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Articles avec #chocolat

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

17 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

  • 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
  • 5 c.à.soupe de semoule très fine
  • quelques noisettes torréfiées* 
  • 60 g de chocolat noir 70% fondu
  • 1 banane mûre
  • 2 kiwi
  • quelques fraises française

 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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#sucrée, #dessert, #semoule, #fraises, #banane, #kiwi, #bio, #noisettes, #chocolatnoir, #homemade, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Œufs au chocolat à la vapeur douce

11 Avril 2020, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Œufs au chocolat à la vapeur douce

Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs
  • 8 coquilles vides et propre 
Œufs au chocolat à la vapeur douce

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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#dessert, #sucrée, #chocolat, #moelleux, #chocolatnoir, #igbas, #pâques, #oeufs, #sanslactose, #homemade, #bio,  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

20 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises 

 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

  • 50 g de sucre complet bio 
  • 180g de chocolat noir 70%
  • 1 courgette (140 g environ) bio ou 60 g de beurre 
  • 3 oeufs bio
  • 80 g de framboises friaches 
  • 90 g de farine d'orge bio
  • quelques cerneaux de noix bio grossièrement concassées 
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 demi sachet de poudre à lever bio ou bicarbonate  
Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Préchauffer votre four à 180°C.

Si vous utilisés la courgette:

Eplucher ou pas la courgette.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Si non utilisés 60 grammes de beurre.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer la farine d'orge mondé tamisée.

Battre les blanc d'oeufs en neige ferme.

Ajouter très doucement à la préparation de gâteau.

Ajouter des cerneaux de noix concassées.

Bien mélanger.

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Placer les framboises fraiches dans la pâte. 

Enfourner pendant 15 à 18 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

Le gâteau ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore un peu moelleux

et bien fondant.

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#gâteau, #dessert, #sucrée, #sucrecomplet, #noix #framboises, #chocolatnoir, #courgette, #homemade, #farinedorge, #bio, #igbas 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Croc'Fraise - chocolat

17 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Croc'Fraise - chocolat

Croc'Fraise - chocolat

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 12 fraises variété dream
  • 100 g de chocolat noir 70%

Pour le décor:

  • pistaches torréfiées  
  • noix de coco râpée ou autre 
Croc'Fraise - chocolat

Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Croc'Fraise - chocolat

Laver et bien sécher les fraises.

Dans une casserole sur le bain marie, faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

(l'eau ne doit pas bouillir, le chocolat doit fondre très doucement!).

Bien remuer avec une spatule en bois pour rendre bien lisse.

Piquer chaque fraise sur un pic en bois en faisant attention de ne pas abimer le fruit.

Tremper chaque fraise dream dans le chocolat fondu.

Tremper le bout des fraises dans la noix de coco râpée

ou des pistaches torréfiées ou autre.

Placer les pics avec des fraises dans un verre pour bien sécher chaque fruit.

Régalez-vous.

𝔸𝕊𝕋𝕌ℂ𝔼:

Bien entendu, avec cette recette, toutes sortes de déclinaisons sont possibles en fonction des goûts ou des inspirations du moment: chocolat blanc, graines de sésame, noisettes concassées, noix de coco, chocolat noir, éclats de fèves de cacao; chocolat au lait, pistaches concassées...

La fraise à croquer enrobée de chocolat noir.

Simple à réaliser et très gourmand !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins marbrés à la vapeur douce

16 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins marbrés à la vapeur douce

Muffins marbrés à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 10-12 muffins)

  • 100 g de sucre complet non raffiné (ou 70 g de Xylitol)
  • 3 oeufs bio
  • 100 g de beurre fondu ou ghee
  • 220 g de farine (pour moi 150 g de T80 blé ancien et orge mondé bio)
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • 60 ml de lait fermenté 
  • 3 c.à dessert de cacao 100% bio sans sucre
  • extrait de vanille naturelle  
Muffins marbrés à la vapeur douce

Remplir votre cuve du cuit vapeur  à 1/3.

Faire chauffer la cuve à couvert sans tamis.

Dans un petit saladier fouetter les oeufs en omelette.

Dans un saladier mélanger les deux farines, la poudre à lever, l’extrait de vanille

et le sucre non raffiné.

Ajouter les oeufs et le lait fermenté.

Incorporer le beurre fondu (pour moi ghee toujours à température ambiante!).

Prélever 1/3 de la pâte à muffins.

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Beurrer les petites moules en céramique et verser au fond un peu de pâte claire.

Ajouter la pâte de cacao et finir par la pâte claire.

Vous pouvez vous amuser à décorer vos muffins comme moi sur la photo.

Placer les moules sur le tamis de votre cuit vapeur 

Placez-le sur la cuve avec l'eau frémissante.

Laisser cuire 15 minutes environ selon la taille de vos moules à muffins.

Une fois cuits enlever du tamis et démouler.

ASTUCE:

Je congèle souvent les petits muffins et ils me servent de base pour mes tiramisu

ou autres desserts maison.

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 #sucrée, #dessert, #healtyfood, #vapeurdouce, #vitaliseur, #cacao, #bio, #sucrenonraffiné, #homemade, #vanille, #mignardise.

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Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

19 Mars 2019, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes 

 Ingrédients:

(pour 8 personnes)

  • 1 pot de yaourt grec de brebis (ce pot de yaourt est le pot de mesure)
  • 3 oeufs
  • 1 pot de farine T80 blés anciens 
  • 1 pot de farine d'orge mondé
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • 1/2 pot de cacao sans sucre
  • poudre de vanille ou extrait de vanille naturelle  
  • 3/4 de pot de sucre complet (ou sucre IGbas comme xylitol)
  • 1/2 de pot d’huile de noisettes bio
  • 1 pincée de sel non raffiné  

Pour le topping aux noisettes:

  • 2 c. à soupe de purée de noisettes bio 100%
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia 
Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

Préchauffer votre four à 170°C.

Huiler ou beurrer votre moule à manqué (Le mien 20 cm de diamètre!) 

Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec du sucre et extrait de vanille jusqu'à que

ce mélange blanchisse

et double de volume.

Ajouter le yaourt grec de brebis, le sel,  les deux farines et la poudre à lever.

Bien mélanger.

Ajouter le cacao sans sucre et l'huile de noisettes bio.

Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer tout doucement les blancs d'oeufs en neige sans trop les casser.

Verser la pâte dans votre moule beurré.

Enfourner pour 40-50 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois.

Laisser tiédir et démouler votre gâteau sur une jolie assiette

Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

Dans un récipient mélanger la purée de noisettes bio et miel d'acacia.

Si la consistance est trop épaisse ajouter un peu d'eau ou lait végétale ou autre.

Elle doit être ni trop dense ni trop liquide.

Verser le topping sur le gâteau refroidi et étaler sur l'ensemble.

Bon appétit !

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A la UNE de Food Reporteur

A la UNE de Food Reporteur

Moelleux aux framboises igbas

22 Février 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Moelleux aux framboises igbas

Moelleux aux framboises  

  Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 150 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 grosse c.à soupe de crème d'orge ou maïzena 
  • 60 g de sucre complet non raffiné
  • 80 g de ghee (beurre clarifiée)
  • 1 grosse c.à soupe de purée d"amandes ou noisettes bio
  • 30 ml de crème végétale (pour moi amandes)
  •  2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs bio
  • 50 g de chocolat noir aux framboises
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel
  • quelques framboises entières décongelées
Moelleux aux framboises igbas

Dans un saladier mixer le beurre clarifié, l’huile d'olive et purée d'amandes

ou noisettes avec du sucre complet. 

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixant entre chaque ajout.

Ajouter la crème végétale, la farine, la crème d'orge ou maïzena,

poudre à lever et la pincée de sel.

Mixer bien la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Hacher le chocolat aux framboises et ajouter à la préparation.

Mélanger.

Réserver.

Moelleux aux framboises igbas

Préchauffer le four ventilé à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Préparer 8-10 petites formes individuelles à tartelettes.

Repartir la pâte dans les moules.

Placer trois framboises au milieu de chaque moelleux.

Enfourner pour 15 à 20  minutes de cuisson  selon votre four.

ASTUCE:

Préparer les moelleux aux framboise a la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion,

pour encore plus de douceur (cuisson 20 minutes!).

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Gâteau à l'okara et chocolat noir

13 Février 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau à l'okara et chocolat noir

Gâteau à l'okara et chocolat noir 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

  • 180 g de chocolat bio 70%
  • 140 g d'okara d'amandes ou autre*
  • 200 g de purée de butternut 
  • 1-2 c.à soupe de farine petit épeautre (optionnel) 
  • 2 oeufs bio
  • 2 c.à soupe de sucre complet bio non raffiné
  • 1/2 sachet de poudre à levée bio
  • 1 poignée de cranberry
  • 1 poignée de cerneau des noix concassées 
*L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ». Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à « faire son lait », autant ne pas gaspiller !
Gâteau à l'okara et chocolat noir

Préchauffer votre four à 170°C.

Disposer le le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole en inox.

Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter la purée de butternut et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec du sucre complet et

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'okara d'amandes.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 25-30 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

BON APPETIT !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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C'est la journée idéale
pour envoyer beaucoup d'amour

Et des voeux affectueux
pour une Saint-Valentin
merveilleuse.

Joyeuse Saint-Valentin !

 

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Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

18 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

 

Ingrédients:

(pour 10 à 12 personnes)

Pour l'insert gélifié à la griotte

  • 250g de purée de framboises
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise aux noix

  • 100g de blancs d'oeufs (soit environ 3 blancs)
  • 60g de sucre en poudre
  • 75g de noix hachées
  • 15g de Maïzena

Pour le croustillant au chocolat

  • 50g de chocolat noir
  • 30g de gavottes (ou crêpes dentelles)

Pour le bavarois au chocolat blond Dulcey

  • 130g de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 15g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 130g de chocolat au lait ou noir de Valhrona  
  • 400g de crème liquide (min 35 %)

  Décoration bombe velours blanc (ou autre glaçage ou autre!)

Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

Préparer l'insert gélifié à la framboise:

Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiettes remplie d'eau froide.

Faire chauffer dans une casserole la purée de framboises avec le sucre en poudre.

Lorsque le mélange est bien chaud, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger

pour la dissoudre entièrement.

Verser dans un petit moule de la taille de la gouttière à bûche et placer

au congélateur 2h au minimum (peut se préparer la veille).

Préparer la dacquoise aux noix:

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, ils doivent être bien fermes.

Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélanger.

Couler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser la surface

et placer au four 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de découper un rectangle légèrement inférieur à la taille

de la gouttière.

 

Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

Préparer la croustillant au chocolat:

Réduire les gavottes en miettes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter les brisures de gavottes,

bien mélanger.

Etaler la préparation sur le rectangle de dacquoise, puis réserver au frais.

Préparer la bavarois au chocolat au lait (ou noir!) :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition.

Verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer,

puis remettre sur feu très doux jusqu'à épaississement, ne pas laisser bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et verser le tout sur le chocolat blond haché.

Laisser fondre une minute puis lisser le tout avec un mixeur plongeant.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.

Couler la mousse dans la gouttière à bûche aux 2/3 de la hauteur.

Sortir l'insert framboises du congélateur puis le poser sur la mousse et

recouvrir du reste de mousse.

Terminer en déposant le rectangle de biscuit

(côté croustillant vers le bas, contre la mousse).

et placer au congélateur pour minimum 12h.

Le jour de la dégustation,  sortir la bûche décorer avec la bombe velours

et mettre au frigo jusqu’à soir!

 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

Brownie chocolat noir - courgette

7 Août 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brownie chocolat noir  - courgette

Brownie chocolat noir - courgette

RECETTE IGBas

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

  • 50 g de sucre complet bio 
  • 180g de chocolat noir peu sucré
  • 1 courgette (140 g environ) bio
  • 20g de beurre (optionnel)
  • 2 gros oeufs bio
  • 30 g de farine d'orge bio
  • 50 g de farine de petit épeautre bio 
  • 50g de noix  grossièrement concassées bio
  • 30 g de cranberry bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 demi sachet de poudre à lever bio  
Brownie chocolat noir  - courgette

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher la courgette en laissant un peu de peau.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette)

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer les deux  farines tamisées.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 12-15 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux

et bien fondant.

 

BON APPETIT !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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