Bistro de Jenna

Saint-Jacques sur crème de chou-fleur

8 Décembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Saint-Jacques sur crème de chou-fleur

La "Perle Blanche" mérite d'un plat d'exception.

Vinifié et élevé en barrique, cet assemblage harmonieux de Chardonnay et Viognier

compose un vin riche et intense où se devinent des arômes de pêche blanche,
 
de noisette et de miel.
 
Un élevage sur lies fines de 6 mois apporte gras et rondeur à une longue finale
 
marquée par des notes d'agrumes et de fruits exotiques.
 
Ce vin sera parfait avec des Saint-Jacques sur crème de chou-fleur,
 
servies en amuse-bouches ou en entrée festive.
 
N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.
 
Il est indispensable à la magie de l'instant.
 
Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.
 
Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...
 
Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,
 
expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...
 
Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  
 
A vous de jouer désormais ! 
Saint-Jacques sur crème de chou-fleur

Saint-Jacques sur crème de chou-fleur

(Recette pour Noël)

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)
  • 8 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 petit chou-fleur
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 1/2 citron bio
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre du moulin
  • œufs de truite 
Saint-Jacques sur crème de chou-fleur
 
Prélever les petits bouquets du chou-fleur, puis les rincer et les éponger.
 
Les placer dans une casserole en inox avec de la crème, du sel et du poivre du moulin.
 
Couvrir et faire cuire doucement 35 minutes en remuant très souvent.
 
En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
 
Mixer ensuite très finement, puis réserver au chaud.
Saint-Jacques sur crème de chou-fleur

Éponger les Saint-Jacques, et les saler légèrement.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, et saisir les coquilles à feu vif,

une minute sur chaque face.

Dresser quatre jolies coupelles : répartir la crème de chou-fleur, et déposer 2 noix de

Saint-Jacques dans chaque coupelle.

Ajouter une petite cuillère à café d'œufs de truite sur les coquilles au moment de servir.

Servir le vin blanc "Perle Blanche" en accord mets et vins.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

Prince de Bretagne 13/12/2017 07:25

Quelles belles nuances de couleurs et certainement de saveurs ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs "idées de fêtes" sur Cuisinons les légumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne.
http://www.cuisinons-les-legumes.com/idees-de-fetes/

Bistro de Jenna 13/12/2017 07:48

Merci beaucoup Prince de Bretagne Je vous souhaite une belle journée Jenna

Gourmandisesdelo 11/12/2017 04:19

La st jacques et le chou fleur se marient à merveille, j'adore
Belle assiette de fête

gridelle 09/12/2017 18:29

ton assiette est pleine de finesse

Bistro de Jenna 10/12/2017 12:32

Oh merci :-)

Graine de faim kely 08/12/2017 21:20

Un belle crème au St Jacques très élégante et raffinée Jenna!
Bisous