Houmous à ma façon 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 2 verres* de pois chiches bio cuits
• 1/2 bouquet de persil
• 2 grosses gousses d'ail rose de Lautrec
• env. 150 ml d'huile d'olive vierge
• sel
• cumin
• piment en poudre
• des graines de sésame doré et noir

*1 verre de 200ml

Epluchez l'ail.

Effeuillez le persil.

Dans un petit mixeur versez les pois chiches.

Ajoutez l'ail et les feuilles de persil.

Mixez le tout.

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

Une fois la consistance désirée obtenue (ni trop épaisse ni trop liquide!), ajouter du sel,

du cumin et du piment.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le houmous dans un joli bol.

Décorez avec des graines de sésame.

Placez au frais pour au minimum 30 minutes.

Dégustez frais avec des tranches du pain de campagne grillées ou nature.

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#aperitif, #entree, #vege, #poischiches, #ail, #persil, #huiledolive, #cumin, #piment, #houmous, #accompagnement 

Rôti de porc façon charcutière

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• un rôti de porc dans le filet de 1kg100
• 2 petits poireaux
• 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
• 2-3 carottes
• 1/3 de bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 10 g de gros sel gris
• baies de genièvre
• quelques grains de poivre noir
• thym séché
• 1 cS de paprika doux

Pour la sauce:

• 1cS de miel crémeux
• 1cS de huile d'olive
• 2 cS de sauce soja
• 1 cS de sauce soja sucrée
• 2 cS de sauce teriyaki
• 1 cS de sucre

Dans un fait-tout déposez les légumes, l'ail écrasé, le bouquet garni et les épices.

Ajoutez l'eau (2 litres) et placez votre viande.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes à petits bouillons.

Une fois le temps écoulé, laissez le rôti encore 30 minutes dans le bouillon.

Après ce temps sortez la viande et placez-la sur la grille de votre four

avec la plaque du four sous le grill.

Faites chauffer votre four en position grill.

Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce.

Badigeonnez le rôti avec cette marinade.

Placez la viande au four et laissez dorer .

Retournez la viande et faites de même de l'autre côté.

Déposez la viande dans un plat et laissez refroidir.

Placez le rôti de porc façon charcutière au frigo.

Coupez-le en fines tranches pour avoir une charcuterie maison délicieuse.

Vous pouvez garder cette viande quelques jours dans le frigo.

ASTUCE:

Ne jetez surtout pas pas votre bouillon il sera parfait pour faire une bonne

soupe.

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RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température. En effet, on considère que tous les produits perdent leurs nutriments essentiels à partir d'une certaine température. Et c'est aussi une tendance qui cartonne aux Etats Unis, surtout chez les stars ! S’il est difficile, et absolument pas recommandé, de passer à une alimentation crue du jour au lendemain, rien ne nous empêche de faire nos premiers pas en cuisine ...

C'est aussi le thème de la Bataille Food #39 proposé par Poppy Seed 

-LA CUISINE CRUE-

Deux difficultés supplémentaires…

Dans votre composition il faudra utiliser :

• une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
• un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

Un grand merci aux marraines de la Bataille Food #38, Lucie et Ariana,

de Cosmic tomatoes pour leur thème sympa "la cuisine et le cinéma"

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Ingredients:

(pour 2 personnes)

• 1/2 potimarron égrainé
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 poignée de raisin blond sec
• 1/3 de bouquet de persil plat ciselé
• 1/2 d'un petit oignon rouge
• 1 cS de vinaigre à shusi
• 1 cS de sauce teriyaki
• 1 cS de sauce soja
• fleur de sel
• poivre fraichement moulu
• huile de noisette

Pour râper le potiron je me suis servi de super ustensile de la marque WMF

http://www.wmf.com/fr/vierkantreibe-hello-functionals.html

Râpe 4 faces en acier inoxydable Cromargan 18/10 poli.

Epluchez et coupez l'oignon rouge en très fines tranches.

Réservez.

Lavez et épluchez le potimarron.

Râpez-le sur une râpe à gros trous.

Dans un saladier déposez le potimarron râpé, ajoutez le persil ciselé, et les fines tranches

d'oignon rouge.

Ajoutez le raisin, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés.

Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja

et arrosez généreusement d'huile de noisette.

Finissez l'assaisonnement par de la fleur de sel et du poivre fraichement moulu.

mélangez bien le tout.

Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

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#salade, #entree, #rawfood, #potimarron, #oignonrouge, #noisettes, #noix, #raisins, #huiledenoisette, #saucesoja, #vinagre, #sauceteriyaki, #saladecru #persil, #bataillefood 

LES PARTICIPANTS :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme acidulée
• 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
• 4 c.à café de Salinu*
• miel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• huile d'olive de Provence
• sel
• 1 c.à soupe de vergeoise

* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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#soupe, #entree, #veloute, #cuisinemarocaine, #cuisinedumonde, #oignon, #ail, #poiscasses, #legumineuse, #cumin, #paprika, #automne

Aubergines façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1 grosse aubergines blanche ou violette
• tomates cerises
• 2 merguez cuites
• mozzarella râpée
• parmesan râpé
• coriandre fraiche
• sel, poivre, piment

Préchauffez votre four en mode grill à 250°C.

Lavez l’aubergine, puis coupez-la en tranches de 5mm d'épaisseur.

Préparez-les selon ma recette ici: A>ubergines Grillees