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 Bistro de Jenna

Compote Fenouil & Rhubarbe au cumin

13 Juin 2013, 09:04am

Publié par Bistro de Jenna

Compote Fenouil & Rhubarbe au cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

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INGREDIENS:

(Pour deux persones)

  • 3 tiges de la rhubarbe
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 cuillère a soupe de cumin
  • 1 cuillère a soupe de vergeoise
  • 2 cuillère a soupe de sucre
  • 20 g de beurre salé
  • 1 cuillère a soupe de l'huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne

Commencer a laver le fenouil et la rhubarbe.

Eplucher la rhubarbe, couper la en deux dans le sent de la longueur.

Détailler en morceau.

Deposer dans une passoire.

Saupoudrer de sucre et laisser au frais 2heures, pour la faire dégorger.

Couper en suite le fenouil.

Assez fin et se débarrassent de coeur trop dur.

Fates chauffer du beurre et kl'huile d'olive dans la poêle chaude.

Verser les morceaux de fenouil et rhubarbe.

Faite chauffer a feux très fort, pour bien l'évaporée d'eau.

Saupoudrer de la vergeoise.

Saler, poivrez et ajouter le piment de Cayenne.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Laisser caramélisé 5 minutes saupoudrer de cumin, verser un petit demi verre d'eau, baisser le feux et couvrir.

Laisser compote 15 minutes.

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ASTUCE:

Compote rhubarbe & fenouil est excellente pour accompagner les gambas en tempura, carpaccio de Saints Jaques ou le magret de canard ou des viandes blanches.

#accompagnement #condiments #compote #rhubarbe #fenouil #cumin #vergeoise #beurre salé #piment de Cayenne #cuisine de saison #véggie #vége

Fenouil & Rhubarbe au cumin

Fenouil & Rhubarbe au cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

http://www.7-recettes-de-cuisine.com/2013/09/recette-oliebollen.html 03/09/2013 14:22

Merci!

Nadia 13/06/2013 18:44

Vos préparations sont très sympa et souvent originales; je suis très souvent tentées.
Bravo pour vos recettes et merci pour le partage

somphet 13/06/2013 17:57

quelle recette originale!!!
j'adore. biz

sotis 13/06/2013 13:24

j'adore le fenouil et j'adore la rhubarbe alors ta compote d'une façon ou d'une autre elle va se retrouvée dans ma cuisine!!!! bisous ma belle

Bistro de Jenna 13/06/2013 14:13

Tu me donneras des nouvelle ! Moi j'adore :)))))

Graziella 13/06/2013 11:15

J'adore ton idée! Cela doit être très frais, mon seul problème est que la rhubarbe chez moi il n'y en a pas, et cela me manque terriblement!
Bravo Jenna, superbe présentation et à tomber ta recette!
Bisous :-*

Bistro de Jenna 13/06/2013 11:51

Je viens de gouter c'est tellement bon frais , acidule , sucre et au meme temps un petit gout de anis qui resort ..... Je viens de finaliser la recette pour accompagne avec ... la suite très vite .... Merci Graziella bellisima !