Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 Bistro de Jenna

Paupiettes Canard & Garden Peas

12 Juin 2013, 12:25pm

Publié par Bistro de Jenna

Paupiettes Canard & Garden Peas

Paupiettes Canard & Garden Peas et sa purée de légumes ou son bouillon de légumes

-----------------------

INGREDIENS:

Pour le bouillon:

  • 2 pommes de terres
  • 5 carottes nouvelles
  • 2 petit navets
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 de bouquet de persil
  • 3 gousse d'ail nouveau
  • 3l d'eau
  • un bout de gras de canard
  • Sel, poivre

Pour les paupiettes de magret de canard

  • 1 magret de canard
  • un verre de Garden Peas verts a écossé ou congele
  • 1 oeuf
  • 2 échalotes
  • un peu de farine
  • quelques branche de bouquet de persil
  • sel, poivre, piment de Cayenne

Pour le Bouillon:

------------------------

Commencer par laver et éplucher les legumes.

Couper les en gros cubes, écraser l'ail et verser l'eau pour les couvrir dans une casserole.

Ajouter le persil en bouquet.

Laisser cuire pendant 10 minutes a partir de l'ébullition.

saler et poivrer.

Pour les paupiettes:

-----------------------

Enlever le gras de canard ( garder un bout pour le bouillon ).

Couper la viande en morceaux.

Eplucher et couper les échalotes.

Dans un petit robot-hachoir, ajouter la viande, échalotes et persil couper

grossièrement.

Haché le tout en ajoutant un oeuf entier et assaisonné de sel, poivre et piment de

Cayenne.

Transvasé la viande dans un saladier.

Ajouter les petits pois écossés.

Mélanger le tout.

Former les paupiettes ( je fait 10 paupiette avec ma viande ).

Rouler les dans la farine.

Ajouter au bouillon et laisser cuire a petit feu pendent 13 minutes.

Suggestion de présentation selon vous goûts.

Soit dans une assiette creuse les paupiette avec le bouillon.

Soit si vous préférez on mixe toutes les légumes de bouillon en ajoutent un

morceau de beurre et on sers les paupiette accompagne de la purée de légumes.

ASTUCE:

Pour le reste de bouillon on peux s'en servir pour des risotto ou fond de sauces.

Ou tout simplement le consommé avec des coquillettes.

#paupiette #canard #bouillon #légumes #carottes #céleri #ail nouveau #navet #petits pois #garden peas #plat salée #persil

Former les paupiettes.Rouler les dans la farine.

Former les paupiettes.Rouler les dans la farine.

 Les paupiette canard & garden peas avec le bouillon.

Les paupiette canard & garden peas avec le bouillon.

Paupiette canard & garden peas accompagne de la purée de légumes.

Paupiette canard & garden peas accompagne de la purée de légumes.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Poupiettes et sa purée de legumes de bouillon

Poupiettes et sa purée de legumes de bouillon

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Kulinarny Zenit 14/06/2013 10:52

Jenna ta zupka wygląda bardzo smacznie :) Super pomysł z tymi mięsnymi kuleczkami !
Pozdrawiam cieplutko

Bistro de Jenna 14/06/2013 14:54

Pozdrawiam :) dzieki

sotis 13/06/2013 14:23

hummm ça me plait beaucoup!!! bisous

Bistro de Jenna 13/06/2013 14:37

:o))))

Karine D. 12/06/2013 22:05

Un beau plat bien savoureux !
Bis

Bistro de Jenna 13/06/2013 06:58

Merci karine

The Foreign Mummy Blog 12/06/2013 18:13

This looks delicious :) It's another great idea for duck meat - thank you.

Bistro de Jenna 13/06/2013 06:58

Thank you for your visit to very soon
Jenna