Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
 Bistro de Jenna

Articles avec #automne

L’automne dans l’assiette

7 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

 L’automne dans l’assiette

L’automne dans l’assiette

Les journées se raccourcissent, les arbres rougissent et le soleil pâlit : l’automne et ses merveilleuses couleurs nous attendent. Bien que nos vies actives s’accélèrent à la rentrée, la nature entière, elle, se ralentit et se prépare à hiberner. À la fin de l’été, les fruits et légumes de saison changent dans les rayons et avec eux les saveurs, les nutriments, et les types de cuisson. Alors suivez votre instinct et confiez-vous à vos sens : repérez les aliments saisonniers, mûrs et gorgés de bonnes choses, plutôt que de suivre les tendances ou les souvenirs de vacances. C’est le moment de faire le plein de vitamines en redécouvrant les secrets de grands-mères dans votre cuisine et de vous concocter de bons petits plats en suivant un menu équilibré.

Faites le plein de bonnes choses

Pour compenser le manque de vitamines causé par la chute de température et le raccourcissement des journées, variez les plaisirs. Rien de tel pour se parer contre les microbes et les coups de déprime :

  • Poivrons, kiwis, agrumes, cassis, pour la vitamine C.

  • Carottes, potiron, potimarron, broccoli et panais, le bêta carotène.

  • Lentilles, bananes, germes de blé, pour la vitamine B6.

  • Zinc : huîtres, viande, œufs, céréales, moules (et autres crustacés).

  • Magnesium : combattez le blues avec un carré de chocolat noir de temps à autres.

Les omégas 3, 6 et 9 et la vitamine E sont également indispensables. Vous les trouverez dans les poissons gras, type saumon, maquereau, sardine, et les huiles végétales, de préférence vierges ou extra vierges. Variez les goûts et les plaisirs et découvrez de nouvelles saveurs : les huiles de noix et noisettes, ou pourquoi pas d’avocat ou de noix de coco. Délicieuses pour la santé, elles apportent toutes une petite touche très délicate et particulière à vos plats.

Les fruits oléagineux, eux, sont de vraies petites merveilles, remplies de nutriments et de bonnes graisses. Une poignée de ces fruits apporte protéines, acides gras mono et polyinsaturés, vitamine E, vitamines du groupe B, calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc, sélénium et même fer !

Les saveurs d’antan

L’automne est une saison que beaucoup de cuisiniers aiment car elle replonge dans les bonnes recettes de grands-mères et leurs légumes oubliés :

Le rutabaga (similaire au navet, à consommer cru ou cuit), le topinambour (à cuir et consommer comme les pommes-de-terre), le pâtisson (semblable au potimarron), le crosne (bouillis, frits, à l’étuvée…), le salsifis (en salade, en gratin, braisé…), le radis noir…

Malgré les apparences, ces drôles de légumes sont les stars de la saison. Bien qu’ils puissent vous paraître tout à fait étrangers, ils sont absolument délicieux et faciles à intégrer dans un menu équilibré. En soupe, en salade ou rôtis, ils apportent énormément de goût, et de nutriments, à vos plats.

Le retour du froid est aussi le moment d’être un peu indulgent dans la cuisine, tout en gardant un menu sain. La baisse des températures et l’arrivée des rhumes en bataillon donnent souvent l’envie de se réconforter dans de bons plats mijotés. L’automne est le moment parfait pour les cuissons douces et lentes, qui ne demandent pas énormément de préparation et vous enveloppent dans un cocon de saveurs et de confort. Les ragoûts, les soupes, les rôtis, les cocottes, les tajines, les bouillons, etc. peuvent se varier à l’infini et inclure ces merveilleux légumes d’antan, fraîchement découverts, tout en vous donnant ce chaud au corps bien mérité.

En automne, il est donc temps de faire face aux journées plus courtes et au manque de lumière. Mais comme la nature fait bien les choses, vous pouvez profiter des fruits et légumes de saison, gorgés du soleil, des vitamines et des nutriments de l’été passé, nécessaires à votre système immunitaire pour ce refroidissement de climat. Variez les plaisirs et les recettes, et faites de vos plats vos armes contre le froid et les coups de blues !

Aujourd'hui je vous ai choisi 6 recettes anciennes déjà publiées sur mon blog qui vous permettront d'affronter l'automne tout en douceur.
 L’automne dans l’assiette

J'adore les soupes en automne car elles nous apportent la douceur, la chaleur et du réconfort.

​Une de mes préférées c'est:

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Petit conseil:

Surtout ne pas oublier les graines de carvi. C'est la touche finale indispensable. Passer le velouté dans un chinois une fois que les graines de carvi ont été infusées dans celui-ci. Tout simplement à cause de la sensation que procurent les graines sur la langue qui peut être désagréable pour certaines personnes.

Une recette de saison rehaussée des graines de carvi.

 L’automne dans l’assiette

J'adore les plats mitonnés en cocotte et celle-ci est vraiment mon petit bijou que

je ne quitte plus.

La cocotte en forme de citrouille de Staub.

... et son plat mijoté:

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

 L’automne dans l’assiette

RADIS NOIR :

Son nom de terre, c’est Raphanus.

Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g). Il explose pâtes, pain et riz « blancs » question potassium (232 mg/100 g). Il apporte des vitamines du groupe B notamment l’acide folique ou B9 et la vitamine B6 ainsi qu’une petite quantité de provitamine A (carotène) mais aussi du fer, cuivre, zinc, sélénium et iode.

Antifongique, antibactérien et antioxydant ...

Son plaisir :

Tranché en fines lamelles style carpaccio, accompagné de pommes fruits en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà Raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des Saint-Jacques, du chèvre frais.

Carpaccio de radis noir

 L’automne dans l’assiette
Et pourquoi pas cuisiner le pâtisson en préparation sucrée ?... Le goût du pâtisson est délicat, même s'il n’est pas très prononcé, légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette en plus fin avec une vague saveur de noisette.

Sablé fin au pâtisson

 L’automne dans l’assiette

Cueillette de champignons, promenades en forêt, festivals ou brame du cerf, la France prend des couleurs d'automne ..

Cependant, il faut avouer que l'automne et son cortège de couleurs chatoyantes, ses lumières rasantes et douces et ses journées sur lesquelles traine parfois l'été indien, offre une atmosphère particulière.

"L'automne est une demeure d'or et de pluie."

J'adore cette belle couleur orange et cette recette simple nous met l'automne

dans nos assiettes:

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

 L’automne dans l’assiette

On finit tout en douceur avec cette recette polonaise incontournable

(comment oublier???!!!)

Szarlotka - gâteau aux pommes polonais

Une recette de famille un peu revisitée et servie légèrement tiède avec la crème fraiche

et pour les gourmands une boule de vanille.

 L’automne dans l’assiette

Il succède à l’été et précède l’hiver mais l’automne n’est pas une saison comme les autres.

Il nous offre des paysages magnifiques, des couleurs chatoyantes, pléthore de feuilles

mortes et aliments délicieux.

Source d’inspiration pour moi en cuisine ma saison adorée !

Le temps du bonheur tranquille et de la mélancolie créatrice.

________________

#automne, #bistrodejenna, #saison, #legumes, #fruits, #cuisinecreative

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

8 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 200 g de petit épeautre du Ventoux
  • 2 carottes
  • 1/4 de potimarron
  • 1 navet boule
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle branche de céleri
  • 1 bonne poignée de raisins secs noirs
  • huile d'olive
  • 15-20 g de beurre
  • bouillon de légumes
Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en fine brunoise (des petites cubes).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.

Une fois la cocotte assez chaude ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Laisser fondre pour parfumer la cocotte.

Ajouter le beurre et ensuite le reste des légumes.

Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le petit épeautre.

Mélanger pour lier le tout.

Ajouter le bouillon de légumes à la hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les raisins secs.

Servir en accompagnement avec un rôti de viande ou du poisson ou en plat complet.

___________________________

#platsale, #petitépeautre, #épeautre, #legumesdesaison, #carottes, #celeri, #ail, #oignon, #cocotte, #accompagnement, #vege, #automne, #provence

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Gâteau renversé aux pommes Golden confites

30 Novembre 2015, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau renversé aux pommes Golden confites

Gâteau renversé aux pommes Golden confites

INGRÉDIENTS:

  • 80 g de sucre + 20 g pour le moule
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre + un morceau pour le moule
  • 2 œufs
  • 4 c.à.soupe de jus de pomme 100% jus
  • 2 c.à.café de levure chimique

Pour les pommes confites:

  • 4 pommes Golden
  • 4 c.à.soupe de sucre muscovado
  • 2 c.à.soupe de sucre vanillé ou extrait de vanille naturelle
  • 20 g de beurre
Gâteau renversé aux pommes Golden confites

Préparer les pommes confites:

Laver et éplucher les pommes.

Les couper en cubes de 1 cm environ.

Chauffer une grande poêle et y jeter les pommes.

Ajouter le sucre muscovado et le sucre vanillé .

Une fois le sucre bien fondu , ajouter le beurre et enrober les pommes.

Laisser cuire les pommes jusqu' à absorption complète de leur jus.

Laisser refroidir.

Gâteau renversé aux pommes Golden confites

Préchauffer votre four à 170°C.

Beurrer généreusement le moule à manqué (20 cm de diam ètre) et sucr er le moule.

Déposer les pommes confites dans le moule.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajouter les œufs, le jus de pommes.

Ajouter la farine et la levure.

Répartir cette pâte sur les pomme.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson selon votre four.

A la sortie du four, laisser refroidir et retourner le gâteau sur un joli plat.

________________________

#dessert, #sucree, #fruitsdesaison, #pommes, #sucre, #muscovado, #vanille, #gateau, #beurre, #automne

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

   Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Riz au lait vanillé et sa figue confite

13 Novembre 2015, 07:48am

Publié par Bistro de Jenna

Riz au lait vanillé et sa figue confite

Riz au lait vanillé et sa figue confite

INGREDIENTS:

(pour 6 verrines)

  • 100 g de riz rond
  • 700 ml de lait
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 1 oeuf bien frais
  • 100 g de sucre pur canne
  • 1 grosse cuillère de mascarpone
  • 3 figues fraiches
  • 5 g de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre muscovado
Riz au lait vanillé et sa figue confite

Faites blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Egouttez.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte jusqu’à ébullition.

Ajouter le riz.

Baisser le feu une fois le riz à ébullition.

Laissez cuire à feu très doux jusqu’à absorption complète du lait par le riz

(pour moi 35-40 minutes environ).

Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.

Battez les œufs dans un bol avec le sucre pur canne.

Le mélange doit être bien homogène et mousseux.

Ajoutez cette préparation, hors du feu, dans le riz et mélanger vivement.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Si le riz au lait est trop liquide, laissez épaissir encore quelques instants à feu très doux

en mélangeant sans arrêt.

Laissez tiédir et verser le riz au lait dans de jolies verrines.

Riz au lait vanillé et sa figue confite

Les figues confites:

Coupez les figues en tranches fines.

Faites chauffez le beurre sur une grande poêle.

Déposez une à une les tranches de figues et saupoudrer de sucre muscovado.

Laisser confire 1 minutes de chaque côté.

Laissez tiédir.

Déposez les tranches de figues sur le riz au lait.

Arrosez de jus des figues.

Réservez au frais.

______________________

#dessert, #sucree, #figues, #rizaulait, #plaisirdenfance, #vanille, #automne, #beurre, #verrines, #homemade

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

11 Novembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Au mois d'octobre j'ai eu grand plaisir à participer à un atelier culinaire chez Zwilling Staub France à Paris avec la jeune chef étoilée en 2010 par le Guide rouge, Adeline Grattard, et recevoir en cadeau la belle cocotte en forme de citrouille en fontealliage de fer riche en carbone et recouvert d’émail principalement composé de verre. C’est un des matériaux qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la répartit de façon parfaitement homogène, ce, sur tous les types de feux,  y compris l’induction. La fonte émaillée retient également le froid : pour cela, il suffit de placer vos préparations au réfrigérateur avant de servir. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux. Les arômes et les saveurs sont restitués dans toute leur intensité et les vertus nutritionnelles sont préservées. Quel que soit le menu que vous concoctez avec la Cocotte Staub, vous avez l’assurance de vous régaler en prenant soin de vous !

Je vous ai préparé un plat à base de viande et de bons légumes de saison pour régaler vos papilles.

 

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 kg d'épaule de porc de qualité

· 3 échalotes

· 3 gousses d'ail

· 2 carottes

· 1/2 doubeurre (courge butternut)

· 2 patates douces

· 1 gros navet boule d'or

· 2 c.à soupe de colombo

· 5 cl d'eau

· huile d'olive de qualité

· sel, poivre, piment fort

___________________________

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Dans une cocotte en fonte faites revenir les gousses d'ail et les échalotes hachées.

Ajouter la viande en morceaux.

La faire dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les légumes coupés en morceaux.

Bien mélanger et laisser dorer 5 minutes.

Ajouter ensuite la poudre de colombo et 5 cl d'eau froide.

Saler, poivrer et ajouter le piment fort en poudre.

Couvrir et enfourner dans le four préchauffé à 160°C.

Laisser cuire 1h30 en mélangeant de temps en temps.

Au bout d’une heure et demie votre porc est fondant et votre sauce onctueuse.

Le colombo est prêt !

Avant de servir, parsemer de persil ou de coriandre hachée.

ASTUCE:

Cette recette peut également être réalisée avec d’autres viandes, telles que le poulet,

l’agneau ou le veau.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc nature.

__________________

#ilovestaub, #macocottestaub, #platsale, #viande, #porc, #courgebutternut, #carottes, #patatesdouce, #ail, #echalotes, #colombo, #piment, #huiledolive, #navet, #platmijotes

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

4 Novembre 2015, 17:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

__________

Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

______

 

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

_____________________

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 12 carottes fanes bio
  • 1 grosses patate douce
  • 1 petit potimarron
  • huile d'olive de Provence
  • branches de thym de Provence
  • graines de courge
  • Le raisin sec de Corinthe
  • miel de thym
  • curry noir
  • sel, poivre
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

___________________

#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

And so we cookBistro de JennaCékikilaféeYou can cook itLa cuisine de LillieGobelet aciduléKweezineMélina et chocolatCooking & bon appétitEncore une lichetteLes gourmandises d’HakimaEnvie d’une recette végétarienneEmilie SweetnessKeskonmangemamanUne végétarienne presque parfaiteGraine de faim KelyOsez la gourmandise maisonMel en cuisineLa femme à tête de chouGourmilandBrian iz in the kitchenMademoiselle cuisineBy acb 4 youCyrielle GourmandiseEvin sur son nuageDévorez-moiCelinblogParuline en cuisineAfternoon teaPetite cuillère et charentaiseLes goûts et les couleurs de LaurenceJ’ai toujours aimé le jaune moutardeLa conque d’orMusée gourmandFood Fun FotoLe tablier de CécileA la table d’AïdaThe Cook TimeBar à thymLes cookinesNietzche Paillette et sac à mainLe blog de CataMarmotte cuisineLa gourmandise de Violette2 coups de cuillères à potCraquounette avenueLa marmite du LeprechaunBiodélicesMa boite à bullesFrambuesa’s kitchenRock the BretzelMy Licious SecretsSweet and FairyLalala cuisineLes trois madeleinesCookin’ MovieFais-moi croquer !La cuisine d’AdelineCosmic TomatoesPâquerette et TractopelleDouceurs maisonChapeau melonUne French girl cuisineIl était une fois my cakesI love cakesLa médecine passe par la cuisine

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

16 Décembre 2013, 06:20am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 500 de cubes de potiron
  • 300 g de cubes de patates douces
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 carotte
  • 250 ml de lait de coco
  • 600 ml de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 c.à café de colombo de L'ile aux épices*
  • 1 c.à café de piment de cayenne
  • 2 cubes de Knorr
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche ou congele
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

http://ileauxepices.com/

*L'ile aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments,thés et fruits séchés.

Le potiron et la patate douce s'unissent dans cette recette pour créer un onctueux potage parfumé aux épices. On adore !

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

Epluchez et détailler les légumes en cubes.

Ecraser et haché l'ail.

Faites chauffer l'huile et beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes, ail et les

légumes.

Faites-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices.

Ajouter le lait de coco et le lait, complété avec l'eau pour couvrir les légumes.

Ajouter les cubes Knorr, laisser mijoter sur le feu doux 25 minutes.

A la fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.

Mixez les légumes avec un mixer plongeant (ou dans un blender) pour obtenir un velouté.

Ajoutez la crème, salez, poivrez.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

Servez bien chaud.

#veloute #potiron #patatesdouces #carotte #ail #echalotes #colombo #epices #laitdecoco #piment #soupe #entree #vege

Velouté de potimarron et de patate douce au colombo

Velouté de potimarron et de patate douce au colombo

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Velouté de pommes de terres

5 Novembre 2013, 08:03am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de pommes de terres

Velouté de pommes de terres

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

  • 6 pommes de terres
  • 2 carotte
  • 1 branche de celeri
  • 150 g de lardons fumé
  • 1/2 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de Knorr
  • 20 cl de crème fraiche
  • persil
  • marjolaine séché
  • sel, poivre
Velouté de pommes de terres

Laver et couper grossièrement les légumes.

Dans un fait tout, faites revenir les lardons avec l'ail et oignon.

Une fois bien dorée ajouter toutes les légumes et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter 1 litre d'eau avec le cube Knorr et la feuille de laurier.

Poivrer et laisser cuire à petit feu a couvert pendant 20 minutes.

Avant la fin de cuisson ajouter la marjolaine séché.

Une fois les légumes bien tendres enlever la feuille de laurier, saler et ajouter la crèeme.

Mixer le tout dans un blender.

ASTUCE:

Servez votre velouté de pommes de terres avec des petits croutons et persil finement ciselé.

#veloute #soupe #pommesdeterres #carotte #celeri #lardons #croutons #automne #plaisir #entree #platsalee #oignon #ail #marjolaine

Velouté de pommes de terres

Velouté de pommes de terres

Velouté de pommes de terres

Velouté de pommes de terres

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

9 Octobre 2013, 07:33am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1/2 de potimarron
  • 1 rutabaga
  • 1/2 oignon doux
  • 4 gousses d'ail
  • 2 petites pommes de terres
  • 2 carottes
  • 1 branche de celeri
  • 2 branche de thym
  • 2 feuille lauriers
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • graines de carvi de L'ile aux épices*
  • huile d'olive
  • beurre
  • crème d'isigny
  • sel, poivre

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

http://ileauxepices.com/

*L'ile aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments, thés et fruits séchés.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

En velouté, le potimarron séduit petits et grands gourmands. On associe ici ce légume au rutabaga, et on sert le velouté avec une quenelle de crème fraîche et des graines de carvi. Impossible d'y résister !

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Pelez et coupez tous les légumes en gros dés.

Faites les revenir avec un petit peu d'huile d'olive et du beurre dans une grande poêle profonde.

Laisser prendre une jolie coloration pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter les cubes de bouillon de légumes, thym et les feuilles de lauriers.

Verser 1 litre d'eau froide.

Saler et poivrer a votre convenance.

Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez très finement.

Servir avec une cuillère de crème fraiche épaisse d'isigny.

Saupoudrer de graines de carvi.

#entree #soupe #legumesdesaison #potimarron #rutabaga #automne #homemade #vege #plaisirdenfance

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Compote de Golden au caramel beurre salé

7 Octobre 2013, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Compote de Golden au caramel beurre salé

Compote de Golden au caramel beurre salé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 5 pommes Golden
  • 30 g de sucre roux
  • jus de demi citron
  • 1 c.à.café de extrait de vanille nature
  • 2 c.à.café de cannelle

Eplucher les pommes.

Couper les en petites cubes.

dans une casserole a fond épais verser les pommes, un peu d'eau arroser de jus de citron.

Ajouter la vanille, la cannelle et le sucre.

Laisser comptée 15 minutes a feu doux en remuent souvent avec une cuillère en bois.

Compote de Golden au caramel beurre salé

Caramel au beurre salé:

INGREDIENS:

  • 80 g de sucre roux
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 3 pincées de fleur de sel

Dans une casserole a fond épais verser le sucre roux.

Le sucre va fondre et il va prendre une jolie couleur ambrée (ne touche pas au sucre).

Chauffer la crème fraiche au micro-ondes.

Oter le caramel du feu et ajouter la crème fraiche (attention au éclaboussures!).

Bien remuez avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre demi sel.

Remettre le caramel sur le feu sans cesser de remuez.

Une fois le caramel bien épais et fondant enlever du feu et ajouter a la compote de pommes.

#compote #pommes #caramel #beurresale #gourmandise #fruitsdesaison #homemade #automne

Compote de Golden au caramel beurre salé

Compote de Golden au caramel beurre salé

Compote de Golden au caramel beurre salé

Compote de Golden au caramel beurre salé

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013