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 Bistro de Jenna

Articles avec #aneth

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

12 Juillet 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Ingrédients:

(pour 12 verrines)

  • 2 bottes de radis
  • 1 concombre
  • les tiges verts des oignons nouveaux (1 botte)
  • 2 gousses d'ail
  • 6 yaourts à la grecque
  • 1 botte d'aneth frais
  • sel, poivre
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Lavez les radis et détaillez-les en tranches.

Lavez et épluchez le concombre.

Dégermez l'ail et pressez-le dans un grand saladier.

Ajoutez le concombre râpé sur la râpe aux gros trous.

Ajoutez les radis.

Coupez les tiges vertes des oignons et ajoutez-les dans le saladier.

Salez et poivrez.

Ajoutez les yaourts à la grecque.

Ajoutez l'aneth ciselée.

Mélangez le tout et filmez avec un film alimentaire;

Gardez au frais au minimum 4 heures.

Servez dans des jolies verrines en entrée ou en apéritif dinatoire.

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#entree, #aperitif, #ciboulette, #radis, #concombre, #yaourt, #aneth, #cuisinepolonaise, #soupefroide, #chlodnik, #plaisrdenfance, #vege, #vegetarien

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

4 Mai 2016, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food #34 organisée par Oriane d'un blog au nom fort étrange que j'aime

beaucoup :

La Femme a tête de chou

Le thème qu'elle nous propose c'est

Les Fruits de la Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

Et je rajoute deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

Je voudrais remercier Olivier du blog -Sharing Cuisine
pour l'organisation parfaite de la bataille précédente, 
son bon humeur et engagement parfait dans le défi.
Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

  • 2 avocats Hass
  • 4 c.à soupe de crème fraiche semi épaisse
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • 4 bâtonnets de surimi ail et fines herbes
  • 1 poignée de petites crevettes roses
  • basilic frais
  • piment
  • sel poivre
Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

Mixez la chair des avocats.

Ajoutez le jus de citron vert, la gousse d'ail, huile d'olive et 2 cuillères à soupe de crème

fraiche.

Ajouter du piment et du sel.

Réservez.

Mixez les bâtonnets de surimi en ajoutant le reste de la crème, les crevettes le sel et le

poivre.

Préparez les jolies verrines.

Au fond versez la mousse d'avocat et finissez par la crème au surimi et aux crevettes.

Décorez avec du basilic frais.

Réservez au frigo pendant minimum 2 heures.

Dégustez bien froid en amuse-bouches, apéritif ou à l'entrée.

______________________

#bataillefood, #verrines, #amusebouches, #aperitif, #entree, #avocat, #crevettes, #surimi, #basilic, #piment, #huiledolive, #cremefraiche, #ail, #citron

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes
Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes
le logo de la Bataille Food crée par Jenna Maksymiuk@Bistro de Jenna

le logo de la Bataille Food crée par Jenna Maksymiuk@Bistro de Jenna

Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

18 Janvier 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

 Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3-4 tranches de saumon fumé sauvage
  • 3 c.à.soupe de aneth frais ciselé
  • sel, poivre, piment
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 Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.

Battez les œufs avec le beurre fondu et la crème fraiche.

Ajoutez la farine et la levure.

Mélangez bien l'appareil.

Ajoutez le lait en mélangent pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés.

Ajoutez-les à la pâte.

Ajouter l'aneth ciselé.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment.

Versez la préparation dans des moules à madeleines.

Enfournez 15 min.

Servez tièdes ou froids pour un apéritif ou une entrée.

______________

#aperitif, #amusebouche, #saumonfume, #aneth, #cremefraiche, #mignardises, #platsale, #entree

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Blinis à l'aneth

9 Juin 2014, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Blinis à l'aneth

Si j'étais une herbe aromatique …

C'est sans hésitation l’aneth, très utilisé en Pologne, il reste mon herbe préférée, j’ai

toujours de l’aneth frais dans mon frigo ...

( La purée maison avec de l’aneth c’est juste délicieux ).

Aujourd'hui je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse et vos convives vont être ravi à les découvrir pour un apéro ou a l'entrée avec du saumon fumée ou rillettes de thon ( la recette à venir sur mon blog ).

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Blinis à l'aneth

INGREDIENTS:

(pour une 20-aine de blinis)

  • 1 pot de yaourt
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 pot de farine
  • 1/2 à 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 bouquet de l'aneth frais

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Blinis à l'aneth

Mélanger tous ingrédients ensemble en commençant par le yaourt.

Dosez votre farine dans le pot vide de yaourt.

Laissez reposer une trentaines de minutes.

Après ce temps, faites chauffer votre poêle moyenne sur le feu doux.

Déposer de la pâte à blinis avec une cuillère à soupe sur la poêle.

Je cuit mes blinis par 5.

Couvrir avec un couvercle et laissez cuire 1 minute.

Les petits trous vont ce former.

Retournez le blinis et laisser dorer quelques secondes sur la face des trous.

Enlevez et déposer vos blinis sur un papier absorbant.

• • • • • • • • • • • • • • •

ASTUCE:

Vous pourrez étaler du tapenade, tarama, du guacamole, du caviar d’aubergine, des rillettes de thon ou de sardines, déposer des tranches de concombre frais ou radis, une tomate séchée avec une tranche de magret seché ou du saumon fumée ....

C'est a vous de choisir !!!

• • • • • • • • • • • • • • •

#blinis #salee #aneth #accompagnement #aperitif #apero #vege #homemade #yaourt

Blinis à l'aneth

Blinis à l'aneth

Blinis à l'aneth

Blinis à l'aneth

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Rillettes de thon au wasabi

3 Juin 2014, 08:35am

Publié par Bistro de Jenna

Rillettes de thon au wasabi

Rillettes de thon au wasabi

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 boîte moyenne de thon
  • 3 c.à soupe de fromage blanc nature
  • 1 c.à soupe de wasabi
  • aneth frais
  • sel
Rillettes de thon au wasabi

Egoutter la boite de thon.

Dans un saladier écraser à la fourchette le thon et le fromage blanc nature.

Ajouter le wasabi.

Saler, vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Couper finement l'aneth.

Ajouter à la préparation.

Filmer et réserver au frais.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Vous pouvez déguster ces rillettes à l'apéritif, sur des blinis maison ou sur les tartine

grillées (la recette de blinis maison à l'aneth en cours).

Aussi en entrée avec une salade verte.

☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼

#aperitif #thon #entree #tartines #wasabi #fromageblanc #aneth #buffet

Rillettes de thon au wasabi

Rillettes de thon au wasabi

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Chou à l'aneth

23 Octobre 2013, 07:37am

Publié par Bistro de Jenna

Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

INGREDIENS:

( pour 3 personnes )

  • 1/2 chou blanc ou vert
  • 100 g de lardons couper très fin nature
  • 1 oignon doux
  • 15 g de beurre cru
  • 1c.à.soupe de sucre roux
  • 1 c.à.soupe de maïzena
  • 5 c.à.soupe de aneth frais haché
  • sel, poivre du moulin

Chou à l'aneth

Laver et couper finement le chou en lamelles.

Dans une casserole mouiller le chou avec de l'eau et laisser cuire a feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre, sucre et aneth haché au milieu de cuisson, bien remuer avec une cuillère en bois.

Dans une poêle faites revenir les lardons avec l'oignon couper en fines demi-tranches.

Une fois bien colorée et bien fondu réserver hors du feu.

Quand le chou est bien tendre, prélever un peu de jus de cuisson dans un verre, ajouter du maïzena, bien mélanger et verser dans le chou.

laisser cuire une bonne minutes en remuent avec la cuillère en bois.

Ajouter les oignons et lardons au chou.

saler et poivrer a votre convenance.

ASTUCE:

Vous pouvez ajouter les lardons fumes et une petite cuillère de piment fort en poudre pour relever le gout du chou.

#chou #cuisinepolonaise #lardons #accompagnement #platsalee #ailleurs #oignon #aneth #vege

Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

26 Août 2013, 07:11am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 2 beau paves de saumon frais
  • 200 ml de crème de coco
  • 100 ml de crème fleurette entière
  • 1/2 mangue bien mûr
  • épices a saté
  • aneth frais
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • fromage râpé (facultative)
Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Préchauffer votre four a 180°.

Etaler la pâte sur un plat a tarte.

Faire les trous avec une fourchette.

Couper les paves de saumon en tranches épaisses et déposer les en rosace sur le fond de

la tarte.

Laver et éplucher la mangue, couper la en tranches fines.

Déposer les tranches de mangues entre le saumon.

Couvrir le tout avec la crème de coco et la crème fleurette.

Saler, poivrer saupoudrer des épices à saté et de piment de Cayenne.

Ciseler finement l'aneth et saupoudrer la tarte.

Eventuellement vous pouvez ajouter le fromage râpé par dessus.

Laisser cuire une trentaines de minutes.

Servir avec une petite salade de mesclun avec une vinaigrette à la mangue.

#foodporn #tarte #saumon #entree #platsale #aneth #cremedecoco #epices #pimentdecayenne #creme #homemade

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Tarte saumon-mangue à la crème de coco

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Calamars à la romaine - sauce aneth

20 Août 2013, 06:28am

Publié par Bistro de Jenna

Calamars à la romaine - sauce aneth

Calamars à la romaine - sauce aneth

INGREDIENS:

  • 500 g d'anneaux de calamars ou encornet
  • 100 g de farine
  • 1 c.à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 12 cl d'eau froide de frigo
  • 1 oeuf
  • sel
  • jus d'un citron
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive

Calamars à la romaine - sauce aneth

Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier.

Filmer et laisser 30 min au frais.

Préparer la pâte à beignets:

Battre l'oeuf avec le sel.

Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine et puis la fécule et la pincée de bicarbonate.

Réserver au frais 30minutes.

Chauffer un bain d'huile à 180°C

Égoutter les anneaux de calamars et tremper - les dans la pâte à beignets.

Faites frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés.

Egoutter - les sur du papier absorbant.

Servire avec la sauce a l'aneth

L'aneth frais, ciselés mélanger avec un yogourt nature, jus d'un 1/2 citron, une cuillère de raifort et une cuillère de l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Rectifier l'assaisonnement.

#calamars #beignets #aneth #citron #pataabeignets #espagne #tapas #apero #aperitif #fingerfood #homemade #poisson

Calamars à la romaine - sauce aneth
Calamars à la romaine - sauce aneth

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

13 Juin 2013, 06:00am

Publié par Bistro de Jenna

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

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INGREDIENS:

INGREDIENS:

Pour 3 personnes:

  • 3 pavés de saumon label rouge
  • 9 gambas
  • 250g de lentilles verts du Puy*
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 3 carottes
  • Beurre et l'huile d'olive
  • Sésame
  • Persil
  • Aneth
  • Baies rose
  • Deux pincées de vergeoise
  • Sel et poivre de moulin

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Nettoyer les carottes, couper les en deux, éplucher l'ail et l'oignon couper en quatre.

Dans une casserole d'eau froide, verser les lentilles.

Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et un peu de persil.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

En suite verser dans une passoire pour évacuée l'eau.

Garder tout et mixer avec un bon morceau de beurre.

Réservez.

En suite décortiquer vos gambas en gardant juste la queue.

Faites les revenir dans un peu de beurre et l'huile d'olive avec persil et aneth couper finement ajouter les graines de sésame, baies rose et la vergeoise.

Faites les caramélisée rapidement.

Réservez.

Sur une autre poêle faites chauffer un bonne noisette de beurre avec un peu d'huile

d'olive.

Faites cuire les pavés de saumon d'abord sur la peau, bien dorée.

Retournez les, saupoudrer de baies roses et un peu de gros sel et poivre de moulin et

des graines de sésames.

Faites bien dorée et caramélisée.

Moi j'aime le saumon légèrement cru dedans.

Servir avec la purée de lentilles et le saumon décoré de trois gambas poser sur le poisson.

*La Lentille Verte du Puy se différencie de ses consoeurs par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide.

#plat salée #lentilles #aneth #ail #carotte #crevettes #saumon

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth
Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth
Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth
Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

20 Mai 2013, 17:28pm

Publié par Bistro de Jenna

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

Pâte brise rapide

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  • 100g de farine T55
  • 60g de farine pour le pain aux céréales
  • 55g de beurre mou
  • 1 c. à café de l'ail
  • 1 c. à soupe d'aneth (pour moi congelé)
  • 1 c. à soupe de graines (tournesol, sésame, avoine)
  • un peu de lait (3 à 5 cl d’eau)
  • sel fin un bonne pincée
  • 6 petites formes à tartelettes

_____________________

Le beurre doit être sorti du frigo avant (sinon on peut légèrement le passer au four à

micro-ondes, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du

bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulé.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peut remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler finement la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune des tartelettes

Pour la garniture

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  • 1 boite moyenne de thon
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 2 œufs
  • sel, poivre du moulin
  • l'aneth pour saupoudrer
  • 6 cuillères de fromage râpé

​_______________

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le thon avec le fromage de chèvre, saler, poivrer à votre convenance.

Remplir de ce mélange les petites tartelettes.

Battre les œufs et la crème fraiche, saler poivrer.

Verser sur la préparation thon-chèvre.

Saupoudrer de fromage râpé et à la fin d’aneth.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon votre four.

Petites tartelettes avec la pâte brisé

Petites tartelettes avec la pâte brisé

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk