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 Bistro de Jenna

Mousse mascarpone au chocolat au lait et orange confite

17 Avril 2013, 09:45am

Publié par bistrodejennablog

 

 

Pianka z mascarpone, czekolady mlecznej i pomaranczy kandyzowanej 

 

Moj wlasny przepis Bistro de Jenna


(Na 6 małych szklaneczek)

200 g Mascarpone
100 g czekolady mlecznej 
70 g gorzkiej czekolady ze skandyzowana skórka pomarańczowa
2 cl rumu
2 jaja
2 białka + 2 lyzki cukru
50 g cukru
kakao w proszku
Skorka kandyzowana pomaranczowa 

Polamac czekolade i stopić na parze
Wbic zoltka do miski dodać cukier i dobrze wymieszać do uzyskania białawego kremu
Dodać rum
Wymieszać z mascarpone i stopiona czekolade wymieszać do uzyskania jednorodnej pianki
Ubic na sztywnopiane z białek dodać szczyptę soli i 2 lyzki cukru
Piane stopniowo dodawac do pianki , mieszajac delikatnie 
Wlać pianke do małych szklanych indywidualnych pojemnikow i zostawić na 3 godziny do schłodzenia
Udekorowac cacao i pokrojona skorka kandyzowanej pomaranczy


 

 

Mousse mascarpone au chocolat au lait et orange confite


 
Ma recette personelle par Bistro de Jenna
(Pour 6 petite verrines)

200g de Mascarpone
100 g de chocolat au lait
70 g chocolat noir a l’orange confite
2 cl de rhum
2 jeunes d’oeuf
2 blanc d’oeuf+2 cs de sucre
50 g de sucre 
cacao en poudre
orange confits pour decor 

Concasser le chocolat ( les deux) et faire fondre au bain marie
Verser les jeunes d’oeufs dans un saladier 
Ajouter le sucre et bien mélanger pour obtenir une crème blanchâtre
Ajouter du rhum 
Incorporer le mascarpone et le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une mousse homogene 
Battre les blancs d’oeufs en neige ajouter une pincée de sel et 2 cs de sucre
Incorporer les blanc dans la creme tout doucement pour ne pas briser les blancs
Verser la mousse dans les petits verre individuelles et laisser 3 heures au frais 
tamiser chaque verrine de cacao en poudre et décorer avec des morceaux d’orange confite 

 







Photo///Jenna Maksymiuk

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