Bistro de Jenna

Burger au paprika

INGREDIENS:

( pour 4 petits burger )

• 225g de farine
• 2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 15cl de lait
• 1 cuillère à café de miel liquide
• ¼ de cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d’œuf
• une petites poignée des graines ( sésame, lin , tournesol; avoine )
• 1 c.à.soupe de paprika
• fleur de sel

Dans un verre verser le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté 5-10 minutes.

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis versez progressivement le lait à la levure, mélangez, la pâte est alors assez collante.

Posez ensuite cette pâte sur une table farinée et pétrissez 5 minutes.

Remettez dans le saladier et laissez-la reposer pendant une heure.

Ensuite mélanger au pâte la paprika, malaxer bien.

Formez 4 petites boules.

Poser les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer encore une bonne heure.

Couvrez avec un torchon humide.

Badigeonnez les petits burger de jeune d'oeuf et parsemez-les de paprika et de mélanges de graines et fleur de sel.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.

Placer un bol avec de l'eau dans votre four.

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* Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

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GARNITURE:

• 350 g de burger de Nature et Régions*
• 3 ou 4 échalotes émincées fin
• des graines de coriandre, baies roses, genièvre, poivre noir, sel, piment de Cayenne, paprika
• chapelure
• 2 gousse d'ail écrasées
• 1 belle poignée de salade verte
• 1 belle tomate mûr
• avocat (facultative)

Mettez dans le mortier les graines de coriandre, paprika, baies rose, poivre, genièvre, piment de Cayenne et le sel et écrasez le tout grossièrement au pilon.

Ajouter un peu de chapelure dans le mélange.

Faites 4 petites boules de viande, ajouter l'ail et écrasez-les pour en faire des palets plats.

Roulez les dans le mélange de graines d’épices et de sel.

faites les cuire sur un peu d'huile d'olive sur une poêle chaude.

A votre goût.

Montez les burgers, coupez les pains en deux, mettez sur la moitié une bonne cuillère à café de ketchup, une bonne cuillère à café de mayonnaise et une bonne cuillère à café de moutarde au miel.

Déposer une tranche de tomate, votre viande cuite et la salade verte.

Ajouter des échalotes coupez fin en tranches et fermez par l'autre moitié de pain.

Servir avec une petite salade d'avocat et tomates.

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Tarte à l'oignon blanc - retour de vacances

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INREDIENS:

(pour une tarte de 24cm de diamètre)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre ( maison ou toute prête )
• 2 gros oignons blanc nouveaux
• 100 g de mascarpone
• 2 c.à.soupe de ciboulette haché
• 1 c.à.soupe de crème balsamique
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre et piment de Cayenne

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Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Réserver au frais.

Eplucher les oignons et les couper en grosses rondelles.

Faites les revenir 15 minute dans l'huile d'olive et beurre cru à feu moyen sans les colorés.

A la fin - saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût et la crème balsamique.

Remuez et réservez jusqu'au refroidissement.

Préchauffer votre four a 180°.

Sortez la pâte de frigo.

Etalez le mascarpone avec le dos d'une cuillère a soupe.

(Bien couvrir le fond de la pâte).

Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette haché.

Recouvrir d'oignons.

Mettre au four (180°) et faire cuire 25-30 min.

Astuce:

Servir la tarte a l'oignons blanc avec la salade de feuilles de chênes a l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

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Bagel à l'italienne

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INGERDIENS:

(pour 1personne)

• 1 bagel ( pour moi chez Picard)
• 2 tomates grappe moyens
• 4 billes de mozzarelle
• coppa
• feuilles de basilic
• beurre
• 5 cl de fromage blanc
• sel, poivre du moulin et piment de Cayenne
• graines de sésames

Faites grilles la coppa sans metiere grasse sur une poêle.

Couper le bagel en deux.

Beurrer deux partis de bagel.

Couper les tomates en deux, égrainées.

Sur la tranche basse de bagel déposer la coppa;

En suite les les moitié des tomates.

Dedans une feuille de basilic et une bille de mozzarelle.

Couvrir avec l'autre tranche de bagel.

Saupoudrer des graines de sésames.

Pour la sauce au fromage blanc:

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Dans un petit verre melanger le poulpe des tomates avec les feuilles de basilic ciselés.

Saler, poivrer, ajouter du piment de cayenne.

Ajouter du fromage blanc et bien mélanger.

Servir avec votre Bagel à l'italienne.

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