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 Bistro de Jenna

Articles avec #home made

Gressins aux cumin et graines de lin brun

22 Septembre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Ingrédients :

(pour 25 gressins)

  • 300 g de farine bio
  • 10 g de sel
  • 1 c.à soupe de sucre roux
  • 2 c.à café de cumin de chez Max Daumin *
  • 10 cl d'eau tiède
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 c.à soupe de Graines de lin broyées

________________________________

* La magie des épices avec Max Daumin 

Pourquoi ne pas conserver les épices fraîchement moulues

dans de petites dosettes pour préserver leurs délicieux parfums

de la lumière, de l’air et de l’humidité ?

Les dosettes permettraient de restituer ainsi les parfums originels

de l’épice fraîchement moulue ?

Et ces dosettes ne devraient-elles pas contenir la juste dose pour l’emploi de chaque épice ?

Ceci en faciliterait ainsi l’usage ?

.....les dosettes étaient nées en forme de petits berlingots.

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un verre, délayer la levure avec un peu d'eau tiède.

Laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le cumin, les graines de lin.

Faire un puits au centre, y placer la levure délayée, l'huile d'olive, l'eau tiède.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes : elle doit être bien lisse et homogène.

Placer la boule de pâte dans saladier et couvrir avec un torchon.

Laisser gonfler à la température ambiante.

Prendre des morceaux de pâte en formant des boules avant de les rouler pour

obtenir des petites baguettes d'environ 20 cm de long.

Placer les gressins sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson : ils doivent être bien dorés.

Idéal pour les apéritifs et en accompagnement !

________________________________

#gressins, #apero, #accompagnement, #homemade, #grainesdelin, #cumin, #maxdaumin, #epices, #vege 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crêpes à la russe

15 Septembre 2017, 06:26am

Publié par Bistro de Jenna

Crêpes à la russe

Crêpes à la russe

(Naleśniki po rusku-la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 300-350 ml de lait entier 
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 2 c. à café de sel
  • 35 g de beurre fondu 

Pour la garniture:

  • 300 g pommes de terre cuites et sans peau
  • 230 g de fromage frais de chèvre ou de vache
  • 2-3 oignons
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre du moulin

 

Crêpes à la russe

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette.

Incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.

Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.

La pâte doit être assez fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélangez bien.

Chauffer bien la poêle à crêpes.

Verser la pâte sur la poêle.

Laisser cuire les crêpes (assez épaisses pour moi!) une à une.

Crêpes à la russe

Préparer la farce.

Eplucher les oignons.

Coupez-les en petits cubes.

Laisser bien revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et beurre.

Saler.

Laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes à feu doux.

Réserver.

Dans une assiette creuse écraser bien la pomme de terre avec

le fromage de chèvre ou de vache frais.

Bien poivrer avec du poivre de moulin.

Saler et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les oignons cuits et bien mélanger.

 

Crêpes à la russe

Farcir les crêpes avec la farce à la russe.

Chauffer une poêle avec du beurre et laisser bien dorer les crêpes.

Servir avec un thé à la bergamote. 

_________________________

#cuisinepolonaise, #crêpes, #pommesdeterre, #oignon, #fromagefrais, #pâteacrepes, #plaisirdenfance, #accompagnement, #platsale, #beurre, #lait 

Mon Fils Davy Chéri !!!!

Mon Fils Davy Chéri !!!!

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Racuchy

6 Septembre 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Racuchy

La Bataille Food revient après une courte pause de vacances.

Nous partons chez Justin notre nouveau parrain du blog  The Garden of Delights

pour le thème de la #48 édition :

" L'as du goûter c'est moi ! "

(...un goûter original, un goûter d'un autre pays, d'ailleurs, le goûter de notre enfance

par excellence ou bien encore revisitez-moi les goûters industriels

( pim's, napolitain, pitch....),

l'idée et de partager notre amour pour ce moment, cette pause gourmande,

faire de bons goûters maison, se régaler et régaler les petites ou grandes têtes blondes,

pouvoir répondre à la grande question " Y'a quoi pour le goûter ??",

vous avez une large liberté de choix pour votre recette). 

J'ai choisi le goûter de mon pays natal La Pologne, le gouter qui a bercé mon enfance ...

RACUCHY pour les dévorer salés, sucrés, avec la confiture ou avec du beurre jambon ...

C'est comme on veut !

Un grand merci à mon amie Lova d'un super blog Graine de faim Kely

pour le thème précédent :

"Sandwichs du monde"

Racuchy

RACUCHY

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 3 verres de farine  
  • 1 1/2 de verre de lait tiède
  • 40 g de levure fraiche 
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1 c.à café de sucre roux
  • sucre glace (optionnel)
  • huile neutre 

 * 1 verre=200 ml

Racuchy

Sortez la levure de fraiche du. frigo pour qu'elle retrouve la température ambiante!

Tamisez la farine dans un grand saladier.

Dans un verre verser la levure, le sucre, 1/4 de lait tiède et 2 cuillères de farine.

Bien mélanger et laisser pendant 10 minutes sans toucher.

Faites un puits dans la farine et verser la préparation avec la levure.

Ajoutez le reste de lait tiède.

Bien mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 10-15 minutes.

La pâte doit être bien lisse, homogène avec de l'air qui s'accumule dans la pâte.

Laissez couvert pendant 45 minutes.

La pâte va doubler ou tripler de volume.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Trempez la cuillère à soupe dans l'eau froide et prendre la pâte et la déposer

dans l'huile.

Laissez cuire 2,5 minutes jusqu’à coloration des deux faces.

faites de même avec le reste de la pâte.

Après la cuisson laisser sur le papier absorbant.

Servir tiède ou froid sucré ou salé au choix et selon votre goût.

_________________

 #cuisinepolonaise, #racuchy, #levuredeboulanger, #accompagnement, #gouter, #sucrée, #plaisrdenfance 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Racuchy

Blinis de pommes de terre

11 Août 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Blinis de pommes de terre

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins et en même temps

la série de trois dictons proposés dans la gamme du vin AOP Ventoux de la

Cave Saint Marc à Caromb.

Premier dicton :

"Après la pluie le beau temps" 

Véritable métaphore météorologique, « Après la pluie, le beau temps »,

souligne l'éphémérité des instants moroses, ternes,

nécessairement suivis de jours meilleurs.

Ainsi, les journées se suivent et ne se ressemblent guère.

Tandis que la « pluie » symbolise la torpeur, la léthargie, la peine, les difficultés,

le « beau temps »rime avec plaisir, joies, bonheur.

Les beaux jours sont la alors c'est l'heure de profiter d'apéritifs entre amis et en famille

autour d'une bonne table.

Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin rosé  "Dicton Rosé"  Millésime 2016de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe rose pâle, nez framboise, fraise et les notes subtiles

de fleurs blanches...

Bouche fraiche, ample et fruitée .. 

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Blinis de pommes de terre

Blinis de pommes de terre 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  •  8 pommes de terre
  •  1 gros oignon
  •  1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 4-5 c.à soupe de farine
  • sel, poivre, muscade 
  • huile neutre pour la friture
Blinis de pommes de terre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Eplucher l'ail et oignon.

Dans un petit robot hachoir déposer les oignon coupés en morceaux et l'ail.

Bien mixer.

Verser dans un saladier.

Faire de même avec les pommes de terre.

Mélanger la préparation d'oignons et pommes de terre en ajoutant les oeufs et la farine.

Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpé.

Blinis de pommes de terre

Dans une large poêle, chauffer l'huile.

Déposer la pâte à blinis pour former des jolies galettes bien rondes.

Laisser dorer des deux côtés environ 5 minutes.

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les blinis sur un papier absorbant.

Blinis de pommes de terre

Garnir les blinis avec la garniture de votre choix.

J'ai choisi la chiffonnade de jambon cru de montagne, avec des petites tomates cerises,

mozzarelle et fines tranches de radis et lamelles de poivron vert.

Servir avec du rosé bien frais de la gamme de Dictons Rosé

"Après la pluie le beau temps" de la Cave 

Saint Marc à Caromb.

_______________

#entree, #aperitif, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #oignon, #ail, #pommesdeterre, #oeufs, #accordmetsetvins, #provence, 

________________________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

7 Juillet 2017, 06:47am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours sont là !!!!!!La période estivale pour partager les moments plaisir 

d'apéritifs entre amis et des bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin "Rosé Fruité" Millésime 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec ce beau rosé aux cépages grenache et muscat, avec sa robe saumon clair,

très aromatique et fruité en bouche.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Pizza végétalienne aux courgettes et aux herbes de la Garrigue 

 

 Ingrédients:

(pour 2 petites pizzas)

Pour la pâte à pizza:

  • 250 g de farine 00  à pizza
  • 1 demi sachet de levure de boulanger
  • 80 ml de lait tiède
  • 80 ml d'eau tiède
  • 1 c.à café de sel
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive de Provence

Pour la garniture:

  • 1 courgette verte bio
  • 1 courgette jaune bio
  • quelques tomates cerises
  • 1 petit poivron vert et 1 orange
  • thym, sauge et marjolaine 
  • sel, poivre, paprika fumé
Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Laver les courgettes et le poivron.

Couper les courgettes en fine tranches avec la mandoline.

Placez- les dans un passoire et salez généreusement.

Laisser 15 minutes pour les dégorger.

Couper le poivron en lamelles.

Réserver.

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Préchauffer votre four à 250°C.

Dans un saladier verser tous les ingrédients pour la pâte à pizza.

Laisser 20 secondes et pétrissez pour former une boule de pâte bien lisse.

Laisser dans le saladier couvert d'un torchon.

Abaisser la pâte en forme de deux disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre les deux disques de la pâte sur deux plaques et piquer le fond

avec une fourchette.

Etaler l'huile d'olive sur la pâte à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer des herbes généreusement.

Disposer joliment les fines tranches de courgettes.

Disposer les lamelles de poivron.

Décorer avec les tomates cerises.

Saupoudrer à nouveau des herbes et du paprika fumé et du poivre du moulin. 

Enfourner pour 10- 13 minutes de cuisson.

Servir bien chaud avec du "Rosé Fruité" bien frais.

 ______________________  

#pizza, #accordmetsetvins, #herbesdeprovence, #thym, #sauge, #marjolaine, #courgette, #poivron, #tomatescerises, #vegetalien  #vege, #homemade

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pickles d'oignons rouges

13 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pickles d'oignons rouges

Pickles d'oignons rouges 

Ingrédients:

(pour 2 pots)

  • 2 gros oignons rouges
  • quelques grains de poivre 
  • 1 feuilles de laurier
  •  60 ml de vinaigre blanc
  • 160 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre roux pur canne

 

Pickles d'oignons rouges

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre le sucre roux, le sel, la

feuille de laurier et le poivre.

Portez à ébullition.

Versez les oignons rouges.

Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 8 minutes.

Déposez les oignons dans un bocal de 250 ml environ. 

Couvrez avec le jus de cuisson.

Ajoutez les grains de poivre dans le bocal.

Fermez le bocal et gardez au frais.

Les oignons se conserveront plusieurs semaines au frigo.

Pour garder ces oignons plus longtemps, vous pouvez les passer au stérilisateur,

ou vous pouvez les verser bouillants avec le jus dans des pots de confiture

puis les refermer aussitôt.

Dans ce cas-là vous les garderez  très longtemps hors du frigo.

    Pickles d'oignons rouges

    ASTUCES:

    Vous pouvez également ajouter du thym, du romarin, de l’ail, du poivre en grains,

    des épices. 

    C'est à vous de composer votre goût idéal !

    Ces oignons seront parfaits pour relever le goût d’une salade,

    vous pouvez les ajouter à vos sandwichs et vos diverses préparations.

    Ils apportent un petit plus gustatif très original.

    ________________________

    #condiment, #accompagnement, #oignonsrouges, #pickles, #vinaigredoux, #poivre, #homemade

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Gâteau pour la Fête de Mamans

    25 Mai 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Gâteau pour la Fête de Mamans

    Dimanche 28 mai nous fêtons les mamans !

    Une journée rien que pour elles, pour leur dire qu'on les aime.

    Une journée pleine d'amour et de partage ....

    Alors pour leur faire plaisir ! Un gâteau, une fleur ou une jolie carte avec pleins de coeurs

    ou pourquoi pas les trois !!!

     Pour la fêter dignement je vous laisse pleins d'idées de jolies pâtisseries ! 

    De bons gâteaux, tout beaux, tout moelleux, des tendres et des craquants,

    des fruités et des chocolatés, des faciles à faire et des plus compliqués

    (non non je suis une piètre pâtissière !!!!!) ...

    ____________

    "Ton cœur, maman, est un vaste océan Où aime se blottir la tête de tes enfants.

    Ton cœur, maman, est mon jardin préféré

    À qui je confie tous mes secrets. Ton cœur, maman, contient

    autant d'amour et de tendresse Que nous ne résistons jamais

    à tes câlins et à tes caresses. Ton cœur, maman, rayonne à

    travers ton visage épanoui Chaque fois que tu nous vois et que

    tu nous souris."

    [ Samuel Georges ]

     Ma Mama, je ne pouvais plier cette feuille sans y noter

    un mot magique.

    Tu me l’as apprit ce mot idyllique.

    Garde ce mot dans ton tiroir à toi afin que tu n’oublies pas

    tout l’amour que je ressens pour toi.

    Je t’aime Mama.

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Les souvenirs de ma Mama les cahiers avec ses dessins !

    Les souvenirs de ma Mama les cahiers avec ses dessins !

    Pancakes aux cerises

    19 Mai 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Pancakes aux cerises

    Pancakes aux cerises 

     

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • un verre de cerises dénoyautées et coupées en deux (150ml)
    • 1 tasse de farine
    • 30 g de beurre fondu froid
    • 2 c.à soupe de sucre roux
    • 2 oeufs
    • 1 c. à café de sel
    • 2 c. à café de levure chimique
    Pancakes aux cerises

    Verser la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

    Mélanger.

    Ajouter les oeufs et le beurre fondu froid.

    Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Chauffer la poêle anti-adhésive.

    Vous pouvez ajouter un petit filet d'huile neutre et l'essuyer avec du sopalin.

    Ajouter la pâte sur la poêle en formant des pancakes.

    Déposer quelques cerises sur la pâte et laissez-la dorer

    Retourner les pancakes et cuire la seconde face jusqu'à belle coloration.

    Déposer les pancakes sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte.

    Servir saupoudré  de sucre glace avec des cerises fraiches.

    _________________________

     #dessert, #sucree, #gouter, #pancakes, #cerises, #fruitsdesaison, #provence 

     

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

    12 Mai 2017, 14:07pm

    Publié par Bistro de Jenna

    Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

    Gâteau de courgette - curcuma et noisettes 

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • 3 petites courgettes bio de pays
    • 4 petits œufs
    • 130 gr de lait entier
    • 100 gr de farine bio
    • 40 gr de beurre fondu + un petit morceau pour le moule
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • sel et poivre du moulin
    • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
    • 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes de qualité 
    Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

    Préchauffez votre four à 200 °C.

    Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait.

    Ajoutez la farine et le beurre fondu.

    Bien mélanger le tout.

    Réserver.

    Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

    Pelez la courgette en laissant des parties vertes de la peau.

    Couper les tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

    (Attention a vos doigts !!!!)

    Ajouter les rondelles de courgettes à la pâte.

    Mélanger doucement pour enrober les courgettes avec la pâte.

    Salez et poivrez.

    Ajoutez le curcuma.

    Mélangez à nouveau.

    Disposer la pâte dans un moule carré beurré.

    Saoupoudrer de la poudre de noisette.

    Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

    A la sortie du four laisser refroidir.

    Parmeser de curcuma et poudre de noisette pour décorer votre gâteau de courgettes.

    Servir chaud ou froid.

    ___________________

     #courgettes, #entree, #platsale, #vege, #vegetarien, #curcuma, #noisettes, #beurre, #gateaudecourgettes, #legumesdesaison 

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Pizza express chèvre petits pois frais

    9 Mai 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Pizza express chèvre petits pois frais

    La cuisine c'est aussi la convivialité, les fous rires, le partage et beaucoup d'amour ...

    Cuisiner à quatre mains, c'est le plaisir assuré et un moment de grande complicité.

    Je profite de la venue en Provence de mon amie Sylvia  Evin sur son nuage pour créer

    cette recette à l'occasion d'un dîner convivial entre amis.

    Pizza express chèvre petits pois frais

    Pizza express chèvre petits pois frais

    Ingrédients: 

    ( pour 1 pizza )

    • 125g farine blanche T55
    • 100g farine complète T80
    • 8 cl huile d'olive
    • sel
    • un verre d'eau tiède ( environ 100 ml )
    • une bûchette de chèvre de qualité
    • 2 boules de mozzarella
    • 1 yaourt grec nature
    • 200g de petits pois frais déjà précuits
    • 6 tranches très fines de Coppa
    • 6 feuilles de basilic frais
    • 1 c.à. soupe de miel liquide 
    • sel et poivre du moulin
    Pizza express chèvre petits pois frais

    Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, le sel et l'huile d'olive.

    Pétrir ce mélange à la main. 

    Faire un puit et y ajouter de l'eau tiède.

    Mélanger la pâte pour obtenir une consistance bien homogène, élastique et bien lisse.

    Si besoin, ajouter un peu d'eau.

    Former une boule.

    Partager la pâte en deux. A l'aide de votre rouleau, abaisser chaque pâton

    en disque de la grandeur de votre plaque.

    Obtenir une pâte très fine. Ma plaque fait 35 cm de diamètre.

    Préchauffer le four à 230 degrés.

    Etaler sur votre pâte le yaourt grec en une fine couche.

    Disposer le chèvre coupé en rondelles ainsi que les tranches de mozzarella.

    Parsemer les petits pois.

    Verser le miel en petit filet sur le fromage de chèvre.

    Poivrer et saler.

    Mettre au four pour 10 à 15 minutes.

    Avant de servir, mettre le basilic coupé en fines lanières, ainsi que la coppa.

    ________________

    #pizza, #homemade, #fromagedechevre, #petitspois, #platsale, #entrée, #coppa, #yaourt, #basilic, #miel

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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