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 Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

31 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 chou chinois
  • 400g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 2cm de gingembre frais
  • sauce soja sucrée
  • sauce soja
  • huile neutre
  • huile de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • épices pour wok
  • piment en poudre
  • sel
Wok de chou chinois et crevettes

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Wok de chou chinois et crevettes

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

29 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Avec ma recette "Cannelloni poireaux béchamel" je participe à la démarche ÉcoWatt PACA. Une action qui me tient particulièrement à cœur. ÉcoWatt a été initiée dans le sud de la France en décembre 2010. Elle a pour objectif d’inciter la population à modérer sa consommation d’électricité en hiver, notamment aux heures de pointe, entre 18h et 20h.

Il est vraiment important de faire attention à sa consommation d’électricité chez soi avec des gestes simples surtout l’hiver entre 18h et 20h.

​Mes Éco’Gestes à moi :

"Mon lave-linge et mon lave-vaisselle tournent après 20 heures le soir. J'éteins systématiquement les lumières et je m'habille plus chaudement pour pouvoir mettre mon chauffage au minimum ! J'utilise aussi des ampoules à basse consommation dans toute la maison."

Et lorsque je cuisine, j’ai des petites astuces pour ne pas trop consommer d’électricité ! Voici donc une recette de cannelloni de poireaux béchamel peu gourmande en énergie.

​#EcoWattPACA

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité
Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

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Ingrédients :
(pour 4 personnes)

  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
  • 6 poireaux fins
  • 250 ml de lait
  • 1 c. à soupe de farine
  • 15 g de beurre
  • huile d'olive
  • 3 pincées de bicarbonate alimentaire
  • fromage râpé
  • sel, poivre, muscade râpée

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les feuilles de lasagnes.

Faire cuire 3-4 minutes à partir de l'ébullition.

Retirer délicatement les feuilles de lasagnes à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire,

et les poser à plat sur un torchon propre.

Réserver.

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Laver et éplucher les poireaux en ne gardant que les meilleures parties du blanc et du vert.

Coupez chaque poireau en trois tronçons.

Chauffer un peu d'huile d'olive et 5 g de beurre sur une large poêle.

Y déposer les tronçons de poireaux.

Laisser dorer légèrement des deux côtés.

Salez, poivrez et parsemez de bicarbonate.

(le bicarbonate alimentaire a pour action d'accélérer le temps de cuisson de vos légumes.

C'est une jolie astuce pour économiser sur le temps de cuisson.)

Couvrez et laissez fondre pendant 10-13 minutes en les retournant à mi cuisson.

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Préparer la béchamel.

Dans une casserole, verser le lait froid et la farine.

Bien mélanger avec un fouet, et mettre à chauffer doucement en fouettant sans arrêt.

Quand la béchamel est assez épaisse, enlever du feu.

Ajouter 10 g de beurre et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.

Réserver.

Couper les feuilles de lasagnes en deux dans le sens de la longueur.

Enrouler chaque tronçon de poireau dans une demi-feuille.

Placer tous les cannelloni dans une poêle avec un filet de d'huile d'olive.

Recouvrir de béchamel et de fromage râpé.

Couvrir et laisser sur feu très doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Avant de servir, saupoudrer le plat de persil ciselé ou de coriandre fraîche ciselée.

Vous pouvez servir vos cannelloni de poireaux sur les petites poêles individuelles comme

sur la photo.

Les ASTUCES Éco’Gestes de cette recette :

  • Cette façon de servir les lasagnes réduit considérablement le temps de cuisson et ne

nécessite pas de cuisson au four.

  • Le bicarbonate alimentaire réduit le temps de cuisson des légumes.
Pour en savoir plus sur cette démarche éco-citoyenne, rendez-vous sur le site
ÉcoWatt PACA !

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#EcoWattPACA, #cannelloni, #lasagne, #cuisineitalienne, #platsale, #entree, #poireaux, #bechamel, #fromage, #muscade, #pates, #huiledolive, #cannelloni, #lasagne,

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité
Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité
Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Ile flottante - oeuf à la coque

25 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Ile flottante - oeuf à la coque
Aujourd'hui je participe a la Battle Food #41 organiser par Emilie Sweetness
qui nous propose un thème :

"Les fruits exotiques"

"Les fruits exotiques (les fruits tropicaux) sont plutôt nombreux: mangue, ananas, kiwi, papaye, banane, grenade, fruits de la passion, goyave, avocat, litchi, noix de coco..."

En sucré ou en salé, tout est permis.
Si vos réalisations en plus d’être fruitées sont présentées dans un
joli décor coloré...."

La Battle Food #40 se deroulé chez mon amie Sylvia de

Evin sur son nuage

Avec un thème ultras gourmand : "Un nuage de chocolat"

Comme c'est le week-end de Pâques je vous propose une recette en trompe l'oeil

- Ile Flottante façon oeuf à la coque.

Ile flottante - oeuf à la coque

Ile Flottante façon oeuf à la coque

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Crème anglaise à la vanille de Ile Maurice :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 130 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 1 gousse et demi de vanille de Ile Maurice
Oeufs à la neige :
  • 5 blanc d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Finition :

  • 6 cuillères à café de confiture ananas , mangue , safran La Cour d’Orgères « Mon petit poussin »

Dans cette confiture, les petits morceaux d’ananas légèrement croquants se marient avec la douceur de la mangue onctueuse, relevée d’une pointe de jus de citron vert.
Très long en bouche, le safran donne la note finale, douce et subtile, à ces saveurs exotiques que les enfants apprécieront aussi.

La Cour d’Orgères : lacourdorgeres

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Ile flottante - oeuf à la coque

Préparation de la crème anglaise:

Dans une casserole a fond épais, portez à ébullition le lait, la crème et la vanille fondue et

grattée.

Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le mélange blanchis verser doucement le lait chaud sur les oeufs.

Bien mélanger.

Remettez la préparation sur le feu doux laisser épaissir en mélangent sans arreter.

(Faites attention de ne pas laisser bouillir la crème!).

Laisser refroidir.

Ile flottante - oeuf à la coque

Preparation des oeufs à la neige :

Battez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporez doucement le sucre glace.

Une fois les blanc d'oeufs bien ferme, faites les pocher dans de l'eau frémissante

30 secondes de chaque côté.

Egouttez-les.

Déposer les blancs en neige sur une assiette.

Ile flottante - oeuf à la coque

Dressage:

Verser la crème anglaise dans six petite verrines ovales.

Déposez les iles flottantes sur la crème.

Décorer de la confiture à l'ananas, mangue et safran.

Servir bien frais.

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#Pâques, #desser, #sucree, #ileflottante, #oeufs, #crèmeanglaise, #vanille, #sucre, #homemade, #battlefood, #fruitsexotique, #mangue, #ananas, #safran

Ile flottante - oeuf à la coque
Ile flottante - oeuf à la coque
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Ile flottante - oeuf à la coque
La liste des participants :

Emilie Sweetness - Evin sur son nuage - Four seasons journal - You can cook it - Click Cook & Taste! -Envie d'une recette végétarienne? - Celinblog - Mignardises & Cie - Récréacakes - Keskonmangemaman? -Des recettes à Gogo - Pourquoi je grossis - By acb 4 you - Fil et croq - Pix'Elle(s) cuisine(nt) - Bistro de Jenna - Les Gourmandises de Ya - Pause Nature - Cookin' Movie - Par amour des bonnes choses - Aurore's Bakery - Elodie's Cooking - Melina & Chocolat - Crème de sucre - Par faim d’arômes - Bleu Combava -Food Fun Foto - Cooking & Bon appétit - Miam la cuisine de Cath - Sarah mène sa fraise - Craquounette avenue - Nathy's Folies - I love Cakes - Petite Cuillère et Charentaises - Le blog de Cata - Graine de faim Kely - La Polygraphe - Cook a Life by Maeva - Les délices de Loulou - Rosenoisettes - Rappelle toi des mets - La médecine passe par la cuisine - Framboises & Bergamote - Douceurs Maison - Tangerine zest -Au fil du Thym - Et rond, et rond, petits platapons - lalala cuisine - Cuisine 2 sœurs - Cuisine sans gluten et sans lactose - Recettes Dukan - Encore un Gateau - Sweety Cook - Aussi délicieux qu'un gâteau - Les Cookines - Cooking & co - Je cuisine donc je suis - Eat & Tea - La Délicieuserie - Cuisine by Maria - La Patysserie - Mon Bonheur Gourmand - Mel en Cuisines - Cooking in June - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Une abeille en cuisine - Rock the Bretzel - Popote et Nature - Karibo Sakafo - Comme une envie de - Branchée Popote -

Brouillade d'oeufs aux fèves

22 Mars 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Brouillade d'oeufs aux fèves

Brouillade d'oeufs aux fèves

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 œufs bien frais bio
  • un verre de 200ml de fèves fraîches épluchées
  • 2 poignées de jeunes pousses de roquette
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 tranches de jambon blanc fumé de qualité
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • 5 g de beurre
  • sel, poivre
Brouillade d'oeufs aux fèves

Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf.

Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver.

Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette.

Ajouter les jeunes pousses de roquette.

Saler, poivrer.

Brouillade d'oeufs aux fèves

Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.

Verser doucement les œufs battus.

Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.

Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraiche.

Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.

Décorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.

Astuce :

Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour

les fêtes de Pâques.

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#entree, #aperitif #amusebouches, #Paques, #oeufs, #brouillade, #feves, #mesclun, #roquette, #jambon, #coriandre,

Brouillade d'oeufs aux fèves
Brouillade d'oeufs aux fèves
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Oeufs Nids de Pâques

18 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Oeufs Nids de Pâques

Oeufs Nids de Pâques

(Purée de pommes de terre, brandade de Nîmes, épinards et œufs)

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Ingrédients :

(pour 8 personnes)

  • 5 pommes de terre
  • 500g d'épinards cuits
  • 250g de brandade de Nîmes
  • 8 œufs frais bio + 1 œuf bio
  • 3 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
  • 150ml de lait
  • 20g de beurre
  • jus de citron
  • sel, poivre du moulin
Oeufs Nids de Pâques

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l'eau salée froide pendant

15-20 minutes à partir de l'ébullition.

Égoutter les pommes de terre, les placer dans un saladier.

Ajouter l'œuf, la crème, le lait chaud, et écraser avec un presse-purée.

Ajouter la brandade et bien mélanger.

Réserver.

Assaisonner les épinards avec un peu de jus de citron, du beurre, sel et poivre du moulin.

Bien mélanger.

Réserver.

Oeufs Nids de Pâques

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 8 ramequins.

(vous pouvez aussi préparer vos nids de Pâques directement sur la plaque recouverte de

papier sulfurisé).

Déposer une bonne cuillère de purée en formant un nid.

Ajouter les épinards sur la purée.

Finir avec un œuf sur chaque nid.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson, puis servir chaud en guise d'entrée ou en

accompagnement.

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#entree, #platsale, #accompagnement, #oeuf, #epinard, #pommesdeterre, #brandade, #Paques,

Oeufs Nids de Pâques
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

16 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

Je sais, ce n'est pas la saison des myrtilles, mais pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un

dessert ultra léger, avec des fruits qui me rappellent les beaux jours d'été.

Bien-sûr, on peut remplacer la myrtille fraiche qui n'est pas de saison par la myrtille

congelée d'Ardèche !!!

J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au

dernier moment.

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Mini génoises, crème à la vanille et myrtilles

(dessert à l'assiette)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la crème pâtissière à la vanille :
  • 40cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille fraîche
  • 3 jaunes d'œuf
  • 70g de sucre pure canne
  • 40g de farine
Pour les mini génoises :
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60g de sucre pure canne
  • 60g de farine tamisée
  • petites caissettes en papier
Pour la finition :
  • des myrtilles fraîches
  • de la confiture de myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation de la crème à la vanille :

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___

Faire bouillir le lait et la vanille.

Travailler les jaunes d'œuf avec les 70g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de

mélanger.

Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir.

Réserver au frais.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation des mini génoises :

________________________________

_______

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au

dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les

40°C.

Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la

préparation doit tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée très délicatement.

Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de

cuisson.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort

sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Dressage :

______________________

Couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture

de myrtille puis recoller les moitiés.

Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini

génoises (environ 3 par assiette)

De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture.

Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en

décoration.

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#dessert, #sucree, #cremepatissiere, #vanille, #myrtilles, #genoise, #homemade, #Paques, #dessertalassiette

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Une omelette dans le sachet

14 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Une omelette dans le sachet

Omelette dans le sachet

Ingrédients :
(pour 1 omelette)

  • 2 œufs bien frais
  • 1 c. à soupe de jambon blanc en dés
  • 1 c. à soupe poivron vert en cubes
  • 1 c. à soupe d'oignon blanc en cubes
  • 1 c. à soupe de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de sauce arrabiata
  • sel, poivre
  • 1 sachet de congélation avec zip sans BPA spécial cuisson
Une omelette dans le sachet

Casser les deux œufs dans le sachet congélation.

Bien mélanger.

Ajouter tous les ingrédients, ainsi que du sel et du poivre du moulin.

Bien mélanger et bien fermer le sachet.

Faire bouillir l'eau dans une casserole.

Une fois bien frémissante, plonger le sachet dans l'eau.

Laisser cuire l'omelette pendant 13 minutes exactement dans l'eau frémissante.

Sortir le sachet de l'eau.

Déposer l'omelette sur une jolie assiette, décorer d'un brin de persil frais.

BON APPÉTIT !!!!

PS: vous pouvez préparer 8 omelettes individuelles au même temps dans une seule casserole !!!!

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#omelette, #oeufs, #jambon, #poivron, #oignon, #arrabiata, #fromage, #astuce, #platsale, #entree, #accompagnement, #recetteenvideo

Ma premiere video sur ma chaine YouTube Bistro de Jenna - https://www.youtube.com/channel/UCXBbEqNLMlquaMrXX5N1j0g

Une omelette dans le sachet
Une omelette dans le sachet
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sucettes au chocolat

11 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Sucettes au chocolat

Sucettes au chocolat

(Atelier pour Pâques)

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Ingrédients :

(pour environ 10 sucettes)

  • 130g de chocolat au lait (34% de cacao)
  • 70g de chocolat noir (74% de cacao)
  • 10 bâtonnets de sucette
Pour la décoration, au choix :
  • bonbons pour la décoration les gâteaux
  • sucre pétillant
  • sucre de couleur
  • petits bonbons style mini M&M's ou autres
  • petites perles de couleurs
Sucettes au chocolat

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans une petite casserole à fond épais,

au bain marie.

Faire attention que le fond ne touche pas directement l'eau qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat à la vapeur d'eau.

(de cette façon, votre chocolat sera bien brillant !).

Une fois le chocolat bien fondu, former des cercles avec une cuillère à soupe, en déposant

le chocolat sur le papier cuisson.

Déposer un bâtonnet au centre de chaque sucette, et laisser reposer 2 heures.

Parsemer des décorations de votre choix.

Amusez-vous avec vos enfants à décorer les sucettes !

Laisser prendre dans un endroit frais.

Puis déguster !

ASTUCE:

Emballez vos sucettes dans du papier de soie ou du papier transparent

et cachez-les dans votre jardin !

C'est une belle gourmandise maison pour les enfants.

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#atelierenfants, #soucettes, #chocolat, #sucree, #bombons, #mignardises, #Paques

Sucettes au chocolat
Sucettes au chocolat
 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

9 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter une recette que j'ai habitude de préparer avec le

reste de mon bœuf bourguignon.

C'est parfait en amuse-bouches, en apéritif dinatoire ou en plat de résistance revisité.

Cette petite verrine sera parfaite avec un bon verre de vin rouge "Le Fauquet"

de Domaine la Fourmone.

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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui 
des saveurs inattendu es , des arômes insoupçonnés, des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne 
à merveille mon plat mijoté. 
Il est très intense en bouche, c'est le vin de la terre, celle de Gigondas : 
la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges, framboises et grenades. 
Les tanins sont gourmands et élégants.
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Verrine de bœuf bourguignon et ses carottes, revisité

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 morceaux de viande de bœuf bourguignon
  • 2-3 c. à soupe de sauce de bœuf bourguignon
  • 3-4 carottes moyennes bio
  • cannelle en poudre
  • 4 branches de persil
  • 2 carrés de chocolat extra noir
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Laver les carottes.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être un peu croquantes.

Couper les carottes en brunoise.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir

rapidement.

Ajouter le persil ciselé et la cannelle en poudre.

Mélanger le tout et réserver.

Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité
Préparer 6 jolies verrines :

_______________

Faire réchauffer votre viande de bœuf avec la sauce, avant de l'effilocher à l'aide d'une

fourchette et la déposer au fond des verres.

Ajouter les carottes.

Saupoudrer de chocolat extra noir râpé.

Décorer d'un petit brin de persil.

Servir sans attendre.

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#aperitif, #amusebouches, #platsale, #boeuf, #carottes, #cannelle, #persil, #chocolat, #verrines, #accordmetsvins

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Echine en croûte d'herbes

7 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Echine en croûte d'herbes

Echine en croûte d'herbes

INGREDIENTS:

(pour une pièce de viande de 2kg300)

  • échine de porc de 2 kg 300
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à soupe de marjolaine
  • 1 c. à soupe de persil plat haché
  • quelques brindilles de romarin
  • 8 baies de genièvre
  • 8 baies de poivre rouge
  • 8 baies de poivre noir
  • 8 baies de poivre blanc
  • 1 poignée de roquette
  • sel, poivre
Echine en croûte d'herbes

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit robot hachoir, mélanger les herbes, l'huile et la chapelure.

Ajouter toutes les graines et épices.

Saler, poivrer.

Mixer pour obtenir une pâte.

Poser l'échine dans un grand plat à four.

Étaler la pâte d'herbes sur toutes les faces de la viande.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Après ce temps, retourner la viande et baisser la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 1 heure et demie en retournant toutes les 30 minutes.

Penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.

(Il faut compter 25 minutes de cuisson par 500 g de viande environ).

Lorsque l'échine est cuite, la sortir du four, la couvrir d'une double feuille de papier

cuisson pour garder la chaleur et laisser la viande reposer.

Réserver au frais et savourer cette pièce de viande froide ou chaude avec un

accompagnement de votre choix.

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#echine, #porc, #viande, #herbes, #roquette, #persil, #croute, #platsale, #rotie, #pâques, #provence, #thym, #romarin, #origan, #persil, #marjolaine, #piment

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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