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 Bistro de Jenna

Articles avec #betteraves

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

4 Octobre 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nicolas

du blog  Dans ma cuisine a moi 

Pour cette Bataille Food #49 :

"Par ici la bonne soupe!"

 Je remercie notre parrain précédent Justin du blog

TheGarden-of-delights

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 " L'as du goûter c'est moi ! "

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Consommé de betteraves - BORTSCH POLONAIS

(Une délicieuse recette polonaise de saison qui vous fera voyager

et vous réconfortera lors des journées d'automne.)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio naturel 
  • 2 belles betteraves crues épluchées et râpées 
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • feuille de laurier
  • quelques tours de moulin de poivre noir
  • 3 cèpes séchés
  • sel
  • jus d'un citron bio
  • 1 c.à soupe plate de sucre complet
  • gressins aux cumin et graines de lin brun

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Le Barszcz Czerwony, ou encore soupe à la betterave, est une des plats polonais

les plus typiques, servi aussi bien en été qu'en hiver.

D'une famille à une autre ainsi que d'une région à une autre la recette peut plus

ou moins varier.

Barszcz ou barszcz Czysty rouge czerwony clairement obtient un soupçon d'acidité souhaité

à partir de jus de citron ou de vinaigre et est idéal mangé bien chaud

avec pommes de terre bouillies ou froid avec du pain de seigle.

Cette soupe sans viande est souvent servi avec "uszka" 

(des petits raviolis 100% maison aux cèpes) pour le réveillon de Noël - dîner polonais

connu sous le nom "Wigilia".

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Dans une casserole ajouter le bouillon de légumes, les betteraves, l'ail,

Une feuille de laurier et les cèpes séchés.

Faites frémir le bouillon à petit feu pendant 1 heure sans le faire bouillir à couvert en

laissant une petite ouverture.

Une fois les betteraves cuites, ajouter le jus de citron.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Laisser infuser quelques heures ou une nuit complète.

Passer le bouillon au chinois pour enlever les betteraves cuites et les épices.

Saler, ajuster éventuellement en poivre et jus de citron à votre goût.

Servir dans des jolies tasses ou des bols avec des 

gressins aux cumin et graines de lin brun.

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 #cuisinepolonaise, #soupe, #consommé, #homemade, #betteraves, #ail, #ailleurs, #vege, #bataillefood  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Confit de betteraves a l'aigre doux

26 Mai 2013, 08:24am

Publié par Bistro de Jenna

Confit de betteraves a l'aigre doux

Une recette qui me tiens a coeur et me rappelle mes origines.

Dans le Sud de la France les betteraves servi de cette façon sont inconnu.

Mes amis aime beaucoup et chaque fois ils me redemande.

Pöurtant la recette est bien facile.

Très bon en accompagnement avec des viandes en sauce ou gibier.

Confit de betteraves a l'aigre doux

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Pour 6 personnes

  • 3 betteraves cuites acheter au detail
  • jus d'un citron et demi
  • une petite cuillère d'ail haché
  • 1 cuillère a soupe de féculé
  • 20g de beurre
  • sel et
  • 2-3 cuillère de sucre roux (selon vous goûts)

Eplucher les betteraves.

Rapé les sur les grand trou de la rape.

Dans une casserole a fond épais, mélanger les betteraves, le jus de citron, ail et assaisonné de sucre et sel.

L'assaisonement doit etre aigre doux.

Il faut gouter et trouve equilibre entre citron et le sucre .

Moi je le fait souvent en goutant.

Chauffer les betteraves sans trop les porter en ebulition.

Tout en mélangent ajoute du féculé.

Mélanger vivement et a la fin ajouter du beurre.

#betteraves #accompagnement #ail #citron #sucre #beurre #cuisine polonaise

ajouter le jus de citron et l'ail

ajouter le jus de citron et l'ail

Une belle couleur

Une belle couleur

By///Jenna Maksymiuk
By///Jenna Maksymiuk

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