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 Bistro de Jenna

Articles avec #oignon

Pickles d'oignons rouges

13 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pickles d'oignons rouges

Pickles d'oignons rouges 

Ingrédients:

(pour 2 pots)

  • 2 gros oignons rouges
  • quelques grains de poivre 
  • 1 feuilles de laurier
  •  60 ml de vinaigre blanc
  • 160 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre roux pur canne

 

Pickles d'oignons rouges

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre le sucre roux, le sel, la

feuille de laurier et le poivre.

Portez à ébullition.

Versez les oignons rouges.

Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 8 minutes.

Déposez les oignons dans un bocal de 250 ml environ. 

Couvrez avec le jus de cuisson.

Ajoutez les grains de poivre dans le bocal.

Fermez le bocal et gardez au frais.

Les oignons se conserveront plusieurs semaines au frigo.

Pour garder ces oignons plus longtemps, vous pouvez les passer au stérilisateur,

ou vous pouvez les verser bouillants avec le jus dans des pots de confiture

puis les refermer aussitôt.

Dans ce cas-là vous les garderez  très longtemps hors du frigo.

    Pickles d'oignons rouges

    ASTUCES:

    Vous pouvez également ajouter du thym, du romarin, de l’ail, du poivre en grains,

    des épices. 

    C'est à vous de composer votre goût idéal !

    Ces oignons seront parfaits pour relever le goût d’une salade,

    vous pouvez les ajouter à vos sandwichs et vos diverses préparations.

    Ils apportent un petit plus gustatif très original.

    ________________________

    #condiment, #accompagnement, #oignonsrouges, #pickles, #vinaigredoux, #poivre, #homemade

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Salade Caesar à l'avocat

    23 Mai 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Salade Caesar à l'avocat

    Salade Caesar à l'avocat 

     Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • 3 avocats Hass
    • 3 blancs de poulet fermier
    • 1 petit oignon rouge
    • copeaux de parmesan
    • huile neutre
    • huile d'olive
    • 2 gousses d'ail frais
    • 3 cm de gingembre frais
    • 4 c.à soupe de sauce teriyaki
    • 3 c.à soupe de sauce soja noir
    • 2 c.à soupe de miel 
    • le jus d'un demi citron vert
    • 1 yaourt grec nature
    • 1-2 c.à soupe de mayonnaise
    • 2 c.à café de moutarde au miel
    • sel, poivre, piment en poudre
    Salade Caesar à l'avocat

    Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

    Réserver au frais.

    Couper les blancs de poulet en cubes.

    Placez-les dans un petit saladier.

    Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

    finement coupé, le sel, le poivre,

    et le piment en poudre.

    Arroser d'un filet d'huile neutre.

    Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

    Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

    Réserver. 

    Salade Caesar à l'avocat

    Couper la chair des avocats en cubes.

    Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

    Réserver au frais.

    Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

    Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

    le poulet teriyaki.

    Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

    Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

    apporter de la fraicheur et de la couleur.

    _________________

    #saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

    Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

    Tomates à la provençale

    24 Avril 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Tomates à la provençale

    Tomates à la provençale

    Ingrédients:

    (pour 6 personnes)

    • 8 grosses tomates de Provence
    • 400 g de viande hachée de boeuf
    • 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
    • 1 gros oignon
    • 2 gousses d'ail
    • persil finement haché
    • herbes de Provence
    • sel, poivre, piment en poudre
    • huile d'olive de Provence
    Tomates à la provençale

    Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

    Gardez la chair et le jus.

    Salez et poivrez légèrement.

    Placez dans un grand plat allant au four.

    Réservez.

    Tomates à la provençale

    Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

    Ajouter la  viande hachée  et la farce.

    Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

    Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

    Laisser cuire encore 10 minutes.

    A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

    Saler et poivrer.

    Saupoudrer de piment.

    Laisser refroidir.

    Tomates à la provençale

    Préchauffer le four à 180°C.

    Répartir la farce dans les tomates.

    Coiffer les tomates de leur chapeau.

    Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

    Saupoudrer d'herbes de Provence.

    Saler.

    Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

    Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

    _________________________

    #tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Boulettes de viande sauce aux légumes

    7 Mars 2017, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Boulettes de viande sauce aux légumes

    Boulettes de viande sauce aux légumes 

    Ingrédients:

    (Pour 6 personnes)

    • 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
    • 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
    • 1 oeuf ou 2 oeufs 
    • 1/2 bouquet de persil ciselé 
    • 6 carottes 
    • 1 gros oignon doux
    • 6 petits oignons rouges
    • 2 grosses gousses d'ail 
    • 2 feuilles de laurier
    • 450 ml de tomates concassées de Provence
    • huile d'olive
    • beurre
    • eau
    • sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)
    Boulettes de viande sauce aux légumes

    Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

    1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

    Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

    Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

    Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

    et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

    Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

    Réserver.

    Boulettes de viande sauce aux légumes

    Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

    Ajouter les oignons coupés en tranches.

    Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

    Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

    Pour moi sel, poivre, piment, origan.

    Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

    Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

    en mélangeant de temps en temps.

    A la fin vous avez le choix.

    Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

    et les morceaux de légumes.

    Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

    Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

    _______________

    #platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

    MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

    25 Janvier 2017, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

     

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

     

    Ingrédients: 

    • la moitié d'un gros potimarron bio
    • 1 oignon de Roscoff
    • 2 gousses d'ail rose de Lautrec
    • 1 grosse pomme de terre bio 1
    • branche de romarin frais
    • 150 ml de crème de coco
    • 200-250 ml d'eau minérale
    • 1 cube de bouillon de légumes bio
    • cumin en poudre
    • noisettes grossièrement concassées
    • huile de noisette bio
    • sel gris

    Je vous ai parlé récemment de mon nouveau ustensile, mon nouveau

    joujou dans ma cuisine - Le Vitalisuer de Marion

    Depuis le Vitaliseur occupe une grande place dans ma cuisine !!! 

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

    Lavez le potimarron et la pomme de terre.

    Déposez l'oignon, ail, pomme de terre, branche de romarin et potimarron dans le panier

    du cuit-vapeur du Vitaliseur de Marion.

    Versez 20 cm d'eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.

    Dès que l'eau bout, déposez les légumes entiers dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les

    25 minutes.

    (Enlevez l'ail après 12 minutes de cuisson).

    Vérifiez avec la pointe de couteau la cuisson de vos légumes.

    Enlevez la branche de romarin.

    Pelez le potimarron, l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau.

    Détaillez-les en gros morceaux.

    Déposez les légumes dans le blender.

    Ajoutez l'eau et la crème de coco, le cube de légumes bio.

    Ajoutez la pointe de cumin moulu et un soupçon de sel gris.

    Mixez le tout.

    Versez le velouté dans des jolies coupelles.

    Saupoudrez des noisettes concassées et arrosez d'un léger filet d'huile de noisette.

    La cuisson à la vapeur douce fait ressortir le vrai goût des légumes.

    Elle permets aussi d'utiliser moins de sel !

    Si vous voulais trouver plus de renseignement sur la cuisson à la vapeur douce c'est par ici :

    Vitalisuer de Marion

     

    ______________________________

    #vitaliseurdemarion,#velouté, #soupe, #vapeurdouce, #potimarron, #ailrosedelautrec, #bouillondelegumes, #oignonroscoff, #cremedecoco, #huiledenoisette, #noisettes, #romarin, #cumin, #entree, #vegetalien 

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec
      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

    Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

    9 Décembre 2016, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

    Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

     Ingrédients:

    • 1 lobe de foie gras de canard cru (environ 450g)
    • 3 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
    • 4 g de sel
    • du poivre du moulin

    Pour le confit d’oignons:

    • 2 oignons jaunes
    • 2 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • beurre
    • du sel et du poivre

     

    Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

    Éplucher et émincer les oignons en fines tranches.

    Faites fondre les oignons dans la poêle assez chaude avec du beurre.

    Attention de ne pas trop colorer les oignons!

    Verser du Muscat de Baumes de Venise et laisser bien evaporer en mélangeant.

    Ajouter du miel, sel et poivre.

    Faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

    Laisser refroidir.

    Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

    Dessaler le foie gras dans un saladier rempli de lait et 2 cuillères à soupe de gros sel.

    Le laisser reposer durant 1 heure au moins, à température ambiante.

    Dénerver et déveiner le foie.

    Ouvrez le lobe principal en deux, en le coupant dans sa longueur, aidez-vous de la pointe

    d’un couteau pour les soulever et tirer les veines.

    Mélanger le sel et poivre moulu.

    Saupoudrer les deux lobes de foie gras avec cette préparation de manière la plus homogène.

    Frotter le foie avec la main pour bien répartir le poivre et le sel.

    Déposer le foie dans une terrine.

    Ajouter le Muscat de Baume de Venise sur toute la surface du foie afin de bien le recouvrir.

    Filmer la terrine et le laisser reposer au frais 1 heure pour que les arômes s’imprègnent.

    Sortez le foie gras de sa terrine.

    Essuyer les lobes pour éponger le surplus d’assaisonnement.

    Disposer l’un des lobes dans le fond d’une terrine, en appuyant bien pour chasser

    le maximum d'air.

    Déposer du confit d’oignons sur toute la surface.

    Recouvrez par le second lobe et bien tasser avec les doigts.

    Couvrez la terrine.

    Déposer la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.

    Enfourner dans un four préchauffé à 140°.

    Laisser cuire 45 minutes.

    Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur

    24 h minimum.

    Ce foie gras se conservera ainsi 4-5 jours au frais.

    _____________

    #entree, #noel, #foiegras, #oignons, #confitdoignons, #muscatdebaumesdevenise, #miel, #homemade 

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Blanc de poulet au chou vert et cumin

    5 Décembre 2016, 07:56am

    Publié par Bistro de Jenna

    Blanc de poulet au chou vert et cumin

    Blanc de poulet au chou vert

     

    Ingrédients :

    (pour 2 personnes)

    • 2 blancs de poulet fermier
    • 1/2 chou vert 
    • 1 oignon 
    • 200 ml d'eau ou de vin blanc
    • 25 g de beurre
    • huile neutre
    • 1 c. à soupe de sucre roux
    • cumin moulu
    • sel
    • poivre

    _________________

    Pour découper le poulet et mes légumes je me suis servi des couteaux Fiskars 

    Fiskars est une compagnie produisant des objets métalliques fondée en 1649 dans le village de Fiskars sur la commune de Pohja en Finlande. Le siège de la société est situé à environ 100 km à l'ouest de Helsinki, près de l'ancienne route joignant Turku à Vyborg. Les produits les plus connus de Fiskars sont ses ciseaux, ses haches, mais aussi ses couteaux. Les manches oranges de ses ciseaux sont particulièrement identifiables.

    Blanc de poulet au chou vert et cumin

    Couper l'oignon et le chou en fines lamelles.

    Couper le poulet en cubes de 2 cm.

    Dans une large poêle, faire chauffer l'huile 10 g de beurre avec un peu d'huile.

    Faire légèrement colorer l'oignon, puis ajouter les épices et mélanger.

    Ajouter le poulet et les lamelles de chou vert, et enfin le reste du beurre.

    Bien mélanger et laisser colorer doucement pendant 5 minutes à feu assez vif

    en mélangeant régulièrement.

    Baisser le feu, verser l'eau, puis couvrir et laisser mijoter doucement encore 8 minutes.

    Servir avec du riz complet saupoudré de coriandre ciselée. 

    Astuces :

    Pensez à acheter des herbes fraîches congelées, prêtes à l'emploi.

    Coriandre, persil, ciboulette, basilic... c'est toujours très pratique

    de les avoir sous la main ! 

    Mangez du riz complet ! Il a conservé le germe et le son qui lui donnent

    des propriétés nutritives supérieures à celles du riz blanc.

    En revanche, la présence du son nuit à sa conservation, il rancit donc très rapidement

    et doit être consommé au plus vite.

    _______________________

     

    #lacuisinedeletudiant, #platsale, #poulet, #chouvert, #oignon, #cumin, #beurre, #platcomplet, #recettefacile, 

     

    Blanc de poulet au chou vert et cumin
    Blanc de poulet au chou vert et cumin
    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Rôti de porc façon charcutière

    10 Novembre 2016, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Rôti de porc façon charcutière

    Rôti de porc façon charcutière

     

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • un rôti de porc dans le filet de 1kg100
    • 2 petits poireaux
    • 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
    • 2-3 carottes
    • 1/3 de bouquet de persil
    • 2 gousses d'ail
    • 10 g de gros sel gris
    • baies de genièvre
    • quelques grains de poivre noir
    • thym séché
    • 1 cS de paprika doux

    Pour la sauce:

    • 1cS de miel crémeux
    • 1cS de huile d'olive
    • 2 cS de sauce soja
    • 1 cS de sauce soja sucrée
    • 2 cS de sauce teriyaki
    • 1 cS de sucre

     

     

    Rôti de porc façon charcutière

    Dans un fait-tout déposez les légumes, l'ail écrasé, le bouquet garni et les épices.

    Ajoutez l'eau (2 litres) et placez votre viande.

    Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes à petits bouillons.

    Une fois le temps écoulé, laissez le rôti encore 30 minutes dans le bouillon.

    Après ce temps sortez la viande et placez-la sur la grille de votre four

    avec la plaque du four sous le grill.

    Faites chauffer votre four en position grill.

    Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce.

    Badigeonnez le rôti avec cette marinade.

    Placez la viande au four et laissez dorer .

    Retournez la viande et faites de même de l'autre côté.

    Déposez la viande dans un plat et laissez refroidir.

    Placez le rôti de porc façon charcutière au frigo.

    Coupez-le en fines tranches pour avoir une charcuterie maison délicieuse.

    Vous pouvez garder cette viande quelques jours dans le frigo.

    ASTUCE:

    Ne jetez surtout pas pas votre bouillon il sera parfait pour faire une bonne

    soupe.

    ___________________

    #rotisdeporc, #charcuterie, #homemade, #bouquetgarni, #porc, #oignon, #poireaux, #thym, #carottes, #ail, #marinade, #plat, entree, #accompagnement  

     

     

     

     

    Rôti de porc façon charcutière
    Rôti de porc façon charcutière
       © Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    © Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    4 Novembre 2016, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    Pour la pâte à raviolis:

    •  3 jaunes d'œufs moyens à température ambiante
    • 300 gr de farine
    • 3 cl d’huile d’olive
    • eau froide
    • 1 cc de sel

    Pour la farce:

    • 1 gros oignon rouge
    • 1/2 buchette de chèvre Sainte-maure-de-touraine
    • 1 cs de vergeoise
    • 2 cc de sel
    • 10 g de beurre
    • huile d'olive
    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    Préparez la pâte à raviolis:

    Sur un plan de travail, réalisez une fontaine avec la farine et le sel.

    Battez les oeufs en omelette avec l'eau et l'huile, puis versez le liquide au centre de la farine.

    Mélangez le liquide avec la farine progressivement.

    Lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains pour obtenir une

    pâte élastique et homogène.

    La pâte ne doit pas coller !!!!

    Laissez reposer au minimum 30 min au frais dans du film plastique.

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines demi tranches.

    faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

    Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. .

    Saupoudrez de vergeoise, laissez caraméliser doucement.

    Ajoutez du sel et du beurre.

    Laissez fondre encore un peu.

    Réservez jusqu'à refroidissement.

    Dans un petit robot hachoir, versez le confit d'oignon et le chèvre coupé en tranches.

    Mixez le tout.

    La farce sera un peu liquide et la couleur pas très appétissante, mais je vous rassure le

    ​résultat final est TOP !

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

    Divisez la pâte en petites boules.

    Sur le plan de travail fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie

    de manière à obtenir une pâte très fine.

    A l'aide d'un emporte-pièce rond, détaillez des cercles de pâte.

    Imbibez les bords d'un rond de pâte avec un peu d'eau froide.

    Déposez la farce au milieu.

    Déposer un autre rond de pâte par dessus et scellez les bords.

    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

    Laissez les raviolis sur une planche en bois farinée pour les dessécher.

    Portez à ébullition un grand volume d'eau salé.

    Lorsque l'eau bout, déposée doucement les raviolis 5 par 5 dans l'eau.

    Faites cuire 4-5 minutes puis les récupérer avec un écumoire.

    Les égoutter quelques secondes et déposez-les dans une assiette légèrement beurrée.

    Servez les raviolis avec un peu de beurre fondu et une quenelle de crème fraîche entière

    épaisse.

    Vous pouvez les saupoudrer de persil ou coriandre ciselée.

    ___________________

    #platsale, #raviolis, #homemade, #oignonrouge, #fromage, #chevre, #huiledolive,

    Raviolis au chèvre et oignon rouge confit
      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

    2 Novembre 2016, 17:59pm

    Publié par Bistro de Jenna

     Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

    RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température. En effet, on considère que tous les produits perdent leurs nutriments essentiels à partir d'une certaine température. Et c'est aussi une tendance qui cartonne aux Etats Unis, surtout chez les stars ! S’il est difficile, et absolument pas recommandé, de passer à une alimentation crue du jour au lendemain, rien ne nous empêche de faire nos premiers pas en cuisine ...

    C'est aussi le thème de la Bataille Food #39 proposé par Poppy Seed 

    -LA CUISINE CRUE-

    Deux difficultés supplémentaires…

    Dans votre composition il faudra utiliser :

    • une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
    • un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

    Un grand merci aux marraines de la Bataille Food #38, Lucie et Ariana,

    de Cosmic tomatoes pour leur thème sympa "la cuisine et le cinéma"

     Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

    Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

     

    Ingredients:

    (pour 2 personnes)

    • 1/2 potimarron égrainé
    • 1 poignée de noisettes
    • 1 poignée de cerneaux de noix
    • 1 poignée de raisin blond sec
    • 1/3 de bouquet de persil plat ciselé
    • 1/2 d'un petit oignon rouge
    • 1 cS de vinaigre à shusi
    • 1 cS de sauce teriyaki
    • 1 cS de sauce soja
    • fleur de sel
    • poivre fraichement moulu
    • huile de noisette

     

    Pour râper le potiron je me suis servi de super ustensile de la marque WMF

    http://www.wmf.com/fr/vierkantreibe-hello-functionals.html

    Râpe 4 faces en acier inoxydable Cromargan 18/10 poli.

     Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

    Epluchez et coupez l'oignon rouge en très fines tranches.

    Réservez.

    Lavez et épluchez le potimarron.

    Râpez-le sur une râpe à gros trous.

    Dans un saladier déposez le potimarron râpé, ajoutez le persil ciselé, et les fines tranches

    d'oignon rouge.

    Ajoutez le raisin, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés.

    Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja

    et arrosez généreusement d'huile de noisette.

    Finissez l'assaisonnement par de la fleur de sel et du poivre fraichement moulu.

    mélangez bien le tout.

    Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

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      ©  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
      ©  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    © Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

     Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes