Bistro de Jenna

Articles avec #boulange

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

17 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 140 g de farine de seigle complète bio
  • 140 g de farine de sarrasin bio
  • 2 c.à.s de psyllium blond bio Aromandise  
  • 2 c.à.s de son d'avoine bio
  • 2 c.à.s de graines de sésame noir bio + pour la décoration 
  • 1 poignée de noix de cajou bio concassées Juste bio*
  • 1 c.à.dessert de sucre non raffiné (optionnel) 
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.soupe plate de vinaigre de cidre non filtré bio
  • 1 c.à.dessert de poudre à levé
  • 1 c.à.café de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 330 ml d'eau de source non calcaire 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Remplir la cuve de votre cuit vapeur au 2/3 et faire chauffer l'eau.

Pour moi c'est le Vitaliseur de Marion.

(Demandez moi les codes promos pour tout achat sur leurs site!)

Dans un grand saladier mélanger les deux farines, du psyllium, le son d'avoine,

les graines de sésame noir, noix de cajou concassés, le bicarbonate alimentaire,

poudre à levé, sucre non raffiné et du sel.

Ajouter les deux oeufs, le vinaigre de cidre et en dernier l'eau de source.

Mélanger cette préparation avec une cuillère en bois et ensuite travailler avec les mains,

pour obtenir une pâte dense et homogène.

Tapisser votre moule à cake avec du papier cuisson naturel.

Verser la pâte à pain dans le moule.

Bien lisser la surface de moule à cake, saupoudrer de graines de sésame noir.

Placer votre pain sur le tamis de votre cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire sans soulever le couvercle pendant 60 minutes.

Après ce temps sortir le pain de votre cuit vapeur, enlever le moule

et laisser refroidir avant de le trancher.

ASTUCE:

Je vous conseille de couper des tranches fines et régulières et de les faire griller au grille-pain.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

3 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 250 g de farine T80
  • 120 g de farine de petit épeautre ou complète
  • 100 g de cranberries
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de noix
  • 60 g de graines de tournesol et de courge
  • 2 c.à.s de graines de lin
  • 1 c.à.s de thym
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 1 c.à.dessert de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.café de levure de boulanger 
  • 300 ml de lait d'amande 
Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une petit casserole chauffer le lait d'amande avec le sucre et la levure.

Ne pas dépasser 40°C.

Dans un saladier mélanger les farines avec les cranberries.

Ajouter le reste des ingrédients secs en finissant par le lait tiède.

Bien mélanger avec une grosse spatule.

Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi 26cm).

Lisser avec la spatule et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois.

Laisser refroidir le pain crackers et placez-le au congélateur pendant 2 heures.

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer à nouveau votre four à 200C.

Sortir le pain du congélateur et laisser reposer 10 minutes.

Coupez -le en fines tranches à l'aide d'un couteau à pain cranté.

Placer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Le pain va dorer et se colorer.

ASTUCE:

Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif

ainsi que le foie gras ou fromage.

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#platsalé,#boulange,#accompagnement,#igbas,#thym,#paincrackers,#fruitssecs,#noixdecajou,#cranberry, #noix,#graines, #vegan, #vegetablefood, #homemade, #vegan, #fêtes 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pain Santé à la vapeur douce

10 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Santé à la vapeur douce

Pain Santé à la vapeur douce

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 220 g de farine de seigle bio
  • 80 g de farine T80 blé ancien bio ou T110
  • 30 g de poudre d'amandes blanches
  • 1 poignée de baies de Goji bio Juste bio*
  • 1 poignée de Cranberry bio Juste bio*
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 c. à café de sel non raffiné
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe  de huile d'olive de Provence
  • 1 c. à soupe de huile de noix de Grenoble
  • 2 œufs frais bio
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
  • 25 cl d'eau minérale
  • Graines de tournesol, sésame, pignons de pin ou autres *Juste bio

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Pain Santé à la vapeur douce

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

(Pour moi dans Vitaliseur de Marion)

Chemiser votre moule à manqué, avec du papier cuisson naturel.

Dans un  récipient mélanger les farines, la poudre d'amandes, les baies de Goji,

les  cranberries, le sel non raffiné, le curcuma, le poivre et le bicarbonate alimentaire.

Dans un autre  récipient mélanger les œufs avec les huiles, le vinaigre de cidre

et l'eau minérale.

Verser cette préparation dans le mélange des farines.

Mélanger cette pâte avec une cuillère en bois.

Verser cette pâte dans le moule.

Placer le moule  sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Couvrir et laisser cuire 45 à 50 minutes sur feu doux.

Une fois la cuisson terminée, enlever le moule du tamis.

Laisser refroidir.

Ce pain se congèle très bien.

Vous pouvez couper votre "Pain Santé" en tranches et les congeler.

Vous pouvez varier les farines selon votre goût en prenant soin de faire des bons

mélanges qui lèvent bien.

Merci à ma copine Jenny
"Des Papilles qui Pétillent" pour ses excellentes recettes

de pain vapeur qui m'ont inspiré pour cette recette.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

11 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

(recette IGBas) 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte à brioche:

  • 300 g de farine de blé ancien T80
  • 130 g de pomme râpé bio  
  • 25 g de beurre bio
  • 5 cl de lait d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure déshydratée bio 
  • 1 c.à soupe sucre complet
  • pincée de sel

Pour la garniture:

  • 25 g de beurre bio
  • 30 g de sucre complet vanille maison 
  • 1 pomme bio râpé  

Pour le caramel au jus de pommes:

  • 500 ml de jus de pommes sans sucre ajouté 
Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Dans un grand saladier mélanger la farine, l'oeuf, le beurre ramolli,

le sel,  le sucre complet et la pomme bio râpé.

Verser au milieu le lait d'amande tiède avec la levure déshydratée.

Pétrir le mélange pendant 5-6 minutes.

Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.

Former une belle boule de pâte bien homogène.

Couvrir la pâte à brioche avec un linge et laisser au chaud pendant 1 heure.

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Pour faire le caramel sans sucre:

*Je vous recommande de presser vos propres pommes afin d’éviter les sucres ajoutés,

les saveurs et les colorants des jus commerciaux.

Faites bouillir le jus de pomme dans une casserole en inox.

Laissez frémir le jus de pomme pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe 

et change de couleur. 

(Si vous trouvez que votre caramel est trop accide ajouter 1 cuillère à soupe

de sucre complet!).

Assurez-vous de le surveiller car après un certain temps il peut très facilement brûler.

Plus vous le laissez, plus le sirop sera épais.

Réservez.

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Mélanger le beurre fondu avec la pomme bio râpé et le sucre complet vanille maison. 

Dégazer la pâte et abaisser au rouleau pour former un rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte à brioche.

Rouler la pâte pour former un long rouleau.

Couper le rouleau de pâte en plusieurs tronçons.

Disposer les morceaux dans un moule rond tapissé avec du papier cuisson naturel.

Laisser reposer encore 3O minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner la brioche roulée dans le four pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser tiédir.

Verser le caramel au jus de pommes sur la brioche.

Déguster encore tiède.

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#sucree, #dessert, #brioche, #sucrecomplet, #vanille, #homemade, #pomme, #briocheroulee,#Noël, #boulange, #igbas, #caramel, #sanssucreajouté  

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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Mini burger au saumon et crevettes

28 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini burger au saumon et crevettes

Mini burger au saumon et crevettes

Ingrédients:

(Pour 10-12 personnes)

  • 36 mini burgers - la recette de la pâte est ICI
  • 12 tranches de saumon sauvage
  • 3 paquets de petites crevettes cuites
  • roquette
  • beurre
  • mayonnaise maison
Mini burger au saumon et crevettes

Avec la pâte à burger façonnez les mini burgers de la grandeur d'une balle de ping-pong.

Saupoudrez de graines de sésame ou autre.

Une fois cuits vous pouvez les congeler et les sortir quelques heures avant de les préparer.

Mini burger au saumon et crevettes

Coupez les minis burgers en deux.

Beurrez-les.

Déposez les tranches de saumon, découpez en plus petit morceaux.

Disposez trois petites crevettes et les feuilles de roquette.

Déposez une petite cuillère de mayonnaise maison.

Couvrez du chapeau.

Réservez au frais jusqu'au consommation.

_________________________

#amusebouches, #aperitif, #burger, #roquette, #crevettes, #saumonfumé, #mayonnaise, #homemade, #aperitifdinatoire

Mini burger au saumon et crevettes

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pain burger express

23 Septembre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Pain burger express

Pain burger express

INGREDIENTS:

(pour 10 pain burger)

  • 2 sachet de levure instantanée
  • 220 ml de lait
  • 100 ml d’eau
  • 55 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 9 g de sel
  • 1 œuf
  • 560 g de farine tout usage
  • graines de sésame

La recette préviens d'un super blog  Aux delices des gourmets
Pain burger express

Tiédir le lait avec l'eau et du beurre.

Laisser le beurre fondre dans le mélange l'eau et lait.

Dans un saladier mélanger la moitié de la farine, la levure et le sel.

Bien pétrir pour mélanger les ingrédients.

Ajouter un oeuf et bien mélanger.

Incorporer le mélange de lait, l'eau et beurre.

Incorporer doucement le reste de la farine.

En pétrissent bien a chaque fois.

La pâte obtenu doit être bien lisse et bien élastique.

Façonner une boule et laisser reposer 5 minutes.

Diviser la pâte en 10 boules de la taille d'une mandarine environ.

Former des boules bien rondes, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer de nouveau 5 min ensuite aplatir légèrement avec la paume de la main.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffer le four th. 180°.

Quand les pains sont gonflés, badigeonner de jaune d’œuf et d’eau toute la surface

et parsemer de graines de sésames.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

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#burger, #boulange, #accompagnement, #homemade, #sésame

Pain burger express

Pain burger express

Pain burger express

Pain burger express

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiu

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiu

Pain à la persillade

13 Mai 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Pain à la persillade

Pain à la persillade

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 100 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 60 g de beurre fondus
  • 300 g de farine
  • 200 g de son de blé
  • 2 poignée de graines de tournesol
  • 2 sachets de levure sèche de boulanger (10 g)
  • 2 c.à.café du sucre roux
  • 1 c.à.café de sel
  • 2 oeufs

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Pour la garniture:
  • 125 ml de l'huile d'olive
  • ½ natte de persil plat
  • 2 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 100 g de fromage râpé
Pain à la persillade

Chauffer le lait et l'eau au micro-ondes.

Ajouter le beurre et laisse tiédir.

Dans un saladier verser la farine, le son de blé les graines de tournesol.

Ajouter la levure, le sucre roux et le sel.

Ajouter deux oeufs et le lait et l'eau et beurre tiédi.

Pétrir tous ça pour former une boule de pâte - lisse et un peu collante.

Graisser un saladier et mettre la pâte.

Laisser doublé du volume pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préparer la farce.

Dans un petit mixeur, mixer le persil, ail; huile et sel et poivre.

Réserver.

Pain à la persillade

Abaisser la pâte pour former un grand rectangle.

Badigeonner la pâte de la préparation persillade.

Saupoudrer de fromage râpé.

Plier la pâte en trois ou en quatre et découper des carrés.

Déposer les debout dans un moule a cake bien serres un contre l'autre.

Couvrir avec un linge et laisser reposer une demi heure.

Préchauffer votre four à 175C°.

Enfourner le pain pour 35-40 minutes de cuisson.

Il doit être bien doré.

Déguster à l'apéritive ou en accompagnement.

Ce pain est délicieux avec le beurre frais.

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#boulange, #apero, #accompagnement, #entree, #ail, #persil, #fromage,

Pain à la persillade

Pain à la persillade

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Brioches au sucre

16 Janvier 2015, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

Brioches au sucre

Brioches au sucre

INGREDIENTS:

(Pour 10 personnes)

  • 4 oeufs
  • 1/2 verre* de sucre (vous pouvez mettre plus si vous les voulez sucrées)

(* un verre = 200 ml)

  • 1/2 verre* d'huile neutre
  • 1 verre* de lait
  • 3 c.à.c de levure seche du boulanger délayée dans un peu d'eau tiède et du sucre
  • 800 g a 950 g de farine
  • une pincée de sel
  • jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • sucre blanc

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La recette trouver sur un blog de: Couscous et puddings

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Brioches au sucre

Dans un verre diluer la levure, un peu de sucre et un peu de l'eau tiède.

Laisser reposer minutes.

Dans un saladier mixer les oeufs entiers, le sucre, l'huile, le lait et la levure.

Incorporer petit à petit la farine.

Pétrir rapidement sans trop s'attarder.

La pâte doit être lisse et homogène.

Former une boule de pâte et couvrir d'un linge propre.

Laisser la pâte dans un endroit chaud jusqu'à qu'elle double de volume.

Une foie la pâte bien gonflée, dégazer-la et former les petites boules.

Les arranger sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

Laisser encore a gonfler une petite heure.

Après ce temps badigeonner les brioches de jeune d'oeuf et le lait.

Parsemer les brioches de sucre blanc.

Cuire dans le four préchauffer à 200°C pendant 12-15 minutes.

Quand les brioches sont bien dorées c'est prêt !!!

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ASTUCE:

La recette que je vous est proposé c'est une grand portion pour 25 brioches.

Vous pouvez les congelé très facilement et les sortir au dernier moment.

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#boulange, #brioches, #sucre #levure, #dessert, #gouter, #sucree, #lait, #farine

Brioches au sucre

Brioches au sucre

Brioches au sucre

Brioches au sucre

Brioches au sucre

Brioches au sucre

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

4 Janvier 2015, 08:18am

Publié par Bistro de Jenna

Battle Food #27

est un rendez vous culinaire, une sorte de défi entre blogueurs et non-blogueurs.
Aucun gagnant le but est seulement de participer, de partager et d’échanger sur un thème commun.
Une nouvelle marraine (ou parrain) est ensuite choisi à la fin de la Battle.

Aujourd'hui c'est le tour de Stéphanie - Cuisine moi un mouton.

Son thème est de circonstance:

« l’amande en folie »!!

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 300 g de farine (+ une certaine quantité si la pâte colle trop)
  • 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
  • 50 g de sucre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux
Pour la garniture
  • 6 c.à.soupe de miel liquide
  • 130 g d'amandes effilées
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf battu

♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

La recette préviens de blog d'Isa sucre en grain 

Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger.

Laisser fermenter 5 minutes.

Dans un saladier mettre la farine.

Ajouter le sel et les sucres.

Mélanger.

Ajouter le mélange lait + levure.

Ajouter l'oeuf.

Mélanger.

Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (pétrir la pâte pendant

10 min. environ).

Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser

doubler de volume pendant 1h30.

Dans un bol mélanger les amandes effilées, la poudre d'amande et le miel.

Ajouter une ou deux cuillères de miel si le mélange est trop collant.

Etaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin.

Déposer les amandes sur la pâte en étalant régulièrement.

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Souder les bords.

Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche de jaune d'oeuf.

Faire cuire 35 minutes dans votre four.

Laisser tiédir.

Saupoudrez de sucre glace (optionnelle).

♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬ ♪ ♫ ♩ ♬

#cuisinepolonaise #brioche #ailleurs #strucla #amandes #poudredamandes #miel #beurre #boulange #dessert #sucree

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Strucla aux amandes  (brioche polonaise)

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 Food Style Photography // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

Food Style Photography // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

Petits pains au fromage blanc

23 Octobre 2014, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Petits pains au fromage blanc

Petits pains au fromage blanc

INGREDIENTS:

(pour 10 petits pains)

  • 500 g de farine
  • 2 c.à.café de sel
  • 2 c.à.café de sucre roux
  • 20 cl de lait
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage blanc au lait entière
  • graines de courges ou autre
Petits pains au fromage blanc

Délayez la levure dans un peu de lait tiède ( attention pas chaud!!!) et 1 pincée de sucre.

Laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sucre, les oeufs battus en omelette, le fromage

blanc, le lait tempéré et la levure.

Pétrir bien longtemps pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Filmer le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud.

Au bout d'une bonne heure, si la pâte as doubler de volume, verser la pâte sur le plan

de travaille fariné.

Rouler la pâte avec un rouleau et former un boudin.

Découper 10 petites portions.

Bouler la pâte et déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson.

Laisser reposer encore 45 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Doré les petits pain avec un jaune d'oeuf dilue avec une petit cuillère de lait.

Cuire les petits pains pendant 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et déguster-les.

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ASTUCE:

Les petits pains au fromage blanc peuvent se déguster au petits déjeuner, goûter

ou en préparation salés type hamburger.

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#pains #fromageblanc #petitspains #boulange #accompagnement #sucree #salee #homemade #grainsdecourge

Petits pains au fromage blanc
Petits pains au fromage blanc
Petits pains au fromage blanc
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

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