Bistro de Jenna

Articles avec #courge

Courge butternut marinée

24 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courge butternut marinée

Courge butternut marinée

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 3-4 gousse d’ail
  • 70 g de fêta de brebis ou tofu
  • huile d’olive
  • 1 c.à.soupe de herbes de Provence
  • poivre du moulin
Courge butternut marinée

Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.

(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).

Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.

Écraser et émincer l’ail.

Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

Poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Bien mélanger.

Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.

Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.

Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.

Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.

ASTUCE:
Servir votre butternut avec du riz basmati.

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#vége, #platsalé, #ail, #fromage, #accompagnement, #herbesdeprovence, #igbas, #huiledolive, #oignons, #butternut,#bio,   

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Butternut farcie

26 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Butternut farcie

Butternut farcie 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 petit butternut bio
  • 3 gousses d'ail bio
  • 2 échalotes bio
  • 100g de lardons nature (sans nitrate)
  • 7 petits champignons bio
  • 1 poignée de jeunes pousses d'épinard bio
  • Persil frais 
  • 2 c.à.s de crème fraiche liquide 15% bio
  • Quelques copeaux de fromage de brebis à pâte dure 
  • Chapelure (Maison pour moi)
  • Huile d'olive 
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika doux
Butternut farcie

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

Pour moi Vitaliseur de Marion®.

Laver et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur.

Vider les graines.

Eplucher l'ail et placer les gousses dans la butternut.

Placer les deux moitiés sur le tamis du cuit-vapeur et cuire pendant 25 minutes

ou plus si nécessaire.

Une fois la chair bien fondante, vider le maximum et réserver la butternut au chaud.

Butternut farcie

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les échalotes, finement coupées, les champignons et les lardons.

Saupoudrer avec les épices.

Laisser bien revenir pendant 3-4 minutes.

Ajouter les jeunes pousses d'épinard et la crème fraiche liquide.

Bien mélanger.

Verser cette préparation dans un petit robot mixeur.

Ajouter la chair de butternut et mixer le tout.

Farcir les deux moitiés de butternut avec cette préparation.

Saupoudrer de chapelure et disposer des copeaux de fromage par-dessus.

Gratiner sous le grill, le temps de faire fondre le fromage.

Avant de servir ciseler le persil et le disposer sur la butternut.

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#entrée, # accompagnement, #platsalé, #légumesdesaison, #butternut, #butternutfarci, #ail, #échalote, #fromage, #lardons, #huiledolive, #champignons, #épinard, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Burger vegan au butternut

11 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Burger vegan au butternut

Burgers vegans à la courge butternut

Ingrédients:

(pour 6 burgers)

  • 200 g de farine T80 bio
  • 100 g de farine d'orge mondée bio 
  • 150 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et écrasée  à la fourchette)
  • 4 g de levure de boulanger desydratée 
  • 180 ml d'eau minérale
  • graines de sésame noir bio
  • graines de chanvre bio
  • huile d'olive
  • lait végétal
Burger vegan au butternut

Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure de boulanger

et la purée de butternut 

(cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette).

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter l'eau et pétrir avec vos mains ou avec le robot pendant 7-8 minutes.

Façonner une boule de pâte et déposer dans le saladier.

Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans un endroit chaud

pendant 1h30.

Après ce temps, dégazer la pâte et pétrir encore 2 petites minutes.

Former 6 petites boules de pâte et façonnez-les en petits burgers ronds.

Placer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser encore 30 minutes pour la dernière pousse.

Burger vegan au butternut

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un petit bol mélanger 2 c.à café d’huile d'olive et 1 c.à soupe de lait végétal.

A l'aide d'un pinceau, dorer les burgers avec cette préparation et saupoudrer

de graines de chanvre et de sésame noir. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Une fois cuits laisser bien refroidir avant de les couper.

ASTUCE:

Les petits pains burgers se congèlent très bien.

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#vegan, #vége, #burgers, #grainesdechanvre, #accompagnement, #buns, #huiledolive, #betternut, #homemade, #boulange, #painsburgers, #bio, 

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Tarte salée Butternut et Roquefort

13 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte salée Butternut et Roquefort

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
  • 1 petite courge Butternut
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à soupe de crème fraiche entière
  • 80 g de roquefort Papillon
  • 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
  • noisettes concassées ou salinu
  • sel, poivre du moulin
  • persil frais ciselé 
  • muscade fraichement râpé
  • huile d'olive 
  • 10 g de beurre
Tarte salée Butternut et Roquefort

Éplucher et vider la courge butternut. 
Couper-la en morceaux.

Eplucher oignon et couper-le en demi-tranches.

Ecraser et couper l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter la courge butternut.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire et fondre une vingtaines de minutes.

Ajouter le persil ciselé et le beurre.

Bien mélanger.

Réserver.

Tarte salée Butternut et Roquefort

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler la pâte brisé dans un moule de env. 30 cm de diamètre.

Faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.

Etaler la crème fraiche a l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Emietter roquefort et déposer sur la crème.

Râpe le muscade sur l'appareil.

Ajouter la courge butternut cuite (j'ai mixer ma préparation, mais on peu

ajouter telle quelle ou l'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette!).

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 25 minutes.

Une fois sorti du four parsemer le persil frais ciselé

et saupoudrer de noisettes concassées.

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#automne, #courgebutternut, #oignon, #ail, #muscade, #noisettes, #persil, #tarte, #patebrise, #homemade, #legumesdesaison, #huiledolive, #beurre

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

25 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

 

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

 

Ingrédients: 

  • la moitié d'un gros potimarron bio
  • 1 oignon de Roscoff
  • 2 gousses d'ail rose de Lautrec
  • 1 grosse pomme de terre bio 1
  • branche de romarin frais
  • 150 ml de crème de coco
  • 200-250 ml d'eau minérale
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • cumin en poudre
  • noisettes grossièrement concassées
  • huile de noisette bio
  • sel gris

Je vous ai parlé récemment de mon nouveau ustensile, mon nouveau

joujou dans ma cuisine - Le Vitalisuer de Marion

Depuis le Vitaliseur occupe une grande place dans ma cuisine !!! 

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

Lavez le potimarron et la pomme de terre.

Déposez l'oignon, ail, pomme de terre, branche de romarin et potimarron dans le panier

du cuit-vapeur du Vitaliseur de Marion.

Versez 20 cm d'eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.

Dès que l'eau bout, déposez les légumes entiers dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les

25 minutes.

(Enlevez l'ail après 12 minutes de cuisson).

Vérifiez avec la pointe de couteau la cuisson de vos légumes.

Enlevez la branche de romarin.

Pelez le potimarron, l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau.

Détaillez-les en gros morceaux.

Déposez les légumes dans le blender.

Ajoutez l'eau et la crème de coco, le cube de légumes bio.

Ajoutez la pointe de cumin moulu et un soupçon de sel gris.

Mixez le tout.

Versez le velouté dans des jolies coupelles.

Saupoudrez des noisettes concassées et arrosez d'un léger filet d'huile de noisette.

La cuisson à la vapeur douce fait ressortir le vrai goût des légumes.

Elle permets aussi d'utiliser moins de sel !

Si vous voulais trouver plus de renseignement sur la cuisson à la vapeur douce c'est par ici :

Vitalisuer de Marion

 

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#vitaliseurdemarion,#velouté, #soupe, #vapeurdouce, #potimarron, #ailrosedelautrec, #bouillondelegumes, #oignonroscoff, #cremedecoco, #huiledenoisette, #noisettes, #romarin, #cumin, #entree, #vegetalien 

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec
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Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

Lentilles corail façon risotto

26 Octobre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail façon risotto

 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon doux
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de potimarron
  • 10 cl de vin doux blanc
  • beurre
  • 1 c.à.soupe de curry
  • 2 c.à.café de piment de Cayenne
  • 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
  • sel, poivre
Lentilles corail façon risotto

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Lentilles corail façon risotto
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Mini bouchées de gratin de courge

23 Novembre 2015, 07:50am

Publié par Bistro de Jenna

Mini bouchées de gratin de courge

Mini bouchées de gratin de courge

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INGRÉDIENTS:

  • 300 g de courge
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil frais ciselé
  • 1 bouquet garni
  • 1 oeuf
  • 4 c.à. soupe de crème fraîche entière
  • 15 g de beurre
  • 100 g de comté râpé
  • sel, poivre, muscade râpée
Mini bouchées de gratin de courge

Éplucher la courge.

La couper en morceaux.

Faire cuire la courge dans un peu d'eau, l'ail écrasé et bouquet garni.

Çà prend entre 15 et 25 minutes.

Une fois la courge bien tendre, égoutter la courge afin qu'elle rende toute son eau.

L' écraser avec la fourchette.

Mélanger l’œuf, la crème, la moitié du comté, le persil, le beurre, le sel, le poivre et une

pointe de noix de

muscade râpée.

Mélanger cette préparation à la courge.

Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste de comté.

Faire cuire 30 min dans le four à 200°C.

Laisser tiédir.

Présenter le gratin de courge tiède sur des cuillères en en céramique, en amuse bouche ou

en accompagnement.

Saupoudrer de persil frais avant de servir.

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#apéritif, #accompagnement, #courge, #amusesbouches, #ail, #persil, #cremefraiche, #comté, #fromage, #beurre

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

11 Novembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Au mois d'octobre j'ai eu grand plaisir à participer à un atelier culinaire chez Zwilling Staub France à Paris avec la jeune chef étoilée en 2010 par le Guide rouge, Adeline Grattard, et recevoir en cadeau la belle cocotte en forme de citrouille en fontealliage de fer riche en carbone et recouvert d’émail principalement composé de verre. C’est un des matériaux qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la répartit de façon parfaitement homogène, ce, sur tous les types de feux,  y compris l’induction. La fonte émaillée retient également le froid : pour cela, il suffit de placer vos préparations au réfrigérateur avant de servir. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux. Les arômes et les saveurs sont restitués dans toute leur intensité et les vertus nutritionnelles sont préservées. Quel que soit le menu que vous concoctez avec la Cocotte Staub, vous avez l’assurance de vous régaler en prenant soin de vous !

Je vous ai préparé un plat à base de viande et de bons légumes de saison pour régaler vos papilles.

 

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 kg d'épaule de porc de qualité

· 3 échalotes

· 3 gousses d'ail

· 2 carottes

· 1/2 doubeurre (courge butternut)

· 2 patates douces

· 1 gros navet boule d'or

· 2 c.à soupe de colombo

· 5 cl d'eau

· huile d'olive de qualité

· sel, poivre, piment fort

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Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Dans une cocotte en fonte faites revenir les gousses d'ail et les échalotes hachées.

Ajouter la viande en morceaux.

La faire dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les légumes coupés en morceaux.

Bien mélanger et laisser dorer 5 minutes.

Ajouter ensuite la poudre de colombo et 5 cl d'eau froide.

Saler, poivrer et ajouter le piment fort en poudre.

Couvrir et enfourner dans le four préchauffé à 160°C.

Laisser cuire 1h30 en mélangeant de temps en temps.

Au bout d’une heure et demie votre porc est fondant et votre sauce onctueuse.

Le colombo est prêt !

Avant de servir, parsemer de persil ou de coriandre hachée.

ASTUCE:

Cette recette peut également être réalisée avec d’autres viandes, telles que le poulet,

l’agneau ou le veau.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc nature.

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#ilovestaub, #macocottestaub, #platsale, #viande, #porc, #courgebutternut, #carottes, #patatesdouce, #ail, #echalotes, #colombo, #piment, #huiledolive, #navet, #platmijotes

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

4 Novembre 2015, 17:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

__________

Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

______

 

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 12 carottes fanes bio
  • 1 grosses patate douce
  • 1 petit potimarron
  • huile d'olive de Provence
  • branches de thym de Provence
  • graines de courge
  • Le raisin sec de Corinthe
  • miel de thym
  • curry noir
  • sel, poivre
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

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#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

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Tartelettes patates douces et graines de courge

16 Février 2015, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes patates douces et graines de courge

INGREDIENTS:

Pour la pâte brisé maison:

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

  • 100g de farine T80 bise
  • 60g de farine petit épeautre 
  • 55g de beurre mou
  • 1 c à café de l'ail
  • 1 c.à.soupe du cumin
  • paprika,sel, poivre
  • 1 c.à.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
  • un peu de lait ( 3 à 5 cl )
  • sel fin (1 pincé)

Pour la garniture:

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

  • 1 patates douces
  • 1 poignée de graines de courges
  • huile d'olive
  • beurre salé

Préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement

du bout des doigts (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

Etaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie (3-5 mm).

(Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis).

Découper des rond avec un importe pièce.

Piquer les ronds avec une fourchette.

Placer les ronds de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Sortir les disque et laisser refroidir.

Laver et éplucher la patates douces.

Couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle large.

Déposer les tranches de patates douces et laisser dorée de deux côtés.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Une fois bien tendre déposer les tranches de patates douces en corolle sur les disques de

la pâte.

Saupoudrer de graines de courges et enfourner 10 minutes dans le four chaud à 180°C.

Servir les tartelettes en amuse bouches pour l'apértitif ou en entrée avec une salade de

roquettes ou autre.

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻༺༻

​​#tartelettes #patatesdouces #grainesdecourge #entree #aperitif #apero #vege #fingerfood #patebrise #cumin

Tartelettes patates douces et graines de courge

Tartelettes patates douces et graines de courge

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

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