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 Bistro de Jenna

Articles avec #battle food

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

10 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

Aujourd'hui avec ma recette "Onigiri - de véritables sandwichs japonais",

je participe au défi culinaire la Battle Food#49 avec son thème :

"RICE BATTLE", proposée par mon amie Lova,

d'un très jolie blog pleins des recettes fabuleuses :

 Graine de Faim Kely 

Elle nous propose de cuisiner le riz !!!

  • Utiliser le riz de votre choix (basmati, camarguais, venere...) en revisitant la recette si elle est classique (paëlla, risotto, byriani...) 
  • Parfumer la recette avec une épice minimum 
  • Une jolie photo pour immortaliser votre chef d'oeuvre gastronomique INEDITE

 

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

Onigiri * - de véritables sandwichs japonais

 

Ingrédients:

(pour 12 onigiri) 

  • 500 g de riz rond pour sushi 
  • 500 g d’eau
  • eau
  • sel
  • 2 petit pavés de saumon cru
  • avocat
  • feuille d’algue nori  
  • 15 ml vinaigre de riz
  • 3 c à soupe de sucre
  • sauce soja sucrée

 *L'onigiri (おにぎり /御握り) est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale.

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

Lavez le riz à l’eau, trois fois, afin d’enlever le maximum d’amidon.  

Rincez.

Déposez le riz dans une casserole avec 500 g d'eau froide.

Dans une marmite, déposez le riz et les 500 gr d’eau. 

Laissez à découvert jusqu’à qu’aux premières ébullitions.

Couvrez avec un couvercle étanche et baissez le feu pour que le riz ne brûle pas.

Cuisez pendant 10 minutes puis éteignez le feu.

Laissez le riz sans soulever le couvercle pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer le vinaigre pour le riz.

Mélangez le vinaigre de riz dans un bol  avec le sucre et le sel.

Faites chauffer à feux très doux jusqu’à dissolution complète du sucre.

Laissez refroidir.

Préparez la farce:

 

Coupez le saumon et l'avocat en dés.

Versez dans un bol et arroser légèrement de sauce soja sucrée ou salée selon votre goût .

Réservez au frais. 

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

Après avoir laissé reposer le riz, transvasez-le dans un large saladier.

A l’aide d’une spatule en bois, tranchez et séparez le riz en le soulevant de l’extérieur et en

le ramenant vers l’intérieur.

 Versez progressivement le mélange vinaigré tout en refroidissant le riz.  

 Mouillez vos mains avec l'eau bien froide.

 Prenez le riz (la taille d’une petite pomme).Formez une boule plate.  

Déposez au centre un peu de farce, et refermez.

Formez un triangle ou une autre forme au choix.

Placez un rectangle d’algue à la base du triangle comme sur les photos.

Vous pouvez décorer vos onigiri avec la poudre de wasabi ou encore avec des

graines de sésame.

Si vous ne les consommez pas tout de suite, emballez vos onigiri dans le film alimentaire

et placez-les au frais.

Servez avec de la sauce soja salée ou sucrée et wasabi.

ASTUCE:

Bien sûr vous pouvez garnir vos onigiri avec la farce de votre choix sucrée ou salée.

_______________________

#battlefood, #cuisinejaponaise, #sandwich, #riz, #sushi, #saumon, #avocat, #algue nori, #sauce soja, #entree, #aperitif, #cuisinedumonde

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Onigiri - de véritables sandwichs japonais

 Les participants

 

Graine de faim kely (Lova) - Bistro de Jenna (Jenna) - Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Mel en Cuisine (Mel) - Karibo Sakafo! (Patou) - Pourquoi je grossis (Nath) - Vite fait...bien cuisiné (Émeline) - By acb 4 you (Annie) - I am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème (Chachou)Des Recettes à Gogo (Gordana) - La Clochette Bleue (Gaëlle) - Les Placards de Lise (Lise) - Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) - La table de Clara (Emau) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) - Par faim d'arôme (Chloé) - Keskonmangemaman (Hélène) - thegarden-of-delights (Justin) - Chaud Patate (Lina) - Tout Simplement Fait Maison (Dyen) - Une cuisine pour Voozenoo (Nath) - 1,2,3...Dégustez (Valérie) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Double Portion (Laure et Mélanie) - Les p'tits plats de Béa (Béa) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - Craquounette avenue (Craquounette) - Le blog de Cata (Catalina) - J'ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) - Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) - Boeuf Karotte (Caroline) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Bretonne à tout prix (Laure) - La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) - Tiny Paper Blog (Émeline) - Nathy's Folies (Nathy) - Le bolg culinaire pause-nature (Christine) - Laetycuisine (Laety) - Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) - The Flying Flour (Marion) - Oh, la gourmande...(Delphine) - Mélina & Chocolat (Mélina) - Ramène la popotte (Carole) - Une Maman Puissance 4 (Duvivier) - Encore un gâteau (Sandra) -

Tsukune - boulettes japonaise

12 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tsukune - boulettes japonaise

Aujourd'hui avec ma recette "Tsukune - boulettes japonaises" je participe au

défi culinaire la Battle Food#48 avec son thème :

 "Voyage gourmand" proposée par Maeva d'un très jolie blog

 Cooka life by Maeva 

Faites-nous donc voyager avec une recette étrangère, si elle est traditionnelle, c'est bien mais si c'est une recette peu connue, une revisite d'un plat/dessert typique dans sa forme, ses ingrédients, en version végétarienne ou vegan ou sans gluten ou encore crue, en version hivernale pour une recette estivale, ce sera super, histoire qu'il y en ait pour tous les goûts. Evitez par exemple le cultissime tiramisù, la paella ou encore le naan au fromage... Le challenge étant de proposer une recette originale ou pas forcément très connue!

Merci à Camille du blog Camille Pâtisserie pour son joli thème "Un Noël original 

Tsukune - boulettes japonaise

Tsukune - boulettes japonaise

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Ingrédients:

(pour une trentaine de tsukune)

  • 500 g de poulet haché
  • 100 g de poireau
  • 1 branche de céleri sans feuilles
  • 2 oeuf
  • 4 c.à.c d’huile de sésame
  • 4-6 c.à.s de chapelure
  • 2 c.à.s de gingembre frais râpé
  • 4 c.à.s de persil
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • poivre
  • huile neutre

 

Ingrédients de la sauce :

  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 2 c.à.s de porto
  • 2 c.à.s de sauce soja sucrée
  • 2 c. à.s de sauce d'huître
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 10 g de beurre

 

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Muriel Cooking Mumu

Tsukune - boulettes japonaise

Emincez finement le poireau et le cèleri.

Dans un grand saladier - mélangez le poulet haché avec les autres ingrédients.

Malaxez avec les mains pour former une pâte qui se tient.

Ajoutez un peu plus de chapelure, si votre pâte est trop collante.

Formez les boulettes ( mouillez vous les mains pour plus de confort).

Passez les boulettes dans la farine et réservez au frais.

Préparez la sauce.

Dans un bol mélangez les ingrédients pour la sauce.

Réservez.

Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.

Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes.

Ajoutez la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.

Les boulettes vont se caraméliser.

Servez chaud accompagné de riz japonais ou le riz nature.

 

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#cuisinedumonde #japon #boulette #gingembre #saucesoja #saucehuitre #poireau #celeri #aperitif #fingerfood #platsale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tsukune - boulettes japonaise

Les participant(e)s 
Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Encore un gâteau (Sandra) - By Acb 4 You (Annie) - I Am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème - Gaëlle - Sabrina (non blogueuse) - Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) - Les placards de Lise (Lise) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - La table de Clara (Clara) - Ma cuisine à moi (Nicolas) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Vite fait... Bien cuisiné (Emeline) - Bistro de Jenna (Jenna) - Bretonne à tout prix - Graine de faim kely (Lova) - Keskonmangemaman (Hélène) - Chaud Patate (Lina) - La Ptite Ju Nantaise (Julie) - Mon Carnet Café (Steve) - Comme une envie de... (Céline) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Framboises et Bergamote (Valérie) - Craquounette Avenue - 123 Dégustez (Valérie) - Par Faim d'Aromes (Chloé) - Les recettes de Mélanie (Mélanie) - Recettes d'une crétoise (Maria) - Le blog de Cata (Catalina) - Tout simplement fait maison (Dyen) - Ramène la popotte (Carole) - Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) - Cooking & Bon Appétit (Marie) - The Happy Cooking Friends 

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

26 Juin 2016, 16:00pm

Publié par Bistro de Jenna

Roulé de courgettes jaunes au riz vert
Aujourd'hui c'est l'heure de la Battle Food un défi que j'aime honorer.

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea »,

organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise,

publier une recette autour d’un thème défini.

Le mois dernier le dèfi se déroulait chez Flo de Au Fil du Thym avec un joli thème :

« Paprika ou chorizo ? ».

Aujourd'hui c'est une autre copine qui est la marraine de la 44 édition.

Bénedicte d'un très joli blog gourmand Douceurs Maison qui nous propose un nouveau thème :

<< Le Roulé dans tous les états >>

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Roulé de courgettes jaune au riz vert

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 verre de riz thai
  • 3/4 de bouquet de persil
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 grosse gousse d'ail dégermé
  • 30 g de beurre
  • 2 c.à.s de noisettes concasées
  • 3 belle courgettes jaunes Bio huile d'olive-CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez Nicolas Alziari ***
  • jus de citron vert
  • sel
  • poivre
  • curry

_______________________

*** Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’oliviers plusieurs fois centenaires de variété “cailletier”.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Préparer le riz vert avec du riz thai cuit préalablement.

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du sel et poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

A la fin ajouter les noisettes concassées.

Mélanger avec le riz et bien mélanger.

Ce riz est parfait pour accompagner vos poissons ou viandes grillées ou des gambas à la

plancha.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites-les

blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Avec les chutes des courgettes faites un tartare coupé finement.

Dans un bol mélangez les petits cubes de courgettes jaunes, l'huile d'olive cuvée de fleur

de siècle, le jus de citron vert, du sel, poivre du moulin et du curry.

Réservez.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Déposez les tranches de la courgettes sur le papier film.

Faites une bonne bande de riz vert et le tartare de courgettes et roulez à l'aide de papier

film.

Fermez bien les deux extrémités et laissez au congélateur une quinzaine de minutes.

Après ce temps coupez les petits makis, piquez-les avec un pic en bois.

Vous pouvez les décorer avec de la ciboulette en branches.

Réservez au frais jusqu'à consommation.

_________________________________

#aperitifs, #roules, #courgettes, #basilic, #persil, #noisettes, #riz, #maki, #vege, #battlefood, #entree, amusebouches

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez http://www.Nicolas Alziari ***

CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez http://www.Nicolas Alziari ***

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

LES PARTICIPANTS

Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..

Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym,Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, , Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina & Chocolat,Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland, Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon, Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata, Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath,Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker, Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe, Melencuisines,Emy Iza cuisine 2 sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette,Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence, serial baker, Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou,delphine oh la gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

28 Mai 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Avec ma recette "Penne Rigate à la tapenade noire et paprika fumée" je participe à la

Battle Food #43 proposée par Flo d'un très joli blog :

Au Fil du Thym

Son thème :

« Paprika ou chorizo ? »

« Paprika ou chorizo ? » Je choisis le paprika et plus particulièrement le paprika fumé qui est mon épice de référence et aussi une épice phare de la cuisine espagnole. Le Paprika Fumé en poudre est fabriqué à partir de piments doux fumés au bois de chêne, séchés puis réduits en poudre. Cela donne une épice à l'étonnant goût fumé. Il existe le paprika fumé doux et le piquant. Le Paprika fumé apporte une note fumée qui rappelle les saveurs du chorizo ou de la saucisse fumée. Un petit goût de barbecue... Le Paprika fumé relève parfaitement les légumes, les pommes de terre, les pâtes, les sauces tomate, les poissons et même la mayonnaise ... Elle peut être utilisée en marinade BBQ pour tous types de viandes.

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Ingrédients:
Pour la tapenade noir rapide :
  • 200 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • 1-2 filets d'anchois
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de thym
Pour les Penne :

(pour 2 personnes)

  • 300 g de penne cuites al dente
  • 8 petites tomates cerises de Provence
  • 1 gros poignée de roquette fraiche
  • 2 c. à soupe de tapenade noire
  • paprika fumée doux ou piquante
  • huile d'olive
  • parmesan (optionelle)
Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Préparer votre tapenade d'olives noires.

Mixez séparément les olives noires, les anchois bien rincés, les câpres et la gousse d’ail

pelée et dégermée.

Mélanger les deux préparations ensemble dans un bol en ajoutant l'huile d'olive et le

thym.

Réserver au frais.

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Dans un saladier, mélanger les penne avec la tapenade, les tomates cerises coupées en

quatre.

Ajouter la roquette ciselée sur les pâtes.

Dresser deux assiettes creuses en déposant les pâtes à la tapenade.

Décorer avec une petite tomate et une feuille de roquette et saupoudrer

généreusement de paprika fumée.

Vous pouvez aussi ajouter du parmesan en copeaux ou râpé.

Buon appetito!

_________________________

#platsale, #pates, #penne, #tapenade, #huiledolive, #roquette, #tomates, #paprikafumee, #battlefood, #olives, #homemade

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

la battle food #43

la battle food #43

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

22 Avril 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Aujourd'hui, la Battle food se déroule chez ma copine Béatrice du super blog

Popote et Nature

sur un thème tout simple :

Sublimons la patate !

Il vous faut réaliser une recette salée ou même sucrée (si, si c'est possible !) avec de la pomme de terre : en salade, en purée, roulée, farcie, frite, en mille-feuilles, en gratin, en galettes, en croquettes, en chips, en gaufres, en plat principal, en accompagnement, en dessert... comme vous voulez. Un petit défi supplémentaire : dans votre recette je souhaite que vous mettiez de la couleur dans votre assiette ! que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces... ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention elle doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs...

 Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, 
faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec 
une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 
Normalement il faut un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans 
le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. 
J'ai remplacé le fromage blanc par le fromage de chèvre frais mélangé 
avec du fromage frais style Saint-Môret.
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
  • 350g de farine
  • 1 œuf
  • 12cl d’eau très chaude
  • 3 c. à soupe d'huile neutre sel
Pour la farce:
  • 3 pommes de terre cuites
  • 1 fromage frais de chèvre (style Petit Billy)
  • 3 c. à soupe de fromage frais de vache
  • 1 oignon
  • sel, poivre du moulin
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Éplucher les pommes de terre, et les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter les fromages frais de chèvre et de vache, saler, poivrer et bien mélanger à la

fourchette.

Émincer l’oignon en fine brunoise.

Le faire suer dans une poêle avec du beurre pour le rendre bien translucide.

Ajouter aux pommes de terre et fromage écrasés.

Réserver.

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Dans un saladier, travailler la pâte.

Mélanger la farine, sel et l'eau chaude.

Mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive.

Former une pâte bien homogène et lisse.

Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement.

Fariner la pâte de temps en temps.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8cm de diamètre

dans la pâte.

Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Badigeonner le contour d’un peu d’eau et plier la pâte en deux pour souder les bords.

Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger les pierogi dedans en

mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole.

Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Égoutter.

Servir tels quels ou poêlés dans du beurre pour les rendre croustillants.

Vous pouvez aussi servir les raviolis avec des lardons et des oignons revenus à la poêle.

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#platsale, #raviolis, #pierogi, #cuisinepolonaise, #battlefood, #pommesdeterre, #oignon, #fromage, #fromagedechevre, homemade, #pâtes, #raviolis

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Ile flottante - oeuf à la coque

25 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Ile flottante - oeuf à la coque
Aujourd'hui je participe a la Battle Food #41 organiser par Emilie Sweetness
qui nous propose un thème :

"Les fruits exotiques"

"Les fruits exotiques (les fruits tropicaux) sont plutôt nombreux: mangue, ananas, kiwi, papaye, banane, grenade, fruits de la passion, goyave, avocat, litchi, noix de coco..."

En sucré ou en salé, tout est permis.
Si vos réalisations en plus d’être fruitées sont présentées dans un
joli décor coloré...."

La Battle Food #40 se deroulé chez mon amie Sylvia de

Evin sur son nuage

Avec un thème ultras gourmand : "Un nuage de chocolat"

Comme c'est le week-end de Pâques je vous propose une recette en trompe l'oeil

- Ile Flottante façon oeuf à la coque.

Ile flottante - oeuf à la coque

Ile Flottante façon oeuf à la coque

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Crème anglaise à la vanille de Ile Maurice :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 130 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 1 gousse et demi de vanille de Ile Maurice
Oeufs à la neige :
  • 5 blanc d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Finition :

  • 6 cuillères à café de confiture ananas , mangue , safran La Cour d’Orgères « Mon petit poussin »

Dans cette confiture, les petits morceaux d’ananas légèrement croquants se marient avec la douceur de la mangue onctueuse, relevée d’une pointe de jus de citron vert.
Très long en bouche, le safran donne la note finale, douce et subtile, à ces saveurs exotiques que les enfants apprécieront aussi.

La Cour d’Orgères : lacourdorgeres

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Ile flottante - oeuf à la coque

Préparation de la crème anglaise:

Dans une casserole a fond épais, portez à ébullition le lait, la crème et la vanille fondue et

grattée.

Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le mélange blanchis verser doucement le lait chaud sur les oeufs.

Bien mélanger.

Remettez la préparation sur le feu doux laisser épaissir en mélangent sans arreter.

(Faites attention de ne pas laisser bouillir la crème!).

Laisser refroidir.

Ile flottante - oeuf à la coque

Preparation des oeufs à la neige :

Battez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporez doucement le sucre glace.

Une fois les blanc d'oeufs bien ferme, faites les pocher dans de l'eau frémissante

30 secondes de chaque côté.

Egouttez-les.

Déposer les blancs en neige sur une assiette.

Ile flottante - oeuf à la coque

Dressage:

Verser la crème anglaise dans six petite verrines ovales.

Déposez les iles flottantes sur la crème.

Décorer de la confiture à l'ananas, mangue et safran.

Servir bien frais.

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#Pâques, #desser, #sucree, #ileflottante, #oeufs, #crèmeanglaise, #vanille, #sucre, #homemade, #battlefood, #fruitsexotique, #mangue, #ananas, #safran

Ile flottante - oeuf à la coque
Ile flottante - oeuf à la coque
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Ile flottante - oeuf à la coque
La liste des participants :

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Moelleux a la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

28 Février 2016, 16:53pm

Publié par Bistro de Jenna

Moelleux a la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

Aujourd'hui je suis sur un Nuage de Chocolat à l'occasion de la Battle Food ☁☁☁

chez mon amie Sylvia de la très gourmande page culinaire Evin sur son nuage.

Je vous propose une recette qui me rappelle mes vacances sur un Ile Paradisiaque -

Ile Maurice.

Les bonne bananes bien murs flamber au rhum à la vanille ...

Voila je suis sur mon petit nuage de gourmandise ....

Moelleux a la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

Moelleux à la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 5 bananes
  • 70 g de sucre roux + 30 g pour le moule et les bananes
  • 30 g de sucre vanille de Ile Maurice
  • 100 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 4 c.à.soupe de lait
  • 2 c.à.soupe de rhum à la vanille de Ile Maurice
  • 2 c.à.café de bicarbonate
  • chocolat noir en poudre
  • noix de coco râpé
Moelleux a la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez et sucrée le moule.

Faite revenir les bananes couper en tranche dans 20 g de beurre.

Saupoudrez de sucre roux.

Laissez cuire encore 2-3 minutes.

Une fois légèrement dorées arroser de rhum à la vanille.

Flambez.

Laissez refroidir.

Déposer les bananes flambées dans le moule.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajouter les œufs et le lait froid.

Ajouter la farine et le bicarbonate.

Répartir cette pâte sur les bananes.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir et retourner le gâteau sur un jolie plat.

Saupoudrez généreusement de chocolat noir en poudre et de noix de coco râpé.

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#battlefood, #deficulinaire, #gateau, #chocolat, #bananes, #sucree, #dessert, #vanille, #cuisinedumonde

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Moelleux a la bananes, chocolat, coco et rhum à la vanille

La liste des participants :


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Merci Sylvia pour cette belle amitié !!!!!

Merci Sylvia pour cette belle amitié !!!!!

Sapin de Noël en chocolat

21 Décembre 2015, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Sapin de Noël en chocolat

Une fois le sapin illuminé et la maison décorée, il est temps de se plonger

dans l'ambiance de Noël.

Et quand l'hiver pointe le bout de son nez, la musique de Noël résonne, toujours

les mêmes chants de Noël qui font chavirer les coeurs des petits et grands ...

"Petit Papa Noel " de indémodable Tino Rossi ....

La maison sent bon les clémentines, les clous de girofle, la cannelle

et le sapin fraîchement décoré ...

Bon feu dans la cheminée réchauffe l'atmosphère.

Mes plus proches sont la, réunis la même table joliment décorée, les plats de fête ce

succède délicieux, parfumés, avec des produits de qualités ...

Pour tous ses moments Noël est si cher à mes yeux ....

Et je n'oublie pas mes proches qui n'est sont plus la ...

Une belle pensée les accompagne ...

Je participe avec un grand plaisir au thème de la Battle Food #38 choisi par

 Lalala Cuisine 

<<Du rêve sur toutes les tables>>

 

                                          

Sapin de Noël en chocolat 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

 ༺༻  ༺༻  ༺༻ ༺༻  ༺༻

130 g de sucre cassonade

150g de chocolat noir ou au lait

90g de beurre

2 oeufs battus

90g de farine

50g de noix, noix de pécan ou noisettes grossièrement concassées

pincée de sel

 

 

Joyeux Noël 

Sapin de Noël en chocolat

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Hors du feu, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.

Ajoutez le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec une pincée de sel.

Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan (noix ou noisettes)

concassées.

Mélangez bien.

Versez dans un moule beurré (un moule 20 cm carrée est idéal).

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et

bien fondant.

Laissez refroidir au minimum 30 minutes (sinon chaud il est difficile à découper).

Découpez le brownie avec une emporte pièce en forme de sapin.

Sapin de Noël en chocolat

Ingrédients pour la glace royale:

  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • quelques gouttes de jus de citron
  • colorant vert

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

Mélangez tous les ingrédients.

Versez dans un cornet en papier cuisson.

Décorez vos sapins avec la glace royal et décorer avec les bombons en

sucre.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

#sapin, #noel, #brownie, #dessert, #sucree, #cassonade, #noix, #noisettes, #chocolat, #homemade, #mignardise, #recettesdefetes, #beurrefondu, #battlefood

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Biscuits pain d'épice

17 Novembre 2015, 07:47am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits pain d'épice

Aujourd'hui c'est la 37ème édition de la Battle Food

qui aura pour thème général :

 

« De l’ Industriel au Fait- Maison » chez Les Cookines

Le principe est très simple :

Vous prenez un produit industriel d’une marque connue de tous

et vous le reproduisez en version « Home Made« ,

avec des produits 100% NON-industriels !

Alors je voudrais vous proposer des biscuits pain d'épice 

comme on en trouve dans les épiceries polonaises ou allemandes .

Ce biscuit de Noël est apparu dans l’Europe médiévale de l’Ouest en même temps que la cannelle, les amandes, le gingembre ou encore les fruits secs mais c’est au XVIème siècle qu’il est devenu très populaire surtout en Allemagne où on le surnomme Lebkuchen, en Pologne Pierniczki, en Suède le Papparkakor, ou encore en Norvège le Krumkake.

 

Les biscuits pain d'épice sont

les vedettes  des marchés de Noël.

Je les confectionne chaque année pour les fêtes  de fin d'année !!!

 

 

Biscuits pain d'épice

Biscuits pain d'épice

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 100 g de farine
  • 240g de farine de seigle
  • 140g de cassonade
  • 80g de miel
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c.c de levure
  • 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices maison melange-pour-pain-d-epices-maison
  • 1/2 c.c de sel

Glaçage :

  • 50 g de sucre glace
  • 5 g de beurre
  • 3 c.à soupe d'eau chaude
  • un trait de jus de citron
Biscuits pain d'épice

Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices à pain d'épice.

La recette des épices maison ce trouve ici /// melange-pour-pain-d-epice-maison

Versez le beurre fondu et l'oeuf sur le mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une

boule de pâte.

Entourez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Réalisez des petites boules, que l'on roule dans la paume de la main pour obtenir

des boules bien lisses.

Déposez les sur une plaque de cuisson en les aplatissant un peu.

Faites attention que les biscuits en s'étalant ne se collent pas les uns contre les

autres.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Biscuits pain d'épice

Glaçage :

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Nappez les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #paindepice #sucree #dessert #patisserie #glacage #homemade #mignardises #miel #epices #fetes #citron #noel #melangepourpaindepices #noel

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Biscuits pain d'épice

Liste des participants :

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Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

16 Octobre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

 

Nous sommes le jour de la Battle Food #36,

un défi culinaire que j'ai participe à chaque fois.

Aujourd'hui la marraine c'est Sonia de Frambuesas Kitchen 

un blog, que je découvert grâce au Battle et que j'adore !!!

Voici, le nouveau thème :

Cuisinez monochrome !

Je choisie la couleur blanche en vous proposant

"Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck"

pour un apéritif ou une entrée.

 

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck
Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

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INGRÉDIENTS:

(pour 8-10 verrines)

  • 3 pommes de terre cuite
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de brousse fraîche de chèvre
  • 3 c.à.soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.soupe de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 longues tranches de speck
  • sel, poivre blanc
Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

Enlever la peau des pommes de terre et les râper sur une fine râpe pour obtenir une purée

très fine.

Ajouter aux pommes de terre, les deux crèmes fraîches, le mascarpone et le jaune d’œuf.

Mélanger pour obtenir une fine mousseline.

Assaisonner à votre convenance de sel et poivre blanc.

Verser cette mousseline dans les petites verrines transparentes,

déposer une cuillère de brousse fraîche dans chaque verrine.

Griller les tranches de speck dans le four.

Décorer les verrines avec les chips de speck grillé.

Servir en amuses bouches, à l'entrée ou en buffet d’apéritif.

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#battlefood, #verrines, #pommesdeterre, #fromage, #mascarpone, #brousse, #creme, #aperitif, #apero, #entree

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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La liste des participants :

Maëva du blog Cook a life ! – Elsa du blog Envie d’une recette végétarienne? – Charline du blog Le culinarium – Ingrid du blog Radis rose – Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine - Natacha du blog A french girl cuisine – Amandine du blog The pink teaspoon – Jenna du blog Le bistro de Jenna - Annie du blog By acb 4 you – Mélanie du blog Mel en cuisine – Emy et Iza du blog Cuisine 2 soeurs – Hélène du blogKeskonmangemaman – Julia du blog Les Cookines - Gordana du blog Des recettes à gogo – Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Le blog Couteaux et tire-bouchons – Annabelle du blog Handmade by Anna – Chloë du blog Par faim d’arômes – Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises – Catalina du blog Le blog de Cata – Craquounette du blogCraquounette avenue – Vanessa du blog Aux délices de Vany – Raphaëlle du blog La popotte de Raphie – Camille du blog Rose noisettes – Mélanie du blog Une histoire de goûts – Emilie du blog Cinnamon and cake – Patty du blog Je cuisine donc je suis – Corinne du blog Mamou & Co – Aïda du blog A la table d’Aïda – Aurélie du blog Click, Cook and Taste – Marie-Laure du blog Biodélices – Soraya du blog Chapeau melon – Laure du blog Vous reprendrez bien un kilo ?

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck