Bistro de Jenna

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Croquettes de chou-fleur

2 Mars 2016, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Croquettes de chou-fleur

C'est l'heure de la Bataille Food #32 chez Agnès du très joli blog Gourmande & Toquée,

avec un très joli thème :

<< GRAINES DE FOLIE >>

Un peu, beaucoup, à la folie, torréfiées, crues, pour apporter du croustillant...

Je remercie la marraine précédente : Hélène du blog Rock The Bretzel, pour son thème

très gourmand "Complètement Meringuée"

Croquettes de chou-fleur

Croquettes de chou-fleur, mozzarella et graines torréfiées

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Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 1/2 chou-fleur déjà cuit
  • 1 œuf
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 à 4 c. à soupe de chapelure
  • 1 petit morceau de piment vert fort
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • mélange de graines (sésame, millet, tournesol, pavot... )
  • sel
  • huile neutre
Croquettes de chou-fleur

Dans un petit robot-hachoir, mixer le chou-fleur avec un œuf, le piment vert, la coriandre

fraîche.

Ajouter la boule de mozzarella coupée en cubes.

Mixer à nouveau.

Saler.

Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout.

La pâte doit être homogène et bien lisse.

Faire chauffer l'huile sur une large poêle.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles et les déposer sur la poêle.

Ne pas chercher à aplatir les croquettes, sinon il serait trop difficile de les retourner

ensuite.

Dès qu'elles ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.

Déposer les croquettes sur le papier absorbant pour retirer le gras de cuisson.

Faire torréfier les graines sur une poêle bien chaude, à sec.

Déposer les croquettes sur un joli plat et saupoudrer généreusement de graines torréfiées.

Servir sans attendre pour un apéritif ou en guise d'entrée.

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