Bistro de Jenna

Résultat pour “cuisine polonaise”

Un peu de moi ... Jenna

31 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Un peu de moi ... Jenna

Aujourd'hui en ce jour de mon anniversaire ...

Ce jour d'anniversaire qui me rappelle silencieusement les années

qui passent et qui défilent en vitesse de la lumière ...

Le plus précieux présent c'est le temps ...

 Le moment présent est le seul moment dont nous disposons, 

c’est la porte de tous les moments.

Si je devais parler de ma vie, je commencerais par :

La cuisine de ma mamie, ma Maman, Chopin, le piano, l'odeur de la forêt en Pologne...

J'ai cette nostalgie qui coule dans mes veines, qui me rappelle ces moments de ma vie,

mon enfance, la musique et le climat des jours lointains...

C'est si loin et si proche à la fois...

Je pense que j'ai hérité de ma Maman l'amour de la cuisine,

ainsi que la passion pour l'art et la photographie.

Longtemps endormis et mis de côté, un jour c’est devenu une évidence...

Depuis très longtemps j'adorais photographier les plats,

les moments de la vie, des couleurs, des situations...

Le jour où j'ai eu l'occasion d'acheter mon bel appareil,

ça a été comme une évidence de créer mon blog

et de ressortir mes recettes emmagasinées sur des feuilles en pagaille.

Un peu de moi ... Jenna

Et là, mon blog est né...

Un peu perdue au début, toujours très perfectionniste et éternelle insatisfaite,

je me suis mise à exploiter les possibilités que le net nous offre.

Loin d'avoir un blog parfait et très sophistiqué,

c'est par mon envie de transmettre mes recettes à mes enfants que je me suis mise à

photographier, créer et rédiger mes recettes.

Une rubrique me tient tout particulièrement à cœur, c'est : "La cuisine Polonaise".

J'ai très peu de recettes, car ma maman est partie trop vite,

et je n'ai pas eu la chance d'avoir un cahier complet de ses merveilleuses recettes

qu'elle nous préparait…

Elle était vraiment très fine cuisinière et malgré son emploi très prenant et à hautes

responsabilités, nous avons eu droit à des repas délicieux lors de réceptions d'exception.

Des plats incontournables comme : Le brochet en gelée ou des mini mini ravioli aux cèpes

dans un consommé, ou encore la soupe au citron, quels délicieux moments de ma vie !

Il m’en reste juste les goûts dans ma tête...

Avec ces souvenirs gustatifs, j’essaye de recréer mes propres recettes.

Dans ma rubrique consacrée à la cuisine polonaise que je vous invite à consulter,

j'ai regroupé quelques recettes trouvées dans des articles divers sur le net,

sur les blogs de mes copines polonaises et aussi quelques recettes du cahier de ma Maman

qu'elle m'a laissé.

Un peu de moi ... Jenna

Crêpes à la façon polonaise

Baba au citron pour Pâques

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Szarlotka

Soupe au citron - souvenir de mon enfance

Kopytka les gnocchi polonais

L'œuf farci - jajka faszerowane

Les blinis polonais (racuchy)

Salade de choucroute crue

Crêpes farcies à la viande (Krokiety)

Bigos - choucroute à la polonaise

Katarzynki- biscuits pour Noël

"Grzaniec" - la bière chaude aux épices

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy du cahier de ma Mamie (Pierogi z soczewica)

Velouté de tomates de ma Maman (Zupa pomidorowa mojej Mamy)

Et plein d'autres encore pour vous mettre en appétit !!!

 

Jenna Maksymiuk

{ ... à Ella et Davy mes enfants chéries.}

 
Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Cuisine en héritage

6 Novembre 2019, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Cuisine en héritage

Nous partons chez Maggy  Magg Kitchenette pour la 72ème édition de la Bataille Food.

Elle reprend le flambeau transmis par Silvie , du blog Citronelle and Cardamome

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood.

Voici le thème choisi par Maggy :

"Votre plus belle recette ou fierté culinaire"

Aujourd'hui je ne vous propose pas une seule recette ...

Mais carrément la rubrique culinaire dont je suis la plus fière  "La Cuisine Polonaise"

ou "La cuisine en héritage".

Je suis très fière de mes origines et très fière de la cuisine polonaise. La cuisine polonaise présente des similitudes avec la cuisine des pays slaves, comme que la Biélorussie, l’Ukraine et la Russie. Le plat traditionnel des Polonais? La soupe, dont il existe plus de 300 variétés… Mais pas que ! Le chou farci au veau, les côtes de porc panées, le porc braisé aux oignons, les pancakes en pâte levée, les beignets, galettes de pommes de terre, gâteau au fromage blanc, soupe aigre à la farine de seigle, brioche roulée au pavot, gâteau aux pommes, bortsch aux betteraves, ou encore casse-croûte aux champignons, au fromage et à la sauce Ketchup,... et bien sûr les PIEROGI !

Cette nostalgie qui coule dans mes veines, me rappelle ces moments de ma vie, de mon enfance, la musique et le climat des jours lointains en Pologne... Si loin et si proches à la fois... Je pense que j'ai hérité de l'amour pour la cuisine de ma Maman, mais aussi de sa passion pour l'art et la photographie. Elle m'a transmis l'enthousiasme et le respect des bons produits, des préparations culinaires, l'émotion de cuisiner... A mon tour de le transmettre à mes enfants Davy et Ella.

La transmission culinaire, c’est encore aujourd’hui une histoire de famille où la cuisine est plus que jamais porteuse d’identité, à l’heure où l'on parle de plat “signature” pour évoquer la spécialité d’un chef et qu’à la télévision, le concours de cuisine du moment met en avant l’apprentissage comme valeur fondamentale.

Je vous emmène découvrir quelques recettes polonaises dont je suis fière ...

Vous pouvez consulter ma rubrique de recettes polonaise ici : La Cuisine Polonaise

CUISINE EN HERITAGE 

J'ai choisi trois recettes qui me tiennent beaucoup à cœur et qui me rappellent d'où je viens... et que je suis fière d'être Polonaise.

Cuisine en héritage

Pierogi Ruskie-ravioli-polonais 

 

Au fil des siècles, les différentes guerres, occupations et vagues d’immigration ont profondément modifié les habitudes culinaires du pays. Les Polonais se sont appropriés diverses influences et ont, par conséquent, adapté leurs recettes. On le ressent parfaitement devant la diversité et la richesse de la cuisine polonaise : il est très fréquent de trouver des influences russes, germaniques, françaises, juives, italiennes, lituaniennes ou ukrainiennes dans les assiettes, autant que dans les noms donnés aux plats. 

Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 

Normalement, ils sont fabriqués avec un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. Je l'ai remplacé par un mélange de fromage de chèvre frais et de fromage à tartiner style Saint-Môret.

Les pierogis font partis intégrante de tradition culinaire polonaise. Chaque famille connait les pierogis et possède ses propres recettes. La confection peut prendre des heures, aussi toute la famille s'y colle!

Les raviolis polonais pierogis existent en version salée comme sucrée, que vous pouvez retrouver toutes les deux sur mon blog.

Cuisine en héritage

Keks - Le Cake Energie 

 

Il s'agit d'une recette que j’ai mis des années à me décider de réaliser.

Une recette culte de ma famille préparée avec amour par ma Mama Alicia  ...

J’avais peur de la réaliser à mon tour et ne m'en sentais pas digne…

Trop de souvenirs et trop d’émotions.

Mais je me suis dit qu'une recette ne valait rien si elle n’était pas transmise et partagée…

Aussi ai-je choisi de vous offrir à mon tour cette recette aujourd'hui: Une fierté et un honneur que je souhaite partager avec vous, chers amis lecteurs ( ... Peut être pas grand chose, mais pour moi c'est énorme! )

Il  fait aussi partie des gâteaux traditionnels de Noël polonais: Le 24 décembre à minuit beaucoup de personnes vont à la messe où elles prient et chantent des chants de Noël. Le nombre et la diversité des cantiques sont énormes. Évidemment on chante Douce nuit,  Gloria… Après la messe, on ne mange plus. Le 25 et le 26 on se repose et on va aussi à l’église, qui pendant la fête est pleine. On se rend visite et on reçoit, on passe beaucoup de temps à table. Au menu, différentes viandes : Canard, oie, dinde, contrairement au dîner de Réveillon qui est un repas maigre sans viande.

Cuisine en héritage

La soupe au citron - Zupa cytrynowa

 

Depuis longtemps, je cherche à reproduire ce goût que j'ai gardé en mémoire à travers mes souvenirs... 

Ma Maman n'est plus là, donc je ne peux plus lui demander la recette... Alors je tente, goûte, rectifie pour obtenir un résultat semblable ...

La cuisine de ma maman était délicieuse, d'une finesse digne d'un bon chef de cuisine. Mes souvenirs d'enfance sont gourmands, bluffants et simples à la fois.

À travers mes recettes, je cherche à raconter une histoire... La mienne.

Voilà comment ma passion pour la cuisine est née: Je retourne souvent à mon passé pour créer des recettes, qui me permettent de retrouver ces saveurs d'antan...

Je puise dans mes souvenirs ...

Pour moi, la cuisine est un reflet de ce que je suis, à savoir d’où je viens : Mes racines, mes souvenirs, mes rencontres.

Tout ça me nourrit au quotidien.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

 

Les participants sont :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

4 Janvier 2015, 08:18am

Publié par Bistro de Jenna

Battle Food #27

est un rendez vous culinaire, une sorte de défi entre blogueurs et non-blogueurs.
Aucun gagnant le but est seulement de participer, de partager et d’échanger sur un thème commun.
Une nouvelle marraine (ou parrain) est ensuite choisi à la fin de la Battle.

Aujourd'hui c'est le tour de Stéphanie - Cuisine moi un mouton.

Son thème est de circonstance:

« l’amande en folie »!!

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 300 g de farine (+ une certaine quantité si la pâte colle trop)
  • 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
  • 50 g de sucre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux
Pour la garniture
  • 6 c.à.soupe de miel liquide
  • 130 g d'amandes effilées
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf battu

♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

La recette préviens de blog d'Isa sucre en grain 

Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger.

Laisser fermenter 5 minutes.

Dans un saladier mettre la farine.

Ajouter le sel et les sucres.

Mélanger.

Ajouter le mélange lait + levure.

Ajouter l'oeuf.

Mélanger.

Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (pétrir la pâte pendant

10 min. environ).

Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser

doubler de volume pendant 1h30.

Dans un bol mélanger les amandes effilées, la poudre d'amande et le miel.

Ajouter une ou deux cuillères de miel si le mélange est trop collant.

Etaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin.

Déposer les amandes sur la pâte en étalant régulièrement.

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Souder les bords.

Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche de jaune d'oeuf.

Faire cuire 35 minutes dans votre four.

Laisser tiédir.

Saupoudrez de sucre glace (optionnelle).

♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

#cuisinepolonaise #brioche #ailleurs #strucla #amandes #poudredamandes #miel #beurre #boulange #dessert #sucree

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes  (brioche polonaise)

Voici tous les participants : ​

cuisine moi un mouton ; radis rose ; cuisine voozenoo ; bistro de Jenna ; mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ;Safran Gourmand ; Framboises et bergamote ; Encore une lichette ; Gourmandises à Partager ; Les carnets de Sophie ; novice en cuisine ; aime-mange ; les gouts et les couleurs de Laurence ; au menu du jour ; fourchette a gauche ; tinou cuisine ; cook’n’blog ; la ligne gourmande ; cuisine 2 soeurs ; c.gourmandise ; gourmand et bio ;cooking-bon appetit ; my little patisserie ; cayou cuisine ; trognon de pomme ; cucina libera ; les recettes de flo ;l’atelier de steph et lolie ; claire alice delice ; keskonmangemaman ; petite cuilliere et charentaise ; vg-tables ;quelques grammes de gourmandise ; gourmet et gourmand ; laety cuisine ; virginie moreau ;cookalifebymaeva ; potins en cuisine ; rose philange ; lealice delice ; gourmandise julie ; food and cook ; nowinparis ; turbigo gourmandises ; des recettes a gogo ; unflodebonneschoses ; nathalielielie ; popoteetnature ; latunisienne ; lacuisinedannaetolivia ;auxdelicesdevany ; epicesetmoi ; charlotte.ferrero (non blogueuse) ; lakiwizine ; agoodcookingday ; chocolatsvanille ;emisscooking ; lesgoourmandisesdesandrine ; yellowmustard5 ; serial-baker ; toutsimplementfaitmaisonleblog ;cuisinedamour ; un zest de soleil ; gourmandisepersonnelle ; lakitchenette ; lamedecinepasseparlacuisine ;rappelletoidesmets ; floencuisine ; pommedereinette ; bowl-and-spoon ; byacb4you ; lemonandsardine ; paruline-en-cuisine ; douceursmaison ; clickcookandtaste ; etcharlottedecouvritlacuisine ; melina-et-chocolat ;milkyetsapatisserie ; ladoubifabrik ; parfaimdaromes ; notesacroquer ; danslacuisinedemisstinguette ;marineiscooking ; theflyingflour ; Faismoicroquer ; aprendresansfaim ; le-miam-de-ninou ; lescookines ;lacantinedescousins ; latassefumante ;

 Food Style Photography // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

Food Style Photography // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

Boulettes de viande recette polonaise

13 Novembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de viande recette polonaise

Boulettes de viande - Kotlety mielone

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 300 g de viande hachée de boeuf 
  • 200 g de viande hachée de porc ou veau préparée par le boucher 
  • 1 petit oignon
  • 1 gros oeuf
  • poivre du moulin
  • paprika doux
  • 2 c.à soupe de ciboulette ou persil haché
  • 1 c.à soupe de marjolaine
  • sel non raffiné
  • chapelure (maison ig bas pour moi)
  • huile neutre ou huile d'olive 
  • beurre bio

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de boeuf et de porc ou veau.

Ajouter l'oignon finement coupé.

Ajouter toutes les épices et l'oeuf entier.

Bien mélanger avec les mains bien propres.

A la fin ajouter le persil ou la ciboulette ciselée.

Couvrir avec le film alimentaire et laisser une demie-heure au frais.

Former les boulettes de viande et passez-les dans la chapelure maison.

Disposer les boulettes sur une grande assiette.

Chauffer l'huile sur la poêle à feu moyen.

Déposer les boulettes et laisser cuire 5 minutes de chaque coté.

A la fin de cuisson ajouter un morceau de beurre.

Couvrir et laisser cuire encore un petit instant.

En Pologne on sert les "kotlety mielone" avec

la purée de pommes de terre et de  Betteraves à l'aigre-doux.

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#platsale, #cuisinepolonaise, #boulettes, #viande, #oignons, #cuisinedumonde, #kotletymielone, #pologne 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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La bière chaude aux épices

7 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 La bière chaude aux épices

La bière chaude aux épices - "Grzaniec" 

(La recette polonaise de montagne Tatry)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 0,5 l de bière blonde
  • 2 jeunes d'oeufs extra frais bio 
  • 8 c.à café de sucre complet non raffiné 
  • 1/2 c.à café de cannelle
  • 3-5 clous de girofle
  • 1 c.à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c.à café de muscade fraichement râpé 
  • 1 orange non traité bio 
 La bière chaude aux épices

Dans une casserole battre les jeunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les épices et mixer encore une petite minute.

Mettre les jeunes d'oeufs sur le feu très doux et ajouter la bière petit à petit.

Laisser mijoter très doucement sur le feu en mélangent avec une cuillère en bois

sans faire bouillir. 

Verser doucement la bière chaude dans les verre hautes et décorer avec les

tranches d'oranges.

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Au XVIIe siècle, la bière était servie à température ambiante ou réchauffée
dans un bol pour développer ses vertus digestives, comme le thé.
On pouvait également en boire dans les tavernes, jusqu’au XVIIIe siècle,
chauffée et agrémentée de clous de girofles et d’épices, tel le cidre,
le vin ou encore le rhum.
"Grzaniec" c'est une boisson très populaire en hiver dans les Tatry
- les montagnes polonaises.
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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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 La bière chaude aux épices

Confit de betteraves a l'aigre doux

26 Mai 2013, 08:24am

Publié par Bistro de Jenna

Confit de betteraves a l'aigre doux

Une recette qui me tiens a coeur et me rappelle mes origines.

Dans le Sud de la France les betteraves servi de cette façon sont inconnu.

Mes amis aime beaucoup et chaque fois ils me redemande.

Pöurtant la recette est bien facile.

Très bon en accompagnement avec des viandes en sauce ou gibier.

Confit de betteraves a l'aigre doux

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Pour 6 personnes

  • 3 betteraves cuites acheter au detail
  • jus d'un citron et demi
  • une petite cuillère d'ail haché
  • 1 cuillère a soupe de féculé
  • 20g de beurre
  • sel et
  • 2-3 cuillère de sucre roux (selon vous goûts)

Eplucher les betteraves.

Rapé les sur les grand trou de la rape.

Dans une casserole a fond épais, mélanger les betteraves, le jus de citron, ail et assaisonné de sucre et sel.

L'assaisonement doit etre aigre doux.

Il faut gouter et trouve equilibre entre citron et le sucre .

Moi je le fait souvent en goutant.

Chauffer les betteraves sans trop les porter en ebulition.

Tout en mélangent ajoute du féculé.

Mélanger vivement et a la fin ajouter du beurre.

#betteraves #accompagnement #ail #citron #sucre #beurre #cuisine polonaise

ajouter le jus de citron et l'ail

ajouter le jus de citron et l'ail

Une belle couleur

Une belle couleur

By///Jenna Maksymiuk
By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Aubergine façon géorgienne

18 Septembre 2015, 06:58am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergine façon géorgienne
Avec cette recette géorgienne, choisi sur un blog de ma compatriote
polonaise Marta de blog Babska Robinsonada, je participe au défi

"Passe-plats entre amis #3 - Cuisine d'ici et d'ailleurs"

organiser par Maman ça deborde sur l'inictative de Corinne de Mamou and Co.
Et parce-que la cuisine n'as pas de frontières je vous propose cette 
belle recette géorgienne délicieuse et complètement de saison.

"Aubergine façon géorgienne"

{Aubergines, noix et grenade}

Aubergine façon géorgienne

Aubergine façon géorgienne

{Aubergines, noix et grenade}

♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines moyennes ( les dernières de mon potager )
  • l'huile de pépins de raisins
  • 1 cuillère a soupe de huile de noix
  • 120 g de noix fraiches
  • 1 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 60 ml d'eau bouillante
  • un demi bouquet de coriandre fraîche (ou persil frais)
  • 1/2 grenade
  • sel

♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

Aubergine façon géorgienne

Laver et couper les aubergines en fines tranches de 5 mm.

Saupoudrer de gros sel et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans un bol de robot hachoir verser les noix, ail et les épices.

Ajouter l'huile de noix et mixer le tout.

Verser le vinaigre et l'eau bouillante et mixer à nouveau.

Verser la pâte de noix dans un bol et ajouter la coriandre haché fraiche et les graines

de grenade (laisser un peu pour la décoration des assiettes).

Réserver.

Aubergine façon géorgienne

Essuyer les tranches des aubergines.

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.

Déposer les tranches d'aubergines et laisser les cuire 4-5 minutes

de chaque côte.

Déposer-les aubergines sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Une fois froides, déposer la pâte de noix sur la tranche d'aubergine et rouler-

les en formant un rouleaux.

Dresser une assiettes avec les rouleaux d'aubergines.

Saupoudrer de coriandre haché fraiche et des graines de grenade.

♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

#platsale, #cuisinedumonde, #Georgie, #aubergine, #noix, #coriandre, #curcuma, #ailleurs, #ail, #grenade, #entree, #accompagnement, #legumes

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Un peu de moi ... Jenna

14 Septembre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Un peu de moi ... Jenna

Hello !


Je m’appelle Jenna et je suis une Polonaise amoureuse de la Provence.

J’habite dans le sud de la France,

dans une superbe région que j’adore : le Vaucluse.

J’ai mis des années pour troquer ma tablette de beurre contre l’huile d’olive du sud…

alors maintenant j’ajoute un petit soupçon de ma Pologne natale dans les plats provençaux !

Tout a commencé en juin 1988, quand je suis venue en France

après mes études de biochimie avec un visa de 10 jours pour Saint-Tropez…

peut-être était-ce déjà ma destinée ?

Mais le joli village du Var de B.B., je ne l’ai vu que beaucoup plus tard…

Je me suis tout de suite sentie bien en France…

alors j’ai mis les bouchées doubles pour apprendre à bien parler français

(une petite anecdote : en France j’étais toujours celle avec

un accent étranger et en Pologne une Polonaise avec un accent français !!!).

 

Un peu de moi ... Jenna

J’ai toujours eu une éducation culinaire de la part de ma maman, mon papa et ma grand-mère maternelle. J’adorais passer du temps en cuisine et assister aux préparations multiples autour du fourneau. En Pologne, c’est vraiment une institution. On est très portés sur la tradition de la bonne table, la notion de partage autour d’un plat (ou plutôt, beaucoup de plats…!!!), alors je regardais, j’enregistrais et mémorisais des recettes, je les mettais de côté pour plus tard quand j’aurais le temps pour ma passion… Mes enfants ont toujours goûté à une cuisine homemade, très peu de conserves, de plats tout prêts ou congelés. Parfois très simple, mais toujours avec des ingrédients de saison. C’est ma devise : chaque saison a ses merveilleux trésors et il faut savoir s’en servir. Alors sur mon blog Le bistro de Jennavous ne trouverez pas de fraises pour Noël!

 

Un peu de moi ... Jenna

Mon blog, que j’ai créé en 2013, est une sorte d’héritage pour mes enfants, 

un cahier virtuel de mes recettes… en effet, à mon grand regret, 

je n’ai pas eu la chance d’avoir les recettes de ma maman,

partie trop vite…

Je suis plutôt un bec salé, la pâtisserie ce n’est vraiment pas ma tasse de thé! Bien sûr, vous trouverez des recettes sucrées sur mon blog, car depuis trois ans je me suis mise au sucré, mais ce n’est toujours pas trop mon truc…

 

 

Un peu de moi ... Jenna

J’aime inventer, ajouter des épices,

mélanger des produits, faire des expériences

et des mariages pour régaler ma famille et aussi mes amis.
J’adore recevoir, préparer une belle table, élaborer un menu…

Pour moi, la cuisine est avant tout générosité, amour et convivialité.

Comme en Pologne, des plats avec des ingrédients du quotidien

qui prennent des allures de fête et qui s’habillent de lumière

quand ils sont dégustés…

Des plats simples mais qu’on prend le temps de faire,

sur lesquels on passe du temps pour faire plaisir aux autres…

Comme par exemple les pierogis,

ces raviolis polonais farcis de différentes façon,

très longs à faire mais si délicieux !

Un peu de moi ... Jenna

Je finirai cette première histoire qui est peut-être un peu longue, mais promis, la prochaine fois je serai plus brève, sur une petite anecdote vécue : à mon arrivée en France, j’avais vraiment l’impression que le joueur de foot Cantona était très populaire car apparemment dans chaque conversation les gens parlaient de lui! C’est seulement quelques mois plus tard que j’ai compris… que « quand on a faim, on mange et quand on a soif, on boit  »!

Jenna Maksymiuk

 (un grand merci à Nad)

{ ... à Ella et Davy mes enfants chéries.}

#unpeudemoi, #Jenna )

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Petits raviolis aux cerises blanches

18 Juin 2013, 09:05am

Publié par Bistro de Jenna

 Petits raviolis aux cerises blanches

Il me rester la pâte pour les raviolis de la dernière fois.

Je les mis au congélateur, elle ce congele très bien.

Et comme c'est la saison de cerises et la c'est sont mes préférés - les blanches, j'ai n'est pouvez pas passer l'occasion de me faire plaisir et me rappeler des souvenirs de mon enfance ....

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Imminent retour en enfance ou Petits raviolis aux cerises blanches

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INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

  • 3 verres de farine (contenance250 ml)
  • 1 verre de l'eau chaude
  • 1 oeuf
  • 3/4c.a.café de sel
  • 1 c.a.café de l'huile

INGREDIENS:

(pour la farce et pour le service)

  • des cerises blanche dénoyautes
  • 20g de beurre salé
  • 1/2 verre de chapelure
  • sucre roux pour saupoudrer

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire.

La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

Dénoyauter les cerises.

Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes (pour moi un verre de 9cm de diamètre).

Mettre au centre deux cerises.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Si il as trop de p^ates, vous pouvez sans soucis la congelé dans un film alimantaire.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

Suggestion de service:

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Servir saupoudrer de sucre roux et de chapelure dorée a la poêle avec du beurre.

(Tout d'abord faire dorée la chapelure sur une poêle chaude, ajouter le beurre, bien mélanger et verser sur les raviolis)

#raviols #home made #cerises #plaisir d'enfance #cuisine polonaise #ailleurs #sucrée # plat # dessert # entrée #veggie #vegé #food #cuisine de saison

Raviolis maison aux cerises blanches

Raviolis maison aux cerises blanches

Imminent retour en enfance ou petits raviolis au cerises blanches

Imminent retour en enfance ou petits raviolis au cerises blanches

Imminent retour en enfance ou petits raviolis au cerises blanches

Imminent retour en enfance ou petits raviolis au cerises blanches

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Les blinis polonais

14 Mars 2014, 08:54am

Publié par Bistro de Jenna

Les blinis polonais

Les blinis polonais

( Racuchy - la recette polonaise de ma Mamie )

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

  • 255 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf
  • huile d'arachide pour la friture
Les blinis polonais

Dans un grand saladier verser la farine et le sel, faites un trou au milieu.

Ajouter le sachet de levure de boulanger, le sucre et la moitié de lait tiède

(attention le lait doit être juste tiède et non trop chaud!).

Couvrez d'un torchon propre et laisser 15 minutes.

Après ce temps ajouter le reste de lait, un oeuf et pétrisser pour obtenir la pâte

bien lisse et homogène.

Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et vice versa , ajouter un peu de

lait si la pâte est trop dur.

La consistance de votre pâte doit être souple, élastique et bien lisse.

Laisser 1h30 dans un endroit sec et chaud.

La pâte doit doubler de son volume.

Une fois la pâte bien monter, préparer un verre de l'eau très chaude.

Chauffer de l'huile dans une poêle (attention pas trop chaud, car les blinis doivent

cuire et dorée uniformément).

Tremper une cuillère à soupe dans de l'eau chaude et en suite, y disposer des petits

tas de pâte dans la poêle.

Laisser dorer sur une face, puis retourner.

Dans une grande poêle vous pouvez ainsi faire plusieurs blinis à la fois.

Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les passer quelques secondes au

micro-ondes pour les réchauffer.

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Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/les-plus-belles-recettes-de-mars-2014/blinis-polonais.shtml

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ASTUCE:

ll est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer.

Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec du saumon fumé et les oeufs de loump ou pour des desserts.

Avec du chocolat fondu, une bonne confiture maison ou nature.

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#cuisinepolonaise #blinis #sucree #salee #homemade #brekfast

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine