Bistro de Jenna

Articles avec #champignons

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

21 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • petite courge butternut bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 8 champignons bio
  • 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
  • 100 ml de crème d'avoine
  • tamari
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • huile d'olive ou autre huile au choix
  • piment ou paprika fumé
Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons farcis aux lentilles corail

25 Juin 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons farcis aux lentilles corail

Champignons farcis aux lentilles corail

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 6 gros champignons de Paris
  • 100 g de lentilles corail bio
  • 1 gros oignon bio
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 4 gousses d'ail nouveau.
  • Son d'avoine ou chapelure
  • Fromage râpé (optionnel)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Curcuma
*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.
Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.
Champignons farcis aux lentilles corail

La veille faire tremper des lentilles corail dans de l'eau froide.

Lendemain rincer les lentilles.

Nettoyer les champignons, enlever les pieds et les couper en deux. 

Eplucher l'ail et l'oignon, les couper les grossièrement.

Laver et couper la courgette en cubes.

Dans une poêle à fond épais en inox, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Placer l'ail, l'oignon, les pieds de champignons et la courgette jaune sur la poêle

et faire revenir très doucement à feu doux.

Ajouter les lentilles corail et mélanger le tout.

Ajouter un bon morceau de beurre et un petit verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes

en mélangeant régulièrement.

Champignons farcis aux lentilles corail

Dans un petit robot hachoir verser la préparation aux lentilles.

Mixer rapidement.

Saler, poivrer, ajouter du curcuma et bien mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remplir les têtes de champignons avec cette farce.

Chauffer la cuve du cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Placer les champignons farcis sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire 10 minutes.

Une fois les champignons cuits les placer dans un plat.

Les saupoudrer de son d'avoine ou de chapelure et de fromage râpé.

Faire griller sous le grill pendant 3-5 minutes.

Servir bien chaud avec une salade ou en accompagnement.

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#platsale, #entrée, #accompagnement, #justebio, #fromage, #champignon, #vegetarien,#lentillescorail #courgettes, #sondavoine, #chapelure, #grainesdepavot, #ail, #oignon, #huiledolive, #igbas, #curcuma,

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Beurre de champignons de Paris

15 Février 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Beurre de champignons de Paris

Beurre de champignons de Paris

Ingrédients:

(pour 4-6 personnes)

  • 250 g de champignons de paris
  • 2 gros oignons doux bio
  • 3 gousses d'ail
  • 100 g de beurre bio français
  • huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil frais haché 
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment fumé doux
  • piment d'Espelette
  • curcuma
Beurre de champignons de Paris

Nettoyer les champignons et coupez les en quatre.

Eplucher l'oignon et l'ail.

Couper les oignons en demi-tranches.

Ecraser l'ail.

Dans une poêle, verser un bon filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons.

Tout mélanger.

Ajouter les épices et laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.

Réserver.

Beurre de champignons de Paris

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Ajouter le beurre et le persil bien haché finement.

Mixer le tout.

Verser le beurre de champignons dans un pot en verre.

Placer au frais.

ASTUCE:

Le beurre de champignons est excellent sur des tartines grillées

ou en garniture de crêpes salées.

Vous pouvez le servir en apéritif avec des blinis maison comme ici:

 Mini blinis  ou ici: Blinis de pommes de terre

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#aperitif, #accompagnement, #entrée, #homemade, #champignons, #oignons, #ail, #piment, #paprikafumée, #condiment, #platsalés  

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Omelette aux épinard et champignons bio

11 Janvier 2019, 08:05am

Publié par Bistro de Jenna

Omelette aux épinard et champignons bio

Omelette aux épinards et champignons bio 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 6 oeufs extra frais bio
  • 200 g de champignons bio
  • 80 g de jeunes pousses d'épinards bio
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre bio
  • un filet d'huile d'olive de Provence
  • 10-20 cl de crème végétale (amande, soja, épeautre etc) 
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • herbes de Provence
Omelette aux épinard et champignons bio

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive 

Eplucher l'échalote et coupez-la finement.

Nettoyer et couper les champignons.

Ajouter l'échalote et les champignons dans la poêle.

Mélanger et laisser suer pendant quelques minutes.

Rincer les feuilles des jeunes pousses d'épinards sous un filet d’eau froide.

Séchez -les doucement.

Ajoutez -les aux champignons.

Mélanger rapidement, saler, poivrer, saupoudrer des herbes de Provence.

Omelette aux épinard et champignons bio

Dans un petit saladier battre les oeufs et la crème végétale.

Ajouter les oeufs battus sur la poêle chaude.

Laisser prendre l'omelette quelques instants et finissez la cuisson au four sous le gril.

C'est mon astuce pour avoir une belle omelette homogène sans devoir la retourner.

Servir cette belle omelette avec accompagnement de votre choix.

Vous pouvez la manger froide ou chaude selon vos goûts. 

Bon Appétit !

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#platsale, #accompagnement, #omelette, #vegetarien, #champignons, #échalote, #oeufs, #épinard, #bio, #homemade, #healthyfood, #igbas

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

9 Août 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 8 gros champignons de Paris à farcir
  • un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron orange
  • 2 tomates
  • 2 oignons doux
  • crème fraiche crue
  • chapelure maison
  • petites tomates cerises
  • sel, poivre, 
  • gomasio (clique pour voir ma recette!)
  • persil frais
  • basilic frais
  • huile d'olive de Provence
  • beurre cru
Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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#platsale, #entree, #accompagnement, #champignonsfarcis, #vege, #quinoa, #tomates, #poivrons, #oignons, #persil, #gomasio, #huiledolive, #chapelure, #cremecru

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

14 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

 

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

 

  • 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
  • 1 petite échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 fromage de brebis frais 
  • 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin 
  • fleur de sel

 

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Laver et égoutter les épinards.

Nettoyer les champignons.

Coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

Réserver.

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Toaster le pain.

Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

Servir aussitôt.

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 #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Omelette d'étudiant

12 Septembre 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle rubrique sur mon blog

"La Cuisine de l'Etudiant".

... Pourquoi cette rubrique ...?

Mes chers lecteurs qui me suivent sur différents réseaux comme Facebook,

Instragram,Twitter savent que ma fille est devenue une heureuse étudiante à Lyon.

Malgré qu'elle avait toujours l'habitude de manger des petites plats cuisinés par moi et

qu'elle appréciait à chaque fois, elle n'aime pas vraiment cuisiner ni passer trop de temps à

préparer son diner.

Alors cette idée m'est venue de proposer quelques astuces, quelques bons conseils aux

étudiants et leurs proposer des recettes simples avec peu d'ingrédients....

Il faut savoir que le budget des étudiants est très serré, les étudiants en general ne

possèdent pas de four et il faut qu'ils se débrouillent avec une petite poêle, casserole ou le

four micro-ondes ...

Il faut tout de même un petit effort pour faire des courses dans les commerces du coin et

avoir dans son frigo certains produits qui assureront leur survie !!!!

Alors je vous conseille d'acheter de la crème fraiche, du lait, des oeufs bio ou plein air!!!!

(juste 30 à 50 cnts de plus que les mauvais oeufs de batterie!!!),

des oignons, des pommes de terre, des lardons, du jambon, de l'huile neutre et de l'huile

d'olive, du beurre, quelques boites de conserve avec des légumes, du fromages râpé,

parmesan ....

Et n'oubliez pas les épices comme sel, poivre, curry, herbes de Provence qui vont parfumer

vos futures préparations.

Un petit conseil achetez une poêle de 24 cm de diamètre en Tefal, elle sera parfaite pour

faire un repas pour deux ou trois jours selon la taille de l'appétit !

___________________________________

Je viens de crée un groupe "La Cuisine de l'étudiant" 
si vous avez des étudiants dans vous contactes partager MERCI 
Je vous invite a consulter le groupe
Des recettes faciles, des astuces et 
discusion au tour de la cuisine de l'étudiant.
Je vous invite a consulter le groupe

https://www.facebook.com/groups/256847374712700/

Omelette d'étudiant

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 gros champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1/3 de verre de lait froid
  • parmesan
  • huile d'olive ou neutre
  • beurre (c'est comme vous voulez!)
  • sel, poivre, herbes de provence

Dans un bol battez les oeufs avec la crème et le lait.

Avec une fourchette c'est très bien !

Réservez.

Épluchez les oignons, pommes de terre et champignons.

Coupez le tout en petits morceaux ou cubes.

Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile.

Faites revenir les oignons 2 minutes.

Ajoutez les champignons.

Faites revenir.

A la fin ajoutez les pommes de terre.

Laissez dorer 3 minutes.

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Versez la préparation d'oeufs sur les légumes.

Couvrez avec le couvercle adapté à la poêle.Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15

minutes à couvert.

Retournez l'omelette sur une assiette.

Saupoudrez de parmesan.

ASTUCE:

Cette omelette est assez grande, donc vous pouvez en garder un morceau pour votre

BENTO de midi au lendemain.

Vous ajouterez une tranche de jambon, deux petites tomates et vous avez un repas bien

équilibré!

_____________________

#cuisinedeletudiant, #etudiant, #platsale, #omelette, #champignons, #pommesdeterre, #oignon, #cremefraiche, #huiledolive, #herbesdeprovence,

Omelette d'étudiant
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons farcis

27 Avril 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons farcis

Champignons farcis

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 8 gros champignons
  • 1 échalote
  • 2 grosses poignées de feuilles d'épinard
  • 1 cébette
  • 250g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de raisins sec
  • 50g de parmesan
  • huile d'olive , beurre, poivre et sel du moulin

A mes yeux, cette recette a quelque chose de spéciale. Non seulement, elle est faite à

quatre mains mais aussi avec une amie très chère Sylvia Evin sur son nuage qui a pris le

temps de descendre quelques jours chez moi en Provence.

C'est une joie immense pour moi de lui faire découvrir ma région et de profiter de sa

présence.

Après une ballade dans les étals du marché, nous avons imaginé et créé cette recette.

La cuisine c'est avant tout du plaisir et du partage.

Merci à ma Sylvia pour tous ces beaux moments.

Champignons farcis

Laver et essorer les feuilles d'épinard et couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Peler les champignons et enlever le pied délicatement pour ne pas percer le chapeau.

Couper en brunoise les pieds.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les pieds de champignons,

ensuite les échalotes, ainsi que la cébette émincée.

Faire revenir deux trois minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter un morceau de beurre et faire tomber les épinards.

Continuer à remuer pour lier tous les ingrédients. ajouter les raisins sec grossièrement

coupés et continuer la cuisson deux minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Champignons farcis

Verser la préparation dans un saladier, ajouter la ricotta. Bien écraser à la fourchette et

rectifier l'assaisonnement.

Dans un plat allant au four, déposer les chapeaux de champignons, tête en bas.

Farcir délicatement chaque champignon et écrasant bien la farce pour qu'elle adhère.

Saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire durant 20 à 25 minutes.

Servir ces champignons farcis en accompagnement d'une viande grillée ou en entrée avec

une salade verte.

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#entrée, #accompagnement, #platsale, #champignons, #champignonsfarcis, #ricotta, #epinard, #raisinsec, #echalote, #parmesan, #recetteaquatremains

Champignons farcis
Sylvia "Evin sur son nuage" action-réaction ;-)))))

Sylvia "Evin sur son nuage" action-réaction ;-)))))

Champignons farcis
Champignons farcis
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Kulebiak

28 Décembre 2015, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Kulebiak

Kulebiak

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes )

  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de choucroute cru
  • 50 g de cèpes séchées
  • 1 gros oignon doux
  • 4 pruneaux
  • 1 c. à soupe de cumin
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • beurre doux
  • 1 oeuf
Kulebiak

Couper l'oignon en cubes.

Le suer à la poêle avec l'huile d'olive et le beurre doux.

Bien revenir mais sans faire colorer.

Couper les champignon déshydratés et ajouter à l'oignon.

Couper les pruneaux en morceaux et ajouter à la poêle.

Faire revenir quelques instants.

Ajouter du cumin, saler et poivrer.

Rincer la choucroute et enlever l'excès d'eau.

La couper grossièrement et ajouter au reste.

Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Quand la choucroute est bien tendre, enlever du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, battre un oeuf.

Dérouler la pâte et déposer la farce bien au milieu.

Replier les bord et rouler un côté.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec l'oeuf.

Replier le deuxième côté.

Répéter l'opération.

Bien badigeonner avec l'oeuf battu.

Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Faire de petites entailles pour faire respirer la farce pendant la cuisson.

Enfourner sur du papier cuisson pour 25 minutes.

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#cuisinepolonaise #ailleurs #entree #platsalee #choucroutecru #oignon #cepes #champignons #pruneaux #kulebiak #patafeuilletee

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

18 Décembre 2015, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Ballotine de suprême de volaille - farce fine aux trompettes de la mort

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 30 g de trompettes de la mort sèches et déshydratés de la Maison Marie Severac
  • 3 échalotes
  • 100 ml de vin blanc moelleux
  • 2 c.à soupe de fond de volaille
  • 150 ml de crème fraiche liquide entière
  • huile d'olive
  • 40 g de beurre
  • 1 blanc d'oeuf
  • fleur de sel au safran de la Maison Marie Severac

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L A M A I S O N M A R I E S E V E R A C

Maison française, qui puise ses origines dans le Cantal à Mandailles
au pied du Puy Mary et du Puy Griou, au coeur des volcans d’Auvergne.
Elle à vu le jour au tour d’un fromage « Le Severac
«. Un Produit unique et emblématique du savoir faire familial dans ce domaine.
Authenticité et Gourmandise, simplement irrésistible.
La Maison Marie Severac élabore en famille les meilleurs produits du terroir:
les foies gras, les pâtés, les confits, les truffes, les champignons,
les huiles d’olives et les vinaigres et ce toujours dans le respect
de la qualité et de l’authenticité. J’ai utilisé pour ma recette les TROMPETTES DE LA MORT SÉCHÉES de chez Marie Severac Une chaire fine et délicate
aux saveurs champêtres.
 

Le contrat est rempli, je suis séduite et les produits sont pleins de saveurs.

Et j'ai pour vous une bonne nouvelle 10 % offert avec le code « MS102015 » à partir de 70€ d’achats!

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Inciser 3 filets de poulet, puis les aplatir en fines escalopes à l'aide d'un marteau de cuisine.

Faites attention de n'est pas trouer la viande.

Disposez les fines escalopes une a une sur une feuille de papier film.

Salez et poivrez.

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Préparer la farce fine:

Faites revenir deux échalotes dans un peu d'huile d'olive et 20 g de beurre.

Ajouter la moitié de champignons couper en lamelles.

Salez et poivrez légèrement et laisser cuire 5 -7 minutes.

Dans un robot hachoir, déposer le suprême de volaille couper en cubes.

Ajouter un blanc d'oeuf et mixer.

Ajouter la préparation aux champignons et mixer à nouveau.

Passer la farce sur un tamis pour obtenir une farce très fine sans nervures de la viande.

Disposez un boudine de farce fine au milieu de chaque escalopes.

Rouler puis serrer très fort comme un bonbon.

Faites un noeud sur chaque extrémités.

Plonger les suprêmes dans l'eau et dès reprise de l'ébullition arrêter la source de chaleur.

Couvrir et laisser 17 min.

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Préparez la sauce aux trompettes de la mort:

Faites revenir l'échalote dans 20 g de beurre.

Ajouter le reste des champignon en lamelles et les faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.

Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer l’alcool pendant une minute puis ajouter le

fond de volaille.

Laisser réduire, puis ajouter la crème et laisser réduire encore.

Réserver.

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Dressage:

Tranchez les ballotines en médaillons d’épaisseur 3-4 cm environ.

(Vous pouvez les faire revenir dans du beurre chaud pendent 1 minute pour les colorées).

Disposez-les dans les assiettes et les entourer de sauce aux trompettes de la mort.

Saupoudrez de fleur de sel au safran.

Décorez avec un brin de persil.

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#Noel, #trompettesdelamort, #platssales, #volaille, #ballotinesdevolaille, #champignons, #echalotes, #vinblanc, #farcefine, #fonddevolaille, #recettesfestives, #huiledolive, #beurre, #M A R I E S E V E R A C

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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http://www.marieseverac.com/

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