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 Bistro de Jenna

Dessert au citron

29 Octobre 2013, 09:49am

Publié par Bistro de Jenna

Dessert au citron

Dessert au citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 3 citrons jeunes
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille naturelle
  • 1 c.à soupe rase de maïzena
  • 1 yaourt vanille
  • 8 galets bretons

Presser le jus des citrons.

Dans une casserole a fond épais, verser le jus de citron, sucre , sucre vanille et

maïzena.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Mettre sur le feu doux et laisse cuire en remuant constamment jusqu'à

épaississement de la préparation.

Une fois la crème épaissie, retirer la casserole du feu.

Laisser refroidir et ajouter le yaourt à la vanille.

Ecraser les galets bretons à la main dans un sachet en plastique ou avec un robot.

Répartir de la poudre de biscuits dans le fond de chaque verre.

Verser la crème au citron.

Décorer chaque verre avec le zeste de citron et saoupoudrer de poudre de biscuits.

Réserver au frigo jusqu'à le moment de servir.

#dessert #sucree #citron #creme #acidulee #homemade #biscuits

Dessert au citron

Une gourmandise acidulée, très simple à réaliser pour un dessert ultra rapide.

Dessert au citron

Dessert au citron

Dessert au citron

Dessert au citron

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Hachis parmentier au rattes et potimarron

28 Octobre 2013, 08:16am

Publié par Bistro de Jenna

Hachis parmentier au rattes et potimarron

Hachis parmentier au rattes et potimarron

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 350 de viande de boeuf maigre
  • 1 cube Knorr
  • 1 carotte
  • 1 céleri branche
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • un navet
  • 2 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1/2 de potimarron
  • 8 pommes de terres rattes
  • beurre
  • 30 cl de crème fraiche
  • 1/2 bouquet de persil
  • noix de muscade
  • sel, poivre du moulin

Hachis parmentier au rattes et potimarron

Dans un litre d'eau froide faite bouillir la viande et les légumes ( carotte, oignon, ail écrasé, céleri navet ) avec le cube Knorr, le thym et laurier.

Laisser mijote une vingtaines de minutes a petit feu.

Une fois les légumes bien tendres, enlever le thym et la feuille de laurier et mixer le tout dans un hachoir.

Assaisonner de sel et poivre du moulin.

Reserver.

Dans une autre casserole faite cuire dans l'eau salé le potimarron et les pommes de terres rattes préalablement épluchées.

Une fois cuits écraser a la fourchette en ajoutent le beurre et la crème.

Râpé le noix de muscade.

Ajouter le persil ciselés et mélanger.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat verser la viande et légumes hachée.

Recouvrir de la puée de potimarron et rattes et laisser cuire 30 minutes.

#platsalee #hachisparmentier #potimarron #rattes #ail #oignon #carotte #celeri #bouef #legumesdesaison #homemade #creme #beurre #thym #laurier #persil #muscade

Hachis parmentier au rattes et potimarron

Hachis parmentier au rattes et potimarron

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin de sole

25 Octobre 2013, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de sole

Gratin de sole

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 6 filets de sole (frais ou congelés)
  • 3 gros pommes de terres
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon doux
  • 2 gousses d'ail
  • 5 tomates allonges
  • 200 g de coulis de tomates fraiches
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Gratin de sole

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poivrons en lamelles fines, les pommes de terres en fines tranches.

Faites blanchir les pommes de terres dans l'eau bouillante, salé pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Ecraser et haché l'ail et couper l'oignon en tranches.

Eplucher les tomates avec un économe et couper en tranches dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin déposer les filets de sole.

Ajouter des lamelles de poivrons, l'oignon et l'ail.

Disposer régulièrement des tranches des pommes de terres.

Saler, poivrer et ajouter la moitié de la crème fraiche.

Disposer les tranches des tomates.

Saler et poivrer.

Finir par la crème et le coulis de tomates fraiches.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

Le gratin est prêt quand les pommes de terres sont bien fondantes.

Saupoudrer de persil finement ciselé avant de servir.

#gratin #poisson #sole #pommesdeterres #tomates #ail #persil #coulisdetomates #platfamiliale #salee

Gratin de sole

Gratin de sole

Gratin de sole

Gratin de sole

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Crème forestière

24 Octobre 2013, 07:36am

Publié par Bistro de Jenna

Crème forestière

Crème forestière

INGRÉDIENTS :

(pour 4 personnes)

  • 250 g de champignons de paris entiers
  • 250 g de cèpes
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g d’oignon finement haché
  • 1 demi-tablette de bouillon de volaille dégraissé (pour 30 cl d’eau)
  • 2 cuillères à soupe de farine bio
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
  • persil
  • 1 noix de beurre doux
  • Sel, poivre

Crème forestière

Laver les champignons, (en mettre 4 cèpes de côté).

Couper le reste en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis faire blondir l’oignon finement haché.

Ajouter les champignons en morceaux et le persil ciselées, laisser cuire à feu doux

pendant 15 minutes à couvert.

Dissoudre une demi-tablette de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau bouillante.

Ajouter une pincée de sel et poivrer.

Verser sur les champignons la farine, remuer et ajouter le bouillon de volaille puis le

lait.

Laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.

A la fin de la cuisson, mixer finement le tout.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Juste avant de servir, émincer les 4 champignons restants et les déposer sur

le velouté.

ASTUCE:

Servir la crème forestière avec les croutons maison au pain blanc.

Saupoudrer de thym et comté râpé.

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La recette tirer d'une recette de MAGAZINE DES GASTRONAUTES /// http://www.cookissime.fr/

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#creme #veloutedechampignons #cepes #soupe #entree #salee #oignon #persil #automne

Servir la crème forestière avec les croutons maison au pain blanc. Saupoudrer de thym et comté râpé.

Servir la crème forestière avec les croutons maison au pain blanc. Saupoudrer de thym et comté râpé.

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Chou à l'aneth

23 Octobre 2013, 07:37am

Publié par Bistro de Jenna

Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

INGREDIENS:

( pour 3 personnes )

  • 1/2 chou blanc ou vert
  • 100 g de lardons couper très fin nature
  • 1 oignon doux
  • 15 g de beurre cru
  • 1c.à.soupe de sucre roux
  • 1 c.à.soupe de maïzena
  • 5 c.à.soupe de aneth frais haché
  • sel, poivre du moulin

Chou à l'aneth

Laver et couper finement le chou en lamelles.

Dans une casserole mouiller le chou avec de l'eau et laisser cuire a feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre, sucre et aneth haché au milieu de cuisson, bien remuer avec une cuillère en bois.

Dans une poêle faites revenir les lardons avec l'oignon couper en fines demi-tranches.

Une fois bien colorée et bien fondu réserver hors du feu.

Quand le chou est bien tendre, prélever un peu de jus de cuisson dans un verre, ajouter du maïzena, bien mélanger et verser dans le chou.

laisser cuire une bonne minutes en remuent avec la cuillère en bois.

Ajouter les oignons et lardons au chou.

saler et poivrer a votre convenance.

ASTUCE:

Vous pouvez ajouter les lardons fumes et une petite cuillère de piment fort en poudre pour relever le gout du chou.

#chou #cuisinepolonaise #lardons #accompagnement #platsalee #ailleurs #oignon #aneth #vege

Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Petits pains au beurre

22 Octobre 2013, 07:18am

Publié par Bistro de Jenna

Petits pains au beurre

BATTLEFOOD#12 - Petit Dejeuner

Voici ma participation à la Battle food#12 organisée ce mois-ci par :

Framboises et Bergamote.

Le Le thème d'aujourd'hui "Le petit déjeuner" avec comme consigne :

« Ce peut être un petit déjeuner typiquement français composé de tartines de pain beurrées, des viennoiseries du dimanche matin ; anglais avec des œufs brouillés et du bacon ; américain avec des pancakes et du muesli … Ou tout simplement Votre petit déjeuner ! »

Pour mon petit déjeuner j'ai choisis les petits pains au beurre qui sont délicieusement bon avec la confiture maison.

Ces petits pains au beurre sont garnis de flocons d'avoine.

Aromatisez-les à la fleur d'oranger, à la vanille ou à la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

INGREDIENS:

( pour 8 petits pains )

  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait tiède (pas trop chaud!)
  • 100g de beurre ramollis
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 25 g de la levure de boulanger fraiche (ou 2 sachets déshydratée)
  • 2 oeufs + 1 oeufs
  • 1 petite tasse de flocons d'avoine
  • 1 c.à. café de sel

Dans un verre faites dissoudre la levure avec le lait tiède et le sucre.

Dans un grand saladier verser la farine et du sel, faites un puits et verser le beurre mou, les 2 oeufs et le lait avec le sucre et la levure.

Bien mélanger pour former une boule de pâte bien lisse et élastique.

Fariner légèrement le saladier et laisser la pâte reposer, couverte d'un torchon propre, une demi heure dans un endroit chaud.

Après une demi-heure, diviser la pâte en 8 portions.

Façonner des belle boule de pâte.

Dans un petit bol mélanger l'oeuf et une cuillère de lait.

Badigeonner les petits pains avec ce mélange.

Saupoudrer de flocons d'avoines.

Enfourner dans le four préchauffer a 190° (sans l'air ventilé) pour 20-25 minutes.

#petitspainaubeurre #boulange #brekfast #gourmandise accompagnement

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Logooriginale de Carole de Sunrise over the sea

Logooriginale de Carole de Sunrise over the sea

Les blog participant au BattleFood12#

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Poulet Butternut au curry tout doux

21 Octobre 2013, 08:22am

Publié par Bistro de Jenna

 Poulet Butternut au curry tout doux

Poulet Butternut au curry tout doux

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 courge butternut ( 700 g )
  • 650 g de blanc de poulet
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 gros oignon doux
  • huile d'olive
  • beurre
  • 300 ml de crème de coco
  • 4 CS de poudre de curry
  • piment en poudre
  • 2 CS de garam masala de L'île aux épices*
  • 1 jus de citron
  • coriandre fraîche ciselée.
  • sel et poivre du moulin

 Poulet Butternut au curry tout doux

Évidez la courge et coupez-la en gros morceaux sans enlever la peau.

Faites-la cuire à la vapeur.

Déposer la chair vers le bas et cuire pendant 15 minutes.

Faites attention de n'est pas trop la cuire car elle doit garder la chair ferme.

Laisser refroidir et éplucher la peau.

Coupez le poulet en morceaux.

Couper l'oignons et l'ail.

Faites-les revenir dans une poêle dans un peu d’huile d'olive et du beurre.

Saler, poivrer et ajouter le reste des épices.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Une fois le poulet est bien dorée, ajouter la crème de coco et le butternut cuit.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

En fin de cuisson rajoutez le jus de citron, bien mélanger et server parsemé de coriandre fraîche, avec du riz blanc.

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http://ileauxepices.com/

L'ile aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments, thés et fruits séchés.

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#courge #butternut #oignon #curry #garammasala #laitdecoco #poulet #coriandre #ailleurs #ail #legumesdesaison

Poulet Butternut au curry tout doux

Poulet Butternut au curry tout doux

Poulet Butternut au curry tout doux

Poulet Butternut au curry tout doux

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

17 Octobre 2013, 07:43am

Publié par Bistro de Jenna

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

INGREDIENS:

Pour la brioche :

  • 250g de farine ( + 20 g )
  • 3 oeufs
  • 2,5 cl de lait tiède
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 pincée de sel
  • 2 sachets de levure lyophilisée (10 g)
  • 150g de beurre (mou et en petits morceaux)
  • pour la dorure 2 jeunes d'oeufs

Dans un verre, délayer la levure dans le lait.

Laisser mélanger doucement.

Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le mélange levure et lait dans la farine.

Ajouter les oeufs un par un.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre.

Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte.

Pétrir la pâte une 10 de minutes.

La pâte doit être très souple et élastique (ajouter le reste de farine si vous la trouver trop collante).

Mettre la pâte dans un saladier propre.

Couvrir de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud 2 h.

La pâte doit doubler de volume.

Retravailler la pâte une ou deux minutes.

Mettre au frigo toute la nuit ( entre 10 et 12 heures).

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

INGREDIENS:

Pour la garniture:

  • 4 pommes golden
  • 5-6 noix fraiches
  • 30 g de pralin
  • 50 g de vergeoise
  • 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle

Eplucher et couper les pommes en tranches pas trop épaisses.

Les verser sur une poêle et ajouter la vergeoise, la vanille et les noix couper.

Laisser compoter et dorée a la poêle une dizaines de minutes (les pommes doivent être fondantes).

Réserver et laisser refroidir.

Finition :

Sortez votre pâte de frigo.

Abaisser la pâte en un grand rectangle. (ni trop fin ni trop épaisse)

Appliquer du jaune d'oeuf battu sur tout le contour du rectangle.

Etaler les pommes et saupoudrer de pralin.

Rouler le rectangle (comme sur les photos).

Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

Tordre la couronne.

Couvrir de film alimentaire huilé et laisser redoubler de volume.

Badigeonner d'oeuf battu.

Faites un crumble rapide avec: 25 g de farine, 2 cuillère à soupe de sucre roux.

Ajouter 10 g de beurre et malaxer au bout des doigts.

Saupoudrer la brioche de crumble.

Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 190° sans l'air ventilé.

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Merci pour cette inspiration de la brioche polonaise ///


Iza de sucreengrain


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#brioche #boulange #cuisinepolonaise #pologne #ailleurs #pommes #pralin #noixfraiches #levure #crumble #oeufs #patebrioche #homemade #sucree #brekfast #plaisirdenfance

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin de courge et chanterelles

16 Octobre 2013, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de courge et  chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 kg 3OO de courge
  • 350 g de chanterelles
  • 25 cl de crème fraiche épaisse entière
  • 2 échalotes
  • 2 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 70 g de comté fraîchement râpé
  • huile d'olive
  • beurre
  • noix de muscade
  • sel, poivre, bais rouge du moulin

Gratin de courge et  chanterelles

Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Egoutter et réserver.

laver et éplucher la courge.

Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.

Egoutter et réserver.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.

faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.

Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.

Ecraser les grossièrement à la fourchette.

Râpé du noix du muscade par dessus.

Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.

Ajouter la crème fraiche et les champignons.

Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.

Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. 
Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ...
Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ...
Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.

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{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.

Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.

La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.

Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}

www.atelier-de-poterie.com

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#gratin #accompagnement #chanterelles #champignons #courge #automne #creme #echalotes #ail #platsale

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Biscuits au citron de Jenna

15 Octobre 2013, 06:40am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits au citron de Jenna

Un soleil, une lumière que faute de mieux je ne puis appeler que jaune, jaune soufre pâle, citron pâle or. Que c'est beau le jaune!

Biscuits au citron de Jenna

INGREDIENS:

(Pour 6 personnes)

  • 1 tasse beurre à température ambiante
  • 1 tasse sucre
  • 2 oeufs
  • zeste de 2 citrons rapé fin Bio
  • jus de 2 citrons Bio
  • 2 cuillère à soupe de sirop au citron jeune
  • 2 tasses farine
  • 1 tasse poudre d'amande
  • 1 cuillère a café de levure chimique

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ a l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pandant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Biscuits au citron de Jenna

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ 2 cm de diamètre à l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pendant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

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#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Façonner la pâte en boules d’environ 2 cm de diamètre à l'aide une petite cuillère.

Façonner la pâte en boules d’environ 2 cm de diamètre à l'aide une petite cuillère.

Biscuits au citron de Jenna

Biscuits au citron de Jenna

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013