire mijoter sur le feu moyen.

Apres 10 bonnes minutes, ajouter le reste d'abricots.

Mélanger.

Passer les abricot sur le chinois et récupérer le jus obtenu.

Reserver la pulpe d'abricots pour la recette de Panacotta Amande&Abricot.

Dans un petit mixeur, verser le jus d'abricots compotés.

Ajouter le lait d'amande et mixer 1- 2 minutes.

Décorer avec une feuille de basilic fraiche.

Deguster bien frais.

#boisson #smoothie #végétale #veggie #vegé #abricot #lait d'amande #miel #citron #boisson #summer #morning

Abricot de mon jardin

Abricot de mon jardin

SmOOthie Amande & Abricot

SmOOthie Amande & Abricot

SmOOthie Amande & Abricot

SmOOthie Amande & Abricot

By//Jenna Maksymiuk

By//Jenna Maksymiuk

Carpaccio de Tomate Ananas

22 Juin 2013, 14:05pm

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de Tomate Ananas

Carpaccio de Tomate Ananas Carpaccio de Tomate Ananas

------- Entrée ou dessert ?

Superbe pour les yeux et pour le palais.

Bien fraîche et colorée cette entrée va surprendre vos convives par sa simplicité.

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INGREDIENS:

  • 1 grosse tomates ananas
  • 5 billes de mozzarelle
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillers à soupe de jus de citron vert
  • fleur de sel, sel fin
  • poivre du moulin
  • baies roses
  • piment d'Espelette

Laver la tomates.

La trancher horizontalement car la coupe laisse voir le cœur tourmenté de la belle !

Badigeonner le fond de chaque assiette avec de l'huile d'olive, saler ( le sel fin ) et poivrer.
Déposer quelques filaments de basilic ciselées.
Ranger les tranches en rosace sans les superposer avec excès afin que chaque tranche puisse être partiellement en contact avec le fond de l'assiette assaisonnée.
Mélanger l'huile et le jus de citron.
Badigeonner les tranches
avec la marinade sans excès.

Couper les billes de mozzarelle en tranches et disposer les sur chaque tranche de tomate-ananas.
Donner quelques tours de moulin, déposer des feuilles de basilic sur chaque as
siette.

Saupoudrer de piment d'Espelette.

Placer au froid.
Saler à la fleur de sel et saupoudrer de baies rouge, écraser au mortier juste à la sortie du froid
et servir.

#carpaccio #tomateananas #homemade #citronvert #food #frais #salad #bistrot #huiledolive #entrée #fraicheur #salée #basilic #baiesroses #fleurdesel #deficarpaccio

Tomate Ananas

Tomate Ananas

Déposer quelques filaments de basilic ciselées.

Déposer quelques filaments de basilic ciselées.

Couper les billes de mozzarelle en tranches et disposer les sur chaque tranche de tomate-ananas.

Couper les billes de mozzarelle en tranches et disposer les sur chaque tranche de tomate-ananas.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk