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 Bistro de Jenna

Poires caramélisées - Gruszki karamelizowane

29 Avril 2013, 12:42pm

Publié par Bistro de Jenna

Poires caramélisées - Gruszki karamelizowane

Je Vous livre ma recette de poires caraméliser qui vont faire partie de mon desert aujourd'hui

Poires caramélisées
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10 poires moyens Abate
40 g de beurre
100 g de vergeoise (La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)
50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
jus d'un citron

Laver les poires , les éplucher et couper en cubes
Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle
Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron
Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre et laisse caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool
Laissé cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent
Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts

Gruszki karamelizowane
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10 średnich gruszkek ( type Abate lub innych, ktore nie rozlewaja sie po smazeniu)
40 g masła
100 g cukru vergeoise (vergeoise jest to bardzo ciemny cukier brązowy )
50 cl Cointreau lub Grand Marnier
sok z jednej cytryny

Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę
Rozgrzać masło i połowę cukru "vergeoise" na patelni , wytworzy sie syrop
Następnie dodać gruszki i skropić sokiem z cytryny
Jak cukier i maslo obtocza dobrze gruszki i stana sie lekko blyszczace wzmocnic ogien dodac reszte cukru, smazyc przez 10 minut mieszajac czesto i dodac reszte cukru polac alkoholem
Pozostawic gruszki do smazenia przynajmniej pol godziny,na duzym ogniu, czesto mieszajac
Gdy gruszki wchłoną cały płyn, sa gotowe



Picture///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk
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