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 Bistro de Jenna

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes

27 Février 2015, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes

(Ma recette pour le casting de MasterChef)

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INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

  • 6 Saints Jacques bien frais
  • 30 g de corail d'oursin
  • 1 botte de radis rond bio bien frais
  • 4 petites échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • un poignée de noisettes
  • 10 ml de vin blanc sec
  • huile de noisette
  • parmesan
  • crème fraiche entier
  • 10 g de beurre
  • jus de citron vert
  • fleur de sel
  • piment doux fumé
  • poivre et baies rose du moulin
Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes

Séparer le corail et les noix.

Préparer le pesto des fanes.

Laisser blanchir les fanes de radis et persil dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Refroidir dans l'eau avec des glaçons.

Essorer.

Couper très finement les échalotes.

Laisser cuire dans une poêle a feu doux dans un petit morceau de beurre.

Arroser de vin blanc et laisser cuire pendant une dizaines de minutes

Dans un petit hachoir mixer les fans de radis et persil avec huile de noisette, parmesan, les

noisettes.

Ajouter un peu de sel, poivre et des échalotes confites.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes

Préparer le corail crémé.

Mixer les coraux ( saint Jacques et oursin) avec un peu de crème fraîche à l'aide d'un

mixer plongeant.

Saler, poivrer, filtrer avec une passoire.

Ajuster la quantité de crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse, (pas trop liquide

ni trop épaisse).

Faire chauffer à feu très doux sans jamais le faire bouillir.

Réserver.

Trancher les radis ronds en fines lamelles à l'aide d'une mandoline japonaise.

Trancher les noix de Saint-Jacques avec un couteau en fines lamelles.

Saler, saupoudrer de baies roses et arroser de quelques gouttes de jus de citron vert.

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Dresser vous assiettes.

Disposer des tranches de Saint-Jacques sur votre assiette en alternant avec les rondelles

de radis.

Arroser délicatement de la sauce crémé .

Décorer l'assiette de quelques points de crème de corail et de petits dômes de pesto de

radis.

Vous pouvez ajouter quelques pousses germées pour donner le croquant à votre plat.

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#platsale #entree #fruitdemer #saintjacques #echelotes #persil #pesto #huildenoisettes #noisettes #persil #creme #radis #masterchef

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail d'oursin crémé, radis et son pesto de fanes

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail d'oursin crémé, radis et son pesto de fanes

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail d'oursin crémé, radis et son pesto de fanes

Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail d'oursin crémé, radis et son pesto de fanes

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Mon assiette Casting MasterChef#2015

Mon assiette Casting MasterChef#2015

Eclair au chocolat comme un churros

25 Février 2015, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

INGREDIENTS :

(Pour 24 pièces)

Pâte à choux :
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de l d'eau
  • 200 g de farine
Garniture au chocolat:
  • 100 g de chocolat 74%
  • 100 g de crème entier liquide
  • 100 g de blanc d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
Glaçage au chocolat:
  • 75 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 75 g de crème fleurette

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Pour cette recette j'utilisé le Coffret Eclairs de  Objetmania

Réaliser de merveilleux et délicieux éclairs devient une partie de plaisir avec l’aide de ce coffret pratique où tout est présent pour faciliter la tâche.

Eclair au chocolat comme un churros

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et

bien lisse.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte (panade) jusqu'à ce qu'elle se décolle de la

casserole.

Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Préchauffer le four à 170°C.

Remplir les formes de pâte à choux (assez fin), avec la poche en silicone munie d'une

douille cannelée.

Faire cuire de au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

Eclair au chocolat comme un churros
Garniture au chocolat:

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Hacher très finement le chocolat noir.

Chauffer le crème dans une casserole.

Verser la crème bien chaude sur le chocolat.

Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Il doit être bien lisse et bien fondu.

Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.

Fouettez pour les avoir bien ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.

A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.

Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.

Remplir la poche en silicone.

Pour les garnir, faire 3 trous, sous les éclairs, (j’ai utilisé une baguette chinoise).

Garnir les éclairs en introduisant la poche dans les trous.

Il faut faire cela doucement, afin de ne pas faire exploser les éclairs.

Glaçage au chocolat:
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Mettre le chocolat dans un petit bol.

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et verser sur le chocolat.

Attendre 5-6 secondes et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et

bien lisse.

Trempé les éclairs dans le fondant et laisser refroidir.

Laisser dans un endroit frais jusqu'à ce que la garniture et le fondant sont pris.

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#eclair #churros #chocolat #pateachoux #mignardise #gourmandise #dessert #sucree

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

Eclair au chocolat comme un churros

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

http://www.objetmania.com/

http://www.objetmania.com/

Feuilles d'épinard farci (vége)

23 Février 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles d'épinard farci (vége)

Aujourd'hui je participe au  Foodista Challenge#6 un defi imagioné par Stéphanie

d' un blog magnifique Cuisine moi un mouton.

Le thème est choisi par ma copine Nath Pourquoi Je Grossis.

{ Petits délices ... pour grands gourmands ! }

 

Il sagis de proposer une gourmandise ( pour un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner, un apéritif, un goûter, un dîner ou encore un dessert, tous les repas sont permis ! ) qui pourra être salée ou sucrée, ou les deux, laissez libre cours à vos envies et à votre imagination !

En version "petit format" ou "petites bouchées".
Et l'accompagner cette gourmandise de la boisson idéale  !!!
A boire & à manger 

Voici ma proposition des petits bouchées : feuilles d'epinard farci et le petit verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

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Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes- 16 bouchées)

  • 32 feuilles d'épinard
  • 1 verre de boulgour
  • poignée de raisin sec
  • 1 grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 oignon rouge
  • l'huile d'olive
  • sauce soja
  • fleur de sel et poivre du moulin
Feuilles d'épinard farci (vége)

Dans une petite casserole faites bouillir les carottes et les céleri coupés en brunoise.

Dans une autre casserole faites cuire le boulgour 12 minutes dans l'eau salé.

Egouter et réserver.

Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante pendant 20-30 secondes pour les

assouplir.

Egouttez-les avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide pour

stopper la cuisson.

Déposer-les à plat sur une planche en bois.

Couper leurs tiges.

Sur une poêle faites revenir l'oignon couper très fin dans l'huile d'olive.

Une fois bien transparent (attention de n'est pas les colorés) ajouter les raisins sec la

carotte et le céleri.

Verser un peu de sauce de soja et laisser prendre deux minutes.

Mélanger les légumes avec le boulgour.

Sur une planche déposer deux feuille d'épinard bien à plat côte à côte.

Au milieu déposer un peu de farce.

Roulez-les délicatement en rabattant les bords pour bien emprisonner la farce.

Faites de même avec toutes les feuilles.

Déguster froid, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel et de poivre du

moulin.

Servir un petit verre de muscat de Baumes de Venise bien frais.

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#apero #amusesbouches #fingerfood #foodistachallenge #epinard #bulgour #carottes #raisinsec #celeri #oignon #saucesoja #entree #platsale 

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Feuilles d'épinard farci (vége)

Voici la liste des participants à la Foodista Challenge # 6 :

Pourquoi je grossis... - Bistro de Jenna - My little pâtisserie - Cuisinez avec Honorine -
Mes Julie gourmandises - Cuisine d'amour - I love cakes - Cooking bon appétit -
Encore une lichette - Fourchette à gauche - Au menu du jour -Cyrielle gourmandise - Keskonmangemaman - Mon bonheur gourmand - Peanuts and sunshine -Cuisine chez la marmotte - Cooking N' Co - Cuisine moi un mouton - Cupcakes et capitons -Marie cuisine pour 6 - Mon p'tit coin gourmand - Des recettes à Gogo - Les Cookines -Cuisine Voozenoo - Petite cuillère et charentaises - Les délices de Lauriane -J'amène le dessert - Saveurs gustatives - Happy cooking -Girly and delicious - Kalou and cook - VG-tables - Contes et délices - L'atelier de Steph et Lolie -Dans ma cuisine - Laura world foodista - Les casseroles de Lise -Cuisine 2 soeurs - Gourmande et toquée - Les Carnetsde Sophie GourmandisepersonnelleMes inspirations culinaires - Verveine-citron - Milky et sa pâtisserie - A dix doigts et 4 mains -Laety cuisine - Une envie de - La cuisine de Lillie - Popote et nature - Douceurs maison -Aux délices de Vany - Emi'ss Cooking - Gourmandises à Partager - La cabane des délices by Dan's -Mes folles gourmandises - Petits pois - Mademoizelle Julie - Papillote et papillon -Le tablier de Cécile - Cékikilafée - Pretty Chef - La cuisine de Juju -Vanille et chocolats - Cook'n Blog - La fourchette gourmande - Rock the Bretzel -Mes gougères aux épinards - Flo en cuisine - La doubi fabrik - Lemon and Sardine

Chou vert farci

19 Février 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou vert farci

Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 12 belle feuilles de chou vert
  • 400 g de chair à saucisse nature
  • 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poireau fin
  • 1 gros oignon doux
  • 10 ml de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • sel
  • poivre du moulin
Chou vert farci

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire 5 minutes.

Réservez.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier préparer la farce.

Mélangez la viande avec l'oignon confit, riz, poireau couper très fin en tranches, les raisins

et les jaunes d'oeufs.

Salez, poivrer et ajoutez du sucre.

Bien remuez pour l'avoir une farce bien homogène.

Tapissez un moule à cake de 20 cm avec les feuilles de chou.

Déposer la farce à viande.

Refermez les extrémités des feuilles en pressant.

Deposer le reste de beurre en morceaux sur le pain de viande.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Servir une tranches de pain de viande au chou avec des légumes cuisinées au Wok.

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#paindeviande #accompagnement #platsale #chouvert #chou #farci #poireau #oignon #riz #raisin #vinblanc #homemade

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Tartelettes patates douces et graines de courge

16 Février 2015, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes patates douces et graines de courge

Tartelettes patates douces et graines de courge

INGREDIENTS:

Pour la pâte brisé maison:

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

  • 100g de farine T55
  • 60g de farine pour le pain au céréales
  • 55g de beurre mou
  • 1 c à café de l'ail
  • 1 c.à.soupe du cumin
  • paprika,sel, poivre
  • 1 c.à.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
  • un peu de lait ( 3 à 5 cl )
  • sel fin (1 pincé)
Pour la garniture:

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

  • 1 patates douces
  • 1 poignée de graines de courges
  • huile d'olive
  • beurre salé
Tartelettes patates douces et graines de courge

Préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement

du bout des doigts (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

Etaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie (3-5 mm).

(Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis).

Découper des rond avec un importe pièce.

Piquer les ronds avec une fourchette.

Placer les ronds de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Sortir les disque et laisser refroidir.

Tartelettes patates douces et graines de courge

Laver et éplucher la patates douces.

Couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle large.

Déposer les tranches de patates douces et laisser dorée de deux côtés.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Une fois bien tendre déposer les tranches de patates douces en corolle sur les disques de

la pâte.

Saupoudrer de graines de courges et enfourner 10 minutes dans le four chaud à 180°C.

Servir les tartelettes en amuse bouches pour l'apértitif ou en entrée avec une salade de

roquettes ou autre.

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​​#tartelettes #patatesdouces #grainesdecourge #entree #aperitif #apero #vege #fingerfood #patebrise #cumin

Tartelettes patates douces et graines de courge

Tartelettes patates douces et graines de courge

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Mousse légère au chocolat et gingembre confit

13 Février 2015, 08:11am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse légère au chocolat et gingembre confit

Mousse légère au chocolat et gingembre confit

( la recette pour la Saint Valentin )

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 100 g de chocolat 74%
  • 100 g de crème entier liquide
  • 100 g de blanc d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 3-4 morceaux de gingembre confit au sucre
Mousse légère au chocolat et gingembre confit

Hacher très finement le chocolat noir.

Chauffer le crème dans une casserole.

Verser la crème bien chaude sur le chocolat.

Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Il doit être bien lisse et bien fondu.

Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.

Fouettez pour les avoir bien ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.

A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.

Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.

Ajouter du gingembre confits couper en petit morceaux très fin.

Mélanger doucement.

Remettre la mousse au frais pour 3-4 h avant de consommer.

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#mousse #chocolat #saintvalentin #gingembre #dessert #sucree #gourmandise

Mousse légère au chocolat et gingembre confit

ASTUCE:

Verser la mousse dans les coupelles individuelles.

Décorer avec un jolie coeur dessiné avec du lait condensé sucré.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

 

#saintvalentin, #sucree #dessert #mousse #chocolat #gingembre #gourmandise #fetedesamoureux

Mousse au chocolat légère au gingembre confit

Mousse au chocolat légère au gingembre confit

Mousse au chocolat légère au gingembre confit

Mousse au chocolat légère au gingembre confit

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

L'escargot de mardi gras

11 Février 2015, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

L'escargot de mardi gras

L'escargot de mardi gras

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1 sucre vanille
  • zeste d'une 1/2 orange bio (optionelle)
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • pincé de sel
  • 1 c.à.soupe de vodka
  • huile de pépins de raisin (ou autre neutre)
  • sucre glace

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L'escargot de mardi gras

Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'oeuf avec du sucre et sucre vanille.

Ajouter petit a petit le lait, la farine, zeste d'orange et la vodka.

Réserver.

Dans un autre saladier battre les blanc d'oeuf en neige avec une pincé de sel.

Ajouter au jaune d'oeuf et mélanger.

Réserver.

Verser la pâte dans une poche à douille ou une bouteille avec un petit trou (5mm

minimum).

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.

Une fois bien chaude verser la pâte sur la poêle en faisant les escargots dans l'huile.

Vous pouvez vous amuser a faire des jolies formes de votre choix.

Attention la pâte cuit très vite.

Retourner les beignes et déposer-les sur le papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou servir avec une sauce au chocolat.

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ASTUCE:

La vodka dans la recette n'est pas nécessaire, mais grâce a elle la pâte absorbe moins de

gras.

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#carnaval #beignet #sucree #dessert #plaisirdenfance #mignardises #mardigras #sucreglace

Les escargots de mardi gras

Les escargots de mardi gras

Les escargots de mardi gras

Les escargots de mardi gras

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

9 Février 2015, 08:10am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

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INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

  • 400 g de pousses d'épinards
  • 1 pâte brisé pur beurre
  • une grand boite de thon au naturel (égoutté)
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 3 oeufs
  • 50 g de comté râpé
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • huile d'olive
  • beurre
Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Préchauffez le four à 180°C.

Abaisser la pâte brisé dans un moule à tarte avec le papier de cuisson.

Sur une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et beurre.

Faites sauter les jeunes pousses d'épinard en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter l'ail haché finement.

Saler et poivrer.

Déposer une bonne cuillère de la moutarde de Dijon sur le fond de la tarte.

Ajouter les épinard et le thon émietté.

Dans un bol mélanger les oeufs et la crème.

Saler, poivrer.

Verser cette appareil sur la tarte.

Saupoudrer de comté râpé.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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#tarte #thon #epinard #ail #creme #entree #platsale #patebrise

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Amuse bouches-crevettes et agrumes

4 Février 2015, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Comme chaque premier mercredi du mois je participe au défi de la Bataille Food.

J'adore découvrir le nouveau thème et d'imaginer une nouvelle recette...

De sa création dans ma tête jusqu'au la préparation je prends un très grand plaisir de

cuisiner, crée, de faire vivre ma recette par des photos et la mise en scène ....

Plaisir de partager de ma recette de cuisine autour d'un thème précis avec deux

ingrédients imposés.

Merci à Audrey du délicieux blog Cooking N’Co pour l'organisation de dernier volet

Bataille Food.

Un succès avec le thème "J'aime la galette"

Vous m'avait fait rêver avec vos galettes et vous idées délicieuses....

Aujourd'hui c'est Lyne de Epices et Moi la marraine qui nous régale avec ce jolie thème tout

en douceur.

Le thème de la Bataille Food # 20 est …

ღღ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ღღ

(L’hiver est là et la fatigue se fait ressentir. Pour pallier cette baisse d’énergie, n'oubliez pas de mettre les agrumes au menu!)

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Amuse bouches-crevettes et agrumes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée salée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1c.à.café de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait froid
  • 1 oeuf
Pour la garniture:
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 1/2 orange non traitée
  • zeste d'orange
  • 1/2 concombre frais
  • 1 fruit de la passion
  • quelques feuilles de céleri
  • fromage fouetté nature
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette
Amuse bouches-crevettes et agrumes

Faire votre pâte sablée salée.

Verser la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre ramolli en petit dés.

Mélanger.

Dans un petit bol battre l'œuf avec la cuillère de lait et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.

Verser votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis l’écraser sous la

paume de la main (fraiser) de manière à la friser.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 1 h au frais.

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte au rouleau.

Découper 12 cercles avec un emporte-pièce (pour moi 6 cm de diamètre).

Piquer les ronds avec une fourchette.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Mélanger ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment

d'Espelette.

Prélever le zeste d’une demi-orange.

Couper à vif les tranches de pamplemousse et d’orange.

Garder de jolis quartiers sans la peau.

Couper le concombre en tranches.

Garnissez chaque rond de fromage fouetté.

Déposer une crevette au milieu.

Disposer les quartiers de pamplemousse et d’orange, ainsi qu’une tranche de concombre.

Décorer avec une feuille de céleri.

Disposer les amuse-bouches sur une jolie assiette et arroser de vinaigrette aux fruits de la

passion.

Saupoudrer de zeste d'orange, fleur de sel et de piment d'Espelette.

ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ ღღღღღღღღღღღ

#bataillefood #amusesbouches #orange #pamplemousse #fruitdelapassion #gambas #fromagefrais #apero #aperitive #concombre #fingerfood #patesablee #entree #piment #fleurdesel

Amuse bouches-crevettes et agrumes, vinaigrette aux fruits de la passion

Amuse bouches-crevettes et agrumes, vinaigrette aux fruits de la passion

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Amuse bouches-crevettes et agrumes

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Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

3 Février 2015, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Un thème tout en douceur, qui symbolise l’Amour, l’Union ....

Choisi par Hanane d'un délicieux blog Safran Gourmand ...

Valentine's Day

La « fête de l'amour » L'amour amoureux, amical, familial, religieux, fraternel

et aussi l'amour de soi...

Je choisis le coeur ❤ pour symboliser cet amour de cuisine, amour envers les gens que j'aime...

Le cœur est le symbole de l'amour, on donne de façon métaphorique son cœur à la personne

que l'on aime pour lui signifier qu'on lui confie sa vie.

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées
Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Valentine's Day

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 12 gambas crues

  • le zeste d'un 1/2 citron vert bio et le jus

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée de coriandre

  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

  • 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • fleur de sel

  • 1 cuillère à café de sucre roux

  • 2 cuillères à café de sauce soja sucrée

  • 1 orange non traitée

  • quelques cœurs faits avec une carotte pour décoration (facultatif)

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 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Prélever le zeste et le jus d'un demi-citron vert bio.

Réserver.

Peler les oranges à vif et les découper en tranches fines.

Récupérer le jus qui aura coulé.

Réserver.

Décortiquer les gambas en gardant la queue.

Avec un couteau, inciser le dos et retirer les veines.

Hacher le zeste de citron, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche.

Mettre les gambas à mariner avec les ingrédients hachés, la purée de piments et le jus de

citron pendant une heure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter vos gambas.

Quand elles sont cuites, les réserver.

Dans la poêle encore chaude, mélanger le sucre, la sauce soja et le jus d'orange.

Dresser deux jolies assiettes.

Déposer les tranches d'oranges.

Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Arroser de la sauce de gambas.

Déposer les gambas sur les oranges.

Décorer avec la coriandre fraiche.

Saupoudrer de zeste d'orange.

Décorer avec les cœurs de carotte.

Servir sans attendre en entrée ou en plat principal avec du riz nature.

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Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Les participants :

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