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 Bistro de Jenna

Articles avec #chevre

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

4 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte à raviolis:

  •  3 jaunes d'œufs moyens à température ambiante
  • 300 gr de farine
  • 3 cl d’huile d’olive
  • eau froide
  • 1 cc de sel

Pour la farce:

  • 1 gros oignon rouge
  • 1/2 buchette de chèvre Sainte-maure-de-touraine
  • 1 cs de vergeoise
  • 2 cc de sel
  • 10 g de beurre
  • huile d'olive
Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Préparez la pâte à raviolis:

Sur un plan de travail, réalisez une fontaine avec la farine et le sel.

Battez les oeufs en omelette avec l'eau et l'huile, puis versez le liquide au centre de la farine.

Mélangez le liquide avec la farine progressivement.

Lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains pour obtenir une

pâte élastique et homogène.

La pâte ne doit pas coller !!!!

Laissez reposer au minimum 30 min au frais dans du film plastique.

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines demi tranches.

faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. .

Saupoudrez de vergeoise, laissez caraméliser doucement.

Ajoutez du sel et du beurre.

Laissez fondre encore un peu.

Réservez jusqu'à refroidissement.

Dans un petit robot hachoir, versez le confit d'oignon et le chèvre coupé en tranches.

Mixez le tout.

La farce sera un peu liquide et la couleur pas très appétissante, mais je vous rassure le

​résultat final est TOP !

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Divisez la pâte en petites boules.

Sur le plan de travail fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie

de manière à obtenir une pâte très fine.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, détaillez des cercles de pâte.

Imbibez les bords d'un rond de pâte avec un peu d'eau froide.

Déposez la farce au milieu.

Déposer un autre rond de pâte par dessus et scellez les bords.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Laissez les raviolis sur une planche en bois farinée pour les dessécher.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salé.

Lorsque l'eau bout, déposée doucement les raviolis 5 par 5 dans l'eau.

Faites cuire 4-5 minutes puis les récupérer avec un écumoire.

Les égoutter quelques secondes et déposez-les dans une assiette légèrement beurrée.

Servez les raviolis avec un peu de beurre fondu et une quenelle de crème fraîche entière

épaisse.

Vous pouvez les saupoudrer de persil ou coriandre ciselée.

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#platsale, #raviolis, #homemade, #oignonrouge, #fromage, #chevre, #huiledolive,

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

20 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 pomme acidulée
  • 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
  • 4 c.à café de Salinu*
  • miel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • huile d'olive de Provence
  • sel
  • 1 c.à soupe de vergeoise
* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

_________________

#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

6 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Ingrédients:

(pour 8 petites verrines)

  • 3 grosses poignées de roquette fraiche
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 c. à soupe rase de crème balsamique
  • 3 c. à soupe rases de crème fraiche liquide
  • 1 chèvre frais style Petit Billy
  • confit de safran
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment en poudre
Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Mixer la roquette avec l'oignon nouveau.

Ajouter l'huile d'olive, crème balsamique et sel.

Mixer.

Ajouter 2 cuillères de crème fraiche et mixer à nouveau.

Réserver.

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Dans un bol, détendre le fromage de chèvre avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche

liquide.

Ajouter du poivre et du piment en poudre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préparer 8 petites verrines.

Ajouter au fond de chaque verrines 2 cuillères à soupe de pesto de roquette.

Déposer délicatement 1 cuillère de fromage de chèvre.

Déposer une petite cuillère à café de confit de safran.

Réserver au frais jusqu'au consommation.

Servir bien frais en amuse-bouches.

___________________________

#aperitif, #amusebouches, #fromage, #chevre, #huiledolive, #pesto, #roquette, #confitdesafran, #safran, #cremefraiche, #cremebalsamique, #piment

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Comme vous savez maintenant, j'adore participer aux défis culinaires.

Alors j'imaginée cette petite verrine pour LE DEFI : « Apéro dinatoire « très conviviale

"Compile moi un menu" chez
Seb Poivre Seb et Nath Cuisine Voozenoo
qui m'ont cordialement invité à participer.

Pour le plaisir du partage, la passion de la cuisine et parce qu’il n’y a rien à gagner sauf d’assouvir son plaisir, venez nous donner le meilleur de vous-même …

  • Dans un premier temps, on s’inscrit et on dépose sa recette dans le dépôt de lien prévu à cet effet
  • Ensuite on compile notre menu et on le dépose en commentaire dans les Dépôts de menu

Le thème de ce mois-ci est :

Apero Dinatoire

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

13 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

  • 1 grosse betterave pelée et cuite
  • 1 à 2 c. à soupe de raifort à la crème
  • 1 fromage de chèvre frais ( type Petit Billy)
  • 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c.à café de sucre
  • oignons frits
  • sel, poivre piment
  • menthe fraiche (optionnelle)
Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Mixez la betterave avec le vinaigre, le raifort, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, sel et

poivre du moulin.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Réservez.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème.

Ajoutez un peu de piment pour relever le goût.

Réservez.

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Montez les verrines.

Déposez au fond la préparation de betterave au raifort.

Ajoutez délicatement la mousse de chèvre.

Saupoudrez avec des oignons frits.

Décorez avec une petite feuille de menthe fraiche.

Réservez au frais.

Servez bien frais en amuse-bouche avec du champagne brut ou vin blanc sec.

_________________________

#amusebouches, #aperitif, #entree, #betteraves, #chevre, #fromage, #cremefraiche, #vinaigrebalsamique, #piment, #oignonsfrits, #verrines

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tartines gratinées à la provençale

15 Juin 2015, 06:59am

Publié par Bistro de Jenna

Tartines gratinées à la provençale

Tartines gratinées à la provençale

(chèvre, thym, aubergines et tapenade noire)

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INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

  • 2 aubergines
  • 1 oignons rouge
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive de Provence
  • tapenade noire(un petit pot)
  • bûche de chèvre cendrée fermier
  • thym frais
  • sel, poivre
Tartines gratinées à la provençale

Eplucher l'oignon et couper le en cubes.

Eplucher et écraser l'ail.

Laver et éplucher les aubergines avec un économe.

Couper-les en cubes de 2 cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok (ou poêle).

Ajouter l'oignon et l'ail et laisser coloré légèrement.

Ajouter les aubergines et rajouter un peu d'huile d'olive.

Laisser bien rissolée sur le feu vive.

Une fois un peu colorées ajouter un petit verre d'eau.

baisser le feu couvrez et laisser mijoter 15 minutes.

Veuillez à mélanger de temps en autre.

Une fois les aubergines bien tendres, laisser refroidir.

Tartines gratinées à la provençale
  1. Coupez la baguettes pour avoir trois sandwichs.

Coupez en suite pour avoir 6 morceaux.

Grilles légèrement les morceaux de la baguette au grill.

Frottez chaque morceaux avec une 1 gousse d'ail.

Badigeonnez de l'huile d'olive.

Badigeonnez de la tapenade noire.

Déposez des aubergines confites.

Finissez par le fromage de chèvre en tranches et saupoudrer de thym frais.

Enfournez dans le four sous le grill.

Laisser fondre le fromage.

Servez avec une bonne salade verte.

Régalez-vous !!!!!!

Ca sent bon la Garrigues de Provence il manque juste des cigales ...

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#provence, #thym, #chevre, #tartines, #aubergines, ##ail, #poignon, #tapenadenoir, #huiled'olive, #platsale, #entree, #accompagnement, #salade

Tartines gratinées à la provençale  (chèvre, thym, aubergines et tapenade noir)

Tartines gratinées à la provençale (chèvre, thym, aubergines et tapenade noir)

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

15 Mai 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

 Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin
Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Pour le siphon

  • 3 branches de romarin
  • crème liquide entière : 250 cl
  • 30 g de sucre glace

Pour la pâte brisé:

  • 150 g de farine
  • 45 g de beurre
  • 1 c à soupe de origan
  • 5 cl de lait
  • 2 pincé de sel fin
  • poivre du moulin

Pour la garniture:

  • 2 tomates rondes
  • 1 crottin de chèvre
  • 1 c.à.soupe de miel crémeux au romarin

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Merci à mon partenaire Les Vignobles Guindeuil pour cette bouteille de vin blanc :

Château Le Cossu - Graves Blanc 2014

qui va parfaitement avec mes tartelettes aux chèvre et tomates.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

 Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

Préparer la pâte brisé.

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Incorporer le beurre mou à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des

doigts.

Ajouter rapidement le lait.

Façonner la pâte et former une boule lisse.

Ensuite étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie ( 5 mm de épaisseur ).

Découper des ronds avec une importe pièce en inox.

( Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis ).

 Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

Préparer l'émulsion au romarin.

Faites chauffer à feu doux 1/3 de la crème avec les branches de romarin pendant 10 min.

Filtrer la préparation pour ôter le romarin en prenant soin de ne pas laisser de feuilles.

Laisser refroidir la crème.

Une fois que celle-ci est bien froide, ajouter les 2/3 restants de crème et le sucre glace.

Mélanger avec un fouet.

Verser ensuite la préparation dans un siphon, le fermer hermétiquement et ajouter une

cartouche de gaz.

Vérifier la consistance de l'émulsion.

Ajouter une deuxième cartouche si nécessaire.

Place le siphon au frais.

Réserver au frais.

 Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

Préchauffer votre four à 180°C.

Déposer les cercles de la pâtes sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Garnissez-les de demi-tranche de tomates couper fin.

Ajouter le crottin de chèvre émietté et un peu de miel crémeux au romarin.

Saupoudrer de quelques feuilles de romarin frais.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Ajouter enfin l'émulsion au centre des tartelettes.

Servez les tartelettes avec un verre de "Château Le Cossu" - Graves Blanc 2014 bien frais.

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#tartelette, #patebrise, #tomates, #chevre, #miel, #romarin, #emulsion, entree, #accompagnement, #origan, #provence

Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel cremeux, émulsion romarin

Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel cremeux, émulsion romarin

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

16 Avril 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

Aujourd'hui pour la premiere fois je participe au defi OOChut crée par mon amie Karine

 Chutjepatisse.  

 Un défi "OOChut" il est surtout:

Stylé :puisqu’il ne doit ressembler à aucun autre défi!

Mystérieux : puisque nous aimons qu’il y ‘ait du « défi » dans le défi!

… Mais quand même Amusant et Accessible : ouvert aux blogueurs et non blogueurs, nous nous réunissons sur les mission 0.0.Chut avec un seul leitmotiv : se faire plaisir !

Le thème  00Chut#3 est la "Cuisine du monde" est choisi par:  
Elo dans la Farine, Epices&Moi et Cuisine&Plaisirs.
Le thème 00Chut#1 " l’Hymne au Chocolat" organiser par Karine 
Le thème 00Chut#2  "Crêpes Party" Alice de La Fabrique à Délices 
et Maurylise de Homemade

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Aujourd'hui je vous ferais voyager jusqu'au ma cuisine.

Je vous propose une recette très simple et goûteuse.

A manger en famille ou entre amis.

A apporter au pique-nique ou tout simplement à déguste chez vous

avec une bonne salade verte.

 

J’ai eu la chance de former le duo avec Ariane

Elle m'as attribué l'ingrédient secret que j'aime beaucoup :

Le Gingembre !!!

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte brisé pur beurre
  • 2 poireau ( partie blanche et verte)
  • 2 carottes jaunes
  • 1 gros oignon doux
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • sel
  • poivre
  • baies rose
  • sucre roux
  • 15 g de beurre frais
  • 1 c.à.soupe de l'huile d'olive
Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

Laver et éplucher les légumes.

Couper les poireaux en tranches épaisses.

Emincer l'oignon et gingembre.

Couper très finement les carottes.

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

Verser les légumes et laisser les fondre doucement en mélangeant régulièrement.

Saupoudrer de sucre roux.

Saler, poivrer.

A la fin de cuisson, ajouter le gingembre, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson , disposer le rond de pâte brisé.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Verser les légumes sur la pâte.

Ajouter le fromage de chèvre couper en rondelles épaisses.

Replier les bord de la pâte.

Saupoudrer de baies rose du moulin.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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#platsale, #tarte, #legumes, #carottes, #poireaux, #oignon, #gingembre, #fromage, #chevre, #entree, #vege

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre
Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre
Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

Bricks courgettes chèvre et roquette

25 Mars 2014, 08:52am

Publié par Bistro de Jenna

Bricks courgettes chèvre et roquette

Bricks courgettes chèvre et roquette

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

  • 2 petites courgettes
  • 2 crottins de chèvre frais
  • une poignée de roquette
  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 2 c.à.soupe d'huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre et baies roses du moulin
Bricks courgettes chèvre et roquette

Lavez puis coupez la courgette en petites cubes.

Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et mettez les courgettes à fondre.

Salez et poivrez, saupoudrez de baies rose du moulin.

Hors du feu, ajoutez les crottins de chèvre coupés en morceaux et les feuilles de

roquette ciselées et mélangez.

Garnissez les feuilles de bricks avec la garniture.

Pliez-les en triangle.

Enduisez-les à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu.

Déposez-les dans un plat à four et mettez à cuire à 200°C pendant 10 minutes

environ.

Ou faites-les cuire dans une poêle bien chaude en retournant souvent.

ASTUCE

Une fois bien dorées servez les avec une petite salade verte ou en apéritif avec une sauce

légèrement relevée.

#feuillesbricks #courgettes #chevre #fromage #roquette #aperitive #entree #accompagnement #bricks

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Bricks courgettes chevre et roquette

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tarte aux fromages

10 Mars 2014, 08:07am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux fromages

Tarte aux fromages

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisé pur beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de fromage frais de chèvre à tartiner
  • 3 crottins de chèvre
  • 60 g de fromage râpé
  • 3-4 c.à.soupe de miel au romarin (optionnelle)
  • sel, poivre
  • piment de Cayenne
Tarte aux fromages

Dans un saladier mélangez le fromage de mascarpone avec le fromage de chèvre à

tartiner.

Saler, poivrer et ajoutez un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaissez la pâte dans un moule probablement recouverte de papier cuisson.

Piquez le fond avec la fourchette.

Verser le mélange de deux fromages.

Couper les crottins de chèvre en tranches de 3 mm. chacune.

Disposez les ronds de chèvre sur le mélange des fromage précédant.

Verser le miel de romarin sur les tranches de crottins de chèvre.

Recouvrez le tout de fromage râpé.

Rabattez les bord de pâte sur la garniture.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Dégustez votre tarte aux fromages avec une salade de roquette au vinaigrette de

miel et l'huile d'olive.

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#tarte #fromages #chevre #mascarpone #miel #entree #platsalee #accompagnement

Tarte aux fromages

Tarte aux fromages

Tarte aux fromages

Tarte aux fromages

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Maki de courgette jeune

25 Septembre 2013, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Maki de courgette jeune

Maki de courgette jeune

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

  • 2 petites courgettes jeunes
  • 70 g de fromage frais de chèvre
  • 50 g de mascarpone
  • 1 cebette avec la tige verte
  • 4 brins de ciboulette
  • quelques grains de raisin muscat (petites)
  • sel, poivre, baies rose du moulin

Maki de courgette jeune

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites les cuire 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Mélangez le chèvre et mascarpone avec cebette finement couper, du sel, du poivre et baies rose du moulin.

Ajouter les petites graines de raisin muscat.

Déposez les tranches de la courgette sur le papier film.

Faites une bonne bande de fromage et rouler a l'aide de papier film.

Fermer bien les deux extrémités et laisse au congélateur une quinzaines de minutes.

Après ce temps couper les petits maki, décorer avec la ciboulette ciselée.

Et réserver au frais .

#entree #aperitif #fingerfood #courgette #fromage #chevre #mascarpone #cebette #homemade #foodstyling #vege

Maki de courgette jeune

Maki de courgette jeune

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013