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 Bistro de Jenna

Articles avec #dessert

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

20 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
 

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
 
PÂTE BRISÉE :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1 c.à soupe de sucre roux
  • 2 pincées de sel
  • 3 c.à soupe d'eau bien froide
 
GARNITURE :
  • 5 pommes  (pour moi, des chantecler)
  • 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
  • 50 g de sucre vanillé maison 
  • 50 g de sucre roux
  • jus de citron bio
  • sucre glace
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
 
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.
 
Former un puits, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer
 
au mélange précédent.
 
La pâte deviendra homogène .
 
Former une boule.
 
Aplatir en disque ovale et filmer la pâte pour la placer au frais minimum 1 heure.
 
Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.
 
Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
 
Découper 8 disques pour les tartelettes.

Garder 1/3 de la pâte au frais pour le crumble.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Laver et éplucher les pommes.
 
Les râper sur une râpe à gros trous, puis arroser de jus de citron.
 
Ajouter le sucre vanillé, le sucre roux et la cannelle.
 
Verser ce mélange dans une casserole en inox, et laisser revenir
 
pendant 10 minutes sur feu moyen 
 
en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
 
Laisser tiédir.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Préchauffer votre four à 180°C.
 
Garnir les tartelettes avec la préparation aux pommes.
 
Sortir le reste de la pâte de frigo, et découper au couteau en petits fragments
 
pour former le crumble.
 
Déposer ces morceaux de pâte sur les tartelettes, et enfourner pour 25-30 minutes
 
de cuisson.
 
Déguster les tartelettes aux pommes, cannelle et crumble encore tièdes,
 
saupoudrées de sucre glace.
 
________________

 #dessert, #sucree, #pommes, #vanille, #cannelle, #citron, #patebrise, #homemade, #fruitsdesaison, #automne, #cuisinepolonaise

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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"Clafoutis" aux pommes

17 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

"Clafoutis" aux pommes

"Clafoutis" aux pommes 

(Une recette sans gluten à savourer sans modération !)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 grosses pommes (pour moi Idared d'Ardèche)
  • 10 g de beurre
  • 100 g de sucre roux 
  • 40 g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 2 c.à café de cannelle
  • vanille en poudre ou l'extrait de vanille naturelle 
  • sucre glace (optionnel)
"Clafoutis" aux pommes

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Beurrez le moule et disposez les pommes coupées dans le fond de moule.

(Pour moi un moule en céramique).

Dans un petit saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée, la crème, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la préparation et versez sur les pommes.

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Vous pouvez déguster le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace.

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 #dessert, #sucree, #clafoutis, #pommes, #vanille, #cannelle, #sansgluten, #vege, #homemade, #automne 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartelette aux reines claudes

12 Septembre 2017, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette aux reines claudes

Tartelette aux reines claudes

Ingrédients:

(pour 8 petites tartelettes)

  • 230 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 500 g de reines claudes mûrs 
  • sucre vanille maison 
Tartelette aux reines claudes

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Ajoutez le beurre ramolli en cubes et le pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Disposer le sablage en puis et verser au centre le sucre en poudre,

le sucre vanille et la levure chimique.

Ajoutez en suite l'oeuf.

Du bout des doigts mélanger les ingrédients et incorporer progressivement

le sablage.

Formez une boule de pâte bien lisse et homogène.

Laissez la pâte filmé au frigo une vingtaines de minutes. 

Tartelette aux reines claudes

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et couper les prunes en huit petit quartiers.

Abaissez la pâte et disposer la dans 8 moules a tartelettes.

Piquez le fond de la pâte avec la fourchette.

Disposez joliment les quartiers des prunes sur la pâte sablée.

Saupoudrez de sucre vanille maison.

Enfournez les tartelettes pour 20-25 minutes de cuisson selon votre four. 

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#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gâteau pour la Fête de Mamans

25 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau pour la Fête de Mamans

Dimanche 28 mai nous fêtons les mamans !

Une journée rien que pour elles, pour leur dire qu'on les aime.

Une journée pleine d'amour et de partage ....

Alors pour leur faire plaisir ! Un gâteau, une fleur ou une jolie carte avec pleins de coeurs

ou pourquoi pas les trois !!!

 Pour la fêter dignement je vous laisse pleins d'idées de jolies pâtisseries ! 

De bons gâteaux, tout beaux, tout moelleux, des tendres et des craquants,

des fruités et des chocolatés, des faciles à faire et des plus compliqués

(non non je suis une piètre pâtissière !!!!!) ...

____________

"Ton cœur, maman, est un vaste océan Où aime se blottir la tête de tes enfants.

Ton cœur, maman, est mon jardin préféré

À qui je confie tous mes secrets. Ton cœur, maman, contient

autant d'amour et de tendresse Que nous ne résistons jamais

à tes câlins et à tes caresses. Ton cœur, maman, rayonne à

travers ton visage épanoui Chaque fois que tu nous vois et que

tu nous souris."

[ Samuel Georges ]

 Ma Mama, je ne pouvais plier cette feuille sans y noter

un mot magique.

Tu me l’as apprit ce mot idyllique.

Garde ce mot dans ton tiroir à toi afin que tu n’oublies pas

tout l’amour que je ressens pour toi.

Je t’aime Mama.

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Les souvenirs de ma Mama les cahiers avec ses dessins !

Les souvenirs de ma Mama les cahiers avec ses dessins !

Pancakes aux cerises

19 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pancakes aux cerises

Pancakes aux cerises 

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • un verre de cerises dénoyautées et coupées en deux (150ml)
  • 1 tasse de farine
  • 30 g de beurre fondu froid
  • 2 c.à soupe de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de levure chimique
Pancakes aux cerises

Verser la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

Mélanger.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu froid.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Chauffer la poêle anti-adhésive.

Vous pouvez ajouter un petit filet d'huile neutre et l'essuyer avec du sopalin.

Ajouter la pâte sur la poêle en formant des pancakes.

Déposer quelques cerises sur la pâte et laissez-la dorer

Retourner les pancakes et cuire la seconde face jusqu'à belle coloration.

Déposer les pancakes sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte.

Servir saupoudré  de sucre glace avec des cerises fraiches.

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 #dessert, #sucree, #gouter, #pancakes, #cerises, #fruitsdesaison, #provence 

 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

19 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Pannacotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ou en poudre 
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2g agar-agar)
  • 250g de fraises
  • 10g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
  • Le zeste d'un citron jaune bio 
  • Le jus d'1/2citron 
  • 4 grosses cuillères à soupe de chantilly maison ou du commerce 
 
Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème, le sucre avec la gousse de vanille

fendue en deux et avec les graines ou l'extrait de vanille naturelle.

Hors du feu, retirer la gousse de vanille.

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Verser la préparation dans 4 jolis verres.

Laisser refroidir et placer au frigo pendant minimum 2 heures.

Préparer le coulis de fraises.

Dans un petit robot mettre des fraises avec le sucre, le zeste de citron bio et

le jus de citron.

Mixer pour obtenir le coulis.

Verser le coulis sur les pannacotta.

Ajouter la chantilly.

Décorer de fraises.

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 #dessert, #sucree, #fraises, #vanille, #chantilly, #coulisdefraises, #pannacotta, #citron 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Biscuit de Pâques chantilly et fraises

11 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuit de Pâques chantilly et fraises

Biscuit de Pâques chantilly et fraises 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  •  50 g de sucre roux + 10 g  
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 4 c.à.soupe de sirop de fraises
  • 2 c.à.café de levure chimique
  • chantilly maison de préférence 
  • 10-15 petites fraises 
  • des oeufs en chocolat ou autre décoration
Biscuit de Pâques chantilly et fraises

Laver les fraises et bien les sécher.

Réserver. 

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajoutez les œufs et le sirop de fraises.

Ajouter la farine tamisée et la levure.

Beurrer le moule et saupoudrer de sucre roux.

Répartir cette pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre

ou dans les 4 petits moules à tartelettes.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson dans les petits moules.

Ou 30-35 minutes dans le grand moule. 

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler les biscuits.

Décorer  le biscuit avec la chantilly.

Disposer joliment les petites fraises et les oeufs en chocolat.

Servir sans attendre.

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 #dessert, #sucree, #fraises, #fruitsdesaison,  #homemade, #biscuit, #pâques 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de Coeur chez HelloCoton    ©Bistro de Jenna

Coup de Coeur chez HelloCoton ©Bistro de Jenna

Beignets à la ricotta

22 Mars 2017, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Beignets à la ricotta

Beignets à la ricotta

 

 Ingrédients: 

(pour 1 personne) 

  • 150 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c. à soupe de sucre de vanille naturelle ou de sucre roux
  • 2 c. à soupe de farine
  • une pincée de sel
  • huile neutre
  • beurre 
Beignets à la ricotta

Dans un petit saladier déposer la ricotta, desserrer, en remuant vigoureusement.

Ajouter l'œuf et le sucre et mélanger soigneusement.

Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, la pâte doit être assez épaisse et

solide, sans grumeaux. 

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et un petit morceau

de beurre.

Lorsque la graisse est bien chaude réduire le feu.

Déposer la pâte avec une cuillère à soupe sans trop aplatir.

Dorer les petits beignets à la ricotta  des deux cotés.

Une fois bien colorés sur chaque face déposez-les sur le papier absorbant pour enlever

l'excédent de gras.

Servir encore chaud avec des fruits, légèrement saupoudrés de sucre en poudre

ou nature.

__________________

 #sucree, #dessert, #fromage, #ricotta, #beignets, #homemade, #plaisirdenfance

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Omelette sucrée à la ricotta

10 Mars 2017, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Omelette sucrée à la ricotta

Omelette sucrée à la ricotta 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 à 2 c.à soupe de sucre
  • 2 c.à café de farine d'avoine
  • 1 c. à café de poudre de vanille 
  • 1 bonne cuillère à soupe de ricotta
  • 5 g de huile de coco vierge 
  • une confiture au choix
  • des framboises congelées ou autres fruits rouge  (facultatif)
Omelette sucrée à la ricotta

Monter les blancs d'oeuf en neige.

Ajouter délicatement la vanille en poudre, la farine d'avoine et la ricotta.

Mélanger sans casser les blancs.

Faire fondre l'huile de coco doucement dans une poêle.

Verser les blancs dans la petite poêle.

Les étaler doucement à l'aide d'une spatule.

Laisser cuire 5 minutes.

Retourner l'omelette.

Continuer la cuisson 3 minutes.

L'omelette doit être dorée des deux côtés.

Déposer l'omelette sur une assiette.

Replier l'omelette sur elle-même.

Recouvrir de confiture de votre choix.

Parsemer de framboises.

Déguster chaud.

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 #sucree, #dessert, #omelette, #ricotta, #framboises, #vanille, #blancdoeufs, #plaisirdenfance, #cuisinepolonaise, #cuisinedeletudiant 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Soupe d'agrumes

24 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Soupe d'agrumes

Soupe d'agrumes

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 2 pamplemousses roses
  • 1 orange à jus
  • 2 clémentines Java 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c.à soupe de miel d'oranger
  • 1 c.à café de cannelle en poudre  
  • menthe fraiche 
Soupe d'agrumes

Réaliser un sirop avec le jus d'orange , le miel d'oranger, la vanille et la cannelle. 

Faire bouillir le sirop , lorsque le miel est complètement dissout, ajouter la cannelle 

et la gousse de vanille.

Laisser cuire 5 minutes à petit feu.

Couvrir et laisser infuser.

Peler à vif les agrumes. 

Taillez-les en  segments.

Disposer les segments d'agrumes en corolle dans deux jolies coupelles.

Verser le sirop chaud sur les agrumes.

Réserver au frais 2h.

Avant de servir décorer avec la menthe fraiche.

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#dessert, #sucree, #miel, #agrumes, #pamplemousse, #orange, #clementine, #cannelle, #vanille, #menthe 

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