Bistro de Jenna

Cuisses de poulet fermier au four

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon rouge
• 1 courgette
• 5 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
• thym
• feuilles de sauge
• 8 c. à café de miel
• 4 c. à soupe de moutarde a l'ancienne
• huile d'olive
• paprika fumée
• curcuma
• piment en poudre
• sel fumé
• poivre du moulin
• fleurs de sauge

Badigeonnez les cuisses d'huile d'olive, de sel et du poivre du moulin.

enrobez bien de miel et de moutarde à l'ancienne.

Réservez.

Dans un grand plat allant au four versez un filet d'huile d'olive.

Lavez les légumes.

Coupez les branches de céleri en morceaux.

Déposez-les au fond de plat.

Ajoutez les carottes coupées en longueur en quatre.

Ajoutez la courgette coupée en tranches épaisses.

Ajoutez l'oignons rouge coupé en tranches.

Déposez sur les légumes les oignons nouveaux coupés en quatre avec leurs tiges vertes et

quelques feuilles de sauge.

Saupoudrez le tout avec du curcuma, sel fumé, paprika fumé et un soupçon de piment en

poudre.

Déposez les cuisses de poulet (la peau vers le haut).

Déposez le thym et quelques feuilles de sauge.

Arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive.

Laissez mariner le tout à la température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez le plat pendant 15 minutes.

Baissez le four à 180°C.

Et laissez cuire encore 35-45 minutes en retournant le poulet deux fois.

Servez avec les tagliatelles fraiches et décorez de quelques fleurs de sauge.

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Sauté de porc à la moutarde

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

• 1 kg de sauté de porc
• 1 gros oignon
• 3 carottes
• 20 g de beurre
• huile d'olive
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 grosse cuillerée à soupe de maïzena
• sel, poivre du moulin

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de sauté de porc.

Epluchez les carottes et coupe z les en petites rondelles .

Emincez les oignons.

Faites les revenir dans la cocotte en fonte.

Quand ils commencent à dorer, ajoute z l'eau et le vin blanc.

Ajoutez ensuite le sauté de porc.

Mélangez et laisse z mijoter 45 minutes sur feu doux à couvert.

Une fois la viande bien tendre, retire z la de la cocotte.

Ajoutez la moutarde et la crème fraîche.

Mélangez bien le tout.

Délayez la maïzena avec un peu de liquide.

Ajoutez à la cocotte.

Ajoutez la viande et mélangez.

Laissez lier encore 5 minutes.

Servez saupoudré de persil frais.

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Tarte au thon et aux pousses d'épinard

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INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 400 g de pousses d'épinards
• 1 pâte brisé pur beurre
• une grand boite de thon au naturel (égoutté)
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 3 oeufs
• 50 g de comté râpé
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• huile d'olive
• beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Abaisser la pâte brisé dans un moule à tarte avec le papier de cuisson.

Sur une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et beurre.

Faites sauter les jeunes pousses d'épinard en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter l'ail haché finement.

Saler et poivrer.

Déposer une bonne cuillère de la moutarde de Dijon sur le fond de la tarte.

Ajouter les épinard et le thon émietté.

Dans un bol mélanger les oeufs et la crème.

Saler, poivrer.

Verser cette appareil sur la tarte.

Saupoudrer de comté râpé.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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