Bistro de Jenna

Articles avec #mignardises

Cookies énergie sans sucres ajoutés

24 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies énergie sans sucres ajoutés

Cookies énergie sans sucres ajoutés

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

  • 6-8 figues séchées
  • 6-8 abricots secs bio
  • 1 c.à soupe de baies de goji bio
  • 1 c.à soupe de cranberries bio 
  • 50 g d'amandes complètes bio
  • 3 c.à soupe de flocons d'avoine bio
  • 2-3 c.à soupe de graines de sésame bio
  • 2-3 c.à soupe de huile de sésame ou autre huile bio au choix 
Cookies énergie sans sucres ajoutés

Verser tous les ingrédients secs dans un blender.

Mixer pour obtenir une texture bien sableuse.

Ajouter l'huile végétale pour obtenir une consistance bien pâteuse.

Disposer la pâte sur le papier sulfurisé.

Former un carré de pâte assez épaisse.

A l'aide d'un petit emporte- pièce découper les biscuits.

Placer-les dans un récipient hermétique et garder au frais.

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#sucrée,#dessert, #sanssucreajoutés, #mignardise,#biscuits, #vanille, #homemade, #amandes,#sésame,#figues, #abricots,#fruitssecs,#huiledesésame, #flocondavoine,#cranberries,#baiesdegoji  

   

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins marbrés à la vapeur douce

16 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins marbrés à la vapeur douce

Muffins marbrés à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 10-12 muffins)

  • 100 g de sucre complet non raffiné (ou 70 g de Xylitol)
  • 3 oeufs bio
  • 100 g de beurre fondu ou ghee
  • 220 g de farine (pour moi 150 g de T80 blé ancien et orge mondé bio)
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • 60 ml de lait fermenté 
  • 3 c.à dessert de cacao 100% bio sans sucre
  • extrait de vanille naturelle  
Muffins marbrés à la vapeur douce

Remplir votre cuve du cuit vapeur  à 1/3.

Faire chauffer la cuve à couvert sans tamis.

Dans un petit saladier fouetter les oeufs en omelette.

Dans un saladier mélanger les deux farines, la poudre à lever, l’extrait de vanille

et le sucre non raffiné.

Ajouter les oeufs et le lait fermenté.

Incorporer le beurre fondu (pour moi ghee toujours à température ambiante!).

Prélever 1/3 de la pâte à muffins.

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Beurrer les petites moules en céramique et verser au fond un peu de pâte claire.

Ajouter la pâte de cacao et finir par la pâte claire.

Vous pouvez vous amuser à décorer vos muffins comme moi sur la photo.

Placer les moules sur le tamis de votre cuit vapeur 

Placez-le sur la cuve avec l'eau frémissante.

Laisser cuire 15 minutes environ selon la taille de vos moules à muffins.

Une fois cuits enlever du tamis et démouler.

ASTUCE:

Je congèle souvent les petits muffins et ils me servent de base pour mes tiramisu

ou autres desserts maison.

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 #sucrée, #dessert, #healtyfood, #vapeurdouce, #vitaliseur, #cacao, #bio, #sucrenonraffiné, #homemade, #vanille, #mignardise.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Madeleines parfumées au zeste de bergamote

9 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Madeleines  parfumées au citron bergamote 

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

  • 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf  
  • 120 g de farine tamisée bio
  • 100 g de beurre clarifié
  • 100 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c. à café de poudre à lever bio
  • Zeste d'un citron bergamote non traité 
  • 1 c.à dessert de poudre de clémentines bio  
  • Sucre glace (optionnel)
Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de clémentines et le zeste de citron bergamote.

Ajoutez le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur !

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!)

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

 Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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#dessert,#sucree,#madeleines,#citron,#bergamotte,#zestedecitron,#homemade,#mignardises, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Croquants aux amandes

20 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Croquants aux amandes

Croquants aux amandes 

(vrai recette provençale)

Ingrédients:

(pour 30 biscuits)

  • 200g de sucre non raffiné 
  • 250g de farine (pour moi T80 blés anciens)
  • 2 gros œufs bio
  • 200 g d'amandes completes 
  • 1 cuillère à soupe de poudre de clémentines séchés ou 2 cuillères à café d'extrait d'orange
  • 1 jaune d'oeuf
Croquants aux amandes

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre non raffiné, la farine T80 et

les 2 œufs entiers bio.

Quand la pâte  est bien homogène et bien liée, ajouter les amandes.

Mélanger.

Former deux boudin de la même taille, pas trop larges et disposer sur une plaque de four 

recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les boudins avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sortir du four. 

Couper les "boudins" en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Placer les croquant sur la plaque et enfourner encore pour 10 minutes à 160°C.

Laisser complètement refroidir.

Placer les biscuits dans une boite en fer hermétique.

Les croquants aux amandes peuvent se conserver très longtemps.

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#noel2018, #sucree, #dessert, #provence, #mignardises, #croquantsauxamandes, #amandes,  #noix, #gavotte, #dacoise, #clementinesseches, #homemade   

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Croquants aux amandes

 

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Cookies de Noël pain d'épices

4 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies de Noël pain d'épices

Cookies de Noël pain d'épices

(recette polonaise) 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1/2 verre* de miel
  • 80 g de beurre
  • 1/4 verre de sucre complet non raffiné
  • 1 oeuf bio
  • 2 1/4 verre de farine (pour moi T80 blé ancien)
  • 1 cuillère à dessert de bicarbonate
  • 2 cuillère à café de mélange pour pain-d'épices 
  • 1 cuillère à dessert de cacao cru sans sucre
  • 1 cuillère à dessert de chicorée 
  • 1 cuillère a soupe de poudre oranges ou clémentine corse ou
  • orange confite coupé en petit morceaux  la recette ici oranges confites 

* verre = 200 ml 

Cookies de Noël pain d'épices

Dans une casserole en inox faites fondre le beurre, sucre complet et miel.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients.

Bien mélanger avec une cuillère ou avec un robot.

Placer au frais pendent 30 minutes.

Cookies de Noël pain d'épices

Préchauffer le four à 175°C.

Tapisser une grille avec du papier cuisson.

Former des cookies bien ronds et épais à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 10 -13 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser refroidir.

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#sucree, #dessert, #cookies, #sucrecomplet, #paindepices, #homemade, #orange, #cacao, #Noël, #ailleurs, #cuisinepolonaise

Cookies de Noël pain d'épices

 

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Rochers a l'okara d'amande

26 Octobre 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Rochers a l'okara d'amande

Il y a quelques jours j’ai fait du lait d'amandes,

les lecteurs qui me suivent sur Facebook ou Instagram ont dû voir ma petite recette maison.

Donc je me suis retrouvée avec de l’okara d’amandes !

C'est quoi ?..

L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux .

Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ».

Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel,

il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique.

Et surtout pas de gâchis et pas de gaspillage !

Il est tout à fait possible de congeler de l’okara. Il suffira de le mettre au réfrigérateur

24h avant utilisation.

Rochers a l'okara d'amande

Rochers à l'okara d'amande

(recette IGBas)

Ingrédients:

(pour 12 petits rochets)

  • 120 g d'okara d'amande bien égoutté 
  • 40 g de sucre complet ou 60 g de miel d'acacia 
  • 1 oeuf entier
  • 25 g de farine d'épeautre
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amère 
Rochers a l'okara d'amande

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un petit saladier verser tous les ingrédients.

Mélanger avec les doigts.

Former 12 petits biscuits ronds et façonnez-les en forme de dômes

à l'aide d'une fourchette.

Placer les biscuits sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Voila c'est prêt ! 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #okara, #amande, #amandeamere, #homemade, #igbas 

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Merci pour cette belle inspiration Marie du blog merveilleux  Saines Gourmandises 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cookie géant et généreux igbas

21 Septembre 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookie géant et généreux igbas

Cookie géant et généreux igbas 

Ingrédients:

(pour 1 gros cookies pour 4 personnes)

  • 70 g de farine intégrale d'épeautre bio
  • 30 de farine Kamut bio
  • 15 g de sucre complet bio
  • 50 g de purée de noisette bio
  • 30 g de beurre bio fondu
  • 1 oeuf
  • 1 c.à dessert de bicarbonate
  • 1/2 c.à dessert de sel non raffiné
  • 50 g de chocolat noir 70% 
  • poignée d'amandes bio
  • poignée de noisettes bio
Cookie géant et généreux igbas

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, sel, sucre et bicarbonate.

Verser la purée de noisettes, le chocolat coupé au couteau, des amandes et

noisettes grossièrement concassées.

A la fin ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu.

Mélanger la pâte à cookie (plus facile avec les mains!).

Chemiser une plaque du four avec du papier cuisson.

Disposer la pâte sur la feuille et façonner un beau cookie géant.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et partager votre cookie en quatre.

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#dessert, #sucree, #igbas, #cookie, #sucrecomplet, #amandes, #noisettes, #chocolatnoir, #pureedenoisettes, #nosucre,#cookiegeant 

 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins de Pâques au citron et beurre d'amande

13 Mars 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins de Pâques au citron et beurre d'amande

Muffins de Pâques au citron et beurre d'amande 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 150 g de farine tamisée
  • 60 g de sucre complet bio
  • 90 g de beurre d'amande
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 citron bio
  • 3 oeufs
  • 10 ml de lait d'amande ou noisettes ou autres lait végétal 
  • 2 c.à café de bicarbonate 
  • 1 pincée de sel
Muffins de Pâques au citron et beurre d'amande

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, verser dans l'ordre:

la farine tamisée, le sel, le sucre complet, bicarbonate alimentaire, oeufs, beurre,

beurre d'amande et le lait végétal.

Mélanger cette préparation.

Incorporez le zeste de citron et le jus de citron bio.

Mélanger.

Muffins de Pâques au citron et beurre d'amande

Préparer les petits moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules à 2/3 environ.

Enfourner pour 15 -17 minutes de cuisson selon votre four.

Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Démouler et disposer sur une jolie assiette de service.

Décorer les muffins à votre convenance.

Régaler vous.

Les muffins sont peu sucré au bon goût de citron.

Ils peuvent se conserver 3 ou 4 jours dans une boite hermétique.

Les réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes

pour leur redonner leur moelleux.

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#pâques, #sucree, #dessert, #sucrecomplet, #beurredamandes, #citron, #zestedecitron, #laitvegetal, #sanslactose, #mignardises, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galette des Rois facile

6 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galette des Rois facile

Galette des Rois facile

Ingrédients:

(pour 8 galettes individuelles)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (sans colorants ni conservateurs)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 120 - 150 g de sucre pur canne
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 2 c.à café de maizena
  • 20 g de beurre
Galette des Rois facile

Dans un saladier en inox verser 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier.

Ajouter le sucre (pour moi 120 g je n'aime pas les pâtisseries trop sucrées).

Poser le saladier sur une casserole au bain-marie sur le feu doux et fouetter à l'aide d'un robot.

Cette opération dure 5-8 minutes.

La préparation triple de volume.

Avant la fin verser la maizena et laisser fouetter encore quelques instants.

Ajouter à cette préparation le beurre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Galette des Rois facile

Préchauffer votre four à 200°C.

Découper 16 cercles dans la pâte feuilletée.

Déposer généreusement la frangipane sur 8 cercles.

Couvrir avec les autres cercles en appuyant légèrement sur les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu chaque galette.

Enfourner sur une plaque pour 15 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter une petite fève dans chaque galette.

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#galette, #frangipane, #amandes, #noisettes, #dessert, #sucree, #patisserie, #homemade 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bredeles à la confiture d'airelles

22 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture d'airelles

Bredeles à la confiture d'airelles

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches d'orange confite maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • confiture d'airelles "Sous la neige" de  La Cour d'Orgeres 

 

 

La confiture Sous la neige (confiture de noël) 

est préparée avec 71% de fruits. teneur totale en sucre (sucre ajouté+ sucre du fruit): 55%
Ingrédients : pommes, airelles sauvages, sucre
DLUO  3 ans à partir de la date de fabrication 

Bredeles à la confiture d'airelles

Mélangez la farine avec le sucre, sucre vanille, l'extrait de vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites coupées très finement.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporez le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs. Formez de petits boules de pâte à la main.

Déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposez la confiture d'airelles à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #parteneriat, #noel  

 

Bredeles à la confiture d'airelles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères