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 Bistro de Jenna

Articles avec #ail

Tarte aux courgettes crues et fêta

27 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux courgettes crues et fêta

Tarte aux courgettes crues et fêta

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 courgettes vertes Bio
  • 2 courgettes jaunes Bio
  • 2 gousses d'ail frais
  • 80 g de feta
  • 70 g de fromage râpé au lait cru
  • 20 cl de crème entière curcuma
  • paprika fumé

__________

Avec cette recette je voulais faire un petit clin d'oeil
 
à une copine blogueuse Marina d'un très jolie blog Parmesan et Paprika 
Tarte aux courgettes crues et fêta

Laver et râper les courgettes sur une râpe à gros trous.

Déposer les courgettes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pendant une petite demie-heure.

Mélanger les courgettes de temps en temps pour extraire le plus de jus qui se forme.

Éplucher l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Réserver.

Tarte aux courgettes crues et fêta

Préchauffer votre four à 200°C.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Garder au frais.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'ail, la crème, les deux fromages.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé.

Verser cette préparation sur le fond de la tarte.

Enfourner pour 2O-25 minutes de cuisson selon votre four.

___________________

#platsale, #1entree, #accompagnement, #tarte, #courgettes, #ail, #fromage, #feta, #fromage rape, #vege, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

20 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Courgettes bio rondes farce fine au poulet 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

 

  • 4 courgettes rondes bio
  • 1 blanc de poulet fermier
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 petit poivron vert doux
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive de Provence
  • 15 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe de sauce soja tamari,  coriandre&wasabi bio Lima 
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • sel, poivre du moulin

 

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes, puis ouvrez-les en coupant les chapeaux.

Évidez l'intérieur en veillant à ne pas trop creuser le fond.

Réservez la chair.

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Coupez le filet de poulet, l'ail, l'échalote, le poivron en morceaux.

Hachez le tout dans un petit robot hachoir.

Ajoutez la chair des courgettes (éviter les pépins éventuels), le blanc d'oeuf,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le beurre, la sauce soja et le poivre.

Remixez et goûtez pour rectifier assaisonnement.

Farcir les courgettes avec la préparation.

Ciselez la coriandre sur la farce.

Déposez les chapeaux sur les courgettes.

Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel.

Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Dégustez en plat de résistance accompagné de riz nature ou tel quel.

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#platsale, #entree, #courgettes, #poulet, #coriandre, #sausesoja, #echalote, #ail, #poivron, #huiledolive 

 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

9 Juin 2017, 06:45am

Publié par Bistro de Jenna

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin rosé "Caladoc" Millésime 2016

de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec ce beau rose gris et ses notes de fraise des bois, cédrat et le nez élégant

de groseille, il vous surprendra par sa légèreté  et gras en bouche ....

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Tomates farcies persillade, mozzarella et jambon blanc

 Ingrédients:

(pour 4 tomates)

  • 4 tomates rondes de Provence
  • 2 tranches de jambon blanc aux herbes 
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail frais
  • 4 olives noires
  • 3 c. à café de crème fraiche
  • 1 boule de mozzarella di Buffala 
  • huile d'olive
  • sel, poivre, herbes de Provence 
  • 4 c.à café de fromage râpé
Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Laver et couper les "têtes" de tomates.

Evider et réserver la chair.

Dans un petit robot hachoir, verser la pulpe de tomates, persil, ail, jambon

en morceaux, la crème, mozzarella et un filet d'huile d'olive.

Saler et poivre à votre goût.

Hacher le tout finement.

Ajouter les herbes de Provence.

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Farcir les tomates avec cette préparation.

Ajouter les olives noires coupées en tranches.

Déposer du fromages râpé et fermer avec le chapeau des tomates.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser 15-20 minutes selon votre four.

Servez les tomates en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement.

Le vin rosé "Caladoc" bien frais, sera parfait pour cet accord mets et vin.

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#entree, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #persil, #ail, #persillade, #accordmetsetvin, #provence, #fruitsdesaison, #tomatesfarcis

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade Caesar à l'avocat

23 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade Caesar à l'avocat

Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 avocats Hass
  • 3 blancs de poulet fermier
  • 1 petit oignon rouge
  • copeaux de parmesan
  • huile neutre
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail frais
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 c.à soupe de sauce teriyaki
  • 3 c.à soupe de sauce soja noir
  • 2 c.à soupe de miel 
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 yaourt grec nature
  • 1-2 c.à soupe de mayonnaise
  • 2 c.à café de moutarde au miel
  • sel, poivre, piment en poudre
Salade Caesar à l'avocat

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Salade Caesar à l'avocat

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

_________________

#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Tomates à la provençale

24 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 8 grosses tomates de Provence
  • 400 g de viande hachée de boeuf
  • 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil finement haché
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, piment en poudre
  • huile d'olive de Provence
Tomates à la provençale

Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

Gardez la chair et le jus.

Salez et poivrez légèrement.

Placez dans un grand plat allant au four.

Réservez.

Tomates à la provençale

Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

Ajouter la  viande hachée  et la farce.

Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

Laisser cuire encore 10 minutes.

A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment.

Laisser refroidir.

Tomates à la provençale

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la farce dans les tomates.

Coiffer les tomates de leur chapeau.

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Saler.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

_________________________

#tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Waterzoï de dinde

24 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Waterzoï de dinde

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde

Waterzoï de dinde simplifiée 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de dinde
  • 5 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 3 c.à café de maizena
  • jus de demi citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile d'olive, beurre
Waterzoï de dinde

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Waterzoï de dinde

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Mon avis sur le concept: 

 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

 
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

14 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

 

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

 

  • 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
  • 1 petite échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 fromage de brebis frais 
  • 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin 
  • fleur de sel

 

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Laver et égoutter les épinards.

Nettoyer les champignons.

Coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

Réserver.

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Toaster le pain.

Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

Servir aussitôt.

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 #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Boulettes de viande sauce aux légumes

7 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de viande sauce aux légumes

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
  • 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
  • 1 oeuf ou 2 oeufs 
  • 1/2 bouquet de persil ciselé 
  • 6 carottes 
  • 1 gros oignon doux
  • 6 petits oignons rouges
  • 2 grosses gousses d'ail 
  • 2 feuilles de laurier
  • 450 ml de tomates concassées de Provence
  • huile d'olive
  • beurre
  • eau
  • sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)
Boulettes de viande sauce aux légumes

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Boulettes de viande sauce aux légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

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#platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

17 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

 Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 8 joues de lotte
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 batons de citronelle
  • 4 c.à soupe de coriandre ciselée 
  • 1 tout petit piment frais ou en poudre
  • le jus d'1/2 citron bio
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

 

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Préparez la crème citronnée.

Retirez les 2 premières feuilles des bâtons de citronnelle, coupez-la en fines rondelles. 

Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites infuser la moitié des feuilles

de coriandre, le gingembre émincé et la citronnelle.

Laissez refroidir.

Pelez et écrasez l’ail.

Rincez et hachez le piment.

Ajoutez-les dans la sauce avec l’huile.

Filtrez l'huile.

Gardez les épices et les herbes. 

Faites chauffez l'huile d'olive parfumée dans une poêle, ajoutez une échalote

finement hachée.

Laissez cuire 1 minute sans la colorer et arrosez de vin blanc sec.

Laissez cuire 2 petites minutes pour bien évaporer le vin.

Ajoutez les herbes et les épices et laissez poursuivre la cuisson encore un moment.

Ajoutez la crème et un morceau de beurre bien frais.

Ajoutez le jus du demi citron et bien mélangez.

Salez, poivrez.

Laissez réduire sans faire bouillir tout en mélangeant.

Arrêtez le feu.

Ajoutez le reste de coriandre finement ciselée.

Réservez au chaud.

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. 

Faites cuire les joues de lotte quelques minutes par face.

Pensez à arroser avec du beurre fondant.

(Pour moi 3 minutes par face).

Répartissez les joues dans les assiettes nappez de sauce  et poudrez de piment.

Servez aussitôt.

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#platsale, #poisson, #jouedelotte, #lotte, #saucethai, #gingembre, #citronelle, #piment, #ail, #echalote, #huiledolive, #vinblanc, #creme, #beurre, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

17 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre  

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 250 g de dinde bio
  • 10 cl de crème d'épeautre bio
  • 220 g des feuilles d'épinards bio
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel, poivre
  • curcuma
  • parmesan
  • beurre
  • huile d'olive

 

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Détaillez le filet de dinde en petits morceaux.

Salez et poivrez.

Epluchez et émincez l'échalote et l'ail.

Lavez les feuilles d'épinards.

Coupez et équeutez les feuilles.

Réservez.

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Dans une grande poêle (pour moi en inox de la marque WMF!) faites chauffer du beurre

et l'huile d'olive.

Faites revenir les émincés de dinde.

Saupoudrez de curcuma en poudre.

Débarrassez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail.

Ajoutez des épinards.

Tout en mélangeant laissez saisir 2-3 minutes sur le feu moyen.

Ajoutez la viande et la crème d'épeautre.

Salez et poivrez.

Bien mélanger.

Disposez les émincés de dinde à la crème d'épeautre sur deux jolies assiettes.

Râpez le parmesan sur le plat.

Servez bien chaud avec du riz complet ou demi complet bio.

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#platsale, #dinde, #cremedepeautre, #cremevege, #curcuma, #poivre, #epinard, #ail, #echalote, #healty 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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