Bistro de Jenna

Articles avec #miel

Florentins

2 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Florentins

Florentins

Ingrédients:

  • 130 g de sucre pur canne roux
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de miel brun liquide
  • 100 g d'écorces d'orange ou citron confit
  • 100 g d'amandes effilées
  • 20 g de raisins sec
  • 20 g de canneberges séchées
  • 20 g de baies de goji
Florentins

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fond épais.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire a tout petit bouillons pendant environ

5 minutes.

Le mieux c'est de mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou

une cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF.

Ajoutez les fruits secs et confits et les amandes effilées.

Remplissez juste les fonds des petites formes à muffins en silicone de ce mélange.

En cuisant, la préparation va bien s'étaler dans les formes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Les florentins vont prendre une belle couleur dorée.

Sortez les florentins du four.

Laissez bien refroidir.

Vous pouvez les placer au frais si vous désirez pendant 2-3 heures.

Vous pouvez aussi couvrir un coté avec du chocolat noir fondu doucement au bain-marie.

Moi je les préfère nature personnellement.

Une fois bien fermes, enlever les florentins doucement et placez-les sur une jolie

assiette.

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#mignardises, #sucree, #dessert, #Noel, #amandes, #citronconfit, #raisinsec, #baiesdegoji, #cranneberges, #miel, #crèmefraiche, #fetes 

Florentins
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

  Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

20 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 pomme acidulée
  • 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
  • 4 c.à café de Salinu*
  • miel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • huile d'olive de Provence
  • sel
  • 1 c.à soupe de vergeoise
* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

17 Août 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

Ingrédients:

(pour 4 personne)

  • 550 g de filet mignon de porc
  • 8 prunes reines-claudes
  • 5 c.à.soupe de huile d'olive
  • 1 c.à.soupe de miel
  • 1 c.à.soupe de moutarde au miel
  • 2 c.à.soupe de sauce soja
  • 1 c.à.soupe d'arôme de Maggie
  • 1 c.à. soupe de crème balsamique
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • sel, poivre du moulin

Coupez le filet mignon en cubes réguliers.

Préparez la marinade:

Dans un saladier verser l'huile d'olive, le miel, la crème balsamique, la sauce

soja , L'arôme de ng>Maggie,strong>

Le jus d1/2 citron vert et la moutarde au miel.

Salez et poivrez.

Ajoutez le filet mignon et bien enrober de la marinade.

Laissez au frigo pendant 1 à 2 heures.

Lavez et coupez les reines-claudes en morceaux.

Préparez les pics en fer.

Alternez la viande et les prunes pour confectionner 6 belles brochettes.

Faites griller vos brochettes au barbecue ou au four fonction grill.

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Faites griller vos brochettes au four fonction grill.

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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#filemignon, #brochettes, #summer, #miel, #citron, #saucesoja, #moutarde, #marinade, #viandedeporc, #reinesclaudes, #prunes, #fruitsdesaison, #platsale, #viande, #bbq, #barbecue

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes
Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"

13 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"

Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"

Ingrédients:

(pour 2 bols)

  • 150 g de yaourt grec
  • 150 g de ricotta de qualité
  • 2 c.à soupe de miel liquide mille fleurs
  • 15 fraises Mara des bois
  • 15 cerises mûres Coeur de pigeon
Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"

Dans un grand bol mélanger le yaourt grec nature et la ricotta.

Ajouter le miel.

Mélanger.

Préparer deux jolis bols ou verres.

Verser la crème dans les verres.

Ajouter les fraises mara des bois et les cerises dénoyautées et couper en deux.

Décorer avec les fraises entières et les cerises avec la queue.

Réserver au frais.

Servir froid au petit déjeuner ou en dessert.

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#dessert, #sucree, #brekfast, #cerises, #fraises, #yaourt, #ricotta, #miel, #homemade, #summerbol

Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"
Crème de yaourt - "Mara des bois" et "Coeur de pigeon"
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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cuisses de poulet fermier au four

19 Mai 2016, 16:56pm

Publié par Bistro de Jenna

Cuisses de poulet fermier au four

Cuisses de poulet fermier au four

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 courgette
  • 5 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
  • thym
  • feuilles de sauge
  • 8 c. à café de miel
  • 4 c. à soupe de moutarde a l'ancienne
  • huile d'olive
  • paprika fumée
  • curcuma
  • piment en poudre
  • sel fumé
  • poivre du moulin
  • fleurs de sauge
Cuisses de poulet fermier au four

Badigeonnez les cuisses d'huile d'olive, de sel et du poivre du moulin.

enrobez bien de miel et de moutarde à l'ancienne.

Réservez.

Dans un grand plat allant au four versez un filet d'huile d'olive.

Lavez les légumes.

Coupez les branches de céleri en morceaux.

Déposez-les au fond de plat.

Ajoutez les carottes coupées en longueur en quatre.

Ajoutez la courgette coupée en tranches épaisses.

Ajoutez l'oignons rouge coupé en tranches.

Déposez sur les légumes les oignons nouveaux coupés en quatre avec leurs tiges vertes et

quelques feuilles de sauge.

Saupoudrez le tout avec du curcuma, sel fumé, paprika fumé et un soupçon de piment en

poudre.

Cuisses de poulet fermier au four

Déposez les cuisses de poulet (la peau vers le haut).

Déposez le thym et quelques feuilles de sauge.

Arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive.

Laissez mariner le tout à la température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez le plat pendant 15 minutes.

Baissez le four à 180°C.

Et laissez cuire encore 35-45 minutes en retournant le poulet deux fois.

Servez avec les tagliatelles fraiches et décorez de quelques fleurs de sauge.

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#platsale, #cuissesdepoulet, #poulet, #legumes, #courgette, #carottes, #oignonrouge, #oignonnouveau, #celeri, #paprika, #piment, #curcuma, #moutarde, #miel, #huiledolive, #thym, #sauge

Cuisses de poulet fermier au four
Cuisses de poulet fermier au four
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bananes croustillantes

29 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Bananes croustillantes

Bananes croustillantes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 2 bananes
  • 2 grosses cuillères à soupe de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe de corn-flakes nature
  • 10 g de beurre
Bananes croustillantes

Eplucher les bananes.

Les couper en tranches d'un demi centimètre.

Préparer trois assiettes :

Une avec du miel, une avec de la ricotta et une avec des corn-flakes écrasés.

Tremper chaque tranche de banane dans l a ricotta, le miel et les corn-flakes .

Chauffer le beurre à la poêle.

Pas trop chaud : il ne faut pas faire brûler le beurre.

Déposer les tranches de bananes et laisser cuire et dor er 2 minutes de chaque

côté.

Servir encore chaud pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ⓐ Ⓢ Ⓣ Ⓤ Ⓒ Ⓔ

Si vous manquez de patience vous pouvez couper la banane en deux dans le sens

de la longueur et faire de même.

Pour le petit déjeuner complet servir avec un yaourt nature ou un verre de lait

chaud.

╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮

#bananes #cornflakes #gouter #sucree #dessert #petitdejeuner #miel #ricotta #beurre

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

20 Novembre 2015, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Camembert au four aux pommes et raisins secs

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 1 camembert de Normandie au lait cru*
  • 1 pomme Golden
  • 2 c.à.soupe de raisins secs noirs et blonds
  • 2 c.à.soupe de pistaches torréfiées
  • 5 g de beurre
  • 2 c.à.café de miel de qualité
  • 1 petit verre de Calvados
  • du bon pain

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Aujourd'hui je vous présente le vin en accord Mets et vin parfait !

Le Secret A.O.P. Gigondas le vin rouge très savoureux, très complet et fin en bouche.

Long et gourmand ...

Sa rareté est la clef de son succès ...

Cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Robe violine claire, explosif au nez, parfums de fruits noirs et de pâtes de fruits.

Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes

confites.

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Adresse a retenir :
Le Marché de la Gare
217 Avenue de la Gare, 84210, Pernes les Fontaines

Pour acheter des magnifiques produits notamment mon camembert de Normandie au lait cru.

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tremper les raisins dans un petit verre de calvados.

Une fois bien gonflés, les égoutter.

Réserver.

Laver et peler la pomme Golden.

Enlever les pépins, puis couper en quartiers et chaque quartier en tranches fines.

Faire chauffer le beurre (sans le brûler !) et déposer les tranches de pommes.

Ajouter le miel.

Arrosé au calvados et flamber.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.

Les pommes doivent être bien confites et fondantes.

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs
Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Préparer votre camembert.

Couper le fromage en deux dans le sens horizontal.

Déposer les tranches de pomme sur une moitié en rosace.

Couvrir avec l'autre moitié de fromage.

Quadriller délicatement votre camembert et parsemer de raisins secs et des

pistaches torréfiées.

Poser le camembert dans un plat en terre rond ou l'entourer d’un papier de cuisson

afin que le fromage ne coule pas trop pendant la cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec les tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terres vapeurs.

Accompagner ce camembert du vin rouge Gigondas Le "Secret".

Un accord parfait qui va ravir vos papilles.

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#camembert, #fromage, #raisinssec, #pommes, #miel, #accompagnement, #aperitif, #accordsmetsvin, #automne

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Biscuits pain d'épice

17 Novembre 2015, 07:47am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits pain d'épice

Aujourd'hui c'est la 37ème édition de la Battle Food

qui aura pour thème général :

 

« De l’ Industriel au Fait- Maison » chez Les Cookines

Le principe est très simple :

Vous prenez un produit industriel d’une marque connue de tous

et vous le reproduisez en version « Home Made« ,

avec des produits 100% NON-industriels !

Alors je voudrais vous proposer des biscuits pain d'épice 

comme on en trouve dans les épiceries polonaises ou allemandes .

Ce biscuit de Noël est apparu dans l’Europe médiévale de l’Ouest en même temps que la cannelle, les amandes, le gingembre ou encore les fruits secs mais c’est au XVIème siècle qu’il est devenu très populaire surtout en Allemagne où on le surnomme Lebkuchen, en Pologne Pierniczki, en Suède le Papparkakor, ou encore en Norvège le Krumkake.

 

Les biscuits pain d'épice sont

les vedettes  des marchés de Noël.

Je les confectionne chaque année pour les fêtes  de fin d'année !!!

 

 

Biscuits pain d'épice

Biscuits pain d'épice

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 100 g de farine
  • 240g de farine de seigle
  • 140g de cassonade
  • 80g de miel
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c.c de levure
  • 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices maison melange-pour-pain-d-epices-maison
  • 1/2 c.c de sel

Glaçage :

  • 50 g de sucre glace
  • 5 g de beurre
  • 3 c.à soupe d'eau chaude
  • un trait de jus de citron
Biscuits pain d'épice

Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices à pain d'épice.

La recette des épices maison ce trouve ici /// melange-pour-pain-d-epice-maison

Versez le beurre fondu et l'oeuf sur le mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une

boule de pâte.

Entourez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Réalisez des petites boules, que l'on roule dans la paume de la main pour obtenir

des boules bien lisses.

Déposez les sur une plaque de cuisson en les aplatissant un peu.

Faites attention que les biscuits en s'étalant ne se collent pas les uns contre les

autres.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Biscuits pain d'épice

Glaçage :

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Nappez les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #paindepice #sucree #dessert #patisserie #glacage #homemade #mignardises #miel #epices #fetes #citron #noel #melangepourpaindepices #noel

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Biscuits pain d'épice

Liste des participants :

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Pomme aux four pistache et crumble

9 Novembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pomme aux four pistache et crumble

Pommes aux four pistache et crumble

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 4 pommes (la Reine de reinette )
  • 2 c.à.café cannelle
  • 2 c.à.soupe de miel
  • 2 c.à.soupe de sucre muscovado
  • sucre vanille (optionelle)
  • 30 de beurre demi sel
  • 4 c.à.soupe de pistache hachés torréfier

Pour crumble:

  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
Pomme aux four pistache et crumble

Préchauffer votre four à 160°C.

Couper les pommes avec le pèle-pommes (photo tout en bas!).

Grace a cette appareil votre pomme est couper en tranches régulières.

C'est très jolie et plus gourmand.

Si vous n'en avez pas, retirez le coeur des pommes et coupez-les en tranches

(comme sur la photo).

Placer les pommes dans un plat allant au four.

Dans une petite casserole faites chauffer le miel, le sucre muscovado, la

cannelle, le beurre et le sucre vanille.

Une fois le mélange bien lisse, badigeonner vos pommes de cette préparation.

Saupoudrer de pistaches torréfiés.

Enfourner pour 35-45 minutes de cuisson.

Toutes les 15 minutes arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Pomme aux four pistache et crumble

Préparer le crumble.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour crumble.

Il faut qu'il soit bien sableux.

Disposer le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10-15 minutes dans le four préchauffer à 180°C.

Il faut qu'il soit bien doré.

Pomme aux four pistache et crumble

Dressage:

Sortir les pommes du four.

Laisser refroidir légèrement.

Arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Saupoudrer de crumble.

Servir tel quel ou avec une boule de glace.

___________________________

#dessert, #sucree, #pommeaufour, #pommes, #miel, #beurre, #vanille, #cannelle, #homemade, #automne, #crumble, #poudredamandes,

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

16 Septembre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

La Battle Food initiée par Carole du blog Sunrise Over the Sea,

c'est un rendez-vous culinaire,

un défi culinaire entre blogueurs et non-bloggueurs.

Le but n'est pas de gagner mais de participer

car il n'y a pas des cadeaux ...

C'est un plaisir de crée de partager les idées et de participer tous ensemble.

J'adore me dépasser et d'imaginer des nouvelles

recettes sur les thème imposées. 

 Aujourd'hui c'est  Natacha qui nous propose un thème assez original

 

"Les mille-feuilles en folies !"

Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

Milles feuilles de pommes de terre

(truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym)

________________________

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 4 belles pommes de terre à chair fondante
  • 2 oignons rouges
  • 6 tranches de truite fumée de Pyrénées
  • 2 gousse d'ail en chemise écrasées
  • 2 feuilles de lauriers
  • crème fraiche épaisse d'Isigny
  • huile d’olive de Provence
  • sel, poivre et baies roses
  • branches de thym
  • quelques feuilles de sauge
  • miel liquide de thym
Après une recette original de Nathalie du blog merveilleux 
"La Cuisine de Nathalie"
Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

Epluchez, lavez et coupez finement en tranches les pommes de terre

(3 mm c'est très bien!).

Epluchez et coupez en fines tranches les oignons rouges.

Arrosez les tranches d'oignon d'huile d'olive et du miel de thym.

Réservez.

Faites blanchir les tranches de pommes de terre dans l'eau (départ à froid!) pendant

10 minutes.

Ajoutez dans l'eau du sel, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de lauriers et quelques

branches de thym.

Une fois les pommes de terres bien tendres, égoutter-les.

Réservez.

Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, huilez-la à l’aide d’un pinceau.

Posez dessus une première fine tranche de pomme de terre, un peu de la truite fumée,

un peu de la crème fraiche, truite fumée, une autre fine tranche de pomme de terre

en terminant par une fine tranche d’oignon rouge au miel.

Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un trait d’huile

d’olive.

Parsemez de baies rose et de feuilles de sauge.

Enfournez pendant 15 minutes en terminant par le gril pour bien caraméliser

les oignons rouges.

_______________________________

#entree, #aperitif, #platsale, #millesfeuilles, #pommesdeterre, #oignonsrouges, #ail, #miel, #thym, #sauge, #cremefraiche, #hommemade, #huiled'olive, #battlefood

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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