Bistro de Jenna

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Pancakes aux myrtilles igbas

16 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pancakes aux myrtilles igbas

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

 

Pancakes aux myrtilles igbas 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 150 g de yaourt grec nature de brebis ou autre bio
  • 1 gros oeuf bio
  • 4 c.à.s de myrtilles congelées 
  • 2 c.à.s de farine d’orge mondée
  • 2 c.à.s de de son d'avoine bio*
  • 1 c.à.dessert de bicarbonate alimentaire bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Pancakes aux myrtilles igbas

Dans un petit saladier mélanger le yaourt grec avec l'oeuf

et 2 cuillère à soupe de myrtilles.

Ajouter la farine d'orge mondé et le son d'avoine.

Ajouter le bicarbonate alimentaire.

Bien mélanger cette préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer votre poele anti-adhésive.

A l'aide d'une cuillère a soupe former des pancakes.

Laisser cuire 30 secondes de chaque face.

Disposer les pancakes sur deux jolis assiettes.

Saupoudrer des myrtilles et arroser généreusement de miel d'acacia.

Servir sans attendre encore bien chauds.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Galettes vegan à la farine de lentilles corail

10 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 250 g de lentilles corail crues bio (chez Juste Bio) 
  • 320- 340 ml d'eau 
  • sel
  • poivre  
  • curcuma
Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Mixer les lentilles corail bio dans un blender puissant pour les réduire en farine.

N'hésitez pas à mixer plusieurs fois pour obtenir une poudre assez fine. 

Une fois bien mixée, placer la farine de lentilles dans un saladier.

Saler, poivrer et ajouter du curcuma en poudre.

Ajouter l'eau de source froide.

Mélanger et laisser reposer 5 minutes pour que la farine absorbe bien l'eau.

Chauffez votre poêle légèrement huilée et versez la pâte à l'aide

d'une grosse cuillère à soupe.

(Je fais cuire mes galettes par trois).

Laisser cuire 1 minute sur chaque face.

Placer les galettes sur une assiette et servir sans attendre.

Ces galettes sont délicieuses chaudes ou tièdes ou froides.

Elles accompagnent très bien une salade composée ou un plat en sauce.

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

6 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

La saison de l'AOC muscat du Ventoux de table commence en Provence.

Une région privilégiée par son ensoleillement (Plus de 300 jours par an) 

et son terroir fertile ! 

J'adore il est sucré, juteux et bien millésimé cette année🍇🌿☀️ ️

Le raisin est un trésor pour la santé. 

C'est le moment de tenter une cure détox au raisin! 

Mais il est aussi excellent pour la peau.

Masque visage anti-âge +++ 

  • 2 c. à s. de purée de raisin
  • 1 c. à c. de miel (ou jaune œuf, crème fraîche…)

Mélangez et appliquez le masque sur votre visage bien propre et sec sans oublier le cou. 

Laissez poser 15mn, rincez à l’eau bien fraîche, 

puis séchez et posez votre soin habituel.

Votre peau trouve alors tonicité, vitalité, éclat, jeunesse et beauté ! 

Rien que ça !

J'adore aussi cette citation qui me représente bien :

(Avec modération bien sûr, mais parfois avec un peu de la folie...) 

“Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.” 

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Fougasse au raisin muscat du Mont Ventoux 

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte à fougasse:

  • 200 g de farine petit épeautre bio T70 (pour la version IG Bas, farine complète de petit épeautre)
  • 4 c.à.s d'huile d'olive de Provence
  • 1 c.à dessert de sucre complet
  • 5 g de levure déshydratée 
  • 180 ml d'eau tiède 
  • 1 pincée de sel non raffiné

Pour la garniture:

  • 300 à 400 g de raisin muscat de table
  • 4  à 6 c.à soupe de sucre complet selon votre goût
  • Cannelle (optionnel)
Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Dans un saladier verser la farine, mélanger avec du sel et huile d'olive de Provence.

Faire un trou au milieu et verser la levure et le sucre.

Ajouter l'eau tiède.

Pétrir avec un petit robot ou à la main pendant 5 bonnes minutes.

La pâte doit être bien souple, humide et collante.

Couvrir le saladier avec un torchon sec et propre.

Laisser reposer 45 minutes.

Attention la pâte ne va pas gonfler mais elle sera bien aérienne à cause de la levure

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Egrainer les grappes de raisin, les rincer et bien les sécher.

Réserver.

Couvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson naturel.

Placer la pâte sur le papier et aplatir régulièrement en donnant la forme d'une fougasse.

Avec les doigts faire les trous dans la pâte et placer les grains de raisin sur la pâte.

Ecraser grossièrement avec une fourchette.

Arroser d'un petit filet de huile d'olive. 

Saupoudrer de sucre complet et de cannelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre complet la fougasse,

pour donner plus de croquant.

Servir encore tiède.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk    Recherche...

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Credit Photo PINTEREST

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Pain Santé à la vapeur douce

10 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Santé à la vapeur douce

Pain Santé à la vapeur douce

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 220 g de farine de seigle bio
  • 80 g de farine T80 blé ancien bio ou T110
  • 30 g de poudre d'amandes blanches
  • 1 poignée de baies de Goji bio Juste bio*
  • 1 poignée de Cranberry bio Juste bio*
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 c. à café de sel non raffiné
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe  de huile d'olive de Provence
  • 1 c. à soupe de huile de noix de Grenoble
  • 2 œufs frais bio
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
  • 25 cl d'eau minérale
  • Graines de tournesol, sésame, pignons de pin ou autres *Juste bio

𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.
Pain Santé à la vapeur douce

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

(Pour moi dans Vitaliseur de Marion)

Chemiser votre moule à manqué, avec du papier cuisson naturel.

Dans un  récipient mélanger les farines, la poudre d'amandes, les baies de Goji,

les  cranberries, le sel non raffiné, le curcuma, le poivre et le bicarbonate alimentaire.

Dans un autre  récipient mélanger les œufs avec les huiles, le vinaigre de cidre

et l'eau minérale.

Verser cette préparation dans le mélange des farines.

Mélanger cette pâte avec une cuillère en bois.

Verser cette pâte dans le moule.

Placer le moule  sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Couvrir et laisser cuire 45 à 50 minutes sur feu doux.

Une fois la cuisson terminée, enlever le moule du tamis.

Laisser refroidir.

Ce pain se congèle très bien.

Vous pouvez couper votre "Pain Santé" en tranches et les congeler.

Vous pouvez varier les farines selon votre goût en prenant soin de faire des bons

mélanges qui lèvent bien.

Merci à ma copine Jenny
"Des Papilles qui Pétillent" pour ses excellentes recettes

de pain vapeur qui m'ont inspiré pour cette recette.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

Cookies énergie sans sucres ajoutés

24 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies énergie sans sucres ajoutés

Cookies énergie sans sucres ajoutés

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

  • 6-8 figues séchées
  • 6-8 abricots secs bio
  • 1 c.à soupe de baies de goji bio
  • 1 c.à soupe de cranberries bio 
  • 50 g d'amandes complètes bio
  • 3 c.à soupe de flocons d'avoine bio
  • 2-3 c.à soupe de graines de sésame bio
  • 2-3 c.à soupe de huile de sésame ou autre huile bio au choix 
Cookies énergie sans sucres ajoutés

Verser tous les ingrédients secs dans un blender.

Mixer pour obtenir une texture bien sableuse.

Ajouter l'huile végétale pour obtenir une consistance bien pâteuse.

Disposer la pâte sur le papier sulfurisé.

Former un carré de pâte assez épaisse.

A l'aide d'un petit emporte- pièce découper les biscuits.

Placer-les dans un récipient hermétique et garder au frais.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

22 Mai 2018, 06:48am

Publié par Bistro de Jenna

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 blanc de poulet fermier
  • 16 tranches fines de poitrine nature
  • 10 petites tomates cerises 
  • basilic frais
  • 1 boule de mozzarella bio
  • 250 g de riz noir italien dit venere*
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1  petit verre de vin blanc
  • 400 ml de bouillon de légumes bio
  • huile d'olive
  • 40 g de beurre bio
  • sel, poivre, gomasio ou autres épices au choix

 

*Riz noir, originaire de Chine, qui est aujourd’hui cultivé dans certaines zones

de la vallée du Pô, en Italie.

C’est un riz complet, agréablement parfumé, qui prêt en 18 minutes,

dégage un arôme particulier entre le bois de santal et le pain juste sorti du four.

Riche en fibres, c’est un parfait accompagnement pour une nourriture

variée et équilibrée.

D’après la légende, le riz Vénéré aurait été très apprécié par la cour

des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles

et aphrodisiaques.

Il aurait même été interdit à la consommation par citadins n’appartenant pas

à la cour de l’Empereur.

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

Étalez les escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les à l'aide

d'un rouleau à pâtisserie ou d'un marteau cuisine, entre deux films alimentaires.

Bien les aplatir.

Salez et poivrez, parsemez de gomasio ou autres épices au choix.

Étalez sur chaque escalope deux, trois  demi-tranches de mozzarella,

trois petites tomates cerises coupées  en deux et les feuilles de basilic frais.

Enroulez chaque escalope avec la poitrine nature en serrant bien.pour former un boudin.

Enroulez ce boudin dans du film alimentaire.

Serrez le plus possible pour ne pas faire entrer d'air et serrez très fort

chaque extrémités.

Vous pouvez aussi attacher chaque extrémité à l'aide d'une ficelle.

Remplissez la cuve du Vitaliseur à moitié.

Laissez bouillir l'eau.

Placez les boudins sur le tamis de votre cuit-vapeur Vitaliseur de Marion

Laissez cuire 20 minutes à couvert bien sûr.

Retirez-les du tamis du cuit-vapeur.

Laisser reposer quelques minutes et retirez le film alimentaire.

(Attention de ne pas vous brûler, c'est très chaud!)

Réserver.

Avant de servir faites-les dorer sur une poêle chaude pour bien les colorer

5 minutes de chaque face.

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un bon morceau de beurre dans une

casserole en inox a fond épais.

Ajoutez les échalotes coupé finement.

Laisser suer 2 minutes sans trop les colorer.

Ajouter l'ail écrasé.

Mouiller avec du vin blanc et laisser-le évaporer pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le riz et un morceau de beurre et laisser mijoter 3 minutes.

Arroser de bouillon de légumes à hauteur du riz.

Laisser bouillir à feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter ensuite le bouillon chaud une louche par une louche, 

jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide, jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Pour moi 45 minutes, le riz noir est beaucoup plus long a cuire.

A la fin rajouter du beurre, assaisonner à votre goût.

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

Préparez 4 jolies assiettes blanches.

Disposez joliment le risotto de riz vénéré, couper les ballottines de volaille en tranches

et disposer sur chaque l'assiette.

Saupoudrer  de gomasio et de petites feuilles de basilic frais.

Vous pouvez ajouter une petite sauce au coulis de tomates comme suggéré

sur mes photos de présentation.

Bon appétit !

ASTUCE du Chef :

Vous pouvez préparez vos ballottines en avance et les faire colorer au dernier moment.

Vous pouvez faire de même avec votre risotto sans trop cuire le riz et le faire recuire

en ajoutant le bouillon de légumes et le beurre au dernier moment avant le service.

 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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