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 Bistro de Jenna

Quiche campagnarde

31 Mars 2014, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Quiche campagnarde

Quiche campagnarde

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisé pur beurre
  • 2 saucisses fumes de montbéliard
  • 3 grosses pommes de terres
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème fraiche épaisse
  • 6 oeufs
  • 100 g de comté râpé
  • 1 c.à.soupe d'huile d'olive
  • un petit morceau de beurre
  • origan
  • sel, poivre
  • muscade râpé
  • piment de cayenne
Quiche campagnarde

Laver et éplucher les pommes de terres.

Coupez les en cubes.

Couper les saucisses en tranches.

Eplucher l'oignon et couper en tranches.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le morceau de beurre.

Ajouter les pommes de terres et laisser bien dorée.

Couvrez et laisser mijoter une 10 de minutes.

Une fois les pommes de terres bien fondantes, saupoudrer de sel, poivre et l'origan,

piment de Cayenne et déposer les dans un plat et réserver.

Sur la même poêle faite revenir l'oignon et les tranches de saucisses.

Il faut juste les saisir et légèrement dorées.

Réserver.

Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettez la pâte brisé dans un moule recouvert de papier cuisson.

Etaler le mélange de pommes de terres et saucisses-oignon.

Dans un saladier, mélanger le pot de crème avec les oeufs, pincée de sel, poivre et

muscade râpé.

Couvrez avec du comté râpé et enfournez pour 20-25 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Chaude ou froide, en entrée, ou le soir en plat principal, avec une bonne salade verte, ça ravit les petits et les grands.

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#tartes #quiche #oignons #saucisses #pommesdeterres #poivre #muscade #comte #entree #platsale #accompagnement #homemade

Quiche campagnarde

Quiche campagnarde

Quiche campagnarde

Quiche campagnarde

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Cookies au citron

27 Mars 2014, 07:00am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies au citron

Voila le thème de la 18ème Battle Food choisi par la Godiche :

>>>>>>> la pâte à cookies <<<<<<<<

Dans mon jardin j'ai un citronnier, en passant devant je me suis dit je vais faire des cookies au citron c'est une évidence !

J'ai consulter un jolie livre de Martha Stuwart's cookies et j'ai adapter une recette à ma manière.

Cookies au citron

Cookies au citron

{ Pour bien commencer le printemps }

INGREDIENTS:

( pour 25 cookies )

  • 115 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • extrait de vanille
  • 175 g de farine
  • zeste de 2 citron bio
  • 50 g de sucre cristallisé ou sucre de couleur
  • sucre en poudre
Cookies au citron

Dans le bol du robot, battre le sucre en poudre et le beurre jusqu'à que le mélange

blanchi.

Ajouter l'oeuf , puis l'extrait de la vanille, le sel, la farine et le zeste de citron.

Former une boule de pâte homogène.

Faire un rouleau de 4-5 cm de diamètre environ avec la pâte après avoir posé celle-ci sur

un film alimentaire.

Refermer le film sur deux extrémités et placer au frais (pour moi 30 minutes

au congélateur).

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler le boudin de pâte dans le sucre cristallisé.

Découper des rondelles de pâte de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque

anti-adhésive allant au four.

Cuire les sablés 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille.

Rouler les bord dans le sucre glace.

Déguster avec le sorbet au citron ou tremper tout simplement dans votre thé.

#deficulinaire #battlefood #cookies #sucree #citron #mignardises #sucreglace #vanille #homemade

Cookies au citron  { Pour bien commencer le printemps }

Cookies au citron { Pour bien commencer le printemps }

Cookies au citron  { Pour bien commencer le printemps }

Cookies au citron { Pour bien commencer le printemps }

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Cookies au citron

Les participants de la battle Food #18 :

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Bricks courgettes chèvre et roquette

25 Mars 2014, 08:52am

Publié par Bistro de Jenna

Bricks courgettes chèvre et roquette

Bricks courgettes chèvre et roquette

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

  • 2 petites courgettes
  • 2 crottins de chèvre frais
  • une poignée de roquette
  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 2 c.à.soupe d'huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre et baies roses du moulin
Bricks courgettes chèvre et roquette

Lavez puis coupez la courgette en petites cubes.

Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et mettez les courgettes à fondre.

Salez et poivrez, saupoudrez de baies rose du moulin.

Hors du feu, ajoutez les crottins de chèvre coupés en morceaux et les feuilles de

roquette ciselées et mélangez.

Garnissez les feuilles de bricks avec la garniture.

Pliez-les en triangle.

Enduisez-les à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu.

Déposez-les dans un plat à four et mettez à cuire à 200°C pendant 10 minutes

environ.

Ou faites-les cuire dans une poêle bien chaude en retournant souvent.

ASTUCE

Une fois bien dorées servez les avec une petite salade verte ou en apéritif avec une sauce

légèrement relevée.

#feuillesbricks #courgettes #chevre #fromage #roquette #aperitive #entree #accompagnement #bricks

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Fromage frais au radis noir

24 Mars 2014, 08:05am

Publié par Bistro de Jenna

Fromage frais au radis noir
Fromage frais au radis noir et aux roquette et persil

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1/2 radis noir allongé
  • 100 g de fromage frais ( pour moi Caprice des Ange frais )
  • 2-3 cuillères de crème fraiche épaisse
  • 1 poignée de roquette bien ciselé
  • 1 poignée de persil ciselé
  • fleur de sel
Fromage frais au radis noir

Eplucher le radis noir et le râpé sur le gros trou de la râpe.

Dans un saladier mélangez le radis avec le fromage frais, la roquette ciselé et le

persil finement haché.

Ajouter la crème fraiche pour donne une bonne texture.

Tartinez vos tranches de pain de campagne.

Décorer avec une feuille de la roquette et saupoudrer de fleur de sel.

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ASTUCE:

Quand vous achetez un radis, assurez-vous qu'il est bien ferme

et que sa peau est lisse.

Evitez les radis mous aux peaux ridées.

Comme les autres légumes racines, le radis noir placé dans un endroit frais se garde

longtemps.

Vous pouvez les stocker jusqu'à 3 semaines.

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#tartines #radisnoir #fromagefrais #fleurdesel #persil #roquette #cremefraiche #entree #vege #aperitif #vegetarien

Fromage blanc au radis noir et aux roquette et persil

Fromage blanc au radis noir et aux roquette et persil

Fromage blanc au radis noir et aux roquette et persil

Fromage blanc au radis noir et aux roquette et persil

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Carpaccio de radis noir

21 Mars 2014, 08:55am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 radis noir allongé (pas trop épais)
  • quelques brins de persil ciselé
  • le jus de demi orange sanguine
  • 2 c.à.caf' de sirop d'érable
  • 6 c.à.café de huile de noisette
  • 1 c.à.café de crème balsamique
  • poivre noir du moulin
  • fleur de sel
Carpaccio de radis noir

Coupez les fines tranches de radis noir à l'aide d'une mandoline ou à l'aide d'un

couteau bien aiguiser.

(Personnellement j'aime bien avoir la sensation de croquer le légume)

Presser une demi orange.

Dans une coupelle mélanger tous les ingrédients pour la sauce avec le jus d'orange.

Assaisonnez et bien mélanger.

Dresser les quatre assiettes.

Ajouter la sauce au dernier moment.

Saupoudrer de persil cisèle et de fleur de sel.

Décorez avec des cartiers d'oranges si vous souhaitez.

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RADIS NOIR :

Son nom de terre, c’est Raphanus.

Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g). Il explose pâtes, pain et riz « blancs » question potassium (232 mg/100 g). Il apporte des vitamines du groupe B notamment l’acide folique ou B9 et la vitamine B6 ainsi qu’une petite quantité de provitamine A (carotène) mais aussi du fer, cuivre, zinc, sélénium et iode.

Antifongique, antibactérien et antioxydant .......

Son plaisir :

Tranché en fines lamelles style carpaccio, accompagné de pommes fruits en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà Raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des Saint-Jacques, du chèvre frais.

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#carpaccio #radisnoir #huiledenoistettes #orange #jusdorange #persil #entree #sale #legumes #vege

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Carpaccio de radis noir

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pâtes à la sauce arrabiata

19 Mars 2014, 08:50am

Publié par Bistro de Jenna

Pâtes à la sauce arrabiata

Pâtes à la sauce arrabiata

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 350 g de sauce tomate (faite maison si possible)
  • 20 g de piments frais rouge
  • 20 g de piments frais vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 10 feuilles de basilic en julienne
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive (1 c.à.soupe par personne)
  • sel, poivre du moulin
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • un bon morceau de parmesan
  • 1 poignée de pignons de pin
Pâtes à la sauce arrabiata

Faites revenir les piments, poivron coupé très fin et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter la sauce tomate, saupoudrez de sucre roux.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter longtemps.

Le goût n'en sera que meilleur.

Verser sur les pâtes et ajouter le basilic finement ciselé.

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ASTUCE:

Dans un petit robot hachoir, mixer du parmesan avec les pignons de pin.

Saupoudrer les pâtes de fromage et décorez avec des pignon de pin et basilic

ciselée.

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#pates #italien #ailleurs #tomates #ail #basilic #arrabiata #platsale #vege

Pâtes à la sauce arrabiata

Pâtes à la sauce arrabiata

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014 /// Photos prise avec iPad

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014 /// Photos prise avec iPad

Galettes vertes au cabillaud

17 Mars 2014, 08:29am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes vertes au cabillaud

Galettes vertes au cabillaud

INGREDIENS:

(Pour 8-10 galettes)

  • 350 g de dos de cabillaud
  • 2 courgettes Bio
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • Un verre de chapelure
  • 3 c.à.soupe de mélange de graines (lin, tournesol, sésame, avoines, pistaches écrasées)
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

 

Laver les courgettes, éplucher-les en laissent un peu de vert.

Couper les et mixer dans un petit robot.

Saler et dégorger-les dans une passoire.

Eplucher et couper les échalotes.

Couper le filet de cabillaud en morceaux.

Mixer les échalotes et le poisson en ajoutent un oeuf.

Dans un saladier melanger les courgettes (probablement ecraser pour enlever trop

de l'eau) avec le cabillaud.

Mélanger le tout et ajouter du sel et du poivre du moulin.

Dans une assiette mélanger la chapelure avec les graines.

Former des galettes dans vos mains et rouler les dans la chapelure.

Laisser les galettes une huere au réfrigérateur.

Faites les cuire sur l'huile d'olive et du beurre.

 

  • UNE TOUCHE D'ÉCLAT :

  • Accompagnez les galettes de sauce tartare ou une autres sauce de votre choix.

#galettes #poisson # graines #chapelure #courgette #échalote #oeuf #cabillaud

Galettes vertes au cabillaud

Galettes vertes au cabillaud

Galettes vertes au cabillaud

Galettes vertes au cabillaud

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

16 Mars 2014, 09:01am

Publié par Bistro de Jenna

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel
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Ma première participation au BattleBread  


Organiser par Nath d'un blog   pourquoi je grossis Battle Bread.

Le défi c'est réaliser un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé 

(en plus du sel !). 

Pour se régaler à l’apéritif, pour accompagner une entrée ou un plat ....
La Gourmandise qui croustille, version salée, on adore aussi!

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Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(1 tasse=15cl)

  • 2 c.à.soupe de sucre roux
  • 2 c.à.soupe de beurre
  • 2 c.à.soupe de levure de boulanger déshydraté
  • 2 c.à.café de sel
  • 1 1/2 de tasse de l'eau chaude
  • 2 tasses* de farine blanche
  • 3 tasses* de farines au céréales
  • 1/2 tasse* de son d'avoine
  • 2 grosse gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 tasse* de persil haché
  • 20 g de beurre froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • fleur de sel
Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Mélanger la farine, sucre , deux cuillères de beurre, sel, l'eau chaude et la levure

déshydraté dans un grand saladier.

Pétrir au moins 10 minutes.

Saupoudrer d'un peu de farine dans un bol, mettre la pâte dedans et laisser lever

pendant une demi-heure.

Couper la pâte en deux, faire deux boules et mettre dans sur une plaque recouverte

de papier cuisson.

Préparer le beurre a l'ail.

Mélanger le beurre froid avec l'ail haché, persil finement ciselé et romarin.

Faites de belles petites coupures sur la pâte a l'aide d'un couteau.

Déposer dedans le beurre a l'ail.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Badigeonner d'un jaune oeuf battus et saupoudrer de fleur de sel et déposer

quelques brins de romarin.

Cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.

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ASTUCE:

Le pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel est exquis avec un camembert au lait cru, cuit au four, coulant à souhait, onctueux et délicieusement parfumé.

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#battlebread #ail #pain #homemade #boulange #salee #romarin #persil #beurre #accompagnement #aperitif

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel - Photos faites avec mon iPad@2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel - Photos faites avec mon iPad@2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Les participants gourmands sont:

Nathalie de Cuisine Voozenoo

(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)

Roger Morel

Sophie de So So Good

(https://www.facebook.com/SoSoGood8)

Lyne de Epices & Moi

(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)

Nathy de Kalou & Cook

(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)

Anais de Encore une Lichette

(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)

Flore de Dans la cuisine de Flore

(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)

Ariane de Lacuisine Aufildariane

https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts

Sylvia Maertens

Maurylise Boivin de Homemade

(https://www.facebook.com/homemademaurylise)

Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand

(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)

Vanessa de Aux délices de Vany

(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)

Eve de La Table d'Eve

(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)

Bree de My Homemade Cook

(http://www.myhomemadecook.com/)

Sandra Pirello

Camille de Caprices Gourmands

(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)

Stéphanie de Chemin de Gourmandise

(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)

Gordana de Des Recettes à Gogo

(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)

Sophie de J'ai le coeur gourmandise

(https://www.facebook.com/pages/Jai-le-coeur-gourmandise/209079632456180?fref=ts)

Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic

(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)

Jenna de Bistro de Jenna

(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises

(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)

Nathalie Pélagère

Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)

Les blinis polonais

14 Mars 2014, 08:54am

Publié par Bistro de Jenna

Les blinis polonais

Les blinis polonais

( Racuchy - la recette polonaise de ma Mamie )

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

  • 255 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf
  • huile d'arachide pour la friture
Les blinis polonais

Dans un grand saladier verser la farine et le sel, faites un trou au milieu.

Ajouter le sachet de levure de boulanger, le sucre et la moitié de lait tiède

(attention le lait doit être juste tiède et non trop chaud!).

Couvrez d'un torchon propre et laisser 15 minutes.

Après ce temps ajouter le reste de lait, un oeuf et pétrisser pour obtenir la pâte

bien lisse et homogène.

Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et vice versa , ajouter un peu de

lait si la pâte est trop dur.

La consistance de votre pâte doit être souple, élastique et bien lisse.

Laisser 1h30 dans un endroit sec et chaud.

La pâte doit doubler de son volume.

Une fois la pâte bien monter, préparer un verre de l'eau très chaude.

Chauffer de l'huile dans une poêle (attention pas trop chaud, car les blinis doivent

cuire et dorée uniformément).

Tremper une cuillère à soupe dans de l'eau chaude et en suite, y disposer des petits

tas de pâte dans la poêle.

Laisser dorer sur une face, puis retourner.

Dans une grande poêle vous pouvez ainsi faire plusieurs blinis à la fois.

Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les passer quelques secondes au

micro-ondes pour les réchauffer.

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Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/les-plus-belles-recettes-de-mars-2014/blinis-polonais.shtml

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ASTUCE:

ll est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer.

Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec du saumon fumé et les oeufs de loump ou pour des desserts.

Avec du chocolat fondu, une bonne confiture maison ou nature.

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#cuisinepolonaise #blinis #sucree #salee #homemade #brekfast

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

Salade de mâche, betteraves crus et vinaigrette asiatique au sésame et jus d'orange

12 Mars 2014, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 Salade de mâche, betteraves crus et vinaigrette asiatique au sésame et jus d'orange

Salade de mâche, betteraves crus et vinaigrette asiatique

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

  • les feuilles de mâche
  • 1 betterave
  • 1 orange
  • graines (sésame, tournesol, courges)
  • 15 ml vinaigre balsamique
  • jus d'un orange
  • 10 ml zestes d'orange
  • 5 ml gingembre frais râpé
  • 10 ml miel
  • 5 ml sauce soya
  • 2,5 ml huile de sésame
  • 90 ml huile d'olive vierge
  • 15 ml graines de sésame grillées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et les graines de sésame.

Verser l'huile en filet et émulsionner.

Ajouter les graines de sésame.

Dans un saladier mettez les feuilles de mâches.

Peler les betteraves. Ensuite, les trancher en fines juliennes ou les râper.

À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, peler les oranges à vif.

Placez dans un saladier la mâche, betteraves et orange en quartiers.

Arrosez de vinaigrette asiatique au sésame et jus d'orange.

Servir sans attendre.

Saupoudrez des graines.

 

#salade #mache #betterave #gingembre #orange #sesame #saucesoja #accompagnement #platsale #asiatique #entree #vege

Salade de mâche, betteraves crus et vinaigrette asiatique au sésame et jus d'orange

Salade de mâche, betteraves crus et vinaigrette asiatique au sésame et jus d'orange

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014