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 Bistro de Jenna

Articles avec #curry

Lentilles corail façon risotto

26 Octobre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail façon risotto

 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon doux
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de potimarron
  • 10 cl de vin doux blanc
  • beurre
  • 1 c.à.soupe de curry
  • 2 c.à.café de piment de Cayenne
  • 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
  • sel, poivre
Lentilles corail façon risotto

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Lentilles corail façon risotto
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

26 Juin 2016, 16:00pm

Publié par Bistro de Jenna

Roulé de courgettes jaunes au riz vert
Aujourd'hui c'est l'heure de la Battle Food un défi que j'aime honorer.

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea »,

organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise,

publier une recette autour d’un thème défini.

Le mois dernier le dèfi se déroulait chez Flo de Au Fil du Thym avec un joli thème :

« Paprika ou chorizo ? ».

Aujourd'hui c'est une autre copine qui est la marraine de la 44 édition.

Bénedicte d'un très joli blog gourmand Douceurs Maison qui nous propose un nouveau thème :

<< Le Roulé dans tous les états >>

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Roulé de courgettes jaune au riz vert

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 verre de riz thai
  • 3/4 de bouquet de persil
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 grosse gousse d'ail dégermé
  • 30 g de beurre
  • 2 c.à.s de noisettes concasées
  • 3 belle courgettes jaunes Bio huile d'olive-CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez Nicolas Alziari ***
  • jus de citron vert
  • sel
  • poivre
  • curry

_______________________

*** Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’oliviers plusieurs fois centenaires de variété “cailletier”.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Préparer le riz vert avec du riz thai cuit préalablement.

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du sel et poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

A la fin ajouter les noisettes concassées.

Mélanger avec le riz et bien mélanger.

Ce riz est parfait pour accompagner vos poissons ou viandes grillées ou des gambas à la

plancha.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites-les

blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Avec les chutes des courgettes faites un tartare coupé finement.

Dans un bol mélangez les petits cubes de courgettes jaunes, l'huile d'olive cuvée de fleur

de siècle, le jus de citron vert, du sel, poivre du moulin et du curry.

Réservez.

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

Déposez les tranches de la courgettes sur le papier film.

Faites une bonne bande de riz vert et le tartare de courgettes et roulez à l'aide de papier

film.

Fermez bien les deux extrémités et laissez au congélateur une quinzaine de minutes.

Après ce temps coupez les petits makis, piquez-les avec un pic en bois.

Vous pouvez les décorer avec de la ciboulette en branches.

Réservez au frais jusqu'à consommation.

_________________________________

#aperitifs, #roules, #courgettes, #basilic, #persil, #noisettes, #riz, #maki, #vege, #battlefood, #entree, amusebouches

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez http://www.Nicolas Alziari ***

CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez http://www.Nicolas Alziari ***

Roulé de courgettes jaunes au riz vert

LES PARTICIPANTS

Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..

Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym,Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, , Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina & Chocolat,Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland, Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon, Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata, Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath,Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker, Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe, Melencuisines,Emy Iza cuisine 2 sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette,Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence, serial baker, Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou,delphine oh la gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine

Moules à la crème au curry et à la coriandre

15 Avril 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Moules à la crème au curry et à la coriandre

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

  • 1 kg de moules de bouchot
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c.à soupe de curry
  • 1/2 c.à soupe de curcuma
  • 1/2 c.à soupe de piment
  • 1/2 c.à soupe de sel
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 20 cl de crème fraîche 30%
  • 30 g de beurre
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Burlet blanc - Vin de France de
 
Domaine la Fourmone.

Sa robe jaune paille claire et brillante seras parfaite avec mon plat
 
de moules à la crème au curry. Très aromatique en bouche, Le Burlet 

confirme les arômes perçus à l'olfaction avec une subtile fraîcheur mentholée.
Moules à la crème au curry et à la coriandre

Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.

Réserver.

Dans une cocotte faites faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir des échalotes et l'ail coupés très finement.

Lorsque les échalotes et l'ail ont sué, verser la crème fraîche.

Ajouter la coriandre fraîche hachée.

Ajouter toutes les épices.

Faire revenir un instant pour bien mélanger le tout.

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Ajouter les moules dans la cocotte.

Bien mélanger et laisser cuire à couvert 5-7 minutes.

Servir les moules avec de bonnes frites maison et du vin blanc Le Burlet de Domaine la

Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

____________________________

#platsale, #moules, #creme, #curry, #piment, #coriandre, #ail, #echalottes, #fruitsdemer, #accordsmetsetvins

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

4 Novembre 2015, 17:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

__________

Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

______

 

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 12 carottes fanes bio
  • 1 grosses patate douce
  • 1 petit potimarron
  • huile d'olive de Provence
  • branches de thym de Provence
  • graines de courge
  • Le raisin sec de Corinthe
  • miel de thym
  • curry noir
  • sel, poivre
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

___________________

#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

And so we cookBistro de JennaCékikilaféeYou can cook itLa cuisine de LillieGobelet aciduléKweezineMélina et chocolatCooking & bon appétitEncore une lichetteLes gourmandises d’HakimaEnvie d’une recette végétarienneEmilie SweetnessKeskonmangemamanUne végétarienne presque parfaiteGraine de faim KelyOsez la gourmandise maisonMel en cuisineLa femme à tête de chouGourmilandBrian iz in the kitchenMademoiselle cuisineBy acb 4 youCyrielle GourmandiseEvin sur son nuageDévorez-moiCelinblogParuline en cuisineAfternoon teaPetite cuillère et charentaiseLes goûts et les couleurs de LaurenceJ’ai toujours aimé le jaune moutardeLa conque d’orMusée gourmandFood Fun FotoLe tablier de CécileA la table d’AïdaThe Cook TimeBar à thymLes cookinesNietzche Paillette et sac à mainLe blog de CataMarmotte cuisineLa gourmandise de Violette2 coups de cuillères à potCraquounette avenueLa marmite du LeprechaunBiodélicesMa boite à bullesFrambuesa’s kitchenRock the BretzelMy Licious SecretsSweet and FairyLalala cuisineLes trois madeleinesCookin’ MovieFais-moi croquer !La cuisine d’AdelineCosmic TomatoesPâquerette et TractopelleDouceurs maisonChapeau melonUne French girl cuisineIl était une fois my cakesI love cakesLa médecine passe par la cuisine

Chips de courgettes

7 Juillet 2014, 07:40am

Publié par Bistro de Jenna

Chips de courgettes

Chips de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 4 courgettes bio
  • huile d'olive de qualité (de Provence)
  • sel
  • thym
  • curry
  • piment de Cayenne
Chips de courgettes

Préchauffer le four à 110°C.

Laver les courgettes.

Couper l'extrémités et détailles-les en fines tranches régulières à l'aide d'une

mandoline.

Etaler le papier sulfurisée sur deux plaques allant au four.

A l'aide d'un pinceau étaler l'huile d'olive sur le papier cuisson.

Déposer les tranches de courgettes en une seule couche.

Vaporiser l'huile d'olive sur les courgettes.

Vous pouvez variées les épices.

Saupoudrer les tranches de curry, thym, piment de Cayenne et du sel.

Enfourner pour 45 - 55 minutes de cuisson à basse température.

Une fois les légumes bien déshydrater éteignez le four et laisser dedans

jusqu'à refroidissement.

☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀

#chips #legumes #couregettes #pimentdecayenne #curry #thym #provence #huiledolive #apero #aperitif #amusebouches

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Nem de poulet au curry

5 Mars 2014, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Nem de poulet au curry

Nem de poulet au curry ou la #BatailleFood10 - #Déstructuré#

Le thème très chouette propose par ma belle Marie d'un blog que j'affectionne particulièrement - bavardages gourmands.

"Choisissez un grand classique, sucré ou salé, que vous affectionnez particulièrement et revisitez-le de façon destructurée, réinventée.

Je dois retrouver tous les éléments clés de la recette de départ mais lâchez-vous ! Un cheescake tarte au citron, des choux tiramisu, un cassoulet en velouté... tout est possible !"

Bataille Food un randez- vous gourmand ou il as ni gagnant, ni perdant, mais un seul but : se régaler, laisser libre cours à son imagination et se faire plaisir !!! La dernière édition a été orchestrée avec brio la merveilleuse Gordana, du Blog Des Recettes à Gogo.

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J'adore le poulet au curry donc je vais revisiter ce classique pour mange froid et présente dans les feuilles de riz comme des nems.

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Nem de poulet au curry

Nem de poulet au curry

INGREDIENS:

( pour 4 personnes )

  • 3 filets de blanc de poulet coupées en dés
  • 1 oignon doux
  • 1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre
  • 2 cuillerées à soupe de curry
  • 2 - 3 capsules de cardamome
  • 50 g de crème de coco
  • 1 banane
  • une poignée de noix de cajou
  • huile d'olive
  • un morceau de beurre
  • 10 feuilles de riz
Nem de poulet au curry

Coupez le poulet en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d'olive et le beurre dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon émincé.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Quand la viande est doré, saupoudrez avec du curry, ajouter la

pincée de cannelle, muscade, cardamome, sel et poivre.

Faites mijoter une 10 de minutes.

Ajouter la crème de coco et la banane couper en rondelles.

Rectifier l'assaisonnement.

Laisser mijoter encore une dizaines de minutes jusqu'aux épaississement de la

sauce.

A la fin ajouter les noix de cajou.

Laisser refroidir.

Faites tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède.

Déposer une par une sur un torchon bien sec et propre.

Déposer le poulet au curry froid et rouler pour former les nems.

Réservez.

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ASTUCE:

Servez avec du riz et une salade verte.

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#bataillefood #nem #poulet #curry #oignon #platsalee #cannelle #muscade #cardamome #laitdecoco #feuillesderiz #homemade

Nem de poulet au curry

Nem de poulet au curry

Nem de poulet au curry

Nem de poulet au curry

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

27 Novembre 2013, 08:29am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 gros chou fleur
  • 300 ml de lait
  • 2 c.à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1-2 c.à soupe de curry
  • 2 c.à café de paprika doux
  • 70 g de cantal
  • sel et poivre du moulin
Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Nettoyez le chou-fleur, en ne gardant que les petits bouquets.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparer le béchamel.

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant.

Assaisonner de curry, paprika doux, sel et poivre du moulin.

Remettre sur le feu très doux, mélanger énergiquement et réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, déposer les fleurs de chou fleur.

Arroser régulièrement de béchamel.

Râpé du cantal frais sur le gratin et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A la fin de cuisson si votre gratin est pas assez doré fait le chauffer 5 minutes au grill.

#platsalee #accompagnement #choufleur #bechamel #curry #paprika #vege

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Poulet thaï au curry rouge

19 Août 2013, 06:42am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet thaï au curry rouge

Poulet thaï au curry rouge

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 beau blancs de poulet
  • 250 ml de lait de coco
  • 1/2 gros oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (plus ou moins épicé en fonction de vos goûts).
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive
  • Sel, poivre

Couper les filets de poulets en cubes 2-3 cm.

Placer les dans un grand saladier.

Sur les cubes de poulet, verser le lait de coco avec les épices, gingembre râpé, huile d'olive et oignons rouge râpe sur les grand trou.

Réserver au frais 1-2 heures.

Une fois bien marinée au frais, chauffer l'huile dans une poêle.

Verser les blanc de poulet et laisser revenir a feu vif 5 minutes et retournent avec une cuillère en bois.

Baisser le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ensuite couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Laisser mijoter en retournant souvent l'ensemble jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Servir chaud avec du riz blanc.

#cuisinedumonde #poulet #curry #curryrouge #laitdecoco #thai #riz #gingembre #ailleurs #platsale #Thailande #foodporn

Poulet thaï au curry rouge

Poulet thaï au curry rouge

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013