Aujourd'hui en ce jour de mon anniversaire ...

Ce jour d'anniversaire qui me rappelle silencieusement les années

qui passent et qui défilent en vitesse de la lumière ...

Le plus précieux présent c'est le temps ...

 Le moment présent est le seul moment dont nous disposons, 

c’est la porte de tous les moments.

Si je devais parler de ma vie, je commencerais par :

La cuisine de ma mamie, ma Maman, Chopin, le piano, l'odeur de la forêt en Pologne...

J'ai cette nostalgie qui coule dans mes veines, qui me rappelle ces moments de ma vie,

mon enfance, la musique et le climat des jours lointains...

C'est si loin et si proche à la fois...

Je pense que j'ai hérité de ma Maman l'amour de la cuisine,

ainsi que la passion pour l'art et la photographie.

Longtemps endormis et mis de côté, un jour c’est devenu une évidence...

Depuis très longtemps j'adorais photographier les plats,

les moments de la vie, des couleurs, des situations...

Le jour où j'ai eu l'occasion d'acheter mon bel appareil,

ça a été comme une évidence de créer mon blog

et de ressortir mes recettes emmagasinées sur des feuilles en pagaille.

Et là, mon blog est né...

Un peu perdue au début, toujours très perfectionniste et éternelle insatisfaite,

je me suis mise à exploiter les possibilités que le net nous offre.

Loin d'avoir un blog parfait et très sophistiqué,

c'est par mon envie de transmettre mes recettes à mes enfants que je me suis mise à

photographier, créer et rédiger mes recettes.

Une rubrique me tient tout particulièrement à cœur, c'est : "La cuisine Polonaise".

J'ai très peu de recettes, car ma maman est partie trop vite,

et je n'ai pas eu la chance d'avoir un cahier complet de ses merveilleuses recettes

qu'elle nous préparait…

Elle était vraiment très fine cuisinière et malgré son emploi très prenant et à hautes

responsabilités, nous avons eu droit à des repas délicieux lors de réceptions d'exception.

Des plats incontournables comme : Le brochet en gelée ou des mini mini ravioli aux cèpes

dans un consommé, ou encore la soupe au citron, quels délicieux moments de ma vie !

Il m’en reste juste les goûts dans ma tête...

Avec ces souvenirs gustatifs, j’essaye de recréer mes propres recettes.

Dans ma rubrique consacrée à la cuisine polonaise que je vous invite à consulter,

j'ai regroupé quelques recettes trouvées dans des articles divers sur le net,

sur les blogs de mes copines polonaises et aussi quelques recettes du cahier de ma Maman

qu'elle m'a laissé.

✓Crêpes à la façon polonaise

✓Baba au citron pour Pâques

✓Strucla aux amandes (brioche polonaise)

✓Szarlotka

✓Soupe au citron - souvenir de mon enfance

✓Kopytka les gnocchi polonais

✓L'œuf farci - jajka faszerowane

✓Les blinis polonais (racuchy)

✓Salade de choucroute crue

✓Crêpes farcies à la viande (Krokiety)

✓Bigos - choucroute à la polonaise

✓Katarzynki- biscuits pour Noël

✓"Grzaniec" - la bière chaude aux épices

✓Raviolis aux lentilles Vertes du Puy du cahier de ma Mamie (Pierogi z soczewica)

✓Velouté de tomates de ma Maman (Zupa pomidorowa mojej Mamy)

Et plein d'autres encore pour vous mettre en appétit !!!

Jenna Maksymiuk

{ ... à Ella et Davy mes enfants chéries.}

Nous partons chez Maggy  Magg Kitchenette pour la 72ème édition de la Bataille Food.

Elle reprend le flambeau transmis par Silvie , du blog Citronelle and Cardamome. 

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood.

Voici le thème choisi par Maggy :

"Votre plus belle recette ou fierté culinaire"

Aujourd'hui je ne vous propose pas une seule recette ...

Mais carrément la rubrique culinaire dont je suis la plus fière  "La Cuisine Polonaise"

ou "La cuisine en héritage".

Je suis très fière de mes origines et très fière de la cuisine polonaise. La cuisine polonaise présente des similitudes avec la cuisine des pays slaves, comme que la Biélorussie, l’Ukraine et la Russie. Le plat traditionnel des Polonais? La soupe, dont il existe plus de 300 variétés… Mais pas que ! Le chou farci au veau, les côtes de porc panées, le porc braisé aux oignons, les pancakes en pâte levée, les beignets, galettes de pommes de terre, gâteau au fromage blanc, soupe aigre à la farine de seigle, brioche roulée au pavot, gâteau aux pommes, bortsch aux betteraves, ou encore casse-croûte aux champignons, au fromage et à la sauce Ketchup,... et bien sûr les PIEROGI !

Cette nostalgie qui coule dans mes veines, me rappelle ces moments de ma vie, de mon enfance, la musique et le climat des jours lointains en Pologne... Si loin et si proches à la fois... Je pense que j'ai hérité de l'amour pour la cuisine de ma Maman, mais aussi de sa passion pour l'art et la photographie. Elle m'a transmis l'enthousiasme et le respect des bons produits, des préparations culinaires, l'émotion de cuisiner... A mon tour de le transmettre à mes enfants Davy et Ella.

La transmission culinaire, c’est encore aujourd’hui une histoire de famille où la cuisine est plus que jamais porteuse d’identité, à l’heure où l'on parle de plat “signature” pour évoquer la spécialité d’un chef et qu’à la télévision, le concours de cuisine du moment met en avant l’apprentissage comme valeur fondamentale.

Je vous emmène découvrir quelques recettes polonaises dont je suis fière ...

Vous pouvez consulter ma rubrique de recettes polonaise ici : La Cuisine Polonaise

CUISINE EN HERITAGE 

J'ai choisi trois recettes qui me tiennent beaucoup à cœur et qui me rappellent d'où je viens... et que je suis fière d'être Polonaise.

Pierogi Ruskie-ravioli-polonais 

Au fil des siècles, les différentes guerres, occupations et vagues d’immigration ont profondément modifié les habitudes culinaires du pays. Les Polonais se sont appropriés diverses influences et ont, par conséquent, adapté leurs recettes. On le ressent parfaitement devant la diversité et la richesse de la cuisine polonaise : il est très fréquent de trouver des influences russes, germaniques, françaises, juives, italiennes, lituaniennes ou ukrainiennes dans les assiettes, autant que dans les noms donnés aux plats. 

Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 

Normalement, ils sont fabriqués avec un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. Je l'ai remplacé par un mélange de fromage de chèvre frais et de fromage à tartiner style Saint-Môret.

Les pierogis font partis intégrante de tradition culinaire polonaise. Chaque famille connait les pierogis et possède ses propres recettes. La confection peut prendre des heures, aussi toute la famille s'y colle!

Les raviolis polonais pierogis existent en version salée comme sucrée, que vous pouvez retrouver toutes les deux sur mon blog.

Keks - Le Cake Energie 

Il s'agit d'une recette que j’ai mis des années à me décider de réaliser.

Une recette culte de ma famille préparée avec amour par ma Mama Alicia  ...

J’avais peur de la réaliser à mon tour et ne m'en sentais pas digne…

Trop de souvenirs et trop d’émotions.

Mais je me suis dit qu'une recette ne valait rien si elle n’était pas transmise et partagée…

Aussi ai-je choisi de vous offrir à mon tour cette recette aujourd'hui: Une fierté et un honneur que je souhaite partager avec vous, chers amis lecteurs ( ... Peut être pas grand chose, mais pour moi c'est énorme! )

Il  fait aussi partie des gâteaux traditionnels de Noël polonais: Le 24 décembre à minuit beaucoup de personnes vont à la messe où elles prient et chantent des chants de Noël. Le nombre et la diversité des cantiques sont énormes. Évidemment on chante Douce nuit,  Gloria… Après la messe, on ne mange plus. Le 25 et le 26 on se repose et on va aussi à l’église, qui pendant la fête est pleine. On se rend visite et on reçoit, on passe beaucoup de temps à table. Au menu, différentes viandes : Canard, oie, dinde, contrairement au dîner de Réveillon qui est un repas maigre sans viande.

La soupe au citron - Zupa cytrynowa

Depuis longtemps, je cherche à reproduire ce goût que j'ai gardé en mémoire à travers mes souvenirs... 

Ma Maman n'est plus là, donc je ne peux plus lui demander la recette... Alors je tente, goûte, rectifie pour obtenir un résultat semblable ...

La cuisine de ma maman était délicieuse, d'une finesse digne d'un bon chef de cuisine. Mes souvenirs d'enfance sont gourmands, bluffants et simples à la fois.

À travers mes recettes, je cherche à raconter une histoire... La mienne.

Voilà comment ma passion pour la cuisine est née: Je retourne souvent à mon passé pour créer des recettes, qui me permettent de retrouver ces saveurs d'antan...

Je puise dans mes souvenirs ...

Pour moi, la cuisine est un reflet de ce que je suis, à savoir d’où je viens : Mes racines, mes souvenirs, mes rencontres.

Tout ça me nourrit au quotidien.

____________________________

#platsale, #raviolis, #pierogi, #cuisinepolonaise, #battlefood, #pommesdeterre, #oignon, #fromage, #fromagedechevre, homemade, #pâtes, #raviolis, #dessert, #sucree, #cuisinepolonaise, #keks, #cakeenergetique, #noisettes, #noix, #amandes, #figues, #abricots, #citron, #noixdecajou, #raisin,#plaisirdenfance, #bataillefood #soupe #citron #cuisinepolonaise #persil #bouillondevolaille #carottes #celeri #ail #oignon #entree #poulet #plaisirdenfance

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Les participants sont :

1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
2. Michelle du blog plaisirs de la maison
3. Louisiane du blog Les gralettes
4. Aurélie du blog Yellow mustard5
5. Catalina du blog Le blog de Cata
6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
8. Soulef du blog Amour de cuisine
9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
10. Ponpon du blog Miamponpon
11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
14. Hélène du blog Keskonmangemaman
15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
17. Samar du blog mes inspirations culinaires
18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
19. Lina du blog Chaud Patate
20. Sylvie du blog La table de Clara
21. Lova du blog Graine de faim Kely
22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
23. Delphine du blog oh la gourmande de del
24. Fabienne du blog Famoh
25. Christine du blog Pause- nature
26. Maggy du blog Magg kitchenette

Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger.

Laisser fermenter 5 minutes.

Dans un saladier mettre la farine.

Ajouter le sel et les sucres.

Mélanger.

Ajouter le mélange lait + levure.

Ajouter l'oeuf.

Mélanger.

Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (pétrir la pâte pendant

10 min. environ).

Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser

doubler de volume pendant 1h30.

Dans un bol mélanger les amandes effilées, la poudre d'amande et le miel.

Ajouter une ou deux cuillères de miel si le mélange est trop collant.

Etaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin.

Déposer les amandes sur la pâte en étalant régulièrement.

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Souder les bords.

Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche de jaune d'oeuf.

Faire cuire 35 minutes dans votre four.

Laisser tiédir.

Saupoudrez de sucre glace (optionnelle).

♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

#cuisinepolonaise #brioche #ailleurs #strucla #amandes #poudredamandes #miel #beurre #boulange #dessert #sucree

Boulettes de viande - Kotlety mielone

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 300 g de viande hachée de boeuf 
• 200 g de viande hachée de porc ou veau préparée par le boucher 
• 1 petit oignon
• 1 gros oeuf
• poivre du moulin
• paprika doux
• 2 c.à soupe de ciboulette ou persil haché
• 1 c.à soupe de marjolaine
• sel non raffiné
• chapelure (maison ig bas pour moi)
• huile neutre ou huile d'olive 
• beurre bio

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de boeuf et de porc ou veau.

Ajouter l'oignon finement coupé.

Ajouter toutes les épices et l'oeuf entier.

Bien mélanger avec les mains bien propres.

A la fin ajouter le persil ou la ciboulette ciselée.

Couvrir avec le film alimentaire et laisser une demie-heure au frais.

Former les boulettes de viande et passez-les dans la chapelure maison.

Disposer les boulettes sur une grande assiette.

Chauffer l'huile sur la poêle à feu moyen.

Déposer les boulettes et laisser cuire 5 minutes de chaque coté.

A la fin de cuisson ajouter un morceau de beurre.

Couvrir et laisser cuire encore un petit instant.

En Pologne on sert les "kotlety mielone" avec

la purée de pommes de terre et de  Betteraves à l'aigre-doux.

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#platsale, #cuisinepolonaise, #boulettes, #viande, #oignons, #cuisinedumonde, #kotletymielone, #pologne 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

La bière chaude aux épices - "Grzaniec" 

(La recette polonaise de montagne Tatry)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 0,5 l de bière blonde
• 2 jeunes d'oeufs extra frais bio 
• 8 c.à café de sucre complet non raffiné 
• 1/2 c.à café de cannelle
• 3-5 clous de girofle
• 1 c.à café de gingembre en poudre
• 1/2 c.à café de muscade fraichement râpé 
• 1 orange non traité bio 

Dans une casserole battre les jeunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les épices et mixer encore une petite minute.

Mettre les jeunes d'oeufs sur le feu très doux et ajouter la bière petit à petit.

Laisser mijoter très doucement sur le feu en mélangent avec une cuillère en bois

sans faire bouillir. 

Verser doucement la bière chaude dans les verre hautes et décorer avec les

tranches d'oranges.

__________________________________________

Au XVIIe siècle, la bière était servie à température ambiante ou réchauffée

dans un bol pour développer ses vertus digestives, comme le thé.

On pouvait également en boire dans les tavernes, jusqu’au XVIIIe siècle,

chauffée et agrémentée de clous de girofles et d’épices, tel le cidre,

le vin ou encore le rhum.

"Grzaniec" c'est une boisson très populaire en hiver dans les Tatry

- les montagnes polonaises.

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#bierechaude, #noel, #epices, #cannelle, #aperitif, #muscade, #gingembre, #boisson, #fetes, #cuisinepolonaise, #ailleurs, #sucre 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Hello !

Je m’appelle Jenna et je suis une Polonaise amoureuse de la Provence.

J’habite dans le sud de la France,

dans une superbe région que j’adore : le Vaucluse.

J’ai mis des années pour troquer ma tablette de beurre contre l’huile d’olive du sud…

alors maintenant j’ajoute un petit soupçon de ma Pologne natale dans les plats provençaux !

Tout a commencé en juin 1988, quand je suis venue en France

après mes études de biochimie avec un visa de 10 jours pour Saint-Tropez…

peut-être était-ce déjà ma destinée ?

Mais le joli village du Var de B.B., je ne l’ai vu que beaucoup plus tard…

Je me suis tout de suite sentie bien en France…

alors j’ai mis les bouchées doubles pour apprendre à bien parler français

(une petite anecdote : en France j’étais toujours celle avec

un accent étranger et en Pologne une Polonaise avec un accent français !!!).

J’ai toujours eu une éducation culinaire de la part de ma maman, mon papa et ma grand-mère maternelle. J’adorais passer du temps en cuisine et assister aux préparations multiples autour du fourneau. En Pologne, c’est vraiment une institution. On est très portés sur la tradition de la bonne table, la notion de partage autour d’un plat (ou plutôt, beaucoup de plats…!!!), alors je regardais, j’enregistrais et mémorisais des recettes, je les mettais de côté pour plus tard quand j’aurais le temps pour ma passion… Mes enfants ont toujours goûté à une cuisine homemade, très peu de conserves, de plats tout prêts ou congelés. Parfois très simple, mais toujours avec des ingrédients de saison. C’est ma devise : chaque saison a ses merveilleux trésors et il faut savoir s’en servir. Alors sur mon blog Le bistro de Jenna, vous ne trouverez pas de fraises pour Noël!

Mon blog, que j’ai créé en 2013, est une sorte d’héritage pour mes enfants, 

un cahier virtuel de mes recettes… en effet, à mon grand regret, 

je n’ai pas eu la chance d’avoir les recettes de ma maman,

partie trop vite…

Je suis plutôt un bec salé, la pâtisserie ce n’est vraiment pas ma tasse de thé! Bien sûr, vous trouverez des recettes sucrées sur mon blog, car depuis trois ans je me suis mise au sucré, mais ce n’est toujours pas trop mon truc…

J’aime inventer, ajouter des épices,

mélanger des produits, faire des expériences

et des mariages pour régaler ma famille et aussi mes amis.
J’adore recevoir, préparer une belle table, élaborer un menu…

Pour moi, la cuisine est avant tout générosité, amour et convivialité.

Comme en Pologne, des plats avec des ingrédients du quotidien

qui prennent des allures de fête et qui s’habillent de lumière

quand ils sont dégustés…

Des plats simples mais qu’on prend le temps de faire,

sur lesquels on passe du temps pour faire plaisir aux autres…

Comme par exemple les pierogis,

ces raviolis polonais farcis de différentes façon,

très longs à faire mais si délicieux !

Je finirai cette première histoire qui est peut-être un peu longue, mais promis, la prochaine fois je serai plus brève, sur une petite anecdote vécue : à mon arrivée en France, j’avais vraiment l’impression que le joueur de foot Cantona était très populaire car apparemment dans chaque conversation les gens parlaient de lui! C’est seulement quelques mois plus tard que j’ai compris… que « quand on a faim, on mange et quand on a soif, on boit  »!

Jenna Maksymiuk

 (un grand merci à Nad)

{ ... à Ella et Davy mes enfants chéries.}

( #unpeudemoi, #Jenna )

Les blinis polonais

( Racuchy - la recette polonaise de ma Mamie )

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

• 255 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 200 ml de lait
• 1 oeuf
• huile d'arachide pour la friture

Dans un grand saladier verser la farine et le sel, faites un trou au milieu.

Ajouter le sachet de levure de boulanger, le sucre et la moitié de lait tiède

(attention le lait doit être juste tiède et non trop chaud!).

Couvrez d'un torchon propre et laisser 15 minutes.

Après ce temps ajouter le reste de lait, un oeuf et pétrisser pour obtenir la pâte

bien rong>lisse et homogène.