Bistro de Jenna

Articles avec #fenouil

Salade de crevettes, fenouil et orange

18 Juin 2014, 07:50am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de crevettes, fenouil et orange

Salade estivale pour bien commencer l'été qui arrive ...

Je participe à l'évènement

✰ ✰ ✰ { Raconte-nous... tes salades! } en juin! ✰ ✰ ✰

Nath du blog Pourquoi je grossis… nous invite !!!

Le principe : J’invite les Gourmands volontaires (et volontairement gourmands…) à réaliser chacun UNE salade ultra tentante et colorée, salée ou sucrée, et à nous la raconter… en recette.

Salade de crevettes, fenouil et orange

Salade de crevettes, fenouil et orange

✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰

INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

  • 1 orange
  • 2 bulbes de fenouil
  • 9 grosses crevettes
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 c.à.s de miel liquide
  • huile de sésame
  • graines de sésame
  • fleur de sel
  • piment de Cayenne

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler la moitié d'orange à vif.

Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes.

Prélever le jus de l'autre moitié d'orange.

Réserver.

Décortiquer les crevettes en gardant la queue.

Couper les tiges des fenouils afin d'en conserver le bulbe (la partie blanche).

Aux extrémités des tiges, hacher le feuillage plumeux et jeter le reste.

Couper le bulbe des fenouils et le oignon rouge en fines juliennes.

Arroser du jus d'orange et de miel et remuer.

Laisser reposer 10 minutes.

Dresser les assiettes.

Déposer sur l'assiette, les lamelles de fenouils et d'oignons.

Déposer les suprêmes d'oranges et terminer par les crevettes décortiques.

Saupoudrer de fleur de sel, d'un pincée de piment de Cayenne et de graines de

sésame.

A la fin arroser d'un petit filet de l'huile de sésame.

Servir bien frais.

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Salade de crevettes, fenouil et orange

Salade de crevettes, fenouil et orange

Salade de crevettes, fenouil et orange

Salade de crevettes, fenouil et orange

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Salade de fenouil, orange et truite fumée

26 Mai 2014, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Salade de fenouil, orange et truite fumée

INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange non traité
  • 1/2 pommes Granny
  • 2 tranches de truite fumée
  • jus de demi citron vert
  • herbes fraiches ( coriandre, persil plat et ciboulette )
  • graines de sésame et pavot
  • huile de sésame grillée
  • 2 c.à.café de miel liquide
  • fleur de sel, baies rose du moulin
Salade de fenouil, orange et truite fumée

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un

saladier.

Coupez l'orange en deux.

Faites le jus de demi orange l'autre moitié éplucher à vif, pour en garder

quelques beaux quartiers sans la peau blanche.

Arroser le fenouil de jus d'orange et de miel.

Réservez.

Lavez et coupez finement la demi pommes en julienne.

Coupez les tranches de la truite en lamelles.

Dressez les deux assiettes.

Déposer les lamelles de fenouil arroser de jus d'orange et de miel.

Déposez la pomme en julienne et quartiers d'orange.

Arrosez de jus de citron vert.

Déposez les lamelles de truite.

Arrosez d'un filet de huile de sésame grillée.

Ciselez les herbes fraiche directement sur les assiettes.

Saupoudrez des graines de pavot et sésame.

Parsemez du fleur de sel et des baies rose du moulin.

Réservez au frais jusqu'à le service.

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Salade de fenouil, orange et truite fumée

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tempura de gambas et sa compote Fenouil & Rhubarbe

13 Juin 2013, 11:21am

Publié par Bistro de Jenna

Tempura de gambas et sa compote Fenouil & Rhubarbe

Tempura de gambas et sa compote Fenouil & Rhubarbe

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INGREDIENS:

(Pour 1 personnes)

  • 6 gambas
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères a soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillères a soupe de lait bien froid
  • Huile de tournesol ou autre (pour moi l'huile de pepins de raisin)
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • 6 feuilles de basilic pour decoration (facultative)

Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale (la queue).

Dans un petit saladier casser l'oeuf ajouter le fécule de pommes de terres.

Bien mélanger pour avoir une pate a consistance bien lisse.

A la fin ajouter le lait froid et bien remuer.

Saler, poivrer et ajouter du piment de Cayenne.

Dans une poêle bien chauffer votre huile.

Assez pour que les tempuras de gambas soit bien prise dedans.

Déposer vous gambas et lasser cuire et dorée de deux côtes.

Si vous voulais obtenir des jolis feuilles de basilic.

A la fin de cuisson déposer les dans l'huile.

Faites attention car l'huile peu éclabousser !!!!!!!

Sortir les tempura des gambas sur une feuille de papier absorbant.

Servire a l'apéritive ou a l'entrée accompagnée de Compte Rhubarbe & Fenouil.

La recette par ici :

<<< compote-fenouil rhubarbe au cumin >>>>

#tempura #gambas #fécule #basilic #piment de cayenne #friture #rhubarbe #fenouil #cumin #compote #entrée #apéritive

Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale (la queue).

Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale (la queue).

Tempura de gambas et sa compote Fenouil & Rhubarbe

Tempura de gambas et sa compote Fenouil & Rhubarbe

By//Jenna Maksymiuk

By//Jenna Maksymiuk

By//Jenna Maksymiuk

By//Jenna Maksymiuk

Compote Fenouil & Rhubarbe au cumin

13 Juin 2013, 09:04am

Publié par Bistro de Jenna

Compote Fenouil &amp; Rhubarbe au cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

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INGREDIENS:

(Pour deux persones)

  • 3 tiges de la rhubarbe
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 cuillère a soupe de cumin
  • 1 cuillère a soupe de vergeoise
  • 2 cuillère a soupe de sucre
  • 20 g de beurre salé
  • 1 cuillère a soupe de l'huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne

Commencer a laver le fenouil et la rhubarbe.

Eplucher la rhubarbe, couper la en deux dans le sent de la longueur.

Détailler en morceau.

Deposer dans une passoire.

Saupoudrer de sucre et laisser au frais 2heures, pour la faire dégorger.

Couper en suite le fenouil.

Assez fin et se débarrassent de coeur trop dur.

Fates chauffer du beurre et kl'huile d'olive dans la poêle chaude.

Verser les morceaux de fenouil et rhubarbe.

Faite chauffer a feux très fort, pour bien l'évaporée d'eau.

Saupoudrer de la vergeoise.

Saler, poivrez et ajouter le piment de Cayenne.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Laisser caramélisé 5 minutes saupoudrer de cumin, verser un petit demi verre d'eau, baisser le feux et couvrir.

Laisser compote 15 minutes.

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ASTUCE:

Compote rhubarbe & fenouil est excellente pour accompagner les gambas en tempura, carpaccio de Saints Jaques ou le magret de canard ou des viandes blanches.

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Fenouil & Rhubarbe au cumin

Fenouil & Rhubarbe au cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

Compote Fenouil & Rhubarbe au Cumin

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk