Bistro de Jenna

Articles avec #legumes

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

29 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Avec ma recette "Cannelloni poireaux béchamel" je participe à la démarche ÉcoWatt PACA. Une action qui me tient particulièrement à cœur. ÉcoWatt a été initiée dans le sud de la France en décembre 2010. Elle a pour objectif d’inciter la population à modérer sa consommation d’électricité en hiver, notamment aux heures de pointe, entre 18h et 20h.

Il est vraiment important de faire attention à sa consommation d’électricité

chez soi avec des gestes simples surtout l’hiver entre 18h et 20h.

​Mes Éco’Gestes à moi :

"Mon lave-linge et mon lave-vaisselle tournent après 20 heures le soir.

J'éteins systématiquement les lumières et je m'habille plus chaudement pour

pouvoir mettre mon chauffage au minimum !

J'utilise aussi des ampoules à basse consommation dans toute la maison."

Et lorsque je cuisine, j’ai des petites astuces pour ne pas trop consommer

d’électricité ! Voici donc une recette de cannelloni de poireaux béchamel peu gourmande en énergie.

​#EcoWattPACA

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Cannelloni poireaux béchamel 

(une recette peu gourmande en électricité)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
  • 6 poireaux fins
  • 250 ml de lait
  • 1 c. à soupe de farine
  • 15 g de beurre
  • huile d'olive
  • 3 pincées de bicarbonate alimentaire
  • fromage râpé
  • sel, poivre, muscade râpée

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les feuilles de lasagnes.

Faire cuire 3-4 minutes à partir de l'ébullition.

Retirer délicatement les feuilles de lasagnes à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire,

et les poser à plat sur un torchon propre.

Réserver.

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Laver et éplucher les poireaux en ne gardant que les meilleures parties du blanc et du vert.

Coupez chaque poireau en trois tronçons.

Chauffer un peu d'huile d'olive et 5 g de beurre sur une large poêle.

Y déposer les tronçons de poireaux.

Laisser dorer légèrement des deux côtés.

Salez, poivrez et parsemez de bicarbonate.

(le bicarbonate alimentaire a pour action d'accélérer le temps de cuisson de vos légumes.

C'est une jolie astuce pour économiser sur le temps de cuisson.)

Couvrez et laissez fondre pendant 8 minutes en les retournant à mi cuisson.

Préparer la béchamel.

Dans une casserole, verser le lait froid et la farine.

Bien mélanger avec un fouet, et mettre à chauffer doucement en fouettant sans arrêt.

Quand la béchamel est assez épaisse, enlever du feu.

Ajouter 10 g de beurre et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.

Réserver.

Couper les feuilles de lasagnes en deux dans le sens de la longueur.

Enrouler chaque tronçon de poireau dans une demi-feuille.

Placer tous les cannelloni dans une poêle avec un filet de d'huile d'olive.

Recouvrir de béchamel et de fromage râpé.

Couvrir et laisser sur feu très doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Avant de servir, saupoudrer le plat de persil ciselé ou de coriandre fraîche ciselée.

Vous pouvez servir vos cannelloni de poireaux sur les petites poêles individuelles comme

sur la photo.

Les ASTUCES Éco’Gestes de cette recette :

  • Cette façon de servir les lasagnes réduit considérablement le temps de cuisson et ne

nécessite pas de cuisson au four.

  • Le bicarbonate alimentaire réduit le temps de cuisson des légumes.

Pour en savoir plus sur cette démarche éco-citoyenne, rendez-vous sur le site

ÉcoWatt PACA !

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#EcoWattPACA, #cannelloni, #lasagne, #cuisineitalienne, #platsale, #entree, #poireaux, #bechamel, #fromage, #muscade, #pates, #huiledolive, #cannelloni, #lasagne,

Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité
Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité
Cannelloni poireaux béchamel, une recette peu gourmande en électricité

Croquettes de chou-fleur

2 Mars 2016, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Croquettes de chou-fleur

C'est l'heure de la Bataille Food #32 chez Agnès du très joli blog Gourmande & Toquée,

avec un très joli thème :

<< GRAINES DE FOLIE >>

Un peu, beaucoup, à la folie, torréfiées, crues, pour apporter du croustillant...

Je remercie la marraine précédente : Hélène du blog Rock The Bretzel, pour son thème

très gourmand "Complètement Meringuée"

Croquettes de chou-fleur

Croquettes de chou-fleur, mozzarella et graines torréfiées

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Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 1/2 chou-fleur déjà cuit
  • 1 œuf
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 à 4 c. à soupe de chapelure
  • 1 petit morceau de piment vert fort
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • mélange de graines (sésame, millet, tournesol, pavot... )
  • sel
  • huile neutre
Croquettes de chou-fleur

Dans un petit robot-hachoir, mixer le chou-fleur avec un œuf, le piment vert, la coriandre

fraîche.

Ajouter la boule de mozzarella coupée en cubes.

Mixer à nouveau.

Saler.

Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout.

La pâte doit être homogène et bien lisse.

Faire chauffer l'huile sur une large poêle.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles et les déposer sur la poêle.

Ne pas chercher à aplatir les croquettes, sinon il serait trop difficile de les retourner

ensuite.

Dès qu'elles ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.

Déposer les croquettes sur le papier absorbant pour retirer le gras de cuisson.

Faire torréfier les graines sur une poêle bien chaude, à sec.

Déposer les croquettes sur un joli plat et saupoudrer généreusement de graines torréfiées.

Servir sans attendre pour un apéritif ou en guise d'entrée.

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#accompagnement, #platsale, #entrée, #aperitif, #choufleur, #croquettes, #coriandre, #piment, #legumesdesaison, #bataillefood

Chou-fleur à la façon polonaise

17 Février 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou-fleur à la façon polonaise

En Pologne c'est vraiment une recette basique de tous les foyers. On sert souvent les

légumes de cette façon.

C'est vraiment simple mais très bon. Chez moi, ma maman a fait très souvent chou-fleur,

haricots verts, brocolis, etc...

Chou-fleur à la façon polonaise

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  • 1 grand chou-fleur
  • 5 c. à soupes de chapelure
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre, sucre
Chou-fleur à la façon polonaise

Laver et détailler le chou-fleur en bouquets.

Plonger les bouquets dans l'eau bouillante salée et sucrée pendant 15 à 20 minutes.

Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.

Réserver.

Dans une poêle ou cocotte en fonte, faire dorer la chapelure.

Une fois bien colorée, ajouter l'huile d'olive et le beurre.

Une fois le beurre fondu, mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène.

Saler et poivrer.

Ajouter les bouquets de choux fleurs et les enrober de cette préparation.

Servir sans attendre en plat ou en accompagnement.

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#choufleur, #platsale, #accompagnement, #cuisinepolonaise, #legumesdesaison, #chapelure, #legumes

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

8 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 200 g de petit épeautre du Ventoux
  • 2 carottes
  • 1/4 de potimarron
  • 1 navet boule
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle branche de céleri
  • 1 bonne poignée de raisins secs noirs
  • huile d'olive
  • 15-20 g de beurre
  • bouillon de légumes
Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en fine brunoise (des petites cubes).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.

Une fois la cocotte assez chaude ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Laisser fondre pour parfumer la cocotte.

Ajouter le beurre et ensuite le reste des légumes.

Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le petit épeautre.

Mélanger pour lier le tout.

Ajouter le bouillon de légumes à la hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les raisins secs.

Servir en accompagnement avec un rôti de viande ou du poisson ou en plat complet.

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#platsale, #petitépeautre, #épeautre, #legumesdesaison, #carottes, #celeri, #ail, #oignon, #cocotte, #accompagnement, #vege, #automne, #provence

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Le poulet rôti au beurre "pommade"" citron et cumin

7 Décembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Le poulet rôti au beurre &quot;pommade&quot;&quot; citron et cumin

Le poulet rôti au beurre "pommade" citron et cumin

et sa purée de potimarron

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 1 poulet fermier* 1,7 kg
  • 1/2 citron bio
  • 30 g de beurre
  • 1 c.à.soupe de cumin
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Pour la purée de potimarron:
  • 1 petit potimarron
  • lait
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • crème fraiche entière
  • beurre

* Cette belle volaille qui arrive tout droit de @La Ferme de Luteau située entre Chartres et Orléans. Plus imposant que les poulets proposés traditionnellement dans le commerce, il est aussi plus ferme et plus goûteux . Un produit authentique qui vous rappellera les saveurs d'antan. 
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Le poulet rôti au beurre &quot;pommade&quot;&quot; citron et cumin

Sortez le poule une demi-heure avant de le préparer!

Préparez le beurre "pommade".

Travaillez le beurre avec le zeste et le jus de demi citron et le cumin.

Salez l'intérieur du poulet.

Décollez la peau qui recouvre les filets en glissant peu à peu les doigts entre la chair et la

peau en essayant de ne pas la déchirer.

Faites la même chose avec les cuisses.

C'est assez facile, mais il faut allez tout doucement !

Glissez le beurre "pommade" sous la peau de poulet.

Massez le poulet pour bien répartir la farce.

Huilez toute la surface du poulet, salez et poivrez.

Déposez le poulet, les blancs en bas, dans un plat.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson et ensuite retournez le poulet et baissez la

température à 180°C.

Comptez 1 heure 30 de cuisson en retournant et arrosent régulièrement avec

le jus de beurre.

Servez votre poulet avec la purée de potimarron.

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#poulet, #citron, #cumin, #potimarron, #thym, #beurre, #huiledolive, #platsale, #pouletfermier

Le poulet rôti au beurre &quot;pommade&quot;&quot; citron et cumin

Purée de potimarron:

Lavez le potimarron.

Le coupez en cubes (gardez la peau elle est comestible!).

Placez dans une cocotte et couvrez de mélange de lait et de l'eau.

Salez.

Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

Laissez cuire 20 minutes.

Une fois le potimarron bien tendre, mixez le avec la crème et le beurre.

Ajoutez du sel et un peu de poivre de moulin.

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#platsale, #pouletfermier, #cumin, #citron, #beurre, #cremefraiche, #huiledolive, #thym, #noel, #potimarron, #puree, #laurier

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

4 Novembre 2015, 17:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

__________

Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

______

 

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 12 carottes fanes bio
  • 1 grosses patate douce
  • 1 petit potimarron
  • huile d'olive de Provence
  • branches de thym de Provence
  • graines de courge
  • Le raisin sec de Corinthe
  • miel de thym
  • curry noir
  • sel, poivre
Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

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#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

And so we cookBistro de JennaCékikilaféeYou can cook itLa cuisine de LillieGobelet aciduléKweezineMélina et chocolatCooking & bon appétitEncore une lichetteLes gourmandises d’HakimaEnvie d’une recette végétarienneEmilie SweetnessKeskonmangemamanUne végétarienne presque parfaiteGraine de faim KelyOsez la gourmandise maisonMel en cuisineLa femme à tête de chouGourmilandBrian iz in the kitchenMademoiselle cuisineBy acb 4 youCyrielle GourmandiseEvin sur son nuageDévorez-moiCelinblogParuline en cuisineAfternoon teaPetite cuillère et charentaiseLes goûts et les couleurs de LaurenceJ’ai toujours aimé le jaune moutardeLa conque d’orMusée gourmandFood Fun FotoLe tablier de CécileA la table d’AïdaThe Cook TimeBar à thymLes cookinesNietzche Paillette et sac à mainLe blog de CataMarmotte cuisineLa gourmandise de Violette2 coups de cuillères à potCraquounette avenueLa marmite du LeprechaunBiodélicesMa boite à bullesFrambuesa’s kitchenRock the BretzelMy Licious SecretsSweet and FairyLalala cuisineLes trois madeleinesCookin’ MovieFais-moi croquer !La cuisine d’AdelineCosmic TomatoesPâquerette et TractopelleDouceurs maisonChapeau melonUne French girl cuisineIl était une fois my cakesI love cakesLa médecine passe par la cuisine

Boulettes au bouillon de légumes

2 Novembre 2015, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes au bouillon de légumes

Boulettes aux bouillon de légumes

INGREDIENTS:

  • 300 g de chair à saucisse nature
  • 350 g de boeuf haché 5%
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 1/4 de baguette rassis
  • 2 oeuf
  • 10 ml de lait
  • sel, poivre
  • persil haché
  • farine
  • crème fraiche épaisse (optionnelle)
Boulettes au bouillon de légumes

Préparer le bouillon.

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en cubes.

Piquer l'oignon avec les clous de girofle.

Mettre les légumes dans une casserole et couvrir avec 50 cl d'eau froide.

Laisser cuire une petite demi-heure.

Clarifier le bouillon.

Garder les légumes.

Dans un bol mettre le pain rassis coupé en dés.

Battre les oeufs avec du lait froid et verser sur le pain.

Réserver et laisser imbiber 30 minutes.

Boulettes au bouillon de légumes

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de

boeuf avec la chair à saucisse.

Saler, poivrer.

Ajouter le pain trempé dans le lait.

A l'aide d'une fourchette ou d'un petit robot, hacher les légumes.

Avec les mains mélanger le tout pour former la "pâte" à boulettes.

Elle doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Je vous conseille d'ajouter les légumes petit à petit.

Former les boulettes et les enrouler dans la farine.

Chauffer le bouillon dans une poêle profonde.

Ajouter les boulettes dans le bouillon bien chaud.

Laisser cuire 15-20 minutes à petit feu.

Une fois les boulettes cuites les enlever de bouillon.

Laisser réduire le bouillon, verser un peu de crème fraîche épaisse (optionnelle).

Ajouter les boulettes dans le bouillon réduit et laisser dedans encore 3-4

minutes.

Servir les boulettes saupoudrées de persil haché.

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#boulettes #platsale #legumes #bouillon #homemade #viande #boeuf #chairasausisse #painrassis #oeufs

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna
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Aubergine ronde en tempura vegan

17 Juillet 2015, 06:46am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergine ronde en tempura vegan

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • une grosse aubergine ronde de Provence
  • 4 c.à.soupe de farine T45 ou T55
  • l'eau très très froide de frigo
  • de l’huile pour friture
Aubergine ronde en tempura vegan

Les règles d’or de la tempura:

  • On prépare sa pâte de tempura au dernier moment
  • L'eau doit être très froide presque glacée
  • On ne bat pas sa pâte ( on peux laisser même les grumeaux!)
  • On frit à 170° pas moins !
  • On procède par petites quantités des légumes a frire
Aubergine ronde en tempura vegan

Dans une assiette creuse verser un verre d'eau glacée (1 verre = 200 ml).

Tamiser un verre de farine par-dessus.

Mélanger rapidement en quelques coup de la fourchette sans jamais battre la pâte.

Couper l'aubergine ronde en tranche de 3-5 mm.

A l'aide de deux fourchettes tremper les rond d'aubergine dans la pâte.

Chauffer bien l'huile à la poêle profonde.

Déposer les aubergines par petite quantité dans l'huile chaude.

Laisser colorée de deux coté.

Toucher avec une pointe de couteau pour vérifier si c'est bien tendre.

Déposer les ronds d'aubergines sur une assiette couverte de papier absorbant.

Disposer les tranches des aubergines sur une jolie assiette et saupoudrer des feuilles de

basilic frais.

Vous pouvez servir le tempura d'aubergines avec une sauce tomates au basilic maison.

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#vege, #tempura, #aubergine, #legumes, #sansoeufs, #farine, #entree, #accompagnement, #platsale #provence

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Clafoutis aux petits pois frais

9 Juin 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Clafoutis aux petits pois frais

Clafoutis aux petits pois frais

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de ricotta
  • 15 ml de crème fraiche liquide entier
  • 1 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 350 g de petits pois frais à écosser
  • basilic frais
  • 70 g de fromage râpé (gruyère ou compté)
  • sel, poivre
Clafoutis aux petits pois frais

Ecosser les petits pois.

Réserver-les.

Dans un saladier mélanger la ricotta avec la crème.

Ajouter les oeufs et jaune d'oeuf.

Bien fouetter.

Ciseler le basilic frais et ajouter à la préparation.

Saler et poivrer à votre goût.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans 4 ramequins individuelles, verser la préparation au ricotta.

Repartir les petits pois dans les ramequins.

Repartir le fromage râpé sur la préparation.

Enfourner les clafoutis et laisser cuire une vingtaines de minutes.

Déguster en accompagnement avec du poisson par exemple ou en entrée avec

une salade verte.

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#accompagnement, #entree, #petitspois, #ricotta, #fromage, #creme, #basilic, #clafoutis

Clafoutis aux petits pois frais

Clafoutis aux petits pois frais

Clafoutis aux petits pois frais

Clafoutis aux petits pois frais

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Carottes glacées au miel et aux épices

20 Mai 2015, 06:59am

Publié par Bistro de Jenna

Carottes glacées au miel et aux épices

Carottes glacées au miel et aux épices

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 20 carottes nouvelles (petites et fines)
  • 5 gousses d'ail
  • 15 g de beurre
  • 1 c.à.soupe de cumin
  • 2 c.à.soupe de vinaigre aux épices
  • 1 c.à.soupe de miel au romarin
  • fleur de sel

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Carottes glacées au miel et aux épices

Laver et éplucher les carottes.

Eplucher l'ail et couper-le en deux.

Cuire les carottes et gousses d'ail dans l'eau pendant 15-20 minutes, en les gardant encore croquantes.

Egoutter et réserver.

Faites chauffer 5 g de beurre sur une poêle.

Ajouter les carottes et l'ail.

Enrober -les de beurre.

Saupoudrer du cumin.

Ajouter du vinaigre aux épices.

Laisser réduire.

Ajouter le miel de romarin et le beurre restant.

Bien enrober du beurre et du jus de la poêle.

A la fin saupoudrer de fleur de sel et servir sans attendre.

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#accompagnement #entrée #légumes #vege #beurre #miel #cumin #epices #ail #vinaigre

Carottes glacées au miel et aux épices

Carottes glacées au miel et aux épices

Carottes glacées au miel et aux épices

Carottes glacées au miel et aux épices

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

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